{"id":3329,"date":"2024-08-24T09:00:00","date_gmt":"2024-08-24T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/winebymademoiselle.com\/?p=3329"},"modified":"2026-04-28T20:50:49","modified_gmt":"2026-04-28T18:50:49","slug":"explorez-la-premiere-region-viticole-du-japon-yamanashi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/explore-yamanashi-japans-premier-wine-region\/","title":{"rendered":"R\u00e9gion viticole de Yamanashi : Le guide ultime de la capitale du vin au Japon"},"content":{"rendered":"<span><span><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/\">Accueil<\/a><\/span><\/span>\n\n\n\n<pre class=\"wp-block-verse has-text-color has-background has-link-color wp-elements-409d53e3e3133d6c769e0b4ace4500c7\" style=\"color:#2e4a62;background-color:#faf7f2\">12 minutes de lecture<\/pre>\n\n\n\n<p>Quand ma s\u0153ur a propos\u00e9 un week-end \u00e0 Yamanashi, j&#039;ai emport\u00e9 un tire-bouchon avant m\u00eame ma brosse \u00e0 dents. J&#039;avais le pressentiment que ce voyage allait compl\u00e8tement changer ma fa\u00e7on de voir le vin. Et j&#039;avais raison.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 seulement 90 minutes de Tokyo, Yamanashi est un endroit \u00e0 couper le souffle\u00a0: des vignobles luxuriants, des montagnes majestueuses et le mont Fuji qui se dresse fi\u00e8rement \u00e0 l\u2019horizon. Mais au-del\u00e0 du paysage, j\u2019\u00e9tais l\u00e0 pour le vin.<\/p>\n\n\n\n<p>Voici un fait qui surprend la plupart des gens\u00a0: la vigne est cultiv\u00e9e au Japon depuis plus de mille ans, et pr\u00e8s d\u2019un tiers des domaines viticoles japonais sont situ\u00e9s \u00e0 Yamanashi. Pourtant, cette r\u00e9gion demeure l\u2019un des secrets les mieux gard\u00e9s du monde viticole. Ce guide est ma contribution pour y rem\u00e9dier.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-background has-link-color wp-elements-33858d4e3356b8305110b9baa38bd94e\" style=\"color:#faf7f2;background-color:#2e4a62\">La r\u00e9gion viticole de Yamanashi est la capitale incontest\u00e9e du vin au Japon, produisant pr\u00e8s d&#039;un tiers de la production nationale. Situ\u00e9e dans le bassin de Kofu, \u00e0 seulement 90 minutes de Tokyo, son terroir prot\u00e9g\u00e9 par les montagnes et ses sols bien drain\u00e9s en font le terreau id\u00e9al pour les c\u00e9pages embl\u00e9matiques japonais Koshu et Muscat Bailey A.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"toc\" style=\"background-color:#FAF7F2\">\n\n\n<p> <center> <b> Table des mati\u00e8res <\/b> <\/center> <\/p>\n\n\n<ul>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-1\">G\u00e9ographie et localisation de la r\u00e9gion viticole de Yamanashi<\/a><\/li>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-2\">Un bref aper\u00e7u de l&#039;histoire du vin japonais<\/a><\/li>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-3\">Les Raisins de Yamanashi<\/a><\/li>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-4\">La d\u00e9signation GI Yamanashi \u2014 Pourquoi est-elle importante ?<\/a><\/li>\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-5\">Les sous-r\u00e9gions de Yamanashi<\/a><\/li>\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-6\">Planifiez votre circuit \u0153nologique \u00e0 Yamanashi<\/a><\/li>\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-7\">Conclusion<\/a><\/li>\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-1\">G\u00e9ographie et localisation de la r\u00e9gion viticole de Yamanashi<\/h2>\n\n\n\n<p>Comment une pr\u00e9fecture enclav\u00e9e dans un pays r\u00e9put\u00e9 pour son humidit\u00e9 est-elle devenue un haut lieu de la production viticole ? La r\u00e9ponse commence par les montagnes.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Kofu-basin-1024x576.png\" alt=\"Vue panoramique de la r\u00e9gion viticole de Yamanashi avec le mont Fuji en arri\u00e8re-plan\" class=\"wp-image-3332\" style=\"width:597px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Kofu-basin-1024x576.png 1024w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Kofu-basin-300x169.png 300w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Kofu-basin-768x432.png 768w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Kofu-basin-18x10.png 18w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Kofu-basin-1140x641.png 1140w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Kofu-basin.png 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Yamanashi se situe dans le bassin de Kofu, entour\u00e9e de hauts sommets qui forment un rempart naturel, bloquant les nuages de pluie et att\u00e9nuant les pires typhons du Japon. Il en r\u00e9sulte un ph\u00e9nom\u00e8ne v\u00e9ritablement rare dans le pays\u00a0: des journ\u00e9es longues et ensoleill\u00e9es et un climat relativement sec tout au long de la saison de croissance.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Kofu-basin-1-1024x576.png\" alt=\"Bassin de Kofu\" class=\"wp-image-3333\" style=\"width:713px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Kofu-basin-1-1024x576.png 1024w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Kofu-basin-1-300x169.png 300w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Kofu-basin-1-768x432.png 768w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Kofu-basin-1-18x10.png 18w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Kofu-basin-1-1140x641.png 1140w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Kofu-basin-1.png 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Le sol raconte une histoire tout aussi fascinante. Au fil des si\u00e8cles, de petits cours d&#039;eau d\u00e9valant les montagnes environnantes ont d\u00e9pos\u00e9 des couches de gravier et de s\u00e9diments dans le bassin, alimentant ainsi les deux rivi\u00e8res principales\u00a0: la Kamanashi et la Fuefuki. Ces c\u00f4nes de d\u00e9jection ont cr\u00e9\u00e9 des sols bien drain\u00e9s, mais pauvres en nutriments. Inadapt\u00e9s \u00e0 la riziculture. Parfaits pour la vigne.<\/p>\n\n\n\n<p>En r\u00e9sum\u00e9\u00a0: Yamanashi ne devrait pas \u00eatre une r\u00e9gion viticole. Et pourtant, elle figure sans doute parmi les meilleures r\u00e9gions viticoles d\u2019Asie.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-2\">Un bref aper\u00e7u de l&#039;histoire du vin japonais<\/h2>\n\n\n\n<p>La culture de la vigne \u00e0 Yamanashi remonte \u00e0 plus d&#039;un mill\u00e9naire, mais pendant la majeure partie de cette histoire, les raisins \u00e9taient destin\u00e9s \u00e0 l&#