Les termes \u00ab mo\u00fbt de raisin \u00bb et \u00ab mo\u00fbt de raisin partiellement ferment\u00e9 \u00bb, ainsi que \u00ab vin \u00bb, \u00ab vin mousseux \u00bb et \u00ab vin mousseux \u00bb, sont pr\u00e9cis\u00e9ment d\u00e9finis par la l\u00e9gislation de l'Union europ\u00e9enne et pr\u00e9cis\u00e9s par les dispositions nationales.<\/p>\n
Le mo\u00fbt de raisin exclusivement obtenu \u00e0 partir de raisins r\u00e9colt\u00e9s et transform\u00e9s en Autriche peut \u00eatre mis \u00e0 la consommation humaine directe entre le 1er ao\u00fbt et le 31 d\u00e9cembre de l'ann\u00e9e de r\u00e9colte, sous la d\u00e9nomination \u00ab mo\u00fbt de raisin autrichien \u00bb.<\/p>\n
Le mo\u00fbt de raisins partiellement ferment\u00e9 peut \u00eatre mis \u00e0 la consommation humaine directe sous la d\u00e9nomination \u00ab Sturm \u00bb s'il provient exclusivement de raisins r\u00e9colt\u00e9s en Autriche. Le terme \u00ab Sturm \u00bb est une appellation traditionnelle qui remplace la d\u00e9nomination l\u00e9gale de vente europ\u00e9enne \u00ab teilweise gegorener Traubenmost ggA \u00bb (mo\u00fbt de raisin partiellement ferment\u00e9 avec indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e) par une indication g\u00e9ographique.<\/p>\n
Le terme \u00ab vin \u00bb d\u00e9signe le produit obtenu exclusivement par la fermentation alcoolique compl\u00e8te ou partielle de raisins frais ou mac\u00e9r\u00e9s ou de mo\u00fbt de raisins. Selon son niveau qualitatif et son origine, le vin doit \u00e9galement poss\u00e9der un certain niveau d'acidit\u00e9 totale, ainsi qu'une teneur minimale en alcool ou en alcool total.<\/p>\n
Le vin p\u00e9tillant est un produit issu de vin, de vin jaune, de mo\u00fbt de raisin ou de mo\u00fbt de raisin partiellement ferment\u00e9, \u00e0 condition que le vin ait une teneur totale en alcool d'au moins 9% vol.<\/p>\n
Le dioxyde de carbone pr\u00e9sent dans le vin mousseux peut provenir de la fermentation naturelle ou \u00eatre ajout\u00e9 (m\u00e9thode de carbonatation). Ce dernier cas est particulier et est appel\u00e9 \u00ab vin p\u00e9tillant additionn\u00e9 de gaz carbonique.<\/p>\n
Le terme \u00ab vin mousseux \u00bb fait r\u00e9f\u00e9rence au produit obtenu par la premi\u00e8re ou la seconde fermentation alcoolique de raisins frais, de mo\u00fbt de raisins ou de vin. Ce produit se caract\u00e9rise par le d\u00e9gagement de gaz carbonique exclusivement issu de la fermentation \u00e0 l'ouverture du r\u00e9cipient. En Autriche, le vin mousseux est produit selon la m\u00e9thode traditionnelle ou la m\u00e9thode Charmat.<\/p>\n
Si vous voulez en savoir plus sur Sekt, j'ai \u00e9crit tout un ici<\/a> sur les diff\u00e9rents Sekt en Autriche.<\/p>\n Eh bien, il n'y en a pas, par d\u00e9finition. En effet, le Sekt, c'est \u00e0 dire le vin p\u00e9tillant, c'est du vin ! Cependant, nous utilisons surtout le mot \u00ab vin \u00bb pour les vins tranquilles (c'est-\u00e0-dire les vins non effervescents), tandis que Sekt est r\u00e9serv\u00e9 aux vins effervescents.<\/p>\nConclusion : Quelle est la diff\u00e9rence entre Sekt et le vin ?<\/h3>\n