{"id":1650,"date":"2023-05-28T07:41:36","date_gmt":"2023-05-28T07:41:36","guid":{"rendered":""},"modified":"2026-03-15T18:28:22","modified_gmt":"2026-03-15T16:28:22","slug":"vin-de-wachau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wachau-wine\/","title":{"rendered":"Vin de la Wachau"},"content":{"rendered":"<span><span><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/\">Accueil<\/a><\/span><\/span>\n\n\n\n<pre class=\"wp-block-verse has-text-color has-background has-link-color wp-elements-76bfc154c0b3401ca5bf537bff8367e5\" style=\"color:#5a769e;background-color:#fef3f5\">15 minutes de lecture<\/pre>\n\n\n\n<p><strong>La vall\u00e9e de la Wachau : un petit coin de paradis pour les amoureux du vin<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Imagine un d\u00e9cor de carte postale : des vignes en terrasses \u00e0 perte de vue, des villages trop mignons, et des ch\u00e2teaux m\u00e9di\u00e9vaux perch\u00e9s au-dessus du Danube.\nVoil\u00e0 la Wachau. Un endroit tellement unique qu\u2019il est class\u00e9 au patrimoine mondial de l\u2019UNESCO pour sa beaut\u00e9 et son histoire.<\/p>\n\n\n\n<p>Elle fait partie du Nieder\u00f6sterreich (la Basse-Autriche), qui est la plus grande <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/what-are-the-most-famous-wine-regions-in-austria\/\">r\u00e9gion viticole<\/a> du pays en volume et \u00e0 l\u2019export. <\/p>\n\n\n\n<p>La plupart des vignes longent le Danube ou s\u2019\u00e9tirent vers le nord, pr\u00e8s de la fronti\u00e8re slovaque.\nEt sur les huit sous-r\u00e9gions que compte la zone, c\u2019est bien la Wachau qui vole la vedette \u2014 surtout gr\u00e2ce \u00e0 ses Gr\u00fcner Veltliner et Riesling incroyables. <\/p>\n\n\n\n<p>Ces vins ? Parmi les meilleurs d\u2019Autriche : frais, vifs, inoubliables.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-background has-link-color wp-elements-17520f06c6d9cc8e43f3b77f36942f42\" style=\"color:#fef3f5;background-color:#5a769e\">Mais la Wachau, ce n\u2019est pas juste une r\u00e9gion viticole : c\u2019est un v\u00e9ritable t\u00e9moignage vivant de si\u00e8cles de traditions et d\u2019innovations.\nConnue pour ses terrasses abruptes et son climat \u00e0 double influence \u2014 entre les vents atlantiques frais et l\u2019air chaud pannonien venu de l\u2019est \u2014, cette vall\u00e9e offre des vins d\u2019une acidit\u00e9 vibrante et \u00e0 la forte personnalit\u00e9.\nLes stars, ce sont bien s\u00fbr le Gr\u00fcner Veltliner et le Riesling, encadr\u00e9s par la classification Wachau DAC : Steinfeder, Federspiel, et Smaragd, trois styles qui illustrent toute la diversit\u00e9 locale.\nDes domaines familiaux comme Alzinger ou Nikolaihof jusqu\u2019aux parcelles mythiques comme Achleiten, la Wachau est incontournable pour tout amateur de vin.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"toc\" style=\"background-color:#fff3f5\">\n\n\n<p> <center> <b> Table des mati\u00e8res <\/b> <\/center> <\/p>\n\n\n<ul>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-1\">Histoire du vin en Wachau : quand la nature rencontre l\u2019histoire<\/a><\/li>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-2\">Terroir de la Wachau : le climat et les sols derri\u00e8re ces vins<\/a><\/li>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-3\">Vignobles de la Wachau : l\u00e0 o\u00f9 chaque parcelle raconte une histoire<\/a><\/li>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-4\">Les c\u00e9l\u00e8bres terrasses de la Wachau : bien plus qu&#039;une jolie vue <\/a><\/li>\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-5\">Les c\u00e9pages de la Wachau<\/a><\/li>\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-6\">Wachau DAC et \u00ab Vinea Wachau \u00bb : un h\u00e9ritage de qualit\u00e9<\/a><\/li>\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-7\">Mes domaines viticoles pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s dans la Wachau<\/a><\/li>\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-8\">Conclusion : Vin de Wachau<\/a><\/li>\n\n\n<\/ul>\n\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-1\">Histoire du vin en Wachau : quand la nature rencontre l\u2019histoire<\/h2>\n\n\n\n<p>Le Danube fa\u00e7onne cette vall\u00e9e depuis des millions d\u2019ann\u00e9es.\nEn creusant son lit dans des roches dures comme le gneiss ou l\u2019amphibolite, il a donn\u00e9 naissance \u00e0 un relief unique.\nAvec le temps, les vents glaciaires ont d\u00e9pos\u00e9 une fine poussi\u00e8re \u2014 le l\u0153ss \u2014, un sol fertile parfait pour le Gr\u00fcner Veltliner qu\u2019on adore aujourd\u2019hui.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019histoire du coin est aussi riche que ses vins : ruines romaines \u00e0 Mautern, Richard C\u0153ur de Lion emprisonn\u00e9 au ch\u00e2teau de D\u00fcrnstein, et de majestueuses abbayes qui dominent encore le fleuve\u2026\nIci, rois, moines et habitants se croisent depuis des si\u00e8cles.<\/p>\n\n\n\n<p>Bien avant l\u2019arriv\u00e9e des Romains, les vignes poussaient d\u00e9j\u00e0 dans la vall\u00e9e.\nAu Moyen \u00c2ge, les moines ont construit les c\u00e9l\u00e8bres terrasses de pierre, taill\u00e9es \u00e0 flanc de coteau.\nElles ont rendu la viticulture possible \u2014 mais aussi enti\u00e8rement manuelle. Sur ces pentes, aucune machine ne passe !<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-1-1024x576.jpg\" alt=\"terrasses dans la Wachau\" class=\"wp-image-3920\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-1-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-1-300x169.jpg 300w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-1-18x10.jpg 18w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-1.jpg 1366w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Mais tout n\u2019a pas toujours \u00e9t\u00e9 aussi idyllique.\nLes 150 derni\u00e8res ann\u00e9es ont apport\u00e9 leur lot de crises : maladies comme le mildiou ou le phyllox\u00e9ra, guerres, difficult\u00e9s \u00e9conomiques\u2026\nBeaucoup de vignerons ont d\u00fb abandonner leurs vignes. \u00c0 une \u00e9poque, la Wachau \u00e9tait m\u00eame plus connue pour ses abricots que pour son vin.<\/p>\n\n\n\n<p>Puis arrive 1985.\nInspir\u00e9e par des producteurs audacieux comme Kracher dans le Burgenland, la Wachau rejoint la renaissance du vin autrichien.\nCes pionniers ont compl\u00e8tement chang\u00e9 l\u2019image du vin autrichien, prouvant au monde ce qu\u2019une petite r\u00e9gion pouvait accomplir.