{"id":2046,"date":"2023-08-10T04:13:08","date_gmt":"2023-08-10T04:13:08","guid":{"rendered":""},"modified":"2024-05-14T19:31:22","modified_gmt":"2024-05-14T17:31:22","slug":"est-ce-que-cest-bleufrnkisch-sucre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/is-blaufrnkisch-sweet\/","title":{"rendered":"Le Blaufr\u00e4nkisch est-il doux ?"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Le Blaufr\u00e4nkisch a \u00e9t\u00e9 document\u00e9 pour la premi\u00e8re fois au XVIIIe si\u00e8cle en Autriche, tandis qu'en Allemagne, il est apparu plus tard sous les noms de Lemberger ou Limberger, d\u00e9rivant de la ville de Limberg (aujourd'hui <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Maissau\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Maissau<\/a>) dans le nord de l&#039;Autriche.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Hongrie, il porte le nom de K\u00e9kfrankos. Cet ancien c\u00e9page indig\u00e8ne est le r\u00e9sultat du croisement de Blaue Zimmerttraube et de Weisser Heunisch.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Blaufr\u00e4nkisch a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 comme c\u00e9page parent pour de nouvelles vari\u00e9t\u00e9s autrichiennes, notamment le Zweigelt, Blauburger, Roesler et Rathay.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 dans des croisements par des instituts de s\u00e9lection de raisins \u00e0 l&#039;\u00e9tranger.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le Blaufr\u00e4nkisch est principalement cultiv\u00e9 dans les r\u00e9gions du nord, du centre et du sud du Burgenland, ainsi que dans les r\u00e9gions orientales de la Basse <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/what-are-the-most-famous-wine-regions-in-austria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Autriche<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-white-color has-text-color has-background has-link-color wp-elements-bad4e46e3534096a50695c59e3aff517 wp-block-paragraph\" style=\"background-color:#5a769e\">Le Blaufr\u00e4nkisch est un type de vin rouge qui n&#039;est g\u00e9n\u00e9ralement pas sucr\u00e9 mais qui a un go\u00fbt riche et piquant. Parfois, il peut avoir des notes de fruits ou de fleurs. Cependant, certains vignerons le rendent un peu plus sucr\u00e9. Si vous aimez les vins doux, Blaufr\u00e4nkisch n\u2019est peut-\u00eatre pas votre premier choix. Mais si vous aimez les vins rouges secs et audacieux, il pourrait \u00eatre parfait pour vous. Et il y a des exceptions comme le Weingut Ewald Gabriel, qui le rend plus sucr\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"toc\" style=\"background-color:#fff3f5\">\n\n\n<p> <center> <b> Table des mati\u00e8res <\/b> <\/center> <\/p>\n\n\n<ul>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-1\">Qu&#039;est-ce que le Blaufr\u00e4nkisch ?<\/a><\/li>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-2\">Comment est \u00e9labor\u00e9 un vin liquoreux ?<\/a><\/li>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-3\">Le Blaufr\u00e4nkisch est-il doux ?<\/a><\/li>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-4\">Conclusion : Blaufr\u00e4nkisch est-il doux ?<\/a><\/li>\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-1\">Qu&#039;est-ce que le Blaufr\u00e4nkisch ?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le Blaufr\u00e4nkisch est un c\u00e9page \u00e0 maturation tardive qui n\u00e9cessite des sols chauds et \u00e9pais similaires au Cabernet Sauvignon en <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vin-francais-de-bordeaux\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Bordeaux<\/a>, et sa peau \u00e9paisse le rend r\u00e9sistant aux maladies et \u00e0 la pourriture.