{"id":1650,"date":"2023-05-28T07:41:36","date_gmt":"2023-05-28T07:41:36","guid":{"rendered":""},"modified":"2026-03-15T18:28:22","modified_gmt":"2026-03-15T16:28:22","slug":"vin-de-wachau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wachau-wine\/","title":{"rendered":"Vin de la Wachau"},"content":{"rendered":"<span><span><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/\">Accueil<\/a><\/span><\/span>\n\n\n\n<pre class=\"wp-block-verse has-text-color has-background has-link-color wp-elements-76bfc154c0b3401ca5bf537bff8367e5\" style=\"color:#5a769e;background-color:#fef3f5\">15 minutes de lecture<\/pre>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La vall\u00e9e de la Wachau : un petit coin de paradis pour les amoureux du vin<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Imagine un d\u00e9cor de carte postale : des vignes en terrasses \u00e0 perte de vue, des villages trop mignons, et des ch\u00e2teaux m\u00e9di\u00e9vaux perch\u00e9s au-dessus du Danube.\nVoil\u00e0 la Wachau. Un endroit tellement unique qu\u2019il est class\u00e9 au patrimoine mondial de l\u2019UNESCO pour sa beaut\u00e9 et son histoire.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Elle fait partie du Nieder\u00f6sterreich (la Basse-Autriche), qui est la plus grande <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/what-are-the-most-famous-wine-regions-in-austria\/\">r\u00e9gion viticole<\/a> du pays en volume et \u00e0 l\u2019export. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La plupart des vignes longent le Danube ou s\u2019\u00e9tirent vers le nord, pr\u00e8s de la fronti\u00e8re slovaque.\nEt sur les huit sous-r\u00e9gions que compte la zone, c\u2019est bien la Wachau qui vole la vedette \u2014 surtout gr\u00e2ce \u00e0 ses Gr\u00fcner Veltliner et Riesling incroyables. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces vins ? Parmi les meilleurs d\u2019Autriche : frais, vifs, inoubliables.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-background has-link-color wp-elements-17520f06c6d9cc8e43f3b77f36942f42 wp-block-paragraph\" style=\"color:#fef3f5;background-color:#5a769e\">Mais la Wachau, ce n\u2019est pas juste une r\u00e9gion viticole : c\u2019est un v\u00e9ritable t\u00e9moignage vivant de si\u00e8cles de traditions et d\u2019innovations.\nConnue pour ses terrasses abruptes et son climat \u00e0 double influence \u2014 entre les vents atlantiques frais et l\u2019air chaud pannonien venu de l\u2019est \u2014, cette vall\u00e9e offre des vins d\u2019une acidit\u00e9 vibrante et \u00e0 la forte personnalit\u00e9.\nLes stars, ce sont bien s\u00fbr le Gr\u00fcner Veltliner et le Riesling, encadr\u00e9s par la classification Wachau DAC : Steinfeder, Federspiel, et Smaragd, trois styles qui illustrent toute la diversit\u00e9 locale.\nDes domaines familiaux comme Alzinger ou Nikolaihof jusqu\u2019aux parcelles mythiques comme Achleiten, la Wachau est incontournable pour tout amateur de vin.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"toc\" style=\"background-color:#fff3f5\">\n\n\n<p> <center> <b> Table des mati\u00e8res <\/b> <\/center> <\/p>\n\n\n<ul>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-1\">Histoire du vin en Wachau : quand la nature rencontre l\u2019histoire<\/a><\/li>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-2\">Terroir de la Wachau : le climat et les sols derri\u00e8re ces vins<\/a><\/li>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-3\">Vignobles de la Wachau : l\u00e0 o\u00f9 chaque parcelle raconte une histoire<\/a><\/li>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-4\">Les c\u00e9l\u00e8bres terrasses de la Wachau : bien plus qu&#039;une jolie vue <\/a><\/li>\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-5\">Les c\u00e9pages de la Wachau<\/a><\/li>\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-6\">Wachau DAC et \u00ab Vinea Wachau \u00bb : un h\u00e9ritage de qualit\u00e9<\/a><\/li>\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-7\">Mes domaines viticoles pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s dans la Wachau<\/a><\/li>\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-8\">Conclusion : Vin de Wachau<\/a><\/li>\n\n\n<\/ul>\n\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-1\">Histoire du vin en Wachau : quand la nature rencontre l\u2019histoire<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le Danube fa\u00e7onne cette vall\u00e9e depuis des millions d\u2019ann\u00e9es.\nEn creusant son lit dans des roches dures comme le gneiss ou l\u2019amphibolite, il a donn\u00e9 naissance \u00e0 un relief unique.\nAvec le temps, les vents glaciaires ont d\u00e9pos\u00e9 une fine poussi\u00e8re \u2014 le l\u0153ss \u2014, un sol fertile parfait pour le Gr\u00fcner Veltliner qu\u2019on adore aujourd\u2019hui.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019histoire du coin est aussi riche que ses vins : ruines romaines \u00e0 Mautern, Richard C\u0153ur de Lion emprisonn\u00e9 au ch\u00e2teau de D\u00fcrnstein, et de majestueuses abbayes qui dominent encore le fleuve\u2026\nIci, rois, moines et habitants se croisent depuis des si\u00e8cles.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bien avant l\u2019arriv\u00e9e des Romains, les vignes poussaient d\u00e9j\u00e0 dans la vall\u00e9e.\nAu Moyen \u00c2ge, les moines ont construit les c\u00e9l\u00e8bres terrasses de pierre, taill\u00e9es \u00e0 flanc de coteau.\nElles ont rendu la viticulture possible \u2014 mais aussi enti\u00e8rement manuelle. Sur ces pentes, aucune machine ne passe !<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-1-1024x576.jpg\" alt=\"terrasses dans la Wachau\" class=\"wp-image-3920\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-1-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-1-300x169.jpg 300w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-1-18x10.jpg 18w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-1.jpg 1366w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mais tout n\u2019a pas toujours \u00e9t\u00e9 aussi idyllique.\nLes 150 derni\u00e8res ann\u00e9es ont apport\u00e9 leur lot de crises : maladies comme le mildiou ou le phyllox\u00e9ra, guerres, difficult\u00e9s \u00e9conomiques\u2026\nBeaucoup de vignerons ont d\u00fb abandonner leurs vignes. \u00c0 une \u00e9poque, la Wachau \u00e9tait m\u00eame plus connue pour ses abricots que pour son vin.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puis arrive 1985.\nInspir\u00e9e par des producteurs audacieux comme Kracher dans le Burgenland, la Wachau rejoint la renaissance du vin autrichien.\nCes pionniers ont compl\u00e8tement chang\u00e9 l\u2019image du vin autrichien, prouvant au monde ce qu\u2019une petite r\u00e9gion pouvait accomplir.\nGr\u00e2ce \u00e0 leur vision et leur exigence, la Wachau est devenue une ic\u00f4ne mondiale du vin de terroir.