\nGr\u00e2ce \u00e0 leur vision et leur exigence, la Wachau est devenue une ic\u00f4ne mondiale du vin de terroir.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-2\">Terroir de la Wachau : le climat et les sols derri\u00e8re ces vins<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">L&#039;impact du climat sur le vin de la Wachau<\/h3>\n\n\n\n<p>Ce qui rend la Wachau si sp\u00e9ciale, c\u2019est<strong>son \u00e9quilibre climatique unique.<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p>Deux forces majeures entrent ici en jeu : l&#039;influence atlantique fra\u00eeche et humide de l&#039;ouest et l&#039;air pannonien chaud et sec de l&#039;est (la Pannonie d\u00e9signe essentiellement la Hongrie). <\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-1-1024x576.png\" alt=\"carte des deux forces a\u00e9riennes en collision dans la Wachau\" class=\"wp-image-3924\" style=\"width:510px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-1-1024x576.png 1024w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-1-300x169.png 300w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-1-768x432.png 768w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-1-18x10.png 18w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-1.png 1366w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">\u00a9 Vin autrichien<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Ces deux \u00e9l\u00e9ments se rencontrent et cr\u00e9ent un m\u00e9lange de microclimats en fonction de la pente, de l&#039;exposition et m\u00eame des murs et rochers retenant la chaleur autour des vignes.<\/p>\n\n\n\n<p>Les \u00e9t\u00e9s sont chauds et secs, les hivers, bien plus rudes.\nHeureusement, le Danube agit comme un climatiseur naturel : il \u00e9quilibre les extr\u00eames et permet une maturation lente et r\u00e9guli\u00e8re des raisins. <\/p>\n\n\n\n<p>Les <strong>grandes variations de temp\u00e9rature<\/strong> entre le jour et la nuit sont \u00e9normes \u2014 surtout avant les vendanges \u2014 et c\u2019est justement ce qui donne aux vins leur fra\u00eecheur et leur tension.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 l\u2019est, les vignes profitent de la chaleur.\n\u00c0 l\u2019ouest, dans le Spitzer Graben, c\u2019est plus frais : les vins y sont nerveux, tendus, avec une acidit\u00e9 \u00e9clatante.<\/p>\n\n\n\n<p>C\u00f4t\u00e9 <strong>pluie, la Wachau est plut\u00f4t aride.<\/strong>C\u2019est l\u00e0 que les terrasses jouent un r\u00f4le cl\u00e9 : elles retiennent l\u2019eau, \u00e9vitent l\u2019\u00e9rosion et maintiennent la vigne en forme. <\/p>\n\n\n\n<p>Ce climat sec, en plus, limite les maladies comme le mildiou.\nR\u00e9sultat : moins de pesticides et une viticulture plus <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/pratiques-viticoles-durables-en-autriche\/\">durable,<\/a> ch\u00e8re au c\u0153ur des Autrichiens.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Petite comparaison pour situer :<\/strong>En Moselle (Allemagne), o\u00f9 il pleut beaucoup, les vignes sont plant\u00e9es directement sur la pente pour que l\u2019eau s\u2019\u00e9coule vite.\nEn Wachau, c\u2019est l\u2019inverse : on capte chaque goutte sur les terrasses, et \u00e7a marche !<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">L&#039;impact du sol sur le vin de la Wachau<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Qu'en est-il au niveau du sol?<\/strong> eh bien, les pentes escarp\u00e9es de la Wachau reposent sur des roches cristallines anciennes : gneiss, amphibolite, marbre, quartzite\u2026\nPlus bas, tu trouves le l\u0153ss, un sol fin et min\u00e9ral qui retient bien l\u2019eau \u2014 parfait pour le Gr\u00fcner Veltliner.\nOn le retrouve aussi dans les r\u00e9gions voisines comme Kremstal et Kamptal.<\/p>\n\n\n\n<p>Autour de Spitzer Burgberg ou Wei\u00dfenkirchen, on croise aussi gravier, sable et argile, vestiges d\u2019anciens lits de rivi\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>En bref:<\/strong>Si la g\u00e9ologie n'est pas ton truc, voici ce qu'il faut retenir. Le m\u00e9lange unique de climat, de terrain et d'ing\u00e9niosit\u00e9 humaine de la Wachau cr\u00e9e les conditions parfaites pour certains des vins les plus passionnants d'Autriche.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-3\">Vignobles de la Wachau : l\u00e0 o\u00f9 chaque parcelle raconte une histoire<\/h2>\n\n\n\n<p>La Wachau, c\u2019est environ 150 vignobles diss\u00e9min\u00e9s le long du Danube, et aucun ne ressemble \u00e0 un autre. <\/p>\n\n\n\n<p>Chaque parcelle a sa personnalit\u00e9 : un m\u00e9lange unique de sol, de soleil et de microclimat.\nCertaines sont baign\u00e9es de lumi\u00e8re du matin au soir, d\u2019autres ne voient le soleil que quelques heures par jour. R\u00e9sultat : chaque vignoble donne un vin au caract\u00e8re bien \u00e0 lui.<\/p>\n\n\n\n<p>Il n\u2019existe pas de classement officiel ici, mais certains noms reviennent souvent, tant leur r\u00e9putation est solide.\nCertains terroirs se pr\u00eatent mieux au Riesling, d\u2019autres au Gr\u00fcner Veltliner. <\/p>\n\n\n\n<p>Si tu veux te la jouer \u201cgrands crus de la Wachau\u201d, retiens ces noms : Loibenberg, Kellerberg, Klaus, Achleiten, Hochrain, Singerriedel et Tausend-Eimer-Berg.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3905\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-300x169.jpg 300w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-768x432.jpg 768w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-18x10.jpg 18w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz.jpg 1366w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-4\">Les c\u00e9l\u00e8bres terrasses de la Wachau : bien plus qu&#039;une jolie vue <\/h2>\n\n\n\n<p>Impossible de parler de la Wachau sans \u00e9voquer ses terrasses.\nOui, elles sont sublimes \u2014 mais elles ne sont pas l\u00e0 juste pour la photo ! <\/p>\n\n\n\n<p>Ces murs de pierre, construits au XI\u1d49 si\u00e8cle par des moines, ont transform\u00e9 les pentes abruptes en surfaces cultivables.\nFaits sans mortier, ils t\u00e9moignent d\u2019un savoir-faire ancestral et d\u2019un travail colossal.\nC\u2019est aussi gr\u00e2ce \u00e0 eux que la Wachau est inscrite \u00e0 l\u2019UNESCO.