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comme le Riesling, le Blaufr\u00e4nkisch est fortement influenc\u00e9 par le sol dans lequel il pousse, produisant des styles de vin diff\u00e9rents selon qu&#039;il est cultiv\u00e9 dans le calcaire de <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vins-de-leithaberg\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Leithaberg<\/a> ou les riches sols profonds du <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vins-du-mittelburgenland\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Mittelburgenland<\/a>. Les vins de Leithaberg sont connus pour leur \u00e9l\u00e9gance, tandis que ceux du Mittelburgenland sont cors\u00e9s et \u00e9pic\u00e9s. Les vins Blaufr\u00e4nkisch du S\u00fcdburgenland sont raffin\u00e9s, tandis que ceux de <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vins-de-carnuntum\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Carnuntum<\/a>, au climat plus frais, exhibent des ar\u00f4mes de fruits rouges.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans le pass\u00e9, les vins Blaufr\u00e4nkisch \u00e9taient fortement bois\u00e9s et concentr\u00e9s, comme les vins de Bordeaux. Cependant, les consommateurs modernes pr\u00e9f\u00e8rent des vins plus buvables, \u00e9quilibr\u00e9s et moins bois\u00e9s. En cons\u00e9quence, les vins Blaufr\u00e4nkisch sont d\u00e9sormais g\u00e9n\u00e9ralement vinifi\u00e9s simplement et compl\u00e9t\u00e9s par un vieillissement en grands f\u00fbts, ce qui donne des vins fruit\u00e9s avec un potentiel de garde. Ces vins pr\u00e9sentent g\u00e9n\u00e9ralement des ar\u00f4mes de fruits noirs et des saveurs audacieuses.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-2\">Comment est \u00e9labor\u00e9 un vin liquoreux ?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En ce qui concerne les vins doux, il existe quatre principales fa\u00e7ons de les \u00e9laborer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le syst\u00e8me de pergola <strong>premi\u00e8re m\u00e9thode<\/strong> consiste \u00e0 utiliser des sucres de raisin concentr\u00e9s, ce qui signifie que les niveaux de sucre sont si \u00e9lev\u00e9s qu&#039;il devient impossible pour la levure de manger tout le sucre pendant la fermentation. C&#039;est la m\u00e9thode utilis\u00e9e pour le c\u00e9l\u00e8bre vin hongrois, Tokaj Asz\u00f9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Une autre fa\u00e7on<\/strong> de faire des vins moelleux se fait en enlevant la levure, comme cela se fait pour certains vins de Zinfandel en Californie.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une <strong>troisi\u00e8me m\u00e9thode<\/strong> consiste \u00e0 tuer la levure en ajoutant de l&#039;alcool, appel\u00e9 fortification et utilis\u00e9 pour la production de vin de Porto au Portugal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Enfin<\/strong>, la douceur peut \u00e9galement \u00eatre ajout\u00e9e \u00e0 un vin sec soit en ajoutant des sucres provenant du raisin, soit en m\u00e9langeant du vin sec avec du vin doux.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-3\">Le Blaufr\u00e4nkisch est-il doux ?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le Blaufr\u00e4nkisch est un c\u00e9page de vin rouge qui est g\u00e9n\u00e9ralement sec, avec un corps moyen \u00e0 plein et une acidit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e. Si certains vins Blaufr\u00e4nkisch peuvent avoir des notes fruit\u00e9es ou florales, ils ne sont g\u00e9n\u00e9ralement pas sucr\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cependant, comme pour la plupart des vins, il existe des variations dans les techniques de vinification qui peuvent produire diff\u00e9rents styles, il est donc possible de trouver des vins Blaufr\u00e4nkisch avec un go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement plus sucr\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En g\u00e9n\u00e9ral, si vous pr\u00e9f\u00e9rez un vin doux, le Blaufr\u00e4nkisch n&#039;est peut-\u00eatre pas le meilleur choix, mais si vous aimez les vins rouges secs aux saveurs audacieuses, le Blaufr\u00e4nkisch pourrait \u00eatre une excellente option.