{"id":1722,"date":"2023-06-13T17:06:53","date_gmt":"2023-06-13T17:06:53","guid":{"rendered":""},"modified":"2026-01-16T12:07:35","modified_gmt":"2026-01-16T10:07:35","slug":"vins-du-burgenland","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/burgenland-wines\/","title":{"rendered":"Burgenland : la r\u00e9gion star des vins rouges et des liquoreux autrichiens (Neusiedlersee, Blaufr\u00e4nkisch &amp; DAC)"},"content":{"rendered":"<span><span><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/\">Accueil<\/a><\/span><\/span>\n\n\n\n<pre class=\"wp-block-verse has-text-color has-background has-link-color wp-elements-b601e448e9c9687ea2a1cda658c81a11\" style=\"color:#5a769e;background-color:#fef3f5\">11 minutes de lecture<\/pre>\n\n\n\n<p>Laisse-moi deviner pourquoi tu es l\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<p>Tu aimes les vins autrichiens \u2014 ou tu es simplement curieux \u2014 mais tu ne veux pas lire un \u00e9ni\u00e8me article qui r\u00e9sume l\u2019Autriche \u00e0 :\n\u201cWachau. Gr\u00fcner. Fin.\u201d Tu veux une r\u00e9gion plus solaire, plus intense\u2026 une r\u00e9gion qui sait faire :\n\ndes rouges s\u00e9rieux, profonds, \u00e9l\u00e9gants\n\net des vins doux botrytis\u00e9s parmi les plus fascinants d\u2019Europe. Bienvenue \u00e0 l\u2019est du pays, le long de la fronti\u00e8re hongroise, au<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Burgenland.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Tu te demandes :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em>Qu&#039;est-ce que le vin du Burgenland, au juste ?<\/em><\/li>\n\n\n\n<li><em>Que dois-je go\u00fbter en premier ?<\/em><\/li>\n\n\n\n<li><em>Et pourquoi tout le monde parle sans cesse d&#039;un lac ?<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Et avant qu\u2019on plonge dedans : oui, l\u2019Autriche est surtout connue pour ses grands blancs secs \u2014 Gr\u00fcner Veltliner et Riesling en t\u00eate \u2014 mais<\/p>\n\n\n\n<p>le Burgenland est fondamentalement <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/what-are-the-most-famous-wine-regions-in-austria\/\">la r\u00e9gion joker de l'Autriche<\/a>: il peut produire des rouges profonds et complexes (gr\u00e2ce \u00e0 ses c\u00e9pages locaux<a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/caracteristiques-uniques-du-blaufrnkisch-du-burgenland\/\">Le Blaufr\u00e4nkisch<\/a> et <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/comment-identifier-un-vin-rouge-blauer-zweigelt-dautriche\/\">Zweigelt<\/a> , mais aussi certains des vins liquoreux botrytis\u00e9s les plus fascinants d'Europe, \u00e9labor\u00e9s principalement \u00e0 partir de Welschriesling \u2014 gr\u00e2ce \u00e0 la magie (et au myst\u00e8re) <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vins-du-lac-de-neusiedl\/\">Neusiedlersee<\/a> pr\u00e8s de la fronti\u00e8re hongroise.<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00eats ? Direction l&#039;est.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-white-color has-text-color has-background has-link-color wp-elements-bdae76b9c59f8e3c691476f11792aca4\" style=\"background-color:#5a769e\">Le Burgenland a des racines viticoles qui remontent \u00e0 l\u2019\u00e9poque romaine : il alimentait en vin les habitants de Carnuntum et de Vienne. Apr\u00e8s la Premi\u00e8re Guerre mondiale, la r\u00e9gion adopte son nom actuel suite \u00e0 un vote pour rester autrichienne (bon choix !). D\u2019abord connue pour ses c\u00e9pages hongrois, elle \u00e9volue progressivement vers des c\u00e9pages plus \u201cautrichiens\u201d comme le Welschriesling et le Blauburger. Entre occupation sovi\u00e9tique et scandale du vin en 1985, le Burgenland a connu des moments compliqu\u00e9s\u2026 mais s\u2019est reconstruit brillamment. Aujourd\u2019hui, ses terroirs vari\u00e9s \u2014 des collines du Leithaberg aux rives du Neusiedlersee \u2014 donnent naissance \u00e0 des vins remarquables, notamment dans deux domaines : les rouges secs et les blancs doux botrytis\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"toc\" style=\"background-color:#fff3f5\">\n\n\n<p> <center> <b> Table des mati\u00e8res <\/b> <\/center> <\/p>\n\n\n<ul>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-1\">Histoire du Burgenland<\/a><\/li>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-2\">Terroir : sol et climat<\/a><\/li>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-3\">Le lac embl\u00e9matique du Burgenland : le Neusiedlersee<\/a><\/li>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-4\">C\u00e9pages du Burgenland<\/a><\/li>\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-5\">Les DAC du Burgenland<\/a><\/li>\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-6\">Les diff\u00e9rentes parties et types de vins du Burgenland<\/a><\/li>\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-7\">Conclusion : les vins du Burgenland<\/a><\/li>\n\n\n<\/ul>\n\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-1\">Histoire du Burgenland<\/h2>\n\n\n\n<p>Des preuves arch\u00e9ologiques montrent que les Romains produisaient d\u00e9j\u00e0 du vin au Burgenland \u2014 notamment pour alimenter leurs grandes implantations \u00e0 <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vins-de-carnuntum\/\">Carnuntum<\/a> et <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vins-de-vienne\/\">Vienne<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>La zone autour du <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vins-du-lac-de-neusiedl\/\">Neusiedlersee<\/a> est ensuite devenue c\u00e9l\u00e8bre pour ses vins doux, en particulier <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/ou-dormir-a-rust\/\">Rust<\/a> et ses fameux Ausbruch.<\/p>\n\n\n\n<p>Jusqu\u2019en 1921, la r\u00e9gion faisait partie de l\u2019Empire austro-hongrois. Apr\u00e8s la Premi\u00e8re Guerre mondiale et le Trait\u00e9 de Versailles, la Hongrie devient ind\u00e9pendante. Les habitants du Burgenland votent alors pour rester en Autriche : la r\u00e9gion adopte officiellement le nom Burgenland.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 cette \u00e9poque, les vins n\u2019avaient pas une grande r\u00e9putation et les principaux c\u00e9pages \u00e9taient d\u2019origine hongroise. Les vins \u00e9taient surtout export\u00e9s vers la Slovaquie, la Hongrie et la Pologne. D\u2019ailleurs, plusieurs c\u00e9pages majeurs du Burgenland se retrouvent aussi de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 de la fronti\u00e8re, dans le village hongrois de Sopron.<\/p>\n\n\n\n<p>Avec le temps, ces c\u00e9pages hongrois d\u00e9clinent, et des c\u00e9pages plus \u201cautrichiens\u201d comme le Welschriesling et le Blauburger prennent le relais.<\/p>\n\n\n\n<p>La r\u00e9gion stagne ensuite, surtout apr\u00e8s 1945, lorsqu\u2019elle passe sous occupation russe. Mais apr\u00e8s le retrait sovi\u00e9tique en 1956, l\u2019int\u00e9r\u00eat revient. La r\u00e9putation du Burgenland grandit comme source de vins doux bon march\u00e9\u2026 jusqu\u2019au <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/histoire-du-vin-en-autriche\/\">scandale du vin de 1985<\/a>, qui secoue toute l\u2019industrie viticole autrichienne.<\/p>\n\n\n\n<p>En r\u00e9sum\u00e9 : le Burgenland a connu la chute de l\u2019Empire austro-hongrois, des fronti\u00e8res disput\u00e9es, une occupation sovi\u00e9tique, puis un scandale national. Les d\u00e9fis d\u2019apr\u00e8s-guerre culminent en 1985 \u2014 et malgr\u00e9 la restructuration vers la qualit\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9chelle nationale, la transformation du Burgenland reste progressive.<\/p>\n\n\n\n<p>Aujourd\u2019hui, le Burgenland est un mod\u00e8le de r\u00e9silience. Gr\u00e2ce aux investissements de l\u2019UE, ses domaines font partie des plus modernes du pays. Entre red\u00e9couverte des vieilles vignes, retour \u00e0 certaines techniques anciennes et valorisation des ressources naturelles, les vignerons du Burgenland produisent des vins de classe mondiale \u2014 \u00e0 la crois\u00e9e de la tradition et de l\u2019innovation.