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-2-1024x576.jpg\" alt=\"terrasses dans la r\u00e9gion viticole de la Wachau\" class=\"wp-image-3921\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-2-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-2-300x169.jpg 300w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-2-768x432.jpg 768w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-2-18x10.jpg 18w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-2.jpg 1366w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Et au-del\u00e0 de leur beaut\u00e9, ces terrasses sont un atout viticole \u00e9norme :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Elles augmentent le rendement<\/strong>en cr\u00e9ant des zones plates sur des pentes o\u00f9 rien ne pousserait autrement.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Elles permettent un acc\u00e8s plus facile et plus s\u00fbr pour les vignerons :<\/strong>bien que cela demande encore beaucoup de travail, les terrasses plates sont beaucoup plus faciles \u00e0 g\u00e9rer pour les vignerons que les pentes raides et non structur\u00e9es.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Des vignes plus saines:<\/strong>Le sol au-dessus du substrat rocheux favorise une croissance forte et vigoureuse, essentielle pour des raisins de haute qualit\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>R\u00e9tention d'eau:<\/strong>Dans le climat sec de la Wachau, les terrasses retiennent la pr\u00e9cieuse eau de pluie, gardant ainsi les vignes hydrat\u00e9es.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Un coup de pouce pour la biodiversit\u00e9:<\/strong>Ces murs cr\u00e9ent involontairement des habitats pour une vari\u00e9t\u00e9 de plantes et d\u2019animaux, \u00e9quilibrant les effets de monoculture souvent observ\u00e9s dans les vignobles.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>En somme, ces terrasses, c\u2019est le parfait \u00e9quilibre entre la main de l\u2019homme et la nature \u2014 et c\u2019est ce qui rend les vins aussi beaux que le paysage.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-5\">Les c\u00e9pages de la Wachau<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Gr\u00fcner Veltliner<\/strong> C\u2019est la star incontest\u00e9e.\nImagine un Sauvignon Blanc, mais avec plus de profondeur, un peu plus de corps, et un c\u00f4t\u00e9 poivr\u00e9 qu\u2019on n\u2019oublie pas.\nJeune, il sent le poivre blanc, le citron, les herbes fra\u00eeches. Avec l\u2019\u00e2ge, il devient plus complexe, avec des notes de fruits \u00e0 noyau ou de miel.\nIl adore les sols de l\u0153ss, riches et un peu humides, qui lui donnent juste ce qu\u2019il faut d\u2019eau pour s\u2019\u00e9panouir.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Riesling<\/strong>de Wachau, c\u2019est la puret\u00e9 et la pr\u00e9cision.\nSec, tendu, min\u00e9ral \u2014 un peu dans l\u2019esprit d\u2019un grand Riesling d\u2019Alsace.\nOn y retrouve des ar\u00f4mes d\u2019agrumes, de pomme verte, et une trame min\u00e9rale qui vient directement du gneiss et des roches dures des terrasses.<\/p>\n\n\n\n<p>Il n\u2019y a pas que ces deux-l\u00e0 ! Tu croiseras aussi du <strong>M\u00fcller-Thurgau<\/strong>, l\u00e9ger et fruit\u00e9 (un peu comme un Muscadet, mais plus souple), du <strong>Neuburger<\/strong>plus riche et noiset\u00e9 (dans le style d\u2019un Pinot Blanc cors\u00e9), du <strong>Weissburgunder<\/strong> (Pinot Blanc) et du <strong>Gelber Muskateller,<\/strong> (un Muscat sec et floral), ou encore un peu de <strong>Sauvignon Blanc<\/strong> , tr\u00e8s herbac\u00e9 et frais, fa\u00e7on Sancerre. Et pour les amateurs de rouge, un clin d\u2019\u0153il au <strong><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/comment-identifier-un-vin-rouge-blauer-zweigelt-dautriche\/\">Zweigelt<\/a><\/strong>\u2014 le c\u00e9page rouge typique d\u2019Autriche : fruit\u00e9, l\u00e9ger, et plein de charme, un peu comme un Beaujolais-Villages.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Meilleurs vignobles pour Gr\u00fcner Veltliner (voir sur la carte ci-dessus pour l&#039;emplacement)<\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Achleiten<\/h4>\n\n\n\n<p>Ce vignoble, souvent consid\u00e9r\u00e9 comme le meilleur du coin, se trouve juste au nord de Wei\u00dfenkirchen. Le sol y est assez vari\u00e9 \u2014 du gneiss en haut et de l\u2019amphibolite plus bas \u2014 et l\u2019exposition aussi : il s\u2019\u00e9tend de l\u2019ouest au sud-est, ce qui lui permet de profiter d\u2019un ensoleillement optimal.<\/p>\n\n\n\n<p>Ce vignoble donne des r\u00e9sultats exceptionnels, aussi bien avec le Riesling qu\u2019avec le Gr\u00fcner Veltliner. Des producteurs comme Prager et Dom\u00e4ne Wachau y font m\u00eame des vins issus d\u2019un seul ried (parcelle), pour bien mettre en avant le caract\u00e8re unique du lieu.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Axpoint<\/h4>\n\n\n\n<p>En remontant vers le nord depuis Spitz, on arrive \u00e0 Axpoint. L\u00e0 aussi, le vignoble profite pleinement du soleil gr\u00e2ce \u00e0 son exposition plein sud.<\/p>\n\n\n\n<p>Tu peux trouver des vins 100 % Riesling venant de ce vignoble chez Dom\u00e4ne Wachau.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Hochrain<\/h4>\n\n\n\n<p>Vignoble en terrasses compl\u00e8tes avec un sol compos\u00e9 de loess et d&#039;humus, un refuge parfait pour le Gr\u00fcner Veltliner. Pas \u00e9tonnant que Rudi Pichler y cultive le sien.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Dans le Weingebirge<\/h4>\n\n\n\n<p>Sur la rive sud du Danube, pr\u00e8s de Mautern, ce vignoble pr\u00e9sente \u00e9galement des sols vari\u00e9s. De ces vignes proviennent les meilleurs Gr\u00fcner Veltliner de Nikolaihof<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Kreutles<\/h4>\n\n\n\n<p>Pr\u00e8s de D\u00fcrnstein se trouve le Kreutles, dont le sol est compos\u00e9 de loess et de sable. Knoll y cultive son Gr\u00fcner Veltliner.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Sch\u00f6n<\/h4>\n\n\n\n<p>Non loin de Spitz, on tombe sur  Sch\u00f6n, avec une exposition sud-est et sud-ouest avec un sol compos\u00e9 de limon et d'humus. Va visiter la cave de Martin Muthentaler pour d\u00e9guster le Gr\u00fcner Veltliner qui y est cultiv\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Meilleurs vignobles pour le Riesling (voir sur la carte ci-dessus pour l&#039;emplacement)<\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Brandstatt<\/h4>\n\n\n\n<p>Tu trouveras Brandstatt non loin de Spitz, dans ce que nous appelons plus pr\u00e9cis\u00e9ment le Spitzer Graben. Le sol est rocailleux, ce qui est parfait pour le Riesling !