Grauburgunder se traduit par Pinot Gris et Weissburgunder par Pinot Blanc. Ce sont deux c\u00e9pages diff\u00e9rents.<\/p>\n\n\n\n
Comme nous le verrons, ils ont des profils aromatiques diff\u00e9rents et il est pr\u00e9f\u00e9rable de conna\u00eetre le go\u00fbt de chacun afin de choisir vos vins en fonction de vos go\u00fbts.<\/p>\n\n\n\n
Ces profils de saveurs ont bien s\u00fbr un impact sur les accords mets-vins.<\/p>\n\n\n\n
Enfin, la compr\u00e9hension de ces diff\u00e9rences permettra de mieux comprendre les pratiques de la vigne et de la vinification. Par exemple, les raisins Pinot Gris ont une teneur en sucre plus \u00e9lev\u00e9e, ce qui signifie qu'ils peuvent n\u00e9cessiter des techniques de r\u00e9colte diff\u00e9rentes de celles des raisins Pinot Blanc.<\/p>\n\n\n\n
Le pinot gris et le pinot blanc sont deux c\u00e9pages diff\u00e9rents, bien qu'ils appartiennent tous deux \u00e0 la famille des pinots. Ce sont tous deux des c\u00e9pages blancs et des mutations du pinot noir, couramment utilis\u00e9 pour produire des vins blancs secs et tranquilles. Cependant, les raisins de pinot gris ont une couleur gris ros\u00e9, tandis que les raisins de pinot blanc sont d'un blanc pur. Les vins de pinot gris sont g\u00e9n\u00e9ralement plus riches et plus cors\u00e9s, avec des saveurs de poire m\u00fbre, de p\u00eache et parfois d'\u00e9pices, tandis que les vins de pinot blanc ont tendance \u00e0 \u00eatre plus l\u00e9gers avec une acidit\u00e9 vive, mettant en valeur des notes de pomme, de citron et parfois d'amande. De plus, les raisins de pinot gris ont une teneur en sucre plus \u00e9lev\u00e9e et une acidit\u00e9 plus faible que les raisins de pinot blanc, ce qui influence la douceur et les niveaux d'alcool des vins obtenus.<\/p>\n\n\n\n
Le Pinot Gris, c\u00e9page qui peut vieillir longtemps et qui est connu pour son ar\u00f4me d\u00e9licat et subtil, aurait \u00e9t\u00e9 introduit en Autriche par des moines cisterciens<\/a> au XIIIe ou XIVe si\u00e8cle, avec le synonyme \u00ab Grauer M\u00f6nch \u00bb (moine gris) originaire de cette \u00e9poque.<\/p>\n\n\n\n En Allemagne, il a \u00e9t\u00e9 introduit \u00e0 partir de Bourgogne<\/a> aussi appel\u00e9e Champagne<\/a>, et un marchand nomm\u00e9 Johann Seger Ruland l'a d\u00e9couvert dans un vignoble abandonn\u00e9 en 1711, o\u00f9 il a \u00e9t\u00e9 nomm\u00e9 Rul\u00e4nder. Le Grauburgunder, c\u00e9page issu d'une mutation du Pinot Noir, conserve des raisins rouge\u00e2tres avec une l\u00e9g\u00e8re teinte grise.<\/p>\n\n\n\n Aujourd'hui, il est principalement cultiv\u00e9 dans le Nord du Burgenland<\/a> et Styrie<\/a>, o\u00f9 les vignes se d\u00e9veloppent sur des pentes chaudes avec des sols profonds, riches en nutriments et bien arros\u00e9s. Les raisins Grauburgunder sont connus pour leur teneur \u00e9lev\u00e9e en sucre, ce qui les rend id\u00e9aux pour les vendanges tardives et des vins Auslese<\/a> .<\/p>\n\n\n\n Weissburgunder est une mutation de Grauburgunder ou Pinot Gris. Il porte \u00e9galement le nom de Pinot Blanc et Klevner.<\/p>\n\n\n\n De par sa nature discr\u00e8te, le Pinot Blanc est souvent utilis\u00e9 en assemblage avec d'autres c\u00e9pages. Parfois, il est \u00e9galement vinifi\u00e9 en petits f\u00fbts de ch\u00eane avec fermentation malolactique. Dans les vignobles, il exige des conditions p\u00e9dologiques et climatiques sp\u00e9cifiques. Compar\u00e9 au Chardonnay, le Pinot Blanc a tendance \u00e0 \u00eatre plus sensible au botrytis, car ses grappes sont plus compactes.<\/p>\n\n\n\n Cette vari\u00e9t\u00e9 n'offre une qualit\u00e9 maximale que si elle est bien situ\u00e9e. Les vins jeunes sont l\u00e9gers avec une acidit\u00e9 piquante. A maturit\u00e9, ils d\u00e9veloppent des notes de pain et de noix. Le processus de vieillissement est long et les meilleures qualit\u00e9s ne sont obtenues qu'apr\u00e8s une longue maturation en bouteille.<\/p>\n\n\n\n Le Pinot Gris et le Pinot Blanc sont deux c\u00e9pages diff\u00e9rents qui font tous deux partie de la famille des Pinot. Voici quelques-unes des similitudes et des diff\u00e9rences entre les deux\u00a0:<\/p>\n\n\n\n Similitudes<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n Diff\u00e9rences<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n En ce qui concerne les accords mets-vins, les diff\u00e9rences de profil de saveur entre le Pinot Gris et le Pinot Blanc peuvent avoir un impact. G\u00e9n\u00e9ralement, le Pinot Gris se marie bien avec des plats plus riches et plus savoureux comme la volaille r\u00f4tie, les fruits de mer et la cuisine asiatique \u00e9pic\u00e9e. Le Pinot Blanc est un vin de cuisine polyvalent et se marie bien avec une large gamme de plats plus l\u00e9gers comme les salades, les fruits de mer, les l\u00e9gumes grill\u00e9s et les plats de p\u00e2tes cr\u00e9meux.<\/p>\n\n\n\nQu'est-ce que Weissburgunder ?<\/h2>\n\n\n\n
Bilan : Grauburgunder vs Weissburgunder<\/h2>\n\n\n\n
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