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-2\">Terroir : sol et climat<\/h2>\n\n\n\n<p>Le Burgenland est capable de produire une vaste gamme de styles de vins, mais il excelle particuli\u00e8rement dans deux cat\u00e9gories\u00a0:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Des vins doux exceptionnels produits autour du lac (brouillard + pourriture noble)<\/li>\n\n\n\n<li>d'excellents vins rouges  (car le climat est suffisamment chaud pour permettre une maturation optimale des raisins rouges)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"672\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Weinbaugebiete_Generisch_DE-1024x672.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5177\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Weinbaugebiete_Generisch_DE-1024x672.jpg 1024w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Weinbaugebiete_Generisch_DE-300x197.jpg 300w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Weinbaugebiete_Generisch_DE-768x504.jpg 768w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Weinbaugebiete_Generisch_DE-18x12.jpg 18w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Weinbaugebiete_Generisch_DE-1140x748.jpg 1140w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Weinbaugebiete_Generisch_DE.jpg 1500w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">\u00a9 Austrian Wine \/ Austrian Wine<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Climat\u00a0: pourquoi le Burgenland peut produire des vins rouges (et le nord pas toujours)<\/h4>\n\n\n\n<p>La diff\u00e9rence majeure entre la <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vin-de-wachau\/\">Wachau<\/a> (au nord) et son \u201cpendant sud\u201d, le Burgenland, c\u2019est le climat.<\/p>\n\n\n\n<p>La Wachau est marqu\u00e9e par la rencontre de syst\u00e8mes climatiques froids et chauds. Le Burgenland, lui, se trouve sur l\u2019immense plaine pannonienne, influenc\u00e9e par des vents d\u2019ouest plus chauds.<\/p>\n\n\n\n<p>Et cette chaleur change tout : c\u2019est elle qui permet aux c\u00e9pages rouges d\u2019arriver \u00e0 maturit\u00e9 \u00e0 une latitude aussi nordique, transformant une r\u00e9gion plut\u00f4t \u201cterre de blancs\u201d en royaume du rouge.<\/p>\n\n\n\n<p>Mais attention : le Burgenland n\u2019est pas homog\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La pointe nord, \u00e0 la fronti\u00e8re slovaque, re\u00e7oit une influence rafra\u00eechissante du <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vin-du-weinviertel\/\">Weinviertel<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Le sud, autour d\u2019 <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vins-deisenberg\/\">Eisenberg<\/a> conna\u00eet aussi des conditions plus fra\u00eeches, influenc\u00e9es par un air l\u00e9g\u00e8rement plus froid venant des Alpes orientales.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>En Wachau, le Danube joue un r\u00f4le de r\u00e9gulateur thermique.\nAu Burgenland\u2026 ce sont les for\u00eats qui jouent ce r\u00f4le.<\/p>\n\n\n\n<p>Elles ne se contentent pas d\u2019apporter de l\u2019ombre et de la fra\u00eecheur : elles prot\u00e8gent aussi les vignes (et les raisins botrytis\u00e9s, tr\u00e8s fragiles) des vents, et favorisent la biodiversit\u00e9 \u2014 un r\u00f4le comparable \u00e0 celui des terrasses en Wachau.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Pluie + s\u00e9cheresse<\/h4>\n\n\n\n<p>M\u00eame si le Burgenland re\u00e7oit l\u00e9g\u00e8rement plus de pluie que la Basse-Autriche, les temp\u00e9ratures plus \u00e9lev\u00e9es et l\u2019\u00e9vaporation compensent largement. La s\u00e9cheresse peut devenir un vrai sujet, ce qui a pouss\u00e9 \u00e0 adopter l\u2019irrigation dans certains vignobles.<\/p>\n\n\n\n<p>Les plus grands vins proviennent souvent de sites \u00e0 argiles ou limons capables de retenir l\u2019eau, permettant une culture sans irrigation (dry farming). Cela r\u00e9duit parfois les rendements\u2026 mais augmente clairement la qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Serpentinite\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/s3.amazonaws.com\/images.wealthyaffiliate.com\/uploads\/2578125\/sitecontent\/1b57f5f830ddc543e7c4230029eaaa77_cropped.jpg?1685366806\" alt=\"Carte Burgenland\" title=\"Carte Burgenland\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p>Les sols du Burgenland sont extr\u00eamement diversifi\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Les rouges des pentes du <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vins-de-leithaberg\/\">Leithaberg<\/a>, <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vins-deisenberg\/\">Eisenberg<\/a> et <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vins-du-mittelburgenland\/\">Mittelburgenland<\/a> b\u00e9n\u00e9ficient de sols de calcaire, d\u2019argile et de schiste, offrant de bonnes conditions : r\u00e9tention d\u2019eau + drainage.