<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Bruck<\/h4>\n\n\n\n<p>Bruck se trouve pr\u00e8s de Sch\u00f6n\u2026 mais pr\u00e9sente plut\u00f4t des sols rocheux. Dom\u00e4ne Wachau y \u00e9labore des Rieslings simples.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Kellerberg<\/h4>\n\n\n\n<p>Kellerberg se trouve pr\u00e8s de D\u00fcrnstein et poss\u00e8de des sols de loess, ce qui conf\u00e8re au Riesling un grand potentiel de garde. C&#039;est pourquoi Weingut Knoll, Weingut FX Pichler et Dom\u00e4ne Wachau y cultivent leurs raisins.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Klaus<\/h4>\n\n\n\n<p>Klaus est le pendant riesling d&#039;Achleiten, o\u00f9 Prager et Dom\u00e4ne Wachau cultivent leurs Rieslings.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Loibenberg<\/h4>\n\n\n\n<p>Loibenberg est comme une colline massive avec des vignes en terrasses tr\u00e8s escarp\u00e9es. Le sol est vari\u00e9, mais il s&#039;agit principalement de gneiss. Weingut Alzinger, Domaine Wachau, Weingut Knoll, Peter Veyder Mahlberg et FX Pichler consid\u00e8rent cela comme l&#039;un de leurs meilleurs spots.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Liebenberg<\/h4>\n\n\n\n<p>Liebenberg est un vignoble en terrasses expos\u00e9 sud, nich\u00e9 entre D\u00fcrnstein et Wei\u00dfenkirchen. Le sol est caillouteux, les vins issus de ces Riesling auront tendance \u00e0 \u00eatre souples et min\u00e9raux. Weingut Alzinger, FX Pichler, Domaine Wachau et Weingut Prager y poss\u00e8dent des vignes.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Seiberberg<\/h4>\n\n\n\n<p>Au point culminant au-dessus de Wei\u00dfenkirchen se trouve le Seiberberg.<\/p>\n\n\n\n<p>Il est c\u00e9l\u00e8bre pour le vignoble Wachstum Bodenstein (similaire au Premier Cru en France par exemple) tout en haut, plant\u00e9 par Toni Bodenstein du Weingut Prager dans les ann\u00e9es 90 comme p\u00e9pini\u00e8re de Riesling.<\/p>\n\n\n\n<p>Les Rieslings y produisent des vins clairs, min\u00e9raux et d&#039;une remarquable complexit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Singerriedel<\/h4>\n\n\n\n<p>Au nord de Spitz se trouve le vignoble en terrasses le plus escarp\u00e9. Alors que la partie sup\u00e9rieure est destin\u00e9e au Riesling (o\u00f9 Dom\u00e4ne Wachau et Franz Hirtzberger poss\u00e8dent des vignes), la partie inf\u00e9rieure, baptis\u00e9e \u00ab Honivogl \u00bb par les Franz, est destin\u00e9e au Gr\u00fcner Veltliner.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Vall\u00e9e de Steiner<\/h4>\n\n\n\n<p>Steinertal signifie litt\u00e9ralement \u00ab tranch\u00e9e pierreuse \u00bb, en raison de son sol rocheux et de sa forme en amphith\u00e9\u00e2tre. Les racines de la vigne peuvent \u00eatre profondes ce qui apporte de la min\u00e9ralit\u00e9 aux vins. Alzinger et FXPichler y poss\u00e8dent des vignes.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-6\">Wachau DAC et \u00ab Vinea Wachau \u00bb : un h\u00e9ritage de qualit\u00e9<\/h2>\n\n\n\n<p>Proc\u00e9dons \u00e9tape par \u00e9tape, car une fois que tu auras compris comment cela fonctionne, la Wachau <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/que-signifie-dac-dans-le-vin\/\" type=\"post\" id=\"1824\">DAC<\/a> est en fait tr\u00e8s logique.<\/p>\n\n\n\n<p>Couvrant environ 1 344 hectares, l&#039;appellation Wachau DAC a \u00e9t\u00e9 officiellement cr\u00e9\u00e9e avec le mill\u00e9sime 2020, s&#039;appuyant sur des d\u00e9cennies de production viticole ax\u00e9e sur la qualit\u00e9 dans la r\u00e9gion. <\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Les trois niveaux DAC<\/h4>\n\n\n\n<p>Aujourd&#039;hui, les vins de la Wachau sont class\u00e9s en trois niveaux d&#039;AOC, selon la provenance pr\u00e9cise du vin. <\/p>\n\n\n\n<p>Les Gebietswein sont des vins r\u00e9gionaux et peuvent \u00eatre \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir d&#039;une large gamme de c\u00e9pages : Gr\u00fcner Veltliner, Riesling, Pinot Gris, Pinot Blanc, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon Blanc, Traminer, Fr\u00fchroter Veltliner, M\u00fcller-Thurgau, Muskat Ottonel, Roter Veltliner, Gemischter Satz, ainsi que des c\u00e9pages rouges comme le Pinot Noir, le St. Laurent et le Zweigelt, ou m\u00e9langes de ces raisins. <\/p>\n\n\n\n<p>Les vins Ortswein proviennent de villages clairement d\u00e9finis - notamment Loiben, D\u00fcrnstein, Wei\u00dfenkirchen, Joching, W\u00f6sendorf, St. Michael, Spitz, Gut am Steg, Viessling, Elsarn, M\u00fchldorf, Spitzer Graben, Schwallenbach, Willendorf, Groisbach, Aggsbach, Arnsdorf, R\u00fchrsdorf, Rossatz, Unterbergern, Mauternbach, Mautern et Baumgarten - et sont \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir de une liste de raisins plus cibl\u00e9e : Gr\u00fcner Veltliner, Riesling, Pinot Gris, Pinot Blanc, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon Blanc ou Traminer.<\/p>\n\n\n\n<p>Au sommet de la hi\u00e9rarchie se trouve le Riedenwein, l&#039;expression la plus pure de la Wachau. \u00c0 ce niveau, les vins sont exclusivement issus du Gr\u00fcner Veltliner et du Riesling, les deux v\u00e9ritables c\u00e9pages \u201c\u00a0cru\u00a0\u201d de la r\u00e9gion, s\u00e9lectionn\u00e9s pour leur qualit\u00e9 exceptionnelle et leur fort potentiel de garde. <\/p>\n\n\n\n<p>Ici, les r\u00e8gles sont strictes par choix\u00a0: tout enrichissement est proscrit, l\u2019influence du ch\u00eane sur les vins d\u2019Ortswein et de Riedenwein est minimale voire inexistante, et les vendanges manuelles sont obligatoires pour les trois DAC \u2013 un choix philosophique, mais aussi une n\u00e9cessit\u00e9, car les vignobles en terrasses escarp\u00e9es rendent la m\u00e9canisation impossible. L\u2019objectif reste le m\u00eame\u00a0: produire des vins qui refl\u00e8tent fid\u00e8lement les sols, le climat et le paysage de la Wachau, et non opter pour des solutions de facilit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Vinea Wachau, anc\u00eatre du DAC<\/h4>\n\n\n\n<p>Il est important de comprendre que cette rigueur ne date pas de l&#039;obtention du DAC. Elle remonte \u00e0 1985, lorsqu&#039;un groupe de familles de vignerons visionnaires a fond\u00e9 Vinea Wachau, le v\u00e9ritable anc\u00eatre du Wachau DAC. <\/p>\n\n\n\n<p>S&#039;inspirant du syst\u00e8me allemand VDP, ils cr\u00e9\u00e8rent un