L'Autriche est surtout connue pour la qualit\u00e9 de ses vins blancs, \u00e9labor\u00e9s \u00e0 la fois \u00e0 partir de Gr\u00fcner Veltliner et de Riesling. Mais on y produit \u00e9galement d'excellents vins rouges issus de c\u00e9pages locaux tels que le Zweigelt et le Blaufr\u00e4nkisch, ainsi que des vins de dessert \u00e0 base de Welschriesling.<\/p>\n
En Autriche, les c\u00e9pages ne respectent pas les fronti\u00e8res politiques. Si vous voulez savoir pourquoi, consultez mon article sur l' histoire du vin en Autriche<\/a>. Par exemple, le Gr\u00fcner Veltliner se trouve en Hongrie<\/a> aussi. Idem pour les Blaufr\u00e4nkisch.<\/p>\n Un petit mot sur le climat : comme les Alpes couvrent tout l'ouest de l'Autriche, les territoires viticoles<\/a> sont logiquement situ\u00e9s \u00e0 l\u2019est du pays. Ils b\u00e9n\u00e9ficient d'un climat continental frais, avec des \u00e9t\u00e9s courts et des hivers tr\u00e8s rigoureux. Les r\u00e9gions les plus septentrionales sont refroidies par les vents du nord, tandis que celles plus proches de la fronti\u00e8re hongroise sont r\u00e9chauff\u00e9es par les vents de l'est. Les variations climatiques annuelles sont bien moindres qu\u2019en Europe du Nord.<\/p>\n Le Zweigelt est le c\u00e9page rouge le plus important d'Autriche. En Autriche, on l'appelle Blauer Zwiegelt. Ce c\u00e9page a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 par le Dr Fritz Zweigelt en 1922, en croisant le Blaufr\u00e4nkisch et le Sankt Laurent.<\/p>\n Le Zwiegelt m\u00fbrit facilement et t\u00f4t. Il est sensible au gel et aux maladies.<\/p>\n Les vins issus du Zweigelt ont g\u00e9n\u00e9ralement des ar\u00f4mes de cerises et se boivent de pr\u00e9f\u00e9rence dans leur jeunesse.<\/p>\n Si vous voulez en savoir plus, consultez mon article sur Deuxweigelt.<\/a><\/p>\n Le Blaufr\u00e4nkisch est la m\u00eame vari\u00e9t\u00e9 que le K\u00e9kfranco hongrois et le Kemberger allemand. C'est l'une des vari\u00e9t\u00e9s phares d'Autriche.<\/p>\n C'est un c\u00e9page tardif qui a besoin de sols chauds et \u00e9pais (un peu comme le Cabernet Sauvignon en Bordeaux<\/a>). Avec sa peau \u00e9paisse, il r\u00e9siste aux maladies et \u00e0 la pourriture.<\/p>\n Comme le Riesling, le Blaufr\u00e4nkisch est tr\u00e8s sensible aux sols. Il pr\u00e9sentera diff\u00e9rents styles de vins selon s'il est cultiv\u00e9 sur les calcaires de Leithaberg<\/a> ou sur les sols riches et profonds de Mittelburgenland<\/a>. Les premiers produiront des vins \u00e9l\u00e9gants tandis que les seconds produiront des vins cors\u00e9s et \u00e9pic\u00e9s.<\/p>\n Dans le S\u00fcdburgenland, les vins du Blaufr\u00e4nkisch seront raffin\u00e9s.<\/p>\n Dans la r\u00e9gion de Carnuntum<\/a>, qui a un climat plus frais que Burgenland<\/a> par exemple, les vins pr\u00e9sentent \u00e9galement des ar\u00f4mes de fruits rouges.<\/p>\n Concernant le style de vinification a \u00e9volu\u00e9 au fil des ann\u00e9es. Dans les ann\u00e9es 90, tout comme \u00e0 Bordeaux par exemple, les vins \u00e9taient fortement bois\u00e9s et donc tr\u00e8s puissants et concentr\u00e9s.<\/p>\n Aujourd\u2019hui, les consommateurs recherchent des vins plus buvables et l\u2019\u00e9quilibre est devenu la priorit\u00e9. Les vins ont tendance \u00e0 \u00eatre moins bois\u00e9s et \u00e0 faire preuve de plus de finesse.<\/p>\n Les Blaufr\u00e4nkisch sont donc g\u00e9n\u00e9ralement vinifi\u00e9s assez simplement et sont des vins fruit\u00e9s arrondis par un vieillissement en grands f\u00fbts, parfois plus denses avec un plus grand potentiel de garde.<\/p>\n Les vins issus du Blaufr\u00e4nkisch pr\u00e9sentent g\u00e9n\u00e9ralement des ar\u00f4mes de fruits noirs et sont tr\u00e8s savoureux.<\/p>\n Le style a chang\u00e9 au fil des ann\u00e9es : dans les ann\u00e9es 1990, il \u00e9tait plus \u00e0 la mode de produire des vins fortement bois\u00e9s, avec un maximum de puissance et de concentration, et ils \u00e9taient g\u00e9n\u00e9ralement r\u00e9compens\u00e9s par des notes \u00e9lev\u00e9es. Aujourd'hui, producteurs et critiques ont compris que la buvabilit\u00e9 et l'\u00e9quilibre devaient \u00eatre des crit\u00e8res majeurs et aujourd'hui, les vins sont moins bois\u00e9s et font preuve de plus de finesse.<\/p>\n Les plus vieilles vignes du Saint-Laurent se trouvent \u00e0 Tattendorf et datent des ann\u00e9es 1950 !<\/p>\n Au si\u00e8cle dernier, on croyait que Saint-Laurent venait du village de Saint-Laurent dans le M\u00e9doc. Cependant, r\u00e9cemment, des ampleographes l'ont li\u00e9 \u00e0 la Bourgogne. Il tire son nom de la date de naissance de Saint Laurent, c\u00e9l\u00e9br\u00e9e le 10 ao\u00fbt, date \u00e0 laquelle il m\u00fbrit habituellement.<\/p>\n Le Saint-Laurent poss\u00e8de le m\u00eame profil aromatique que le Pinot Noir, cependant aucun lien n'existe entre ces deux c\u00e9pages.<\/p>\n Il pr\u00e9f\u00e8re les sols pauvres, frais et caillouteux, g\u00e9n\u00e9ralement bien drain\u00e9s. En effet, les grappes sont compactes, ce qui la rend sensible \u00e0 la pourriture. Un bon drainage est essentiel pour \u00e9viter la pourriture.<\/p>\n Son pH est \u00e9lev\u00e9, les producteurs voudront donc faire attention aux brettanonyces.<\/p>\n L'Autriche abrite de nombreux autres c\u00e9pages :<\/p>\nLe Zweigelt est le c\u00e9page rouge le plus important d'Autriche<\/h3>\n
Mon pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 : Blaufr\u00e4nkisch<\/h3>\n
Saint-Laurent, le pinot noir autrichien<\/h3>\n
Qu\u2019en est-il des autres c\u00e9pages rouges en Autriche ?<\/h3>\n
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