<\/li>\n\n\n\n<li>Les graviers sableux grossiers des anciens lits du Danube repr\u00e9sentent plus de 60% de la r\u00e9gion, notamment le gravier du Seewinkel, o\u00f9 se situe environ un tiers des vignobles autrichiens. Ces graviers sont peu recouverts de fines s\u00e9dimentations localement.<\/li>\n\n\n\n<li>Les terrasses plus anciennes poss\u00e8dent une couche d\u2019argile, souvent pauvre en calcaire, qui couvre de grandes surfaces.<\/li>\n\n\n\n<li>Environ un tiers des vignobles sont install\u00e9s sur des s\u00e9diments n\u00e9og\u00e8nes de bassins, tr\u00e8s variables selon la granulom\u00e9trie, le taux de carbonates, le degr\u00e9 de consolidation. Ils vont\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>d\u2019argiles limoneuses (parfois quasi pures, sans calcaire au Mittelburgenland)<\/li>\n\n\n\n<li>jusqu\u2019\u00e0 des calcaires durs dans la zone de Leitha.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>La part des vignobles sur roches dures est faible, mais la diversit\u00e9 est grande : <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Dolomite_(rock)\">dolomite<\/a>, <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Limestone\">calcaire<\/a>, <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Schist\">schistes calcaires<\/a>schistes argileux et micac\u00e9s, <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Gneiss\">gneiss<\/a>, <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Amphibolite\">amphibolites<\/a>, <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Serpentinite\">serpentinites<\/a>\u2026<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Et donc\u2026 \u00e7a change quoi dans le verre ?<\/h3>\n\n\n\n<p>Bon, si votre cerveau commence \u00e0 divaguer \u00e0 l&#039;\u00e9vocation des \u201c s\u00e9diments n\u00e9og\u00e8nes \u201d, je ne vous en veux pas.<\/p>\n\n\n\n<p>La vraie conclusion est simple :\nLe Burgenland est suffisamment chaud pour m\u00fbrir les rouges comme il faut, mais b\u00e9n\u00e9ficie aussi de zones fra\u00eeches (for\u00eats, influences plus froides, microclimats) qui gardent de la tension. R\u00e9sultat :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>des rouges m\u00fbrs, profonds, structur\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>mais aussi \u00e9quilibr\u00e9s, avec fra\u00eecheur et potentiel de garde<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Et autour du lac, cette m\u00e9canique climat + brume donne surtout des vins doux botrytis\u00e9s qui restent\u2026 \u00e9tonnamment vivants, pas lourds.<\/p>\n\n\n\n<p>Si tu veux approfondir l'importance des sols sur les vins, j'ai r\u00e9dig\u00e9 un guide complet ici\u00a0:<a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/comment-le-sol-affecte-t-il-le-gout-du-vin\/\"> Comment le sol influence le go\u00fbt du vin ? <\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-3\">Le lac embl\u00e9matique du Burgenland : le Neusiedlersee<\/h2>\n\n\n\n<p>En Basse-Autriche (notamment en Wachau), le Danube joue un r\u00f4le central : une grande masse d\u2019eau r\u00e9gulatrice, qui aide les vignes \u00e0 survivre aux hivers froids et \u00e0 supporter les \u00e9t\u00e9s caniculaires.<\/p>\n\n\n\n<p>Le Burgenland, au sud du fleuve, n\u2019a pas b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 de ces effets. Historiquement, la r\u00e9gion \u00e9tait moins prosp\u00e8re, avec peu d\u2019investissements, et le Danube n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 pour elle une voie commerciale.<\/p>\n\n\n\n<p>En revanche, l&#039;\u00e9l\u00e9ment caract\u00e9ristique du Burgenland est le lac de Neusiedl, visible sur la carte ci-dessous \u2014 et, fait int\u00e9ressant, certaines parties de ce lac sont revendiqu\u00e9es par trois sous-r\u00e9gions diff\u00e9rentes.