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cependant, certains peuvent choisir de le rendre sucr\u00e9 comme <a href=\"https:\/\/www.weingut-ewald-gabriel.at\/weine\/rotweine\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Weingut Ewald Gabriel<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-4\">Conclusion : Blaufr\u00e4nkisch est-il doux ?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le Blaufr\u00e4nkisch est un c\u00e9page. Les vins de Blaufr\u00e4nkisch sont g\u00e9n\u00e9ralement secs bien que certains \u00e9tablissements vinicoles choisissent de faire une version douce.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le bouquet typique du Blaufr\u00e4nkisch est domin\u00e9 par des ar\u00f4mes prononc\u00e9s de myrtilles ou de cerises et poss\u00e8de une acidit\u00e9 cors\u00e9e caract\u00e9ristique. Ce c\u00e9page permet de produire de grands vins \u00e0 la structure dense et aux tanins marqu\u00e9s, souvent vifs lorsque le vin est jeune, mais d\u00e9veloppant des facettes souples lorsque le vin a une maturit\u00e9 suffisante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les vins cors\u00e9s ont un excellent potentiel de garde.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le Blaufr\u00e4nkisch a \u00e9t\u00e9 mentionn\u00e9 pour la premi\u00e8re fois au XVIIIe si\u00e8cle en Autriche. En Allemagne, il est apparu plus tard sous les noms de Lemberger ou Limberger, d&#039;apr\u00e8s la ville de Limberg (aujourd&#039;hui Maissau), dans le nord de l&#039;Autriche. En Hongrie, il est connu sous le nom de K\u00e9kfrankos. Ce c\u00e9page autochtone ancien est issu du croisement entre le Blaue Zimmerttraube et le Weisser Heunisch. Le Blaufr\u00e4nkisch a servi de parent \u00e0 de nouveaux c\u00e9pages autrichiens, notamment le Zweigelt, le Blauburger, le Roesler et le Rathay. Il a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 dans des croisements par des instituts de s\u00e9lection de raisins \u00e0 l&#039;\u00e9tranger. Le Blaufr\u00e4nkisch est principalement cultiv\u00e9 dans les r\u00e9gions du nord, du centre et du sud du Burgenland, ainsi que dans les r\u00e9gions orientales de la Basse-Autriche. Le Blaufr\u00e4nkisch est un vin rouge g\u00e9n\u00e9ralement non sucr\u00e9, mais au go\u00fbt riche et acidul\u00e9. Il peut parfois pr\u00e9senter des notes fruit\u00e9es ou florales. Cependant, certains vignerons le rendent l\u00e9g\u00e8rement plus doux. Si vous aimez les vins doux, le Blaufr\u00e4nkisch n&#039;est peut-\u00eatre pas votre premier choix. Mais si vous appr\u00e9ciez les vins rouges secs et cors\u00e9s, il pourrait \u00eatre parfait pour vous. Et il existe des exceptions, comme le Weingut Ewald Gabriel, qui le produit plus doux. Table des mati\u00e8res Qu&#039;est-ce que le Blaufr\u00e4nkisch\u00a0? Comment est \u00e9labor\u00e9 un vin doux\u00a0? Le Blaufr\u00e4nkisch est-il doux\u00a0? Conclusion\u00a0: Le Blaufr\u00e4nkisch est-il doux\u00a0? Qu&#039;est-ce que le Blaufr\u00e4nkisch\u00a0? Le Blaufr\u00e4nkisch est un c\u00e9page \u00e0 maturation tardive qui n\u00e9cessite des sols chauds et \u00e9pais, comme le Cabernet Sauvignon \u00e0 Bordeaux, et sa peau \u00e9paisse le rend r\u00e9sistant aux maladies et \u00e0 la pourriture. Comme le Riesling, le Blaufr\u00e4nkisch est fortement influenc\u00e9 par le sol sur lequel il pousse, produisant diff\u00e9rents styles de vins selon qu&#039;il est cultiv\u00e9 dans les sols calcaires du Leithaberg ou dans les sols riches et profonds du Mittelburgenland. Les vins du Leithaberg sont connus pour leur \u00e9l\u00e9gance, tandis que ceux du Mittelburgenland sont cors\u00e9s et \u00e9pic\u00e9s. Les vins Blaufr\u00e4nkisch du S\u00fcdburgenland sont raffin\u00e9s, tandis que ceux de Carnuntum, au climat plus frais, pr\u00e9sentent des ar\u00f4mes de fruits rouges. Autrefois, les Blaufr\u00e4nkisch \u00e9taient fortement bois\u00e9s et concentr\u00e9s, \u00e0 l&#039;instar des Bordeaux. Cependant, les consommateurs modernes