cadre rigoureux, le Codex Wachau, avec une mission claire\u00a0: produire uniquement des vins secs refl\u00e9tant fid\u00e8lement le terroir. \u00c0 une \u00e9poque o\u00f9 l&#039;Autriche \u00e9tait encore largement associ\u00e9e aux vins doux, ce fut un tournant. <\/p>\n\n\n\n<p>Le Codex a rendu obligatoire la r\u00e9colte manuelle et a strictement interdit des pratiques telles que la chaptalisation, l&#039;osmose inverse, l&#039;utilisation de copeaux de bois ou tout ajustement artificiel du taux d&#039;alcool ; m\u00eame la fermentation malolactique est d\u00e9conseill\u00e9e, bien que certains producteurs l&#039;autorisent partiellement. <\/p>\n\n\n\n<p>Aujourd'hui, Vinea Wachau rassemble plus de 200 domaines viticoles, repr\u00e9sentant environ 85% des vignobles de la Wachau, principalement des domaines familiaux ainsi qu'une grande coop\u00e9rative, Dom\u00e4ne Wachau. <\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Diff\u00e9rence entre Vinea Wachau et DAC<\/h4>\n\n\n\n<p>Son syst\u00e8me de classification \u2014 qui existe toujours parall\u00e8lement au DAC \u2014 est bas\u00e9 sur le style, et non sur l'origine\u00a0: Steinfeder pour les vins l\u00e9gers et fruit\u00e9s jusqu'\u00e0 11,5% ABV, Federspiel pour le style classique et \u00e9quilibr\u00e9 entre 11,5% et 12,5%, et Smaragd pour les vins plus riches et plus puissants \u00e0 partir de 12,5% ABV, nomm\u00e9s d'apr\u00e8s les l\u00e9zards \u00e9meraude se pr\u00e9lassant sur les terrasses du vignoble. <\/p>\n\n\n\n<p>Ensemble, le Codex Wachau, la classification Vinea Wachau et l&#039;appellation Wachau DAC expliquent pr\u00e9cis\u00e9ment pourquoi ces vins sont si particuliers\u00a0: secs, pr\u00e9cis, fa\u00e7onn\u00e9s par leur terroir et fi\u00e8rement \u00e9tiquet\u00e9s \u00ab\u00a0vin sec\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Alors, si tu aimes les vins blancs frais et \u00e9l\u00e9gants et que tu souhaites explorer d'autres horizons que la France sans prendre de risques, la Wachau est l'un des endroits les plus s\u00fbrs \u2014 et les plus gratifiants \u2014 pour commencer.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-7\">Mes domaines viticoles pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s dans la Wachau<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/s3.amazonaws.com\/images.wealthyaffiliate.com\/uploads\/2578125\/sitecontent\/2ff696402afa529a118e7bb86a1aa1bf_cropped_1685177052.jpg?1685177079\" alt=\"d\u00e9gustation de vin dans la Wachau\" style=\"width:177px;height:auto\" title=\"d\u00e9gustation de vin dans la Wachau\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>La Wachau regorge de vignobles incroyables, chacun avec sa propre approche et sa propre histoire. Bien que je ne puisse pas tous les \u00e9num\u00e9rer (et honn\u00eatement, je ne les ai pas tous visit\u00e9s), voici quelques-uns de mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s, ceux qui me semblent vraiment marquants.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Alzinger<\/h3>\n\n\n\n<p>Alzinger utilise la technique du contact avec la peau avec le Gr\u00fcner Veltliner et le Riesling. Le vin a une belle acidit\u00e9 et un caract\u00e8re fruit\u00e9 avec des notes de terre et de rac\u00e9. Ces vins sont faits pour vieillir. <\/p>\n\n\n\n<p>Le village d&#039;Unterloiben, situ\u00e9 \u00e0 l&#039;extr\u00e9mit\u00e9 est, sert de base \u00e0 la famille. La famille poss\u00e8de des parcelles dans des vignobles r\u00e9put\u00e9s, notamment Steinertal, Loibenberg, H\u00f6herck, Liebenberg et M\u00fchlpoint<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Holzapfel<\/h3>\n\n\n\n<p>Les Gr\u00fcner Veltliner de Holzapfel provenant des vignobles d&#039;Achleiten ou de Kollmitz sont excellents.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">J\u00e4ger:<\/h3>\n\n\n\n<p>Les vins J\u00e4ger d&#039;Achleiten ont un potentiel de garde exceptionnel.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Knoll :<\/h3>\n\n\n\n<p>Les vins Smaragd de Knoll sont g\u00e9n\u00e9ralement puissants et riches en alcool. Il comprend parfaitement la relation entre la vigne et le sol et tire le meilleur parti de chaque terroir. <\/p>\n\n\n\n<p>Le vignoble le plus connu de cette cave est le vignoble Sch\u00fctt, dont le sol est un c\u00f4ne alluvial de faible altitude, riche en roches primaires et en gravats. Avec ce vignoble, il produit du vin \u00e0 partir de Riesling (bien s\u00fbr, gr\u00e2ce aux roches primaires) et de Gr\u00fcner Veltliner. Ces vins sont tr\u00e8s min\u00e9raux et tr\u00e8s pr\u00e9cis. <\/p>\n\n\n\n<p>Il est situ\u00e9 juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d&#039;Alzinger et poss\u00e8de \u00e9galement des vignes dans les vignobles suivants : Kellerberg, Kreutles, Loibenberg.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Machherndl<\/h3>\n\n\n\n<p>Si tu aimes la Syrah, va visiter Machherndl pour d\u00e9guster une Syrah de la Wachau.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">FX Pichler<\/h3>\n\n\n\n<p>FX Pichler est \u00e9galement l&#039;un de mes favoris ! Il poss\u00e8de des vignes \u00e0 D\u00fcrnsteiner Kellerberg, Loibner Berg et Steinertal. Les vins ont tendance \u00e0 pencher vers la richesse et les nuances exotiques et sont destin\u00e9s \u00e0 \u00eatre conserv\u00e9s quelques ann\u00e9es avant d&#039;\u00eatre consomm\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Prager<\/h3>\n\n\n\n<p>Prager, dirig\u00e9 par le Dr Toni Bodenstein (le gendre de Franz Prager), produit des vins complexes et conna\u00eet parfaitement la g\u00e9ologie de la Wachau. Je ne peux que te recommander de lui rendre visite si tu souhaites parfaire tes connaissances sur l'influence du sol sur le vin. <\/p>\n\n\n\n<p>Il est situ\u00e9 pr\u00e8s de Wei\u00dfenkirchen et poss\u00e8de des vignobles \u00e0 Hinter der Burg, Steinriegel, Liebenberg, Achleiten, Klaus.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Dom\u00e4ne Wachau<\/h3>\n\n\n\n<p>Le Domaine Wachau, une coop\u00e9rative de 450 hectares et 3 millions de bouteilles, a une bonne r\u00e9putation (ce qui est rare pour une coop\u00e9rative. En France, coop\u00e9rative ne rime pas avec qualit\u00e9 dans l&#039;esprit des gens). Mais j&#039;ai trouv\u00e9 des vins \u00e0 tr\u00e8s bon prix !