<\/p>\n\n\n\n<p>Le plus grand lac d&#039;Autriche est extr\u00eamement peu profond\u00a0: sa profondeur maximale est de 28 centim\u00e8tres. Oui, on peut litt\u00e9ralement le traverser \u00e0 pied.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Anecdote:<\/strong> le Neusiedlersee n\u2019est aliment\u00e9 par aucune rivi\u00e8re ni source et s\u2019est ass\u00e9ch\u00e9 plus de 100 fois, notamment en 1866. Les raisons de ces ass\u00e8chements p\u00e9riodiques, suivis de remplissages soudains (cinq ans plus tard), restent myst\u00e9rieuses \u2014 m\u00eame apr\u00e8s que des agriculteurs aient cultiv\u00e9 les limons du lac.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pourquoi ce lac est-il un doux vin dor\u00e9 ?<\/h3>\n\n\n\n<p>Cette faible profondeur est la cl\u00e9 des vins doux du Burgenland.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Neusiedlersee-1024x576.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5180\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Neusiedlersee-1024x576.png 1024w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Neusiedlersee-300x169.png 300w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Neusiedlersee-768x432.png 768w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Neusiedlersee-18x10.png 18w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Neusiedlersee-1140x641.png 1140w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Neusiedlersee.png 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>e lac chauffe pendant la saison v\u00e9g\u00e9tative et cr\u00e9e de l\u2019humidit\u00e9 et du brouillard matinal \u2014 un environnement id\u00e9al pour le d\u00e9veloppement de spores de botrytis. Mais la r\u00e9gion profite aussi de 2 000 heures de soleil par an et de brises l\u2019apr\u00e8s-midi : le brouillard dispara\u00eet en milieu de matin\u00e9e, et les raisins s\u00e8chent.<\/p>\n\n\n\n<p>C\u2019est exactement ce qu\u2019il faut pour la formation du botrytis, ou pourriture noble.<\/p>\n\n\n\n<p>(En bref : un champignon qui d\u00e9shydrate les raisins, concentre les sucres, et donne des notes \u00e9pic\u00e9es, safran\u00e9es, orang\u00e9es, dans des vins tr\u00e8s doux.)<\/p>\n\n\n\n<p>Anecdote\u00a0: contrairement \u00e0 Sauternes, Tokaj ou la Moselle, le Neusiedlersee conna\u00eet une pourriture noble tr\u00e8s r\u00e9guli\u00e8re, presque chaque ann\u00e9e. M\u00eame si ces vins sont moins \u201ctendance\u201d qu\u2019avant, ils restent des tr\u00e9sors recherch\u00e9s par les amateurs.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-4\">C\u00e9pages du Burgenland<\/h2>\n\n\n\n<p>Pour les rouges, il n\u2019existe pas de strat\u00e9gie unique.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Certains producteurs pr\u00e9f\u00e8rent les c\u00e9pages internationaux ;<\/li>\n\n\n\n<li>d\u2019autres misent sur les c\u00e9pages autrichiens.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Anecdote : Alois Kracher (2003) disait : <em>\u201c\u00a0Aucun vin rouge autrichien ne peut rivaliser avec les meilleurs Bordeaux ou Napa \u00e0 dix ans d&#039;\u00e2ge. L&#039;Autriche poss\u00e8de ses propres c\u00e9pages, mais pas son propre style, ce qui cr\u00e9e un conflit entre r\u00e9gionalisme et reconnaissance internationale. Il nous faudra du temps pour \u00eatre reconnus \u00e0 l&#039;international, car la concurrence est rude avec d&#039;autres pays qui am\u00e9liorent rapidement la qualit\u00e9 de leurs vins. Nous manquons parfois de concentration. Les Autrichiens essaient de produire de bons Pinot Noir et de bons Cabernet Sauvignon, mais c&#039;est impossible\u00a0: il fait trop chaud pour le Pinot Noir et trop froid pour le Cabernet.\u00a0\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>(Et honn\u00eatement\u2026 je comprends son point de vue, mais aussi : aujourd\u2019hui, le Burgenland a absolument fait ses preuves.)