{"id":1738,"date":"2023-06-15T17:18:39","date_gmt":"2023-06-15T17:18:39","guid":{"rendered":""},"modified":"2026-03-15T18:27:19","modified_gmt":"2026-03-15T16:27:19","slug":"vins-du-lac-de-neusiedl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/neusiedlersee-wines\/","title":{"rendered":"R\u00e9gion viticole de Neusiedlersee\u00a0: le paradis des vins doux en Autriche (et un terrain de jeu pour les vins rouges)"},"content":{"rendered":"<span><span><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/\">Accueil<\/a><\/span><\/span>\n\n\n\n<pre class=\"wp-block-verse has-text-color has-background has-link-color wp-elements-09751ba2057c88d20ac48a4ee7824f66\" style=\"color:#5a769e;background-color:#fef3f5\">10 minutes de lecture<\/pre>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Laisse-moi deviner pourquoi tu es l\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tu as entendu parler d\u2019un lac en Autriche o\u00f9 le brouillard et le soleil s\u2019associent pour cr\u00e9er certains des meilleurs vins liquoreux au monde\u2026 et depuis, un nom revient sans arr\u00eat : <strong>Neusiedlersee.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Peut-\u00eatre que tu pr\u00e9pares un voyage dans le Burgenland.<br>Peut-\u00eatre que tu as vu passer un Trockenbeerenauslese sur une carte et tu t\u2019es dit : <em>\u201cOK\u2026 mais d\u2019o\u00f9 vient cette magie ?\u201d<\/em><br>Ou peut-\u00eatre que tu veux juste comprendre pourquoi le Burgenland est une r\u00e9gion aussi fascinante \u2014 au-del\u00e0 du Gr\u00fcner Veltliner et des bars \u00e0 vin viennois.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans tous les cas : tu es au bon endroit.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Parce que la r\u00e9gion du Neusiedlersee, ce n\u2019est pas juste \u201cun lac entour\u00e9 de vignes\u201d. C\u2019est l\u2019une des zones viticoles les plus passionnantes d\u2019Autriche : elle sait faire des blancs \u00e9quilibr\u00e9s, des rouges g\u00e9n\u00e9reux\u2026 et surtout des vins doux botrytis\u00e9s d\u2019une complexit\u00e9 folle \u2014 ceux qui go\u00fbtent \u00e0 la fois le dessert <em>et<\/em> une r\u00e9flexion existentielle (oui oui, dans la m\u00eame gorg\u00e9e).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Allez, on plonge dedans ensemble \u2014 version fun, sans snobisme, mais avec tous les d\u00e9tails croustillants.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-white-color has-text-color has-background has-link-color wp-elements-dd9cd517da4c6c61a5fb6fd5779b2ef4 wp-block-paragraph\" style=\"background-color:#5a769e\">La r\u00e9gion viticole du Neusiedlersee, dans le Burgenland (Autriche), est c\u00e9l\u00e8bre pour ses vins divers et de tr\u00e8s haute qualit\u00e9 : des blancs secs \u00e9quilibr\u00e9s, des rouges riches, et surtout des vins doux absolument mythiques. Son arme secr\u00e8te ? Le microclimat du lac \u2014 notamment du c\u00f4t\u00e9 de Seewinkel, o\u00f9 l\u2019eau peu profonde, les brumes d\u2019automne et le botrytis (la fameuse \u201cpourriture noble\u201d) cr\u00e9ent des liquoreux botrytis\u00e9s exceptionnels.\n\nLes principaux c\u00e9pages blancs sont le Pinot Blanc (Weissburgunder), le Chardonnay, le Gr\u00fcner Veltliner et le Welschriesling. Pour les rouges, c\u2019est le Zweigelt qui domine, accompagn\u00e9 du Blaufr\u00e4nkisch, du Saint-Laurent, du Pinot Noir et de quelques c\u00e9pages internationaux.\n\nLa Neusiedlersee DAC se concentre exclusivement sur le Zweigelt, et la r\u00e9gion abrite aussi le groupe Pannobile, cr\u00e9\u00e9 en 1994 par plusieurs domaines embl\u00e9matiques. Parmi les producteurs incontournables : Paul Achs, Juris, Kracher, Hans &amp; Anita Nittnaus, Gerhard Pittnauer, P\u00f6ckl, Claus Preisinger et Moric.