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-2\">Terroir de la Wachau : le climat et les sols derri\u00e8re ces vins<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">L&#039;impact du climat sur le vin de la Wachau<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce qui rend la Wachau si sp\u00e9ciale, c\u2019est<strong>son \u00e9quilibre climatique unique.<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Deux forces majeures entrent ici en jeu : l&#039;influence atlantique fra\u00eeche et humide de l&#039;ouest et l&#039;air pannonien chaud et sec de l&#039;est (la Pannonie d\u00e9signe essentiellement la Hongrie). <\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-1-1024x576.png\" alt=\"carte des deux forces a\u00e9riennes en collision dans la Wachau\" class=\"wp-image-3924\" style=\"width:510px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-1-1024x576.png 1024w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-1-300x169.png 300w, 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variations de temp\u00e9rature<\/strong> entre le jour et la nuit sont \u00e9normes \u2014 surtout avant les vendanges \u2014 et c\u2019est justement ce qui donne aux vins leur fra\u00eecheur et leur tension.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 l\u2019est, les vignes profitent de la chaleur.\n\u00c0 l\u2019ouest, dans le Spitzer Graben, c\u2019est plus frais : les vins y sont nerveux, tendus, avec une acidit\u00e9 \u00e9clatante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C\u00f4t\u00e9 <strong>pluie, la Wachau est plut\u00f4t aride.<\/strong>C\u2019est l\u00e0 que les terrasses jouent un r\u00f4le cl\u00e9 : elles retiennent l\u2019eau, \u00e9vitent l\u2019\u00e9rosion et maintiennent la vigne en forme. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce climat sec, en plus, limite les maladies comme le mildiou.\nR\u00e9sultat : moins de pesticides et une viticulture plus <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/pratiques-viticoles-durables-en-autriche\/\">durable,<\/a> ch\u00e8re au c\u0153ur des Autrichiens.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Petite comparaison pour situer :<\/strong>En Moselle (Allemagne), o\u00f9 il pleut beaucoup, les vignes sont plant\u00e9es directement sur la pente pour que l\u2019eau s\u2019\u00e9coule vite.\nEn Wachau, c\u2019est l\u2019inverse : on capte chaque goutte sur les terrasses, et \u00e7a marche !<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">L&#039;impact du sol sur le vin de la Wachau<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Qu'en est-il au niveau du sol?<\/strong> eh bien, les pentes escarp\u00e9es de la Wachau reposent sur des roches cristallines anciennes : gneiss, amphibolite, marbre, quartzite\u2026\nPlus bas, tu trouves le l\u0153ss, un sol fin et min\u00e9ral qui retient bien l\u2019eau \u2014 parfait pour le Gr\u00fcner Veltliner.\nOn le retrouve aussi dans les r\u00e9gions voisines comme Kremstal et Kamptal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Autour de Spitzer Burgberg ou Wei\u00dfenkirchen, on croise aussi gravier, sable et argile, vestiges d\u2019anciens lits de rivi\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En bref:<\/strong>Si la g\u00e9ologie n'est pas ton truc, voici ce qu'il faut retenir. Le m\u00e9lange unique de climat, de terrain et d'ing\u00e9niosit\u00e9 humaine de la Wachau cr\u00e9e les conditions parfaites pour certains des vins les plus passionnants d'Autriche.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-3\">Vignobles de la Wachau : l\u00e0 o\u00f9 chaque parcelle raconte une histoire<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Wachau, c\u2019est environ 150 vignobles diss\u00e9min\u00e9s le long du Danube, et aucun ne ressemble \u00e0 un autre. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chaque parcelle a sa personnalit\u00e9 : un m\u00e9lange unique de sol, de soleil et de microclimat.\nCertaines sont baign\u00e9es de lumi\u00e8re du matin au soir, d\u2019autres ne voient le soleil que quelques heures par jour. R\u00e9sultat : chaque vignoble donne un vin au caract\u00e8re bien \u00e0 lui.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il n\u2019existe pas de classement officiel ici, mais certains noms reviennent souvent, tant leur r\u00e9putation est solide.\nCertains terroirs se pr\u00eatent mieux au Riesling, d\u2019autres au Gr\u00fcner Veltliner. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si tu veux te la jouer \u201cgrands crus de la Wachau\u201d, retiens ces noms : Loibenberg, Kellerberg, Klaus, Achleiten, Hochrain, Singerriedel et Tausend-Eimer-Berg.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3905\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-300x169.jpg 300w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-768x432.jpg 768w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-18x10.jpg 18w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz.jpg 1366w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-4\">Les c\u00e9l\u00e8bres terrasses de la Wachau : bien plus qu&#039;une jolie vue <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Impossible de parler de la Wachau sans \u00e9voquer ses terrasses.\nOui, elles sont sublimes \u2014 mais elles ne sont pas l\u00e0 juste pour la photo ! <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces murs de pierre, construits au XI\u1d49 si\u00e8cle par des moines, ont transform\u00e9 les pentes abruptes en surfaces cultivables.\nFaits sans mortier, ils t\u00e9moignent d\u2019un savoir-faire ancestral et d\u2019un travail colossal.\nC\u2019est aussi gr\u00e2ce \u00e0 eux que la Wachau est inscrite \u00e0 l\u2019UNESCO.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-2-1024x576.jpg\" alt=\"terrasses dans la r\u00e9gion viticole de la Wachau\" class=\"wp-image-3921\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-2-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-2-300x169.jpg 300w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-2-768x432.jpg 768w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-2-18x10.jpg 18w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-2.jpg 1366w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Et au-del\u00e0 de leur beaut\u00e9, ces terrasses sont un atout viticole \u00e9norme :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Elles augmentent le rendement<\/strong>en cr\u00e9ant des zones plates sur des pentes o\u00f9 rien ne pousserait autrement.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Elles permettent un acc\u00e8s plus facile et plus s\u00fbr pour les vignerons :<\/strong>bien que cela demande encore beaucoup de travail, les terrasses plates sont beaucoup plus faciles \u00e0 g\u00e9rer pour les vignerons que les pentes raides et non structur\u00e9es.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Des vignes plus saines:<\/strong>Le sol au-dessus du substrat rocheux favorise une croissance forte et vigoureuse, essentielle pour des raisins de haute qualit\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>R\u00e9tention d'eau:<\/strong>Dans le climat sec de la Wachau, les terrasses retiennent la pr\u00e9cieuse eau de pluie, gardant ainsi les vignes hydrat\u00e9es.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Un coup de pouce pour la biodiversit\u00e9:<\/strong>Ces murs cr\u00e9ent involontairement des habitats pour une vari\u00e9t\u00e9 de plantes et d\u2019animaux, \u00e9quilibrant les effets de monoculture souvent observ\u00e9s dans les vignobles.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En somme, ces terrasses, c\u2019est le parfait \u00e9quilibre entre la main de l\u2019homme et la nature \u2014 et c\u2019est ce qui rend les vins aussi beaux que le paysage.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-5\">Les c\u00e9pages de la Wachau<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Gr\u00fcner Veltliner<\/strong> C\u2019est la star incontest\u00e9e.\nImagine un Sauvignon Blanc, mais avec plus de profondeur, un peu plus de corps, et un c\u00f4t\u00e9 poivr\u00e9 qu\u2019on n\u2019oublie pas.\nJeune, il sent le poivre blanc, le citron, les herbes fra\u00eeches. Avec l\u2019\u00e2ge, il devient plus complexe, avec des notes de fruits \u00e0 noyau ou de miel.\nIl adore les sols de l\u0153ss, riches et un peu humides, qui lui donnent juste ce qu\u2019il faut d\u2019eau pour s\u2019\u00e9panouir.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Riesling<\/strong>de Wachau, c\u2019est la puret\u00e9 et la pr\u00e9cision.\nSec, tendu, min\u00e9ral \u2014 un peu dans l\u2019esprit d\u2019un grand Riesling d\u2019Alsace.\nOn y retrouve des ar\u00f4mes d\u2019agrumes, de pomme verte, et une trame min\u00e9rale qui vient directement du gneiss et des roches dures des terrasses.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il n\u2019y a pas que ces deux-l\u00e0 ! Tu croiseras aussi du <strong>M\u00fcller-Thurgau<\/strong>, l\u00e9ger et fruit\u00e9 (un peu comme un Muscadet, mais plus souple), du <strong>Neuburger<\/strong>plus riche et noiset\u00e9 (dans le style d\u2019un Pinot Blanc cors\u00e9), du <strong>Weissburgunder<\/strong> (Pinot Blanc) et du <strong>Gelber Muskateller,<\/strong> (un Muscat sec et floral), ou encore un peu de <strong>Sauvignon Blanc<\/strong> , tr\u00e8s herbac\u00e9 et frais, fa\u00e7on Sancerre. Et pour les amateurs de rouge, un clin d\u2019\u0153il au <strong><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/comment-identifier-un-vin-rouge-blauer-zweigelt-dautriche\/\">Zweigelt<\/a><\/strong>\u2014 le c\u00e9page rouge typique d\u2019Autriche : fruit\u00e9, l\u00e9ger, et plein de charme, un peu comme un Beaujolais-Villages.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Meilleurs vignobles pour Gr\u00fcner Veltliner (voir sur la carte ci-dessus pour l&#039;emplacement)<\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Achleiten<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce vignoble, souvent consid\u00e9r\u00e9 comme le meilleur du coin, se trouve juste au nord de Wei\u00dfenkirchen. Le sol y est assez vari\u00e9 \u2014 du gneiss en haut et de l\u2019amphibolite plus bas \u2014 et l\u2019exposition aussi : il s\u2019\u00e9tend de l\u2019ouest au sud-est, ce qui lui permet de profiter d\u2019un ensoleillement optimal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce vignoble donne des r\u00e9sultats exceptionnels, aussi bien avec le Riesling qu\u2019avec le Gr\u00fcner Veltliner. Des producteurs comme Prager et Dom\u00e4ne Wachau y font m\u00eame des vins issus d\u2019un seul ried (parcelle), pour bien mettre en avant le caract\u00e8re unique du lieu.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Axpoint<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En remontant vers le nord depuis Spitz, on arrive \u00e0 Axpoint. L\u00e0 aussi, le vignoble profite pleinement du soleil gr\u00e2ce \u00e0 son exposition plein sud.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tu peux trouver des vins 100 % Riesling venant de ce vignoble chez Dom\u00e4ne Wachau.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Hochrain<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vignoble en terrasses compl\u00e8tes avec un sol compos\u00e9 de loess et d&#039;humus, un refuge parfait pour le Gr\u00fcner Veltliner. Pas \u00e9tonnant que Rudi Pichler y cultive le sien.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Dans le Weingebirge<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sur la rive sud du Danube, pr\u00e8s de Mautern, ce vignoble pr\u00e9sente \u00e9galement des sols vari\u00e9s. De ces vignes proviennent les meilleurs Gr\u00fcner Veltliner de Nikolaihof<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Kreutles<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pr\u00e8s de D\u00fcrnstein se trouve le Kreutles, dont le sol est compos\u00e9 de loess et de sable. Knoll y cultive son Gr\u00fcner Veltliner.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Sch\u00f6n<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Non loin de Spitz, on tombe sur  Sch\u00f6n, avec une exposition sud-est et sud-ouest avec un sol compos\u00e9 de limon et d'humus. Va visiter la cave de Martin Muthentaler pour d\u00e9guster le Gr\u00fcner Veltliner qui y est cultiv\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Meilleurs vignobles pour le Riesling (voir sur la carte ci-dessus pour l&#039;emplacement)<\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Brandstatt<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tu trouveras Brandstatt non loin de Spitz, dans ce que nous appelons plus pr\u00e9cis\u00e9ment le Spitzer Graben. Le sol est rocailleux, ce qui est parfait pour le Riesling !<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Bruck<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bruck se trouve pr\u00e8s de Sch\u00f6n\u2026 mais pr\u00e9sente plut\u00f4t des sols rocheux. Dom\u00e4ne Wachau y \u00e9labore des Rieslings simples.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Kellerberg<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kellerberg se trouve pr\u00e8s de D\u00fcrnstein et poss\u00e8de des sols de loess, ce qui conf\u00e8re au Riesling un grand potentiel de garde. C&#039;est pourquoi Weingut Knoll, Weingut FX Pichler et Dom\u00e4ne Wachau y cultivent leurs raisins.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Klaus<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Klaus est le pendant riesling d&#039;Achleiten, o\u00f9 Prager et Dom\u00e4ne Wachau cultivent leurs Rieslings.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Loibenberg<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Loibenberg est comme une colline massive avec des vignes en terrasses tr\u00e8s escarp\u00e9es. Le sol est vari\u00e9, mais il s&#039;agit principalement de gneiss. Weingut Alzinger, Domaine Wachau, Weingut Knoll, Peter Veyder Mahlberg et FX Pichler consid\u00e8rent cela comme l&#039;un de leurs meilleurs spots.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Liebenberg<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Liebenberg est un vignoble en terrasses expos\u00e9 sud, nich\u00e9 entre D\u00fcrnstein et Wei\u00dfenkirchen. Le sol est caillouteux, les vins issus de ces Riesling auront tendance \u00e0 \u00eatre souples et min\u00e9raux. Weingut Alzinger, FX Pichler, Domaine Wachau et Weingut Prager y poss\u00e8dent des vignes.