<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Les c\u00e9pages les plus plant\u00e9s sont :<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/caracteristiques-uniques-du-blaufrnkisch-du-burgenland\/\">Le Blaufr\u00e4nkisch<\/a> (22%)<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/comment-identifier-un-vin-rouge-blauer-zweigelt-dautriche\/\">Zweigelt<\/a> (19%)<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/caracteristiques-uniques-du-vin-grner-veltliner-de-la-wachau\/\">Gr\u00fcner Veltliner<\/a> (10%)<\/li>\n\n\n\n<li>Welschriesling (10%)<\/li>\n\n\n\n<li>Chardonnay + Weissburgunder (environ 5% chacun)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Autres styles<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Le Schilfwein, \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de raisins sains s\u00e9ch\u00e9s sur des roseaux (et non sur paille), est un autre style du Burgenland.<\/li>\n\n\n\n<li>Ces vins, comme les Strohwein, sont tr\u00e8s doux mais manquent souvent de structure et d\u2019acidit\u00e9 : ils sont en g\u00e9n\u00e9ral destin\u00e9s \u00e0 \u00eatre bus jeunes.<\/li>\n\n\n\n<li>On produit aussi de l\u2019Eiswein pr\u00e8s du lac, m\u00eame si les meilleurs exemples se trouvent plut\u00f4t au <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vin-du-weinviertel\/\">Weinviertel<\/a> , ainsi qu\u2019en Allemagne et au Canada<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-5\">Les DAC du Burgenland<\/h2>\n\n\n\n<p>L\u2019introduction du syst\u00e8me DAC (Districtus Austriae Controllatus) a entra\u00een\u00e9 des changements r\u00e9gionaux importants. Le Burgenland est aujourd\u2019hui divis\u00e9 en cinq r\u00e9gions :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vins-de-leithaberg\/\">Leithaberg<\/a> (anciennement Neusiedler-H\u00fcgelland, c\u00f4t\u00e9 ouest du lac)<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vins-du-lac-de-neusiedl\/\">Neusiedlersee<\/a> (c\u00f4t\u00e9 est)<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vins-du-mittelburgenland\/\">Mittelburgenland<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vins-deisenberg\/\">Eisenberg <\/a>(anciennement S\u00fcdburgenland)<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vins-de-rosalia\/\">Rosalia<\/a> (cr\u00e9\u00e9 en 2018, extension sud-ouest de Leithaberg)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Depuis le premier vin typique DAC du Burgenland (<a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vins-du-mittelburgenland\/\">Mittelburgenland DAC<\/a>, depuis le mill\u00e9sime 2005), <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vins-de-leithaberg\/\">Leithaberg DAC<\/a> et <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vins-deisenberg\/\">Eisenberg DAC<\/a> se sont aussi impos\u00e9s. Le cercle des DAC du Burgenland s\u2019est compl\u00e9t\u00e9 en mars 2012 avec <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vins-du-lac-de-neusiedl\/\">Neusiedlersee DAC<\/a>et la cr\u00e9ation d\u2019une zone DAC ind\u00e9pendante en 2018 \u00e0 partir de l\u2019ancien grand climat <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vins-de-rosalia\/\">Rosalia DAC<\/a>..<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-6\">Les diff\u00e9rentes parties et types de vins du Burgenland<\/h2>\n\n\n\n<p>Ici, c\u2019est LA partie qui permet de comprendre pourquoi le Burgenland est aussi passionnant : ce n\u2019est pas une r\u00e9gion uniforme, mais une mosa\u00efque.<\/p>\n\n\n\n<p>Sous l\u2019influence du climat continental chaud pannonien, les rouges les plus complexes d\u2019Autriche prosp\u00e8rent dans cette r\u00e9gion de l\u2019est. Mais il ne faut pas sous-estimer les diff\u00e9rences naturelles entre les zones.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Eisenberg : fra\u00eecheur et \u00e9l\u00e9gance min\u00e9rale (le paradis du Blaufr\u00e4nkisch)<\/h4>\n\n\n\n<p>Plus au sud, le mont Eisenberg, avec ses substrats sp\u00e9cifiques et une touche de fra\u00eecheur \u201c\u00e0 la styrienne\u201d, offre des conditions id\u00e9ales pour que le Blaufr\u00e4nkisch donne des vins rouges \u00e9l\u00e9gants, finement min\u00e9raux.