<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Frischengruber<\/h3>\n\n\n\n<p>Frischengruber est sensible \u00e0 l&#039;aspect \u00e9cologique de la viticulture. Il admire l&#039;agriculture biologique mais reconna\u00eet les d\u00e9fis que repr\u00e9sente sa mise en \u0153uvre \u00e0 une si grande \u00e9chelle. Il se concentre principalement sur le Gr\u00fcner Veltliner.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Nikola\u00efhof<\/h3>\n\n\n\n<p>Situ\u00e9 \u00e0 l&#039;est de Mautern, le domaine Nikolaihof est un m\u00e9lange fascinant de tradition et d&#039;avant-garde. Ses vignobles, dont Im Weingebirge et Vom Stein, produisent des vins min\u00e9raux, vifs et con\u00e7us pour vieillir magnifiquement. <\/p>\n\n\n\n<p>En biodynamie depuis 1971, ce domaine familial trouve ses origines au 5e si\u00e8cle, lorsque des moines commenc\u00e8rent \u00e0 cultiver la terre. Fid\u00e8les \u00e0 ces premiers principes agricoles, ils \u00e9vitent les herbicides, les pesticides et les pulv\u00e9risations artificielles, laissant les saveurs naturelles du raisin prendre le dessus. Et dans leur cave vieille de 700 ans, les vins fermentent naturellement et vieillissent dans d&#039;anciens f\u00fbts de ch\u00eane autrichien.<\/p>\n\n\n\n<p>Ce qui distingue vraiment Nikolaihof, c&#039;est sa patience : ils retiennent souvent les mill\u00e9simes jusqu&#039;\u00e0 20 ans, permettant aux vins de se d\u00e9velopper pleinement. <\/p>\n\n\n\n<p>Ils explorent \u00e9galement des vari\u00e9t\u00e9s moins connues comme le Neuburger, cr\u00e9ant des vins cors\u00e9s et noiset\u00e9s avec un vrai caract\u00e8re. Et si tu aimes quelque chose de diff\u00e9rent, leur Gelber Muskateller, un muscat blanc sec \u00e0 petits grains, vaut vraiment le d\u00e9tour.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Jamek<\/h3>\n\n\n\n<p>Le domaine viticole Jamek est un autre incontournable. Son histoire remonte \u00e0 1912. Josef Jamek a \u00e9t\u00e9 le pionnier de la production de Gr\u00fcner Veltliner sec et a arr\u00eat\u00e9 de produire des vins doux en 1960. Leurs meilleurs Rieslings proviennent de la parcelle Klaus, tandis que les meilleurs vins de Gr\u00fcner Veltliner proviennent du vignoble voisin d&#039;Achleiten. La vinification de Jamek implique des levures s\u00e9lectionn\u00e9es et un vieillissement en grands f\u00fbts, avec une fermentation malolactique rare.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-1024x576.png\" alt=\"Carte des domaines viticoles de la r\u00e9gion viticole de la Wachau\" class=\"wp-image-3906\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-1024x576.png 1024w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-300x169.png 300w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-768x432.png 768w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-18x10.png 18w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz.png 1366w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-8\">Conclusion : Vin de Wachau<\/h2>\n\n\n\n<p>Le terroir unique de la Wachau est fa\u00e7onn\u00e9 par ses sols et son climat. <\/p>\n\n\n\n<p>Les roches cristallines de la r\u00e9gion sont parfaites pour le Riesling, tandis que les s\u00e9diments de loess sur les pentes orientales offrent un habitat id\u00e9al pour le Gr\u00fcner Veltliner. <\/p>\n\n\n\n<p>Le climat, influenc\u00e9 par les syst\u00e8mes atlantique occidental et pannonien oriental, cr\u00e9e des microclimats divers, le Danube mod\u00e9rant \u00e0 la fois les \u00e9t\u00e9s chauds et les hivers froids.<\/p>\n\n\n\n<p>Depuis 2020, la Wachau d\u00e9tient fi\u00e8rement sa d\u00e9signation DAC, avec la classification \u00e0 trois niveaux de Steinfeder, Federspiel et Smaragd mettant en valeur les vins exceptionnels de la r\u00e9gion.<\/p>\n\n\n\n<p>Si tu en as l'occasion, je ne peux que te recommander de visiter la Wachau : sa beaut\u00e9, son histoire et ses vins en font une exp\u00e9rience inoubliable. Et pendant que tu y es, pourquoi ne pas r\u00e9server une <a href=\"https:\/\/www.jdoqocy.com\/click-100653874-15048157?url=https:\/\/www.getyourguide.com\/vienna-l7\/small-group-premium-winery-tour-wachau-valley-t18371\/\">visite viticole<\/a>? <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.jdoqocy.com\/click-100653874-15048157?url=https:\/\/www.getyourguide.com\/vienna-l7\/small-group-premium-winery-tour-wachau-valley-t18371\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"434\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Capture-decran-2024-11-26-161644-1024x434.png\" alt=\"photos d&#039;une tourn\u00e9e des vins dans la Wachau\" class=\"wp-image-3909\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Capture-decran-2024-11-26-161644-1024x434.png 1024w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Capture-decran-2024-11-26-161644-300x127.png 300w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Capture-decran-2024-11-26-161644-768x326.png 768w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Capture-decran-2024-11-26-161644-1536x651.png 1536w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Capture-decran-2024-11-26-161644-2048x868.png 2048w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Capture-decran-2024-11-26-161644-18x8.png 18w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>15 minutes read The Wachau Valley: let\u2019s talk about one of my favorite places on Earth. Picture this: terraced vineyards, adorable little villages, and medieval castles watching over the Danube River. That\u2019s the Wachau for you\u2014a spot so special it\u2019s a UNESCO World Heritage Site for its history and natural beauty. It\u2019s part of Nieder\u00f6sterreich, or Lower Austria, which happens to be Austria\u2019s biggest wine region in terms of production and exports. Most of the vineyards here stretch along the Danube or head up north near the Slovakian border. And out of the region\u2019s eight sub-areas, the Wachau is the one everyone knows, thanks to its incredible Gr\u00fcner Veltliner and Riesling. These wines? They\u2019re some of Austria\u2019s best\u2014fresh, vibrant, and totally unforgettable. Summary : The Wachau is more than a wine region; it\u2019s a living testament to centuries of tradition and innovation. Known for its steep terraces and the interplay of Atlantic and Pannonian climates, this UNESCO-listed valley produces wines with vibrant acidity and a strong sense of place. Gr\u00fcner Veltliner and Riesling take center stage here, with the Wachau DAC classification\u2014Steinfeder, Federspiel, and Smaragd\u2014showcasing the diversity of styles. From family-run wineries like