Bourgogne<\/a> en France. Il est d\u00e9sormais cultiv\u00e9 dans de nombreuses r\u00e9gions du monde.<\/p>\n\n\n\nLe Pinot Noir produit des vins l\u00e9gers \u00e0 moyennement cors\u00e9s, avec une acidit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e et des tanins faibles, ce qui le rend tr\u00e8s accessible et facile \u00e0 boire. Il a des saveurs de cerise rouge, de framboise, de fraise avec des notes de terre et de fum\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Il est g\u00e9n\u00e9ralement non bois\u00e9, mais lorsqu'il l'est, il apporte des ar\u00f4mes de vanille et d'\u00e9pices.<\/p>\n\n\n\n
Le Pinot Noir peut tr\u00e8s bien vieillir mais cela d\u00e9pend du style de vinification. Habituellement, le Pinot Noir se consomme mieux entre cinq et sept ans.<\/p>\n\n\n\n
Non, le Blaufr\u00e4nkisch n'est pas le Pinot Noir : les diff\u00e9rences<\/h2>\n\n\n\n
Ainsi, d'un c\u00f4t\u00e9, nous avons le Blaufr\u00e4nkisch, connu pour produire des vins rouges moyennement \u00e0 cors\u00e9s, avec des tanins et une acidit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9s \u00e0 \u00e9lev\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
D'autre part, nous avons le Pinot Noir, connu pour produire des vins rouges l\u00e9gers \u00e0 moyennement cors\u00e9s avec des tanins faibles \u00e0 moyens et une acidit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Vous voyez la diff\u00e9rence entre ces deux profils ?<\/p>\n\n\n\n
Alors non, le Blaufr\u00e4nkisch n\u2019est d\u00e9finitivement pas du Pinot Noir !<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Si l'Autriche est r\u00e9put\u00e9e pour ses vins blancs de grande qualit\u00e9, \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir des c\u00e9pages autochtones Gr\u00fcner Veltliner et Riesling, elle poss\u00e8de \u00e9galement des vins rouges exceptionnels issus de c\u00e9pages autochtones. Ils s'appellent Zweigelt, Blaufr\u00e4nkisch et Saint Laurent. Je compare g\u00e9n\u00e9ralement le Saint-Laurent au Pinot Noir, mais apr\u00e8s plusieurs discussions avec des amis et des d\u00e9gustations, certains ont compar\u00e9 le Blaufr\u00e4nkisch au Pinot Noir. Alors, le Blaufr\u00e4nkisch est-il du Pinot Noir ? C'est un non cat\u00e9gorique, mais d\u00e9couvrons pourquoi ! Nous avons le Blaufr\u00e4nkisch, c\u00e9l\u00e8bre pour produire des vins rouges moyennement cors\u00e9s \u00e0 cors\u00e9s, avec beaucoup de tannins et d'acidit\u00e9. Ensuite, il y a le Pinot Noir, qui produit des vins rouges plus l\u00e9gers \u00e0 moyennement cors\u00e9s. Ils ont moins de tannins, plus d'acidit\u00e9 et un go\u00fbt un peu plus l\u00e9ger. Fran\u00e7ais Sommaire Quand le Blaufr\u00e4nkisch \u00e9tait autrefois le Pinot Noir\u2026 Le Blaufr\u00e4nkisch pour d\u00e9butants Le Pinot Noir pour d\u00e9butants Non, le Blaufr\u00e4nkisch n\u2019est pas le Pinot Noir : les diff\u00e9rences Quand le Blaufr\u00e4nkisch \u00e9tait autrefois le Pinot Noir\u2026 Pendant longtemps, on a cru que le Blaufr\u00e4nkisch \u00e9tait g\u00e9n\u00e9tiquement identique au Pinot Noir (et m\u00eame au Gamay noir). Cela explique d\u2019ailleurs ses surnoms de Borgogna et de Gam\u00e9 en Croatie et en Bulgarie. Pourtant, gr\u00e2ce \u00e0 des tests ADN, en 2016, des chercheurs ont enfin retrouv\u00e9 ses parents ! On sait d\u00e9sormais que le Blaufr\u00e4nkisch est un croisement entre le Gouais Blanc (surnomm\u00e9 le c\u00e9page Casanova, en raison de sa nombreuse descendance) et un vieux c\u00e9page slov\u00e8ne, le Blaue Zimmettraube. N\u2019en d\u00e9plaise aux Autrichiens, le Blaufr\u00e4nkisch est donc un c\u00e9page slov\u00e8ne. Le Blaufr\u00e4nkisch, c\u00e9page phare d'Autriche, est le m\u00eame c\u00e9page que le K\u00e9kfranco en Hongrie et le Lemberger en Allemagne. Ce c\u00e9page \u00e0 maturation tardive n\u00e9cessite des sols chauds et \u00e9pais, comme le Cabernet Sauvignon \u00e0 Bordeaux, et sa peau \u00e9paisse le rend r\u00e9sistant aux maladies et \u00e0 la pourriture. Comme le Riesling, le Blaufr\u00e4nkisch est fortement influenc\u00e9 par le sol dans lequel il pousse, produisant diff\u00e9rents styles de vin selon qu'il est cultiv\u00e9 dans le calcaire de Leithaberg ou dans les sols riches et profonds du Mittelburgenland. Les vins de Leithaberg sont connus pour leur \u00e9l\u00e9gance, tandis que ceux du Mittelburgenland sont cors\u00e9s et \u00e9pic\u00e9s. Les vins Blaufr\u00e4nkisch du S\u00fcdburgenland sont raffin\u00e9s, tandis que ceux de Carnuntum, au climat plus frais, pr\u00e9sentent des ar\u00f4mes de fruits rouges. Dans le pass\u00e9, les vins Blaufr\u00e4nkisch \u00e9taient fortement bois\u00e9s et concentr\u00e9s, comme les vins de Bordeaux. Cependant, les consommateurs modernes pr\u00e9f\u00e8rent des vins plus faciles \u00e0 boire, \u00e9quilibr\u00e9s et moins bois\u00e9s. En cons\u00e9quence, les vins Blaufr\u00e4nkisch sont d\u00e9sormais g\u00e9n\u00e9ralement vinifi\u00e9s simplement et arrondis par un vieillissement en grands f\u00fbts, ce qui donne des vins fruit\u00e9s avec un potentiel de garde. Ces vins pr\u00e9sentent g\u00e9n\u00e9ralement des ar\u00f4mes de fruits noirs et des saveurs audacieuses. Vous voulez en savoir plus ? Consultez mon guide complet du Blaufr\u00e4nkisch pour d\u00e9butants. Guide du Pinot Noir pour d\u00e9butants Contrairement au Blaufr\u00e4nkisch, le Pinot Noir est originaire de Bourgogne, en France. Il est d\u00e9sormais cultiv\u00e9 dans de nombreuses r\u00e9gions du monde. Le Pinot Noir produit des vins l\u00e9gers \u00e0 moyennement cors\u00e9s, avec une acidit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e et des tanins faibles, ce qui le rend tr\u00e8s accessible et facile \u00e0 boire. Il a des saveurs de cerise rouge, de framboise, de fraise avec des notes de terre et de fum\u00e9e. Il n'est g\u00e9n\u00e9ralement pas bois\u00e9, mais lorsqu'il l'est, il apporte des ar\u00f4mes de vanille et d'\u00e9pices. Le Pinot Noir peut tr\u00e8s bien vieillir, mais cela d\u00e9pend du style de vinification. Habituellement, le Pinot Noir est meilleur consomm\u00e9 entre cinq et sept ans. Non, le Blaufr\u00e4nkisch n'est pas du Pinot Noir : les diff\u00e9rences D'un c\u00f4t\u00e9, on a le Blaufr\u00e4nkisch, connu pour produire des vins rouges moyennement cors\u00e9s \u00e0 cors\u00e9s, avec des tannins et une acidit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9s \u00e0 \u00e9lev\u00e9s. De l'autre, on a le Pinot Noir, connu pour produire des vins rouges l\u00e9gers \u00e0 moyennement cors\u00e9s, avec des tannins faibles \u00e0 moyens et une acidit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e. Vous voyez la diff\u00e9rence entre ces deux profils ? Alors non, le Blaufr\u00e4nkisch n'est d\u00e9finitivement pas du Pinot Noir !<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":2809,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_wp_convertkit_post_meta":{"form":"-1","landing_page":"0","tag":"0","restrict_content":"0"},"footnotes":""},"categories":[145],"tags":[],"class_list":["post-2121","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-austrian-wines"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2121","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2121"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2121\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2968,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2121\/revisions\/2968"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2809"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2121"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2121"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2121"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}