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"toc\" style=\"background-color:#fff3f5\">\n\n\n<p> <center> <b> Table des mati\u00e8res <\/b> <\/center> <\/p>\n\n\n<ul>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-1\">Pr\u00e9sentation g\u00e9n\u00e9rale de la r\u00e9gion viticole de Neusiedlersee<\/a><\/li>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-2\">Terroir de Neusiedlersee : sol et climat<\/a><\/li>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-3\">C\u00e9pages<\/a><\/li>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-4\">Neusiedlersee DAC<\/a><\/li>\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-5\">Domaines viticoles \u00e0 Neusiedlersee<\/a><\/li>\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-6\">Conclusion : les vins du Neusiedlersee<\/a><\/li>\n\n\n<\/ul>\n\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-1\">Pr\u00e9sentation g\u00e9n\u00e9rale de la r\u00e9gion viticole de Neusiedlersee<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avant de zoomer sur Neusiedlersee, petit rappel de contexte.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vins-du-burgenland\/\">Burgenland<\/a> est <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/les-meilleures-regions-viticoles-autrichiennes\/\">Autriche<\/a>: l\u2019endroit o\u00f9 les rouges deviennent plus riches, et o\u00f9 les vins doux se transforment en \u0153uvres d\u2019art gr\u00e2ce au lac. C\u2019est aussi une r\u00e9gion o\u00f9 le <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/que-signifie-dac-dans-le-vin\/\">syst\u00e8me DAC<\/a> (Districtus Austriae Controllatus) a compl\u00e8tement redessin\u00e9 la carte, en divisant le Burgenland en plusieurs appellations : <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vins-de-leithaberg\/\">Leithaberg<\/a>, Neusiedlersee, <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vins-du-mittelburgenland\/\">Mittelburgenland<\/a>, <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vins-deisenberg\/\">Eisenberg<\/a>, et <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vins-de-rosalia\/\">Rosalia<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Et oui : on produit aussi de l\u2019Eiswein pr\u00e8s du lac, mais les meilleurs exemples sont en g\u00e9n\u00e9ral du c\u00f4t\u00e9 du <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vin-du-weinviertel\/\">Weinviertel<\/a>, et bien s\u00fbr en Allemagne et au Canada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mais revenons \u00e0 notre star du jour : Neusiedlersee.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"724\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/OeWM_OeWM_topokarte_burgenland_a5_hoch_rgb_300dpi_en_jpg-1-724x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5207\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/OeWM_OeWM_topokarte_burgenland_a5_hoch_rgb_300dpi_en_jpg-1-724x1024.jpeg 724w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/OeWM_OeWM_topokarte_burgenland_a5_hoch_rgb_300dpi_en_jpg-1-212x300.jpeg 212w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/OeWM_OeWM_topokarte_burgenland_a5_hoch_rgb_300dpi_en_jpg-1-768x1086.jpeg 768w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/OeWM_OeWM_topokarte_burgenland_a5_hoch_rgb_300dpi_en_jpg-1-1086x1536.jpeg 1086w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/OeWM_OeWM_topokarte_burgenland_a5_hoch_rgb_300dpi_en_jpg-1-1448x2048.jpeg 1448w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/OeWM_OeWM_topokarte_burgenland_a5_hoch_rgb_300dpi_en_jpg-1-8x12.jpeg 8w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/OeWM_OeWM_topokarte_burgenland_a5_hoch_rgb_300dpi_en_jpg-1-1140x1612.jpeg 1140w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/OeWM_OeWM_topokarte_burgenland_a5_hoch_rgb_300dpi_en_jpg-1.jpeg 1754w\" sizes=\"auto, (max-width: 724px) 100vw, 724px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">G\u00e9ographiquement, la r\u00e9gion s\u2019\u00e9tend de Neusiedl \u00e0 Gols sur les rives nord, descend ensuite jusqu\u2019\u00e0 Podersdorf, Illmitz, Apetlon et Pamhagen au sud, et va vers Andau, Frauenkirchen ou M\u00f6nchhof \u00e0 l\u2019est de cette superbe zone viticole.