Alzinger and Nikolaihof to iconic vineyards like Achleiten, the Wachau is a must-visit destination for wine lovers. Table of contents History of the Wachau wine : where nature and history collide Terroir of Wachau : the climate and soil behind these iconic wines Vineyards in the Wachau : where every plot tells a story The famous Wachau&#8217;s terraces : more than just a pretty view Grape varieties in Wachau wine Wachau DAC and &#8220;Vinea Wachau&#8221; : a legacy of quality My favourite wineries in the Wachau Conclusion : Wachau wine History of the Wachau wine : where nature and history collide The Danube River has been at work for millions of years, carving its way through tough rocks like gneiss and amphibolite. Over time, glacial winds sprinkled fine dust across the valley, creating fertile loess soil\u2014the perfect base for growing the Gr\u00fcner Veltliner we all love today. The Wachau\u2019s history is as rich as its wines. Roman ruins in Mautern, King Richard the Lionheart\u2019s dramatic imprisonment at D\u00fcrnstein Castle, and the abbeys that still stand proudly along the Danube all tell stories of a region where kings, monks, and ordinary people have mingled for centuries. Even before the Romans brought their winemaking expertise, vineyards had already taken root in the valley. During the Middle Ages, monks built the iconic stone terraces we see today. These terraces, carved into the steep slopes, made vineyard work possible but also mean everything here is still done by hand\u2014no room for machines on these slopes! But it hasn\u2019t always been smooth sailing. The past 150 years brought plenty of challenges: vine diseases like mildew and phylloxera, the destruction of wars, and economic downturns forced many growers to abandon their vineyards. At one point, the Wachau was more famous for apricots than wine. Everything changed in 1985. Inspired by daring producers like Kracher in Burgenland, the Wachau joined Austria\u2019s wine renaissance. These trailblazers shattered stereotypes about Austrian wine, showing the world what regions like the Wachau could achieve. Thanks to their bold vision and commitment to quality, the Wachau is now a global wine star. Terroir of Wachau : the climate and soil behind these iconic wines The impact of climate on the Wachau wine Let\u2019s talk about what makes the Wachau\u2019s wines so special\u2014starting with its climate. Two major forces are at play here: the cool, moist Atlantic influence from the west and the hot, dry Pannonian air from the east (Pannonian is Hungary, basically). These two collide and create a mix of microclimates depending on the slope, exposure, and even the heat-retaining walls and rocks around the vineyards. Summers are hot and dry, winters are harsh, but the Danube, Europe\u2019s second-largest river, acts like a natural air conditioner, balancing things out. The river valley also encourages big temperature swings between day and night, especially leading up to harvest. This is key for the Wachau\u2019s signature wines\u2014it\u2019s what gives them their refreshing acidity and structure. If we zoom in, the eastern vineyards are warmer, while the Spitzer Graben, at the western edge, is the coldest spot. This area, where the Spitz tributary meets the Danube, produces wines with zippy acidity and a sharp, racy edge. Then there\u2019s the rainfall\u2014or rather, the lack of it. The Wachau gets limited rain, which is why terraces are so important. They help trap water, prevent erosion, and keep the vines hydrated. Interestingly, this dry climate also means fewer vine diseases like mildew. Less disease means fewer pesticides, making Wachau wines a great example of sustainable viticulture\u2014something Austrians really value. Here\u2019s a fun comparison: in Germany\u2019s Mosel region, where it rains a lot, vines are planted directly on the hillside to let water drain off quickly. In the Wachau, it\u2019s the opposite\u2014the terraces capture what little rain there is, helping the vines thrive with minimal intervention. The impact of soil on the Wachau wine Now let\u2019s dig into the soil (pun intended). The Wachau\u2019s steep slopes are made of ancient crystalline rocks like gneiss, amphibolite, marble, and quartzite. Lower down the hillsides, you\u2019ll find loess\u2014fine, mineral-rich soil that\u2019s fantastic for Gr\u00fcner Veltliner because it retains water and adds complexity to the wines. But loess is more common in neighboring regions like Kremstal and Kamptal. Near Spitzer Burgberg and Wei\u00dfenkirchen, you\u2019ll also come across gravel, sand, and clay\u2014remnants of ancient rivers and marine floods from millions of years ago. To sum it up: if geology isn\u2019t your thing, here\u2019s the takeaway. The Wachau\u2019s unique mix of weather, terrain, and human ingenuity creates the perfect conditions for some of Austria\u2019s most exciting wines. Vineyards in the Wachau : where every plot tells a story With roughly 150 vineyards spread across the Wachau, no two are quite the same. Thanks to the valley\u2019s unique landscape, each vineyard has its own mix of soil, sunlight exposure, and microclimate. Some plots bask in the sun all day, while others only catch a few hours of light\u2014making every vineyard a little world of its own. Although the Wachau doesn\u2019t officially rank its vineyards, certain sites have gained a reputation for excellence. Some are naturally better suited to Riesling, while others shine with Gr\u00fcner Veltliner. If you\u2019re on the hunt for the region\u2019s equivalent of \u201cgrand crus,\u201d names like Loibenberg, Kellerberg, Klaus, Achleiten, Hochrain, Singerriedel, and Tausend-Eimer-Berg are the ones to know. The famous Wachau&#8217;s terraces : more than just a pretty view The iconic terraces of the Wachau aren\u2019t just beautiful\u2014they\u2019re an essential part of the region\u2019s wine story. Built by local monks back in the 11th century, these dry-stone walls (constructed without mortar) are a testament to centuries of skill, dedication, and serious effort. They\u2019ve even helped secure the Wachau\u2019s UNESCO World Heritage status. But these terraces aren\u2019t just for show\u2014they\u2019re a win for viticulture too: The Wachau\u2019s terraces are as practical as they are stunning, blending human ingenuity with nature to create wines as remarkable as the landscape itself. Grape varieties