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Mittelburgenland (et nord de la Rosalie) : profondeur, fruits, longueur<\/h4>\n\n\n\n<p>Dans les sols argileux lourds du Mittelburgenland, et \u00e9galement au nord du massif de la Rosalia, le style s&#039;enrichit et gagne en puissance. Ces conditions permettent \u00e0 des Blaufr\u00e4nkisch exceptionnels de s&#039;\u00e9panouir\u00a0: des vins d&#039;une profondeur aromatique impressionnante et d&#039;une longueur en bouche remarquable (de ceux qui persistent longtemps apr\u00e8s la d\u00e9gustation).<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">\u00c0 l&#039;ouest du lac de Neusiedl : bord min\u00e9ral + une touche de tanin<\/h4>\n\n\n\n<p>Dans les collines \u00e0 l'ouest du lac de Neusiedl, une autre expression appara\u00eet : les vins peuvent pr\u00e9senter une note min\u00e9rale prononc\u00e9e, souvent avec une touche de tanins \u2014 plus de structure, plus de \u201ctranchant\u201d, toujours tr\u00e8s Burgenland.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Leithaberg : calcaire + schiste = Blaufr\u00e4nkisch ET blancs s\u00e9rieux<\/h4>\n\n\n\n<p>Les versants orientaux du mont Leitha sont compos\u00e9s de sous-sols calcaires et schisteux, ce qui cr\u00e9e un terroir absolument unique.<\/p>\n\n\n\n<p>Oui, c&#039;est excellent pour le Blaufr\u00e4nkisch, mais pas seulement. C&#039;est aussi l&#039;un des endroits du Burgenland o\u00f9 l&#039;on trouve des vins blancs d&#039;une grande complexit\u00e9, notamment\u00a0:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pinot blanc<\/li>\n\n\n\n<li>Chardonnay<\/li>\n\n\n\n<li>Gr\u00fcner Veltliner<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Et une fois de plus, le Burgenland adore vous surprendre : <strong><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/quel-type-de-vin-est-ruster-ausbruch\/\">Ruster Ausbruch<\/a><\/strong> est l&#039;un des vins doux les plus r\u00e9put\u00e9s au monde. .<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">\u00c0 l&#039;est du lac de Neusiedl : le juteux Zweigelt (et Saint-Laurent)<\/h4>\n\n\n\n<p>\u00c0 l&#039;est du lac de Neusiedl, <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/comment-identifier-un-vin-rouge-blauer-zweigelt-dautriche\/\">Blauer Zweigelt<\/a> domine, donnant des vins rouges cors\u00e9s, juteux et g\u00e9n\u00e9reux. Cela dit, le <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/caracteristiques-uniques-du-blaufrnkisch-du-burgenland\/\">Le Blaufr\u00e4nkisch<\/a> et <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/quel-est-le-gout-du-vin-st-laurent\/\">Saint-Laurent<\/a> peuvent \u00e9galement produire des r\u00e9sultats exceptionnels ici.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Seewinkel : l&#039;un des bastions mondiaux du vin doux<\/h4>\n\n\n\n<p>Et puis\u2026 nous arrivons \u00e0 Seewinkel, qui est en quelque sorte la superpuissance du Burgenland.<\/p>\n\n\n\n<p>La r\u00e9gion de Seewinkel, dans la partie sud-est, b\u00e9n\u00e9ficie d&#039;un microclimat particulier et compte parmi les rares grands bastions mondiaux des vins doux.<\/p>\n\n\n\n<p>Pourquoi ? \u00c0 cause des \u00e9tendues d'eau sal\u00e9e temporaires de la r\u00e9gion, appel\u00e9es \u201cZicklacke\u201d. Celles-ci augmentent naturellement l'humidit\u00e9 ambiante, ce qui favorise le d\u00e9veloppement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) en automne.<\/p>\n\n\n\n<p>De ce fait, Seewinkel produit r\u00e9guli\u00e8rement des vins exceptionnels dans les styles suivants\u00a0:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Beerenauslese<\/li>\n\n\n\n<li>Trockenbeerenauslese<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Et parmi les c\u00e9pages utilis\u00e9s (dont le Chardonnay, le Scheurebe ou le Traminer), c'est le Welschriesling qui atteint ici son plus haut niveau de qualit\u00e9 \u2014 sous sa forme botrytis\u00e9e of course!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-7\">Conclusion : les vins du Burgenland<\/h2>\n\n\n\n<p>Le terroir du Burgenland offre une diversit\u00e9 remarquable\u00a0: des vins doux exceptionnels autour du lac gr\u00e2ce au brouillard et \u00e0 la pourriture noble, ainsi que des vins rouges exceptionnels issus de coteaux comme Leithaberg, Eisenberg et Mittelburgenland.