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C\u00f4t\u00e9 style, Neusiedlersee est une r\u00e9gion \u201cpack complet\u201d. On y trouve :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>des vins blancs secs avec beaucoup de corps et d\u2019\u00e9quilibre<\/li>\n\n\n\n<li>des vins rouges charnus et g\u00e9n\u00e9reux<\/li>\n\n\n\n<li>et gr\u00e2ce au microclimat de Seewinkel, certains des meilleurs vins doux au monde<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Seewinkel : le c\u0153ur chaleureux de la r\u00e9gion<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La zone de Seewinkel, \u00e0 l\u2019est du Burgenland, est la plus grande et la plus chaude des quatre r\u00e9gions. Elle couvre 6 675 hectares de vignes, avec un peu plus de la moiti\u00e9 plant\u00e9e en c\u00e9pages blancs.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Et si tu fais des d\u00e9gustations (ou simplement si tu es en vacances et que tu veux vivre ta meilleure vie), Neusiedlersee est aussi une r\u00e9gion o\u00f9 le vin s\u2019int\u00e8gre super facilement \u00e0 un s\u00e9jour plus large : v\u00e9lo, \u00e9quitation, sports nautiques\u2026 c\u2019est totalement possible ici.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-2\">Terroir de Neusiedlersee : sol et climat<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le Neusiedlersee, c\u2019est un peu la r\u00e9gion o\u00f9 la nature a d\u00e9cid\u00e9 de devenir une vraie geek du vin. Parce que la magie vient d\u2019un combo tr\u00e8s pr\u00e9cis : chaleur + humidit\u00e9 + lac peu profond.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les \u00e9t\u00e9s sont secs et chauds (parfait pour une belle maturit\u00e9), et le lac cr\u00e9e une humidit\u00e9 qui donne aux vignes une ambiance \u201cspa permanent\u201d. Ce qui est sympa\u2026 jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019on se rappelle que l\u2019humidit\u00e9, c\u2019est aussi l\u2019ingr\u00e9dient cl\u00e9 pour que la pourriture noble puisse se d\u00e9velopper.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"https:\/\/www.pinterest.fr\/pin\/524528687839445962\/\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/s3.amazonaws.com\/images.wealthyaffiliate.com\/uploads\/2578125\/sitecontent\/be1881b29204fa679b10d83a7c6ac549_cropped.jpg?1686470432\" alt=\"Plan de Neusiedlersee\" title=\"Plan de Neusiedlersee\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">L&#039;effet lac : la pourriture grise, chaque ann\u00e9e (oui, vraiment).<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Surtout sur la rive est du lac, en automne, les brumes et brouillards apparaissent \u2014 et c\u2019est l\u00e0 que le botrytis (pourriture noble) arrive avec une r\u00e9gularit\u00e9 assez folle.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Et le lac Neusiedlersee n\u2019est pas seul : l\u2019\u00e9vaporation combin\u00e9e du Neusiedlersee et des 47 lacs et \u00e9tangs environnants est estim\u00e9e \u00e0 environ 40 % de son volume en \u00e9t\u00e9, ce qui cr\u00e9e des niveaux d\u2019humidit\u00e9 tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Et c\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment cette humidit\u00e9 qui est l\u2019un des facteurs majeurs de la complexit\u00e9 hallucinante des vins doux produits ici.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Seewinkel : gravier, chaleur, faible acidit\u00e9<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La partie sud de la r\u00e9gion, Seewinkel, est graveleuse et r\u00e9put\u00e9e pour produire les meilleurs vins doux.