in Wachau wine Gr\u00fcner Veltliner is the star of the Wachau. Think of it as a bit like Sauvignon Blanc but with more weight and complexity. It often has fresh, green flavors\u2014white pepper, citrus, and herbs\u2014but it can also show richer notes like stone fruits or honey if it\u2019s from an older vine. It thrives in loamy soils, which hold enough water to keep this thirstier grape happy. Riesling, on the other hand, is all about precision and elegance, similar to a dry Alsace Riesling. It\u2019s aromatic, with zesty citrus and green apple flavors, and a mineral streak that comes from the stoniest gneiss terraces in the region. Other varieties include M\u00fcller-Thurgau, which is light and fruity (think Muscadet but softer), and Neuburger, which is full-bodied and nutty, somewhat like a richer Pinot Blanc. Weissburgunder (Pinot Blanc) and Gelber Muskateller (a dry Muscat) bring aromatic, floral touches, while Sauvignon Blanc offers a crisp, herbal vibe similar to Sancerre. There\u2019s even a bit of Zweigelt, Austria\u2019s signature red grape, which produces light, fruity reds akin to a Beaujolais-Villages. Best vineyards for Gr\u00fcner Veltliner (see on map above for location) Achleiten This vineyard, usually considered the best, is located north of Wei\u00dfenkirchen. Its soil is diverse (gneiss at the top and amphibolite at the bottom) and so is its exposition: it faces west to southeast, benefiting from maximum sunlight. This vineyard works wonders both for Riesling and Gr\u00fcner Veltliner. Prager and Dom\u00e4ne Wachau make single-ried wines from this vineyard. Axpoint Heading north from Spitz, you&#8217;ll find Axpoint. It also benefits largely from the sunlight thanks to its south exposure. You&#8217;ll find single-ried wines from this vineyard at Dom\u00e4ne Wachau Hochrain Full-terraced vineyard with soil made from loess and humus, a perfect haven for Gr\u00fcner Veltliner. No wonder Rudi Pichler grows his there. Im Weingebirge Southern bank of the Danube near Mautern, this vineyard also has diverse soils. From these vines come the best Gr\u00fcner Veltliner from Nikolaihof Kreutles Near D\u00fcrnstein, you&#8217;ll find Kreutles, which soil is made from loess and sand. Knoll grows his Gr\u00fcner Veltliner here. Sch\u00f6n Not far from Spitz, you&#8217;ll hit Sch\u00f6n, with southeast and southwest exposure with soil made from loam and humus. Go visit Martin Muthentaler&#8217;s winerie to taste Gr\u00fcner Veltliner grown there. Best vineyards for Riesling (see on map above for location) Brandstatt You&#8217;ll find Brandstatt not far from Spitz, in what we call the Spitzer Graben, more precisely. The soil is rocky, which is perfect for Riesling! Bruck Bruck lies near Sch\u00f6n&#8230;but has rocky soils instead. Dom\u00e4ne Wachau makes singel-ried Rieslings from there. Kellerberg Kellerberg lies near D\u00fcrnstein and has loess soils, which makes Riesling with a great aging potential. This is why Weingut Knoll, Weingut F.X. Pichler and Dom\u00e4ne Wachau grow their grapes there. Klaus Klaus is the Riesling counterpart of Achleiten, where Prager and Dom\u00e4ne Wachau grow their Rieslings. Loibenberg Loibenberg is like a massive hill with super steep, terraced vines. The soil&#8217;s varied, but mainly it&#8217;s all about gneiss. Weingut Alzinger, Domaine Wachau, Weingut Knoll, Peter Veyder Mahlberg, and FX Pichler consider this one of their top spots. Liebenberg Liebenberg is aterraced vineyard with a southern exposure nestled between D\u00fcrnstein and Wei\u00dfenkirchen. The soil is stony, wines from those Riesling will tend to be supple and mineral. Weingut Alzinger, FX Pichler, Domaine Wachau, and Weingut Prager have vines there. Seiberberg At the highest point above Wei\u00dfenkirchen, lies Seiberberg. It is famous for the Wachstum Bodenstein (similar to First Growth in France for instance) vineyard at the very top, planted by Toni Bodenstein of Weingut Prager in the &#8217;90s as a Riesling nursery. There the Rieslings produce clear, mineral wines with remarkable complexity. Singerriedel North of Spitz, lies the steepest terraced vineyard. While the upper part is for Riesling (where Dom\u00e4ne Wachau and Franz Hirtzberger have vines), the lower part, which was baptised &#8220;Honivogl&#8221; by the Franz, is for Gr\u00fcner Veltliner. Steinertal Steinertal literally means &#8220;stony trench,&#8221; due to its rocky soil and amphitheater shape. The vine roots can go deep which provides minerality to the wines. Alzinger and F.X.Pichler have vines there. Wachau DAC and &#8220;Vinea Wachau&#8221; : a legacy of quality Let\u2019s take this step by step \u2014 because once you see how it works, the Wachau DAC is actually very logical. Covering around 1,344 hectares, the Wachau DAC was officially introduced with the 2020 vintage, building on decades of quality-focused winemaking in the region. The three DAC levels Today, Wachau wines are organised into three DAC levels, based on how precisely the wine comes from a place. Gebietswein are regional wines and can be made from a wide range of grape varieties: Gr\u00fcner Veltliner, Riesling, Pinot Gris, Pinot Blanc, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon Blanc, Traminer, Fr\u00fchroter Veltliner, M\u00fcller-Thurgau, Muskat Ottonel, Roter Veltliner, Gemischter Satz, as well as red varieties such as Pinot Noir, St. Laurent and Zweigelt, or blends of these grapes. Ortswein wines come from clearly defined villages&#8230;<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":2796,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_wp_convertkit_post_meta":{"form":"-1","landing_page":"","tag":"0","restrict_content":"0"},"footnotes":""},"categories":[145],"tags":[],"class_list":["post-1650","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-austrian-wines"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1650","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1650"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1650\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5408,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1650\/revisions\/5408"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2796"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1650"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1650"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1650"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}