pr\u00e9f\u00e8rent des vins plus faciles \u00e0 boire, \u00e9quilibr\u00e9s et moins bois\u00e9s. Par cons\u00e9quent, les Blaufr\u00e4nkisch sont aujourd&#039;hui g\u00e9n\u00e9ralement vinifi\u00e9s simplement et s&#039;arrondissent gr\u00e2ce \u00e0 un \u00e9levage en grands f\u00fbts, ce qui donne des vins fruit\u00e9s avec un potentiel de garde. Ces vins pr\u00e9sentent g\u00e9n\u00e9ralement des ar\u00f4mes de fruits noirs et des saveurs prononc\u00e9es. Comment \u00e9labore-t-on un vin doux\u00a0? Il existe quatre principales m\u00e9thodes d&#039;\u00e9laboration. La premi\u00e8re consiste \u00e0 utiliser des sucres de raisin concentr\u00e9s, ce qui signifie que les taux de sucre sont si \u00e9lev\u00e9s qu&#039;il devient impossible pour les levures de les absorber enti\u00e8rement pendant la fermentation. C&#039;est la m\u00e9thode utilis\u00e9e pour le c\u00e9l\u00e8bre vin hongrois, le Tokaj Asz\u00f9. Une autre m\u00e9thode consiste \u00e0 \u00e9liminer les levures, comme c&#039;est le cas pour certains Zinfandel en Californie. Une troisi\u00e8me m\u00e9thode consiste \u00e0 tuer les levures en ajoutant de l&#039;alcool, ce qu&#039;on appelle la fortification, utilis\u00e9e pour la production de porto au Portugal. Enfin, on peut \u00e9galement sucrer un vin sec en ajoutant des sucres issus du raisin ou en l&#039;assemblant avec du vin doux. Le Blaufr\u00e4nkisch est-il doux\u00a0? Le Blaufr\u00e4nkisch est un c\u00e9page rouge g\u00e9n\u00e9ralement sec, moyennement cors\u00e9 \u00e0 cors\u00e9, et dot\u00e9 d&#039;une acidit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e. Bien que certains Blaufr\u00e4nkisch puissent pr\u00e9senter des notes fruit\u00e9es ou florales, ils ne sont g\u00e9n\u00e9ralement pas doux. Cependant, comme pour la plupart des vins, les techniques de vinification varient et peuvent produire diff\u00e9rents styles. Il est donc possible de trouver des Blaufr\u00e4nkisch l\u00e9g\u00e8rement plus doux. En g\u00e9n\u00e9ral, si vous pr\u00e9f\u00e9rez un vin doux, le Blaufr\u00e4nkisch n&#039;est peut-\u00eatre pas le meilleur choix, mais si vous appr\u00e9ciez les vins rouges secs aux saveurs prononc\u00e9es, le Blaufr\u00e4nkisch pourrait \u00eatre une excellente option. Cependant, certains peuvent choisir de le rendre doux, comme le Weingut Ewald Gabriel. Conclusion\u00a0: Le Blaufr\u00e4nkisch est-il doux\u00a0? Le Blaufr\u00e4nkisch est un c\u00e9page. Les vins issus de Blaufr\u00e4nkisch sont g\u00e9n\u00e9ralement secs, bien que certains domaines choisissent d&#039;en produire une version moelleuse. Le bouquet typique du Blaufr\u00e4nkisch est domin\u00e9 par des ar\u00f4mes prononc\u00e9s de myrtilles ou de cerises, et se caract\u00e9rise par une acidit\u00e9 ample et cors\u00e9e. Ce c\u00e9page permet de produire de grands vins \u00e0 la structure dense et aux tanins marqu\u00e9s, souvent vifs dans leur jeunesse, mais qui d\u00e9veloppent des facettes souples avec une maturit\u00e9 suffisante. Les vins cors\u00e9s ont un excellent potentiel de garde.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":2814,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_wp_convertkit_post_meta":{"form":"-1","landing_page":"0","tag":"0","restrict_content":"0"},"footnotes":""},"categories":[145],"tags":[],"class_list":["post-2046","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-austrian-wines"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2046","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2046"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2046\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2970,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2046\/revisions\/2970"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2814"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2046"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2046"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2046"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}