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Elle est influenc\u00e9e par le climat pannonien venant des plaines hongroises : journ\u00e9es d\u2019\u00e9t\u00e9 chaudes, et amplitudes thermiques limit\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">R\u00e9sultat : la maturit\u00e9 arrive facilement, la douceur se construit naturellement\u2026 mais l\u2019acidit\u00e9 est souvent plus basse que de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 du lac.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Et les sols ?<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ils sont vari\u00e9s, mais on retrouve un trio important : sable + graviers + loess\/limons.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces sols sableux et graveleux peuvent donner des vins avec une acidit\u00e9 plus faible et des ar\u00f4mes parfois plus \u201cconfiture\u201d, ce qui fait que les vins secs du Neusiedlersee n\u2019ont pas toujours la m\u00eame finesse que Leithaberg.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mais pour les vins doux ?\nC\u2019est litt\u00e9ralement un jackpot.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Alors\u2026 \u00e7a donne quoi dans le verre ?<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pause rapide.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Parce que tu n'as pas cliqu\u00e9 sur cet article pour conna\u00eetre les pourcentages d'\u00e9vaporation <br>Tu as cliqu\u00e9 parce que tu veux savoir : quel go\u00fbt vais-je avoir ?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voici le vrai \u201ctakeaway\u201d :<\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">1) Neusiedlersee = paradis du vin doux (parce que le botrytis est fiable)<\/h6>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le lac cr\u00e9e une m\u00e9canique parfaite : brume le matin \u2192 soleil l\u2019apr\u00e8s-midi \u2192 les raisins s\u00e8chent \u2192 le botrytis concentre tout.<br>Donc au lieu de ruiner la r\u00e9colte, la pourriture noble devient une sorte de tour de magie ma\u00eetris\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C\u2019est pour \u00e7a qu\u2019on peut obtenir des vins doux qui go\u00fbtent :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>confiture d&#039;abricots<\/li>\n\n\n\n<li>orange confite<\/li>\n\n\n\n<li>miel, safran<\/li>\n\n\n\n<li>fruits tropicaux<\/li>\n\n\n\n<li>avec des couches et des couches d\u2019ar\u00f4mes<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Et non, ce n\u2019est pas du \u201cpetit vin sucr\u00e9 mignon\u201d.\nCes bouteilles peuvent \u00eatre de vrais tr\u00e9sors, <em>s\u00e9rieux<\/em>et taill\u00e9s pour la garde.<\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">2) Les vins secs : plus ronds, plus solaires, plus g\u00e9n\u00e9reux<\/h6>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avec la chaleur et les sols, les vins secs (surtout les rouges) donnent souvent :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>des fruits m\u00fbrs et juteux<\/li>\n\n\n\n<li>un style ensoleill\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>des tannins plus souples<\/li>\n\n\n\n<li>et une buvabilit\u00e9 dangereuse<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C\u2019est typiquement le genre de r\u00e9gion o\u00f9 tu ouvres un Zweigelt \u201cpour go\u00fbter\u201d\u2026 et ensuite, bizarrement, la bouteille est vide.<\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">3) La diff\u00e9rence d&#039;ambiance en une phrase<\/h6>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si Leithaberg est \u201cmin\u00e9ral et s\u00e9rieux\u201d\u2026 Neusiedlersee est \u201csolaire et joyeux\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pas mieux. Pas moins bien. Juste une autre humeur.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Et oui \u2014 si tu te demandes pourquoi deux vins du m\u00eame c\u00e9page peuvent \u00eatre si diff\u00e9rents\u2026 la r\u00e9ponse est encore une fois sous tes pieds.