<\/p>\n\n\n\n<p>Il n&#039;existe pas de philosophie unique en mati\u00e8re de vin rouge dans la r\u00e9gion, les producteurs se partageant entre c\u00e9pages internationaux et autrichiens. Les c\u00e9pages les plus cultiv\u00e9s sont le Blaufr\u00e4nkisch, le Zweigelt, le Gr\u00fcner Veltliner, le Welschriesling, le Chardonnay et le Weissburgunder.<\/p>\n\n\n\n<p>Les modifications apport\u00e9es au DAC ont redessin\u00e9 la carte en cinq r\u00e9gions\u00a0:<a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vins-de-leithaberg\/\"> Leithaberg<\/a>, <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vins-du-lac-de-neusiedl\/\">Neusiedlersee<\/a>, <a href=\"http:\/\/Mittelburgenland\">Mittelburgenland<\/a>, <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vins-deisenberg\/\">Eisenberg<\/a> et <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vins-deisenberg\/\">Rosalia<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Et la personnalit\u00e9 de chaque sous-r\u00e9gion compte : l&#039;\u00e9l\u00e9gance et la min\u00e9ralit\u00e9 d&#039;Eisenberg, la profondeur du Mittelburgenland, la structure et la complexit\u00e9 des vins blancs de Leithaberg, et les extraordinaires vins doux botrytis\u00e9s de Seewinkel.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Pour aller plus loin<\/h4>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/les-meilleures-regions-viticoles-autrichiennes\/\"><strong>R\u00e9gions viticoles d\u2019Autriche<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Petit pays, \u00e9norme&nbsp;<em>\u00e9norme<\/em>&nbsp;diversit\u00e9 \u2014 Gr\u00fcner poivr\u00e9, Blaufr\u00e4nkisch, vignes \u00e0 Vienne\u2026 je te guide.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/ou-acheter-du-vin-autrichien-en-ligne\/\"><strong>O\u00f9 acheter des vins autrichiens ?<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Les vins autrichiens ont le vent en poupe \u2014 et si tu te demandes o\u00f9 acheter du vin autrichien en ligne, je partage ici mes adresses de confiance, pour de belles bouteilles, du bon rapport qualit\u00e9-prix et une approche \u00e9thique.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/reservez-votre-degustation\/\">R\u00e9servez une d\u00e9gustation !<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>d\u00e9gustation priv\u00e9e \u00e0 la maison, au bureau, ou dans un Airbnb en Provence \u2014 vins d\u2019Autriche, Japon, Angleterre, et ambiance ultra cool.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le Burgenland a des racines viticoles qui remontent \u00e0 l\u2019\u00e9poque romaine : il alimentait en vin les habitants de Carnuntum et de Vienne. Apr\u00e8s la Premi\u00e8re Guerre mondiale, la r\u00e9gion adopte son nom actuel suite \u00e0 un vote pour rester autrichienne (bon choix !). D\u2019abord connue pour ses c\u00e9pages hongrois, elle \u00e9volue progressivement vers des c\u00e9pages plus \u201cautrichiens\u201d comme le Welschriesling et le Blauburger. Entre occupation sovi\u00e9tique et scandale du vin en 1985, le Burgenland a connu des moments compliqu\u00e9s\u2026 mais s\u2019est reconstruit brillamment. Aujourd\u2019hui, ses terroirs vari\u00e9s \u2014 des collines du Leithaberg aux rives du Neusiedlersee \u2014 donnent naissance \u00e0 des vins remarquables, notamment dans deux domaines : les rouges secs et les blancs doux botrytis\u00e9s.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":2784,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_wp_convertkit_post_meta":{"form":"-1","landing_page":"","tag":"0","restrict_content":"0"},"footnotes":""},"categories":[145],"tags":[],"class_list":["post-1722","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-austrian-wines"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1722","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1722"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1722\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5185,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1722\/revisions\/5185"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2784"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1722"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1722"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1722"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}