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Seiberberg<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Au point culminant au-dessus de Wei\u00dfenkirchen se trouve le Seiberberg.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il est c\u00e9l\u00e8bre pour le vignoble Wachstum Bodenstein (similaire au Premier Cru en France par exemple) tout en haut, plant\u00e9 par Toni Bodenstein du Weingut Prager dans les ann\u00e9es 90 comme p\u00e9pini\u00e8re de Riesling.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les Rieslings y produisent des vins clairs, min\u00e9raux et d&#039;une remarquable complexit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Singerriedel<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Au nord de Spitz se trouve le vignoble en terrasses le plus escarp\u00e9. Alors que la partie sup\u00e9rieure est destin\u00e9e au Riesling (o\u00f9 Dom\u00e4ne Wachau et Franz Hirtzberger poss\u00e8dent des vignes), la partie inf\u00e9rieure, baptis\u00e9e \u00ab Honivogl \u00bb par les Franz, est destin\u00e9e au Gr\u00fcner Veltliner.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Vall\u00e9e de Steiner<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Steinertal signifie litt\u00e9ralement \u00ab tranch\u00e9e pierreuse \u00bb, en raison de son sol rocheux et de sa forme en amphith\u00e9\u00e2tre. Les racines de la vigne peuvent \u00eatre profondes ce qui apporte de la min\u00e9ralit\u00e9 aux vins. Alzinger et FXPichler y poss\u00e8dent des vignes.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-6\">Wachau DAC et \u00ab Vinea Wachau \u00bb : un h\u00e9ritage de qualit\u00e9<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Proc\u00e9dons \u00e9tape par \u00e9tape, car une fois que tu auras compris comment cela fonctionne, la Wachau <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/que-signifie-dac-dans-le-vin\/\" type=\"post\" id=\"1824\">DAC<\/a> est en fait tr\u00e8s logique.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Couvrant environ 1 344 hectares, l&#039;appellation Wachau DAC a \u00e9t\u00e9 officiellement cr\u00e9\u00e9e avec le mill\u00e9sime 2020, s&#039;appuyant sur des d\u00e9cennies de production viticole ax\u00e9e sur la qualit\u00e9 dans la r\u00e9gion. <\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Les trois niveaux DAC<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aujourd&#039;hui, les vins de la Wachau sont class\u00e9s en trois niveaux d&#039;AOC, selon la provenance pr\u00e9cise du vin. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les Gebietswein sont des vins r\u00e9gionaux et peuvent \u00eatre \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir d&#039;une large gamme de c\u00e9pages : Gr\u00fcner Veltliner, Riesling, Pinot Gris, Pinot Blanc, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon Blanc, Traminer, Fr\u00fchroter Veltliner, M\u00fcller-Thurgau, Muskat Ottonel, Roter Veltliner, Gemischter Satz, ainsi que des c\u00e9pages rouges comme le Pinot Noir, le St. Laurent et le Zweigelt, ou m\u00e9langes de ces raisins. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les vins Ortswein proviennent de villages clairement d\u00e9finis - notamment Loiben, D\u00fcrnstein, Wei\u00dfenkirchen, Joching, W\u00f6sendorf, St. Michael, Spitz, Gut am Steg, Viessling, Elsarn, M\u00fchldorf, Spitzer Graben, Schwallenbach, Willendorf, Groisbach, Aggsbach, Arnsdorf, R\u00fchrsdorf, Rossatz, Unterbergern, Mauternbach, Mautern et Baumgarten - et sont \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir de une liste de raisins plus cibl\u00e9e : Gr\u00fcner Veltliner, Riesling, Pinot Gris, Pinot Blanc, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon Blanc ou Traminer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Au sommet de la hi\u00e9rarchie se trouve le Riedenwein, l&#039;expression la plus pure de la Wachau. \u00c0 ce niveau, les vins sont exclusivement issus du Gr\u00fcner Veltliner et du Riesling, les deux v\u00e9ritables c\u00e9pages \u201c\u00a0cru\u00a0\u201d de la r\u00e9gion, s\u00e9lectionn\u00e9s pour leur qualit\u00e9 exceptionnelle et leur fort potentiel de garde. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ici, les r\u00e8gles sont strictes par choix\u00a0: tout enrichissement est proscrit, l\u2019influence du ch\u00eane sur les vins d\u2019Ortswein et de Riedenwein est minimale voire inexistante, et les vendanges manuelles sont obligatoires pour les trois DAC \u2013 un choix philosophique, mais aussi une n\u00e9cessit\u00e9, car les vignobles en terrasses escarp\u00e9es rendent la m\u00e9canisation impossible. L\u2019objectif reste le m\u00eame\u00a0: produire des vins qui refl\u00e8tent fid\u00e8lement les sols, le climat et le paysage de la Wachau, et non opter pour des solutions de facilit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Vinea Wachau, anc\u00eatre du DAC<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il est important de comprendre que cette rigueur ne date pas de l&#039;obtention du DAC. Elle remonte \u00e0 1985, lorsqu&#039;un groupe de familles de vignerons visionnaires a fond\u00e9 Vinea Wachau, le v\u00e9ritable anc\u00eatre du Wachau DAC. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S&#039;inspirant du syst\u00e8me allemand VDP, ils cr\u00e9\u00e8rent un cadre rigoureux, le Codex Wachau, avec une mission claire\u00a0: produire uniquement des vins secs refl\u00e9tant fid\u00e8lement le terroir. \u00c0 une \u00e9poque o\u00f9 l&#039;Autriche \u00e9tait encore largement associ\u00e9e aux vins doux, ce fut un tournant. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le Codex a rendu obligatoire la r\u00e9colte manuelle et a strictement interdit des pratiques telles que la chaptalisation, l&#039;osmose inverse, l&#039;utilisation de copeaux de bois ou tout ajustement artificiel du taux d&#039;alcool ; m\u00eame la fermentation malolactique est d\u00e9conseill\u00e9e, bien que certains producteurs l&#039;autorisent partiellement. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aujourd'hui, Vinea Wachau rassemble plus de 200 domaines viticoles, repr\u00e9sentant environ 85% des vignobles de la Wachau, principalement des domaines familiaux ainsi qu'une grande coop\u00e9rative, Dom\u00e4ne Wachau. <\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Diff\u00e9rence entre Vinea Wachau et DAC<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Son syst\u00e8me de classification \u2014 qui existe toujours parall\u00e8lement au DAC \u2014 est bas\u00e9 sur le style, et non sur l'origine\u00a0: Steinfeder pour les vins l\u00e9gers et fruit\u00e9s jusqu'\u00e0 11,5% ABV, Federspiel pour le style classique et \u00e9quilibr\u00e9 entre 11,5% et 12,5%, et Smaragd pour les vins plus riches et plus puissants \u00e0 partir de 12,5% ABV, nomm\u00e9s d'apr\u00e8s les l\u00e9zards \u00e9meraude se pr\u00e9lassant sur les terrasses du vignoble. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ensemble, le Codex Wachau, la classification Vinea Wachau et l&#039;appellation Wachau DAC expliquent pr\u00e9cis\u00e9ment pourquoi ces vins sont si particuliers\u00a0: secs, pr\u00e9cis, fa\u00e7onn\u00e9s par leur terroir et fi\u00e8rement \u00e9tiquet\u00e9s \u00ab\u00a0vin sec\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alors, si tu aimes les vins blancs frais et \u00e9l\u00e9gants et que tu souhaites explorer d'autres horizons que la France sans prendre de risques, la Wachau est l'un des endroits les plus s\u00fbrs \u2014 et les plus gratifiants \u2014 pour commencer.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-7\">Mes domaines viticoles pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s dans la Wachau<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/s3.amazonaws.com\/images.wealthyaffiliate.com\/uploads\/2578125\/sitecontent\/2ff696402afa529a118e7bb86a1aa1bf_cropped_1685177052.jpg?1685177079\" alt=\"d\u00e9gustation de vin dans la Wachau\" style=\"width:177px;height:auto\" title=\"d\u00e9gustation de vin dans la Wachau\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Wachau regorge de vignobles incroyables, chacun avec sa propre approche et sa propre histoire. Bien que je ne puisse pas tous les \u00e9num\u00e9rer (et honn\u00eatement, je ne les ai pas tous visit\u00e9s), voici quelques-uns de mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s, ceux qui me semblent vraiment marquants.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Alzinger<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alzinger utilise la technique du contact avec la peau avec le Gr\u00fcner Veltliner et le Riesling. Le vin a une belle acidit\u00e9 et un caract\u00e8re fruit\u00e9 avec des notes de terre et de rac\u00e9. Ces vins sont faits pour vieillir. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le village d&#039;Unterloiben, situ\u00e9 \u00e0 l&#039;extr\u00e9mit\u00e9 est, sert de base \u00e0 la famille. La famille poss\u00e8de des parcelles dans des vignobles r\u00e9put\u00e9s, notamment Steinertal, Loibenberg, H\u00f6herck, Liebenberg et M\u00fchlpoint<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Holzapfel<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les Gr\u00fcner Veltliner de Holzapfel provenant des vignobles d&#039;Achleiten ou de Kollmitz sont excellents.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">J\u00e4ger:<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les vins J\u00e4ger d&#039;Achleiten ont un potentiel de garde exceptionnel.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Knoll :<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les vins Smaragd de Knoll sont g\u00e9n\u00e9ralement puissants et riches en alcool. Il comprend parfaitement la relation entre la vigne et le sol et tire le meilleur parti de chaque terroir. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le vignoble le plus connu de cette cave est le vignoble Sch\u00fctt, dont le sol est un c\u00f4ne alluvial de faible altitude, riche en roches primaires et en gravats. Avec ce vignoble, il produit du vin \u00e0 partir de Riesling (bien s\u00fbr, gr\u00e2ce aux roches primaires) et de Gr\u00fcner Veltliner. Ces vins sont tr\u00e8s min\u00e9raux et tr\u00e8s pr\u00e9cis. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il est situ\u00e9 juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d&#039;Alzinger et poss\u00e8de \u00e9galement des vignes dans les vignobles suivants : Kellerberg, Kreutles, Loibenberg.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Machherndl<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si tu aimes la Syrah, va visiter Machherndl pour d\u00e9guster une Syrah de la Wachau.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">FX Pichler<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">FX Pichler est \u00e9galement l&#039;un de mes favoris ! Il poss\u00e8de des vignes \u00e0 D\u00fcrnsteiner Kellerberg, Loibner Berg et Steinertal. Les vins ont tendance \u00e0 pencher vers la richesse et les nuances exotiques et sont destin\u00e9s \u00e0 \u00eatre conserv\u00e9s quelques ann\u00e9es avant d&#039;\u00eatre consomm\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Prager<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prager, dirig\u00e9 par le Dr Toni Bodenstein (le gendre de Franz Prager), produit des vins complexes et conna\u00eet parfaitement la g\u00e9ologie de la Wachau. Je ne peux que te recommander de lui rendre visite si tu souhaites parfaire tes connaissances sur l'influence du sol sur le vin. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il est situ\u00e9 pr\u00e8s de Wei\u00dfenkirchen et poss\u00e8de des vignobles \u00e0 Hinter der Burg, Steinriegel, Liebenberg, Achleiten, Klaus.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Dom\u00e4ne Wachau<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le Domaine Wachau, une coop\u00e9rative de 450 hectares et 3 millions de bouteilles, a une bonne r\u00e9putation (ce qui est rare pour une coop\u00e9rative. En France, coop\u00e9rative ne rime pas avec qualit\u00e9 dans l&#039;esprit des gens). Mais j&#039;ai trouv\u00e9 des vins \u00e0 tr\u00e8s bon prix !<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Frischengruber<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Frischengruber est sensible \u00e0 l&#039;aspect \u00e9cologique de la viticulture. Il admire l&#039;agriculture biologique mais reconna\u00eet les d\u00e9fis que repr\u00e9sente sa mise en \u0153uvre \u00e0 une si grande \u00e9chelle. Il se concentre principalement sur le Gr\u00fcner Veltliner.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Nikola\u00efhof<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Situ\u00e9 \u00e0 l&#039;est de Mautern, le domaine Nikolaihof est un m\u00e9lange fascinant de tradition et d&#039;avant-garde. Ses vignobles, dont Im Weingebirge et Vom Stein, produisent des vins min\u00e9raux, vifs et con\u00e7us pour vieillir magnifiquement. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En biodynamie depuis 1971, ce domaine familial trouve ses origines au 5e si\u00e8cle, lorsque des moines commenc\u00e8rent \u00e0 cultiver la terre. Fid\u00e8les \u00e0 ces premiers principes agricoles, ils \u00e9vitent les herbicides, les pesticides et les pulv\u00e9risations artificielles, laissant les saveurs naturelles du raisin prendre le dessus. Et dans leur cave vieille de 700 ans, les vins fermentent naturellement et vieillissent dans d&#039;anciens f\u00fbts de ch\u00eane autrichien.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce qui distingue vraiment Nikolaihof, c&#039;est sa patience : ils retiennent souvent les mill\u00e9simes jusqu&#039;\u00e0 20 ans, permettant aux vins de se d\u00e9velopper pleinement. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ils explorent \u00e9galement des vari\u00e9t\u00e9s moins connues comme le Neuburger, cr\u00e9ant des vins cors\u00e9s et noiset\u00e9s avec un vrai caract\u00e8re. Et si tu aimes quelque chose de diff\u00e9rent, leur Gelber Muskateller, un muscat blanc sec \u00e0 petits grains, vaut vraiment le d\u00e9tour.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Jamek<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le domaine viticole Jamek est un autre incontournable. Son histoire remonte \u00e0 1912. Josef Jamek a \u00e9t\u00e9 le pionnier de la production de Gr\u00fcner Veltliner sec et a arr\u00eat\u00e9 de produire des vins doux en 1960. Leurs meilleurs Rieslings proviennent de la parcelle Klaus, tandis que les meilleurs vins de Gr\u00fcner Veltliner proviennent du vignoble voisin d&#039;Achleiten. La vinification de Jamek implique des levures s\u00e9lectionn\u00e9es et un vieillissement en grands f\u00fbts, avec une fermentation malolactique rare.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-1024x576.png\" alt=\"Carte des domaines viticoles de la r\u00e9gion viticole de la Wachau\" class=\"wp-image-3906\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-1024x576.png 1024w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-300x169.png 300w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-768x432.png 768w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz-18x10.png 18w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Spitz.png 1366w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-8\">Conclusion : Vin de Wachau<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le terroir unique de la Wachau est fa\u00e7onn\u00e9 par ses sols et son climat. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les roches cristallines de la r\u00e9gion sont parfaites pour le Riesling, tandis que les s\u00e9diments de loess sur les pentes orientales offrent un habitat id\u00e9al pour le Gr\u00fcner Veltliner. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le climat, influenc\u00e9 par les syst\u00e8mes atlantique occidental et pannonien oriental, cr\u00e9e des microclimats divers, le Danube mod\u00e9rant \u00e0 la fois les \u00e9t\u00e9s chauds et les hivers froids.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Depuis 2020, la Wachau d\u00e9tient fi\u00e8rement sa d\u00e9signation DAC, avec la classification \u00e0 trois niveaux de Steinfeder, Federspiel et Smaragd mettant en valeur les vins exceptionnels de la r\u00e9gion.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si tu en as l'occasion, je ne peux que te recommander de visiter la Wachau : sa beaut\u00e9, son histoire et ses vins en font une exp\u00e9rience inoubliable. Et pendant que tu y es, pourquoi ne pas r\u00e9server une <a href=\"https:\/\/www.jdoqocy.com\/click-100653874-15048157?url=https:\/\/www.getyourguide.com\/vienna-l7\/small-group-premium-winery-tour-wachau-valley-t18371\/\">visite viticole<\/a>? <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.jdoqocy.com\/click-100653874-15048157?url=https:\/\/www.getyourguide.com\/vienna-l7\/small-group-premium-winery-tour-wachau-valley-t18371\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"434\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Capture-decran-2024-11-26-161644-1024x434.png\" alt=\"photos d&#039;une tourn\u00e9e des vins dans la Wachau\" class=\"wp-image-3909\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Capture-decran-2024-11-26-161644-1024x434.png 1024w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Capture-decran-2024-11-26-161644-300x127.png 300w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Capture-decran-2024-11-26-161644-768x326.png 768w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Capture-decran-2024-11-26-161644-1536x651.png 1536w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Capture-decran-2024-11-26-161644-2048x868.png 2048w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Capture-decran-2024-11-26-161644-18x8.png 18w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>15 minutes de lecture. La vall\u00e9e de la Wachau : parlons de l&#039;un de mes endroits pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s au monde. Imaginez : des vignobles en terrasses, de charmants petits villages et des ch\u00e2teaux m\u00e9di\u00e9vaux surplombant le Danube. Voil\u00e0 la Wachau\u00a0! Un lieu si exceptionnel qu&#039;il est inscrit au patrimoine mondial de l&#039;UNESCO pour son histoire et sa beaut\u00e9 naturelle. Elle fait partie de la Basse-Autriche, la plus grande r\u00e9gion viticole d&#039;Autriche en termes de production et d&#039;exportations. La plupart des vignobles s&#039;\u00e9tendent le long du Danube ou remontent vers le nord, pr\u00e8s de la fronti\u00e8re slovaque. Parmi les huit sous-r\u00e9gions de la Wachau, la Wachau est la plus connue, gr\u00e2ce \u00e0 ses incroyables Gr\u00fcner Veltliner et Riesling. Ces vins\u00a0? Ils comptent parmi les meilleurs d&#039;Autriche\u00a0: frais, vifs et absolument inoubliables. En r\u00e9sum\u00e9\u00a0: la Wachau est bien plus qu&#039;une r\u00e9gion viticole\u00a0; c&#039;est un t\u00e9moignage vivant de si\u00e8cles de tradition et d&#039;innovation. R\u00e9put\u00e9e pour ses terrasses escarp\u00e9es et l&#039;interaction des climats atlantique et pannonien, cette vall\u00e9e class\u00e9e au patrimoine mondial de l&#039;UNESCO produit des vins d&#039;une acidit\u00e9 vive et d&#039;une forte expression du terroir. Le Gr\u00fcner Veltliner et le Riesling y sont \u00e0 l&#039;honneur, et l&#039;appellation Wachau DAC \u2013 Steinfeder, Federspiel et Smaragd \u2013 illustre la diversit\u00e9 des styles. Des domaines familiaux comme Alzinger et Nikolaihof aux vignobles embl\u00e9matiques tels qu&#039;Achleiten, la Wachau est une destination incontournable pour les amateurs de vin. Table des mati\u00e8res Histoire du vin de la Wachau : quand nature et histoire se rencontrent Terroir de la Wachau : le climat et le sol \u00e0 l&#039;origine de ces vins embl\u00e9matiques Vignobles de la Wachau : o\u00f9 chaque parcelle raconte une histoire Les c\u00e9l\u00e8bres terrasses de la Wachau : bien plus qu&#039;un joli panorama C\u00e9pages du vin de la Wachau Wachau DAC et \u201c Vinea Wachau \u201d : un h\u00e9ritage de qualit\u00e9 Mes domaines viticoles pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s de la Wachau Conclusion : Le vin de la Wachau Histoire du vin de la Wachau : quand nature et histoire se rencontrent Le Danube \u0153uvre depuis des millions d&#039;ann\u00e9es, creusant son lit dans des roches dures comme le gneiss et l&#039;amphibolite. Au fil du temps, les vents glaciaires ont dispers\u00e9 une fine poussi\u00e8re sur la vall\u00e9e, cr\u00e9ant un sol de l\u0153ss fertile \u2013 le terreau id\u00e9al pour la culture du Gr\u00fcner Veltliner que nous appr\u00e9cions tous aujourd&#039;hui. L&#039;histoire de la Wachau est aussi riche que ses vins. Les vestiges romains de Mautern, l&#039;emprisonnement dramatique du roi Richard C\u0153ur de Lion au ch\u00e2teau de D\u00fcrnstein et les abbayes qui se dressent encore fi\u00e8rement le long du Danube t\u00e9moignent d&#039;une r\u00e9gion o\u00f9 rois, moines et gens du peuple se sont c\u00f4toy\u00e9s pendant des si\u00e8cles. Bien avant que les Romains n&#039;y apportent leur savoir-faire viticole, la vigne \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 implant\u00e9e dans la vall\u00e9e. Au Moyen \u00c2ge, les moines ont construit les embl\u00e9matiques terrasses de pierre que l&#039;on peut admirer aujourd&#039;hui. Creus\u00e9es \u00e0 flanc de coteau, ces terrasses ont rendu possible le travail de la vigne, mais expliquent aussi que tout y soit encore fait \u00e0 la main \u2013 les machines n&#039;ont pas leur place sur ces pentes ! Cependant, le chemin n&#039;a pas toujours \u00e9t\u00e9 facile. Ces 150 derni\u00e8res ann\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 marqu\u00e9es par de nombreux d\u00e9fis : maladies de la vigne comme le mildiou et le phyllox\u00e9ra, destructions dues aux guerres et crises \u00e9conomiques ont contraint de nombreux vignerons \u00e0 abandonner leurs vignobles. \u00c0 une \u00e9poque, la Wachau \u00e9tait plus r\u00e9put\u00e9e pour ses abricots que pour son vin. Tout a bascul\u00e9 en 1985. Inspir\u00e9e par des producteurs audacieux comme Kracher au Burgenland, la Wachau a rejoint le renouveau viticole autrichien. Ces pionniers ont bris\u00e9 les st\u00e9r\u00e9otypes sur le vin autrichien, d\u00e9montrant au monde entier le potentiel de r\u00e9gions comme la Wachau. Gr\u00e2ce \u00e0 leur vision audacieuse et \u00e0 leur engagement envers la qualit\u00e9, la Wachau est aujourd&#039;hui une r\u00e9f\u00e9rence mondiale en mati\u00e8re de vin. Terroir de la Wachau\u00a0: le climat et le sol \u00e0 l&#039;origine de ces vins embl\u00e9matiques. L&#039;influence du climat sur le vin de la Wachau. Parlons de ce qui rend les vins de la Wachau si particuliers, \u00e0 commencer par son climat. Deux forces majeures sont \u00e0 l&#039;\u0153uvre\u00a0: l&#039;influence fra\u00eeche et humide de l&#039;Atlantique \u00e0 l&#039;ouest et l&#039;air chaud et sec de la Pannonie \u00e0 l&#039;est (la Pannonie correspond \u00e0 la Hongrie). Ces deux influences se rencontrent et cr\u00e9ent une mosa\u00efque de microclimats en fonction de la pente, de l&#039;exposition, et m\u00eame des murs et des rochers qui retiennent la chaleur autour des vignes. Les \u00e9t\u00e9s sont chauds et secs, les hivers rigoureux, mais le Danube, deuxi\u00e8me plus grand fleuve d&#039;Europe, agit comme un climatiseur naturel, assurant un \u00e9quilibre. La vall\u00e9e du fleuve favorise \u00e9galement d&#039;importantes variations de temp\u00e9rature entre le jour et la nuit, notamment \u00e0 l&#039;approche des vendanges. C&#039;est la cl\u00e9 des vins embl\u00e9matiques de la Wachau\u00a0: c&#039;est ce qui leur conf\u00e8re leur acidit\u00e9 rafra\u00eechissante et leur structure. Si l&#039;on zoome, les vignobles de l&#039;est sont plus chauds, tandis que le Spitzer Graben, \u00e0 l&#039;ouest, est l&#039;endroit le plus froid. Cette zone, o\u00f9 le Spitz se jette dans le Danube, produit des vins \u00e0 l&#039;acidit\u00e9 vive et \u00e0 la structure rac\u00e9e et incisive. Vient ensuite la pluviom\u00e9trie, ou plut\u00f4t son absence. La Wachau re\u00e7oit peu de pluie, ce qui explique l&#039;importance des terrasses. Elles permettent de retenir l&#039;eau, de pr\u00e9venir l&#039;\u00e9rosion et de maintenir l&#039;hydratation des vignes. Fait int\u00e9ressant, ce climat sec signifie \u00e9galement moins de maladies de la vigne comme le mildiou. Moins de maladies signifie moins de pesticides, faisant des vins de la Wachau un excellent exemple de viticulture durable, une valeur ch\u00e8re aux Autrichiens. \u00c0 titre de comparaison\u00a0: dans la r\u00e9gion allemande de la Moselle, o\u00f9 il pleut abondamment, les vignes sont plant\u00e9es directement \u00e0 flanc de coteau pour permettre un drainage rapide. Dans la Wachau, c&#039;est tout le contraire : les terrasses captent les rares pluies, permettant aux vignes de prosp\u00e9rer avec un minimum d&#039;intervention. L&#039;impact du sol sur le vin de la Wachau. Int\u00e9ressons-nous maintenant au sol (jeu de mots voulu). Les pentes abruptes de la Wachau sont compos\u00e9es d&#039;anciennes roches cristallines comme le gneiss, l&#039;amphibolite, le marbre et le quartzite. Plus bas sur les coteaux, on trouve du l\u0153ss, un sol fin et riche en min\u00e9raux, id\u00e9al pour le Gr\u00fcner Veltliner car il retient l&#039;eau et apporte de la complexit\u00e9 aux vins. Mais le l\u0153ss est plus fr\u00e9quent dans les r\u00e9gions voisines comme le Kremstal et le Kamptal. Pr\u00e8s de Spitzer Burgberg et de Wei\u00dfenkirchen, on rencontre \u00e9galement du gravier, du sable et de l&#039;argile, vestiges d&#039;anciennes rivi\u00e8res et d&#039;inondations marines datant de millions d&#039;ann\u00e9es. En r\u00e9sum\u00e9 : si la g\u00e9ologie n&#039;est pas votre domaine de pr\u00e9dilection, voici l&#039;essentiel \u00e0 retenir. Le climat unique de la Wachau, son relief et le savoir-faire humain cr\u00e9ent des conditions id\u00e9ales pour produire certains des vins les plus exceptionnels d&#039;Autriche. Les vignobles de la Wachau : chaque parcelle raconte une histoire. Avec pr\u00e8s de 150 vignobles r\u00e9partis dans toute la Wachau, aucun ne ressemble \u00e0 un autre. Gr\u00e2ce au paysage unique de la vall\u00e9e, chaque vignoble poss\u00e8de sa propre combinaison de sol, d&#039;ensoleillement et de microclimat. Certaines parcelles b\u00e9n\u00e9ficient d&#039;un ensoleillement maximal tout au long de la journ\u00e9e, tandis que d&#039;autres ne re\u00e7oivent que quelques heures de lumi\u00e8re, faisant de chaque vignoble un petit monde \u00e0 part. Bien que la Wachau ne classe pas officiellement ses vignobles, certains terroirs sont r\u00e9put\u00e9s pour leur excellence. Certains sont naturellement plus adapt\u00e9s au Riesling, tandis que d&#039;autres excellent avec le Gr\u00fcner Veltliner. Si vous recherchez l&#039;\u00e9quivalent des \u201c grands crus \u201d de la r\u00e9gion, des noms comme Loibenberg, Kellerberg, Klaus, Achleiten, Hochrain, Singerriedel et Tausend-Eimer-Berg sont incontournables. Les c\u00e9l\u00e8bres terrasses de la Wachau : bien plus qu&#039;un simple panorama. Les terrasses embl\u00e9matiques de la Wachau ne sont pas seulement magnifiques, elles sont aussi un \u00e9l\u00e9ment essentiel de l&#039;histoire viticole de la r\u00e9gion. Construites par des moines locaux au XIe si\u00e8cle, ces murets en pierre s\u00e8che (sans mortier) t\u00e9moignent de si\u00e8cles de savoir-faire, de d\u00e9vouement et d&#039;efforts consid\u00e9rables. Elles ont m\u00eame contribu\u00e9 \u00e0 l&#039;inscription de la Wachau au patrimoine mondial de l&#039;UNESCO. Mais ces terrasses ne sont pas qu&#039;un simple d\u00e9cor : elles sont aussi un atout pour la viticulture. Aussi fonctionnelles que spectaculaires, elles allient l&#039;ing\u00e9niosit\u00e9 humaine \u00e0 la nature pour cr\u00e9er des vins aussi remarquables que le paysage lui-m\u00eame. C\u00e9pages des vins de la Wachau : le Gr\u00fcner Veltliner est le c\u00e9page phare de la Wachau. Imaginez-le comme un Sauvignon Blanc, mais plus cors\u00e9 et complexe. Il offre souvent des ar\u00f4mes frais et v\u00e9g\u00e9taux \u2013 poivre blanc, agrumes et herbes aromatiques \u2013 mais peut aussi r\u00e9v\u00e9ler des notes plus riches, comme des fruits \u00e0 noyau ou du miel, s&#039;il provient de vieilles vignes. Il prosp\u00e8re dans les sols limoneux, qui retiennent suffisamment d&#039;eau pour satisfaire les besoins de ce c\u00e9page assoiff\u00e9. Le Riesling, quant \u00e0 lui, est synonyme de pr\u00e9cision et d&#039;\u00e9l\u00e9gance, \u00e0 l&#039;instar d&#039;un Riesling sec d&#039;Alsace. Il est aromatique, avec des saveurs d&#039;agrumes et de pomme verte, et une touche min\u00e9rale provenant des terrasses de gneiss les plus caillouteuses de la r\u00e9gion. Parmi les autres c\u00e9pages, on trouve le M\u00fcller-Thurgau, l\u00e9ger et fruit\u00e9 (un peu comme un Muscadet, mais plus souple), et le Neuburger, cors\u00e9 et aux notes de noisette, rappelant un Pinot Blanc plus riche. Le Weissburgunder (Pinot Blanc) et le Gelber Muskateller (un Muscat sec) apportent des notes aromatiques et florales, tandis que le Sauvignon Blanc offre une fra\u00eecheur herbac\u00e9e similaire \u00e0 celle du Sancerre. On trouve m\u00eame un peu de Zweigelt, c\u00e9page rouge embl\u00e9matique de l&#039;Autriche, qui produit des vins rouges l\u00e9gers et fruit\u00e9s, proches d&#039;un Beaujolais-Villages. Meilleurs vignobles pour le Gr\u00fcner Veltliner (voir la carte ci-dessus pour la localisation) Achleiten Ce vignoble, g\u00e9n\u00e9ralement consid\u00e9r\u00e9 comme le meilleur, est situ\u00e9 au nord de Wei\u00dfenkirchen. Son sol est diversifi\u00e9 (gneiss en surface et amphibolite en profondeur), tout comme son exposition : orient\u00e9e ouest-sud-est, il b\u00e9n\u00e9ficie d&#039;un ensoleillement maximal. Ce vignoble est id\u00e9al pour le Riesling et le Gr\u00fcner Veltliner. Prager et Dom\u00e4ne Wachau produisent des vins issus d&#039;un seul pressurage de ce vignoble. Axpoint En remontant vers le nord depuis Spitz, vous trouverez Axpoint. Ce vignoble b\u00e9n\u00e9ficie \u00e9galement d&#039;un ensoleillement optimal gr\u00e2ce \u00e0 son exposition sud. Vous trouverez des vins issus d&#039;un seul pressurage de ce vignoble chez Dom\u00e4ne Wachau. Hochrain Vignoble en terrasses compl\u00e8tes, avec un sol compos\u00e9 de l\u0153ss et d&#039;humus, un v\u00e9ritable paradis pour le Gr\u00fcner Veltliner. Il n&#039;est pas \u00e9tonnant que Rudi Pichler y cultive ses vins. Im Weingebirge Rive sud du Danube, pr\u00e8s de Mautern, ce vignoble b\u00e9n\u00e9ficie \u00e9galement de sols diversifi\u00e9s. De ces vignes provient le meilleur Gr\u00fcner Veltliner de Nikolaihof Kreutles. Pr\u00e8s de D\u00fcrnstein, vous trouverez Kreutles, dont le sol est compos\u00e9 de l\u0153ss et de sable. Knoll y cultive son Gr\u00fcner Veltliner. Non loin de Spitz, vous d\u00e9couvrirez Sch\u00f6n, expos\u00e9 sud-est et sud-ouest, avec un sol limoneux et humif\u00e8re. Visitez le domaine de Martin Muthentaler pour d\u00e9guster le Gr\u00fcner Veltliner qui y est produit. Meilleurs vignobles pour le Riesling (voir la carte ci-dessus pour la localisation)\u00a0: Brandstatt. Brandstatt se trouve non loin de Spitz, plus pr\u00e9cis\u00e9ment dans le Spitzer Graben. Le sol y est rocailleux, id\u00e9al pour le Riesling\u00a0! Bruck. Bruck se situe pr\u00e8s de Sch\u00f6n\u2026 mais poss\u00e8de \u00e9galement des sols rocailleux. Dom\u00e4ne Wachau y produit des Rieslings de premi\u00e8re fermentation. Kellerberg, situ\u00e9 pr\u00e8s de D\u00fcrnstein, poss\u00e8de des sols de l\u0153ss qui conf\u00e8rent au Riesling un excellent potentiel de garde. C&#039;est pourquoi les domaines Knoll, FX Pichler et Wachau y cultivent leurs vignes. Klaus est l&#039;\u00e9quivalent, pour le Riesling, d&#039;Achleiten, o\u00f9 Prager et Wachau produisent leurs c\u00e9pages. Loibenberg s&#039;apparente \u00e0 une colline imposante aux vignes en terrasses tr\u00e8s escarp\u00e9es. Le sol y est vari\u00e9, mais principalement compos\u00e9 de gneiss. Les domaines Alzinger, Wachau, Knoll, Peter Veyder Mahlberg et FX Pichler le consid\u00e8rent comme l&#039;un de leurs terroirs d&#039;exception. Liebenberg est un vignoble en terrasses expos\u00e9 plein sud, nich\u00e9 entre D\u00fcrnstein et Wei\u00dfenkirchen. Son sol caillouteux conf\u00e8re aux Rieslings des vins souples et min\u00e9raux. Les domaines Alzinger, FX Pichler, Domaine Wachau et Prager y poss\u00e8dent des vignes. Seiberberg : Au point culminant surplombant Wei\u00dfenkirchen se trouve Seiberberg. Ce vignoble est c\u00e9l\u00e8bre pour le Wachstum Bodenstein (\u00e9quivalent des Premiers Crus Class\u00e9s en France), plant\u00e9 dans les ann\u00e9es 1990 par Toni Bodenstein du domaine Prager comme p\u00e9pini\u00e8re de Riesling. Les Rieslings y produisent des vins limpides et min\u00e9raux d&#039;une remarquable complexit\u00e9. Singerriedel : Au nord de Spitz se trouve le vignoble en terrasses le plus escarp\u00e9. La partie sup\u00e9rieure est d\u00e9di\u00e9e au Riesling (o\u00f9 les domaines Wachau et Hirtzberger poss\u00e8dent des vignes), tandis que la partie inf\u00e9rieure, baptis\u00e9e \u2019 Honivogl \u201c par Franz Hirtzberger, est consacr\u00e9e au Gr\u00fcner Veltliner. Steinertal : Steinertal signifie litt\u00e9ralement \u201d tranch\u00e9e pierreuse \u201c, en raison de son sol rocailleux et de sa forme en amphith\u00e9\u00e2tre. Les racines des vignes peuvent s&#039;y enfoncer profond\u00e9ment, ce qui conf\u00e8re une min\u00e9ralit\u00e9 aux vins. Les domaines Alzinger et FX Pichler y poss\u00e8dent des vignes. Wachau DAC et \u201d Vinea Wachau \u201c : un h\u00e9ritage de qualit\u00e9. Analysons cela \u00e9tape par \u00e9tape, car une fois son fonctionnement compris, l&#039;appellation Wachau DAC appara\u00eet tr\u00e8s logique. Couvrant environ 1\u00a0344 hectares, la Wachau DAC a \u00e9t\u00e9 officiellement cr\u00e9\u00e9e avec le mill\u00e9sime 2020, s&#039;appuyant sur des d\u00e9cennies de savoir-faire viticole ax\u00e9 sur la qualit\u00e9 dans la r\u00e9gion. Les trois niveaux d&#039;AOC. Aujourd&#039;hui, les vins de la Wachau sont class\u00e9s en trois niveaux d&#039;AOC, selon leur origine g\u00e9ographique pr\u00e9cise. Les Gebietswein sont des vins r\u00e9gionaux et peuvent \u00eatre \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir d&#039;une grande vari\u00e9t\u00e9 de c\u00e9pages\u00a0: Gr\u00fcner Veltliner, Riesling, Pinot Gris, Pinot Blanc, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon Blanc, Traminer, Fr\u00fchroter Veltliner, M\u00fcller-Thurgau, Muskat Ottonel, Roter Veltliner, Gemischter Satz, ainsi que des c\u00e9pages rouges comme le Pinot Noir, le Saint-Laurent et le Zweigelt, ou des assemblages de ces c\u00e9pages. 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