<br>(Pour le deep dive sans examen de g\u00e9ologie : <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/comment-le-sol-affecte-t-il-le-gout-du-vin\/\">Comment le sol influence le go\u00fbt du vin ?<\/a>)<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-3\">C\u00e9pages<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Neusiedlersee est souvent associ\u00e9e aux vins doux\u2026 mais ce n\u2019est pas une r\u00e9gion mono-style.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">C\u00e9pages blancs<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les principaux c\u00e9pages blancs sont : le Weissburgunder (Pinot Blanc), le Chardonnay, le Gr\u00fcner Veltliner et le Welschriesling.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">C\u00e9pages rouges<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les blancs sont tr\u00e8s importants, mais les rouges aussi. Les rouges sont principalement produits \u00e0 partir du :<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/comment-identifier-un-vin-rouge-blauer-zweigelt-dautriche\/\">Blauer Zweigelt<\/a>, accompagn\u00e9 de <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/caracteristiques-uniques-du-blaufrnkisch-du-burgenland\/\">Le Blaufr\u00e4nkisch<\/a>, <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/quel-est-le-gout-du-vin-st-laurent\/\">Saint-Laurent<\/a>, le Pinot Noir et d\u2019autres c\u00e9pages \u201c immigrants \u201d internationaux.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-4\">Neusiedlersee DAC<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Neusiedlersee <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/que-signifie-dac-dans-le-vin\/\" type=\"post\" id=\"1824\">DAC<\/a> existe depuis le mill\u00e9sime 2011 et couvre le district administratif de Neusiedl am See, \u00e0 l&#039;exception des communes de Winden et Jois. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il s'agit d'une DAC tr\u00e8s pragmatique, construite autour d'une id\u00e9e simple\u00a0: le Zweigelt est le c\u00e9page phare. De fait, il domine la r\u00e9gion, couvrant 1\u00a0812 hectares, et c'est le seul c\u00e9page autoris\u00e9 pour les vins Neusiedlersee DAC. Si tu vois l'appellation Neusiedlersee DAC sur une \u00e9tiquette, tu sais exactement ce que tu ach\u00e8tes\u00a0: un Zweigelt rouge!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour obtenir l&#039;appellation Neusiedlersee DAC classique, les vins doivent \u00eatre \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir du c\u00e9page 100% Zweigelt et doivent poss\u00e9der un num\u00e9ro de contr\u00f4le d&#039;\u00c9tat \u00e0 compter du 1er f\u00e9vrier de l&#039;ann\u00e9e suivant la r\u00e9colte. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un style plus ambitieux, il y a le Neusiedlersee DAC R\u00e9serve, o\u00f9 le Zweigelt reste dominant mais peut \u00eatre assembl\u00e9, \u00e0 condition qu&#039;il repr\u00e9sente au moins 60 % du vin, avec des c\u00e9pages indig\u00e8nes autoris\u00e9s comme partenaires d&#039;assemblage. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les vins de r\u00e9serve sont commercialis\u00e9s plus tard et doivent obtenir un num\u00e9ro de contr\u00f4le d&#039;\u00c9tat \u00e0 partir du 1er f\u00e9vrier de la deuxi\u00e8me ann\u00e9e suivant les vendanges. C\u00f4t\u00e9 structure, les vins Neusiedlersee DAC doivent atteindre un degr\u00e9 d&#039;alcool d&#039;au moins 12,01 % vol., tandis que les vins de r\u00e9serve doivent en afficher au minimum 13,01 %, garantissant ainsi une plus grande richesse et une meilleure maturit\u00e9. Tous les vins sont secs, avec un taux de sucre r\u00e9siduel limit\u00e9 \u00e0 4 g\/l, pr\u00e9servant un style net et pr\u00e9cis.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans le verre, les vins Neusiedlersee DAC sont g\u00e9n\u00e9ralement fruit\u00e9s et \u00e9pic\u00e9s, et leur maturation peut se faire en cuves inox ou en f\u00fbts de ch\u00eane, selon le style du producteur. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les vins de r\u00e9serve du Neusiedlersee DAC pr\u00e9sentent le m\u00eame profil aromatique, mais avec une structure plus ample, et sont traditionnellement \u00e9lev\u00e9s dans de grands f\u00fbts de ch\u00eane, ce qui leur conf\u00e8re de la structure sans masquer le fruit. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Outre le syst\u00e8me DAC, la r\u00e9gion est \u00e9galement r\u00e9put\u00e9e pour le label Pannobile, cr\u00e9\u00e9 en 1994 lorsque plusieurs domaines se sont associ\u00e9s pour promouvoir une identit\u00e9 r\u00e9gionale forte. Aujourd&#039;hui, Pannobile regroupe neuf vignerons\u00a0: Judith Beck, Claus Preisinger, Helmuth Renner, A. et H. Nittnaus, Andreas et Hans Gsellmann, Gernot Heinrich, Gernot Leitner, Gerhard Pittnauer et Paul Achs \u2013 des noms souvent cit\u00e9s lorsqu&#039;on \u00e9voque les vins rouges de caract\u00e8re et de grande qualit\u00e9 du Neusiedlersee.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-5\">Domaines viticoles \u00e0 Neusiedlersee<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Et maintenant\u2026 les producteurs (mon moment pr\u00e9f\u00e9r\u00e9).<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Paul Achs<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paul Achs a travaill\u00e9 \u00e0 Sonoma et a repris le domaine familial en 1990. Il est sp\u00e9cialis\u00e9 dans les vins rouges (80% de production), et il excelle particuli\u00e8rement dans le Blaufr\u00e4nkisch, notamment dans les expressions issues d&#039;un seul vignoble.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ses sites sont aussi une le\u00e7on de terroir dans le verre :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u201c Ungerberg \u201d (sols limoneux sableux)<\/li>\n\n\n\n<li>\u201c Altenberg \u201d (sols de gravier, de fer et de calcaire fossile)<\/li>\n\n\n\n<li>\u201c Spiegel \u201d (sols calcaires)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une excellente fa\u00e7on d&#039;appr\u00e9cier l&#039;impact du sol sur le vin.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Juris<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Juris, dirig\u00e9 par Georg Stiegelmar, est un pionnier du Strohwein (vin de paille). Depuis que son fils a repris l&#039;exploitation en 1995, le domaine a beaucoup chang\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Je ne suis pas sp\u00e9cialement fan des blancs, mais j\u2019aime beaucoup leur Saint Laurent Reserve.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un vin c\u00e9l\u00e8bre : St Georg, assemblage de Saint Laurent et Pinot Noir, avec structure, belle acidit\u00e9, et finale \u00e9pic\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Kracher (le dieu des vins doux)<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kracher est une figure embl\u00e9matique. Pharmacien de formation, il produisait \u00e9galement du vin sur le domaine familial \u00e0 Illmitz.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les deux tiers de ses vignes sont situ\u00e9s sur des sols graveleux, le reste sur des sols sableux qui se r\u00e9chauffent rapidement pendant la journ\u00e9e et se refroidissent rapidement apr\u00e8s le coucher du soleil.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il a appris aupr\u00e8s des meilleurs\u00a0: Pierre Meslier (chef de cave au Ch\u00e2teau d\u2019Yquem) et Egon M\u00fcller (Scharzhof, Sarre). Il travaillait avec de faibles rendements, vinifiant et \u00e9levant s\u00e9par\u00e9ment chaque demi-journ\u00e9e de vendanges.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ses vins Trockenbeerenauslese se d\u00e9clinent en deux styles :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u201c Zwischenden Seen \u201d : style r\u00e9ducteur \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbts d&#039;acacia neutre<\/li>\n\n\n\n<li>\u201c Nouvelle vague \u201d : une approche plus internationale<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kracher a \u00e9galement r\u00e9alis\u00e9 des coentreprises avec Manfred Krankl (Sine Qua Non, Californie), Schwarz (producteur de rouge du Burgenland), Heidi Schr\u00f6ck et Ordonez \u00e0 Malaga.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Hans et Anita Nittnaus<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ils produisent le Pannobile Rouge : Zweigelt + Blaufr\u00e4nkisch vieilli en ch\u00eane neuf.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Leur Blaufr\u00e4nkisch haut de gamme est le Tannenberg, issu de quatre parcelles de vieilles vignes sur des coteaux d&#039;ardoise et de calcaire pr\u00e8s de Jois.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ils sont \u00e9galement connus pour leur \u201c Commodor \u201d, qui comprenait autrefois du Cabernet Sauvignon mais qui est maintenant compos\u00e9 de 85% Merlot + 15% Blaufr\u00e4nkisch.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Gerhard Pittnauer<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vinification \u00e0 intervention minimale. Parmi ses vins notables\u00a0:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pinot Noir \u201c Fuchsenfeld \u201d, Blaufr\u00e4nkisch \u201c Rosenberg \u201d (vieilli en tonneaux pendant environ 16 mois) et St. Laurent \u201c Alte Reben \u201d.\u201d<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">P\u00f6ckl<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Connu pour ses rouges complexes et son excellent Trockenbeerenauslese. Leur Zweigelt a longtemps \u00e9t\u00e9 jug\u00e9 sup\u00e9rieur au Blaufr\u00e4nkisch.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le vignoble de M\u00f6nchhof poss\u00e8de des sols vari\u00e9s : sable, gravier et fer.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Claus Preisinger<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Domaine biodynamique, cave ultramoderne, approche totalement non interventionniste. R\u00e9put\u00e9 pour son Pinot Noir \u2014 concentr\u00e9, parfois aust\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Weingut Moric : Roland Velich, le rebelle du terroir<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Roland Velich incarne la transformation du Burgenland.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il a commenc\u00e9 par produire des vins doux au domaine familial d'Apetlon, puis s'est passionn\u00e9 pour la capacit\u00e9 de Blaufr\u00e4nkisch \u00e0 exprimer le terroir et a commenc\u00e9 \u00e0 \u00e9laborer des \u201c vins de terroir \u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ses vieilles parcelles de vignes \u00e0 Neckenmarkt et Lutzmannsburg produisent des vins \u00e9th\u00e9r\u00e9s \u2014 \u00e9l\u00e9gants, d&#039;esprit bourguignon, mais clairement enracin\u00e9s dans le Burgenland.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Et forc\u00e9ment, \u00e7a ne pla\u00eet pas toujours aux panels gouvernementaux : ses vins ratent parfois le DAC parce qu\u2019ils ne correspondent pas au style \u201cpropre, filtr\u00e9, tr\u00e8s sulfit\u00e9\u201d. Roland refuse de trop manipuler ses vins, car il estime que \u00e7a tue l\u2019expression du lieu.\n\nDu coup, ses bouteilles sont souvent \u00e9tiquet\u00e9es simplement \u00d6sterreich \/ Austria.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Et quand on lui demande pourquoi il continue le combat plut\u00f4t que de jouer le jeu\u2026 il r\u00e9pond que le lieu compte plus que les cat\u00e9gories.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C\u00f4t\u00e9 blancs, d\u00e9tail que j\u2019adore : il a plant\u00e9 du Chardonnay en croyant planter du Weissburgunder (Pinot Blanc). Les rendements sont faibles (rarement au-dessus de 35 hl\/ha), fermentation en levures indig\u00e8nes, long \u00e9levage sur lies.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLe Tiglat\" est c\u00e9l\u00e8bre en Autriche \u2014 un vin riche en calcaire, ferment\u00e9 en f\u00fbt \u2014 et le domaine produit \u00e9galement un excellent Trockenbeerenauslese.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-6\">Conclusion : les vins du Neusiedlersee<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La r\u00e9gion viticole du Neusiedlersee, dans le Burgenland, offre l\u2019une des combinaisons les plus riches d\u2019Autriche en termes de terroir, climat et styles de vin.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">On y trouve des blancs secs \u00e9quilibr\u00e9s (commercialis\u00e9s en Qualit\u00e4tswein sous l\u2019appellation Burgenland), des rouges g\u00e9n\u00e9reux, et des vins doux botrytis\u00e9s mondialement c\u00e9l\u00e8bres \u2014 notamment gr\u00e2ce \u00e0 Seewinkel et au microclimat du lac.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les c\u00e9pages blancs majeurs sont : Pinot Blanc, Chardonnay, Gr\u00fcner Veltliner et Welschriesling. C\u00f4t\u00e9 rouges, le Zweigelt domine, soutenu par Blaufr\u00e4nkisch, Saint Laurent, Pinot Noir et des c\u00e9pages internationaux.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Neusiedlersee DAC se concentre exclusivement sur le Zweigelt. Et la r\u00e9gion regorge de producteurs passionnants : Paul Achs, Juris, Kracher, Hans &amp; Anita Nittnaus, Pittnauer, P\u00f6ckl, Preisinger et Moric.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bref : si tu veux une r\u00e9gion solaire, g\u00e9n\u00e9reuse et excitante \u2014 avec des vins doux capables de te retourner le cerveau \u2014 Neusiedlersee t\u2019attend.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Pour aller plus loin<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vins-du-burgenland\/\">Vins du Burgenland<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le Burgenland, c\u2019est la r\u00e9gion soleil de l\u2019Autriche : rouges puissants, vins doux l\u00e9gendaires, et des terroirs qui changent tout d\u2019une colline \u00e0 l\u2019autre.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vins-de-leithaberg\/\">Les meilleurs vins du Leithaberg : le Burgenland version min\u00e9rale (DAC, terroir &amp; domaines)<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si Neusiedlersee est rond et g\u00e9n\u00e9reux, Leithaberg est son cousin plus tendu et min\u00e9ral \u2014 surtout si tu aimes le Blaufr\u00e4nkisch.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/comment-le-sol-affecte-t-il-le-gout-du-vin\/\">Comment le sol influence le go\u00fbt du vin ?<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tu t\u2019es d\u00e9j\u00e0 demand\u00e9 pourquoi deux vins du m\u00eame c\u00e9page peuvent go\u00fbter totalement diff\u00e9rent ? Spoiler : \u00e7a se passe sous tes pieds.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La r\u00e9gion viticole du Neusiedlersee, dans le Burgenland autrichien, est r\u00e9put\u00e9e pour la diversit\u00e9 et la qualit\u00e9 de ses vins\u00a0: des blancs secs et \u00e9quilibr\u00e9s, des rouges riches et des vins liquoreux de renomm\u00e9e mondiale. Son atout majeur r\u00e9side dans le microclimat du lac, notamment \u00e0 Seewinkel, o\u00f9 les eaux peu profondes, les brumes automnales et la pourriture noble donnent naissance \u00e0 des vins botrytis\u00e9s exceptionnels. Les principaux c\u00e9pages blancs sont le Pinot Blanc, le Chardonnay, le Gr\u00fcner Veltliner et le Welschriesling. C\u00f4t\u00e9 rouges, le Zweigelt domine, compl\u00e9t\u00e9 par le Blaufr\u00e4nkisch, le Saint-Laurent, le Pinot Noir et d\u2019autres c\u00e9pages internationaux. L\u2019appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e Neusiedlersee (DAC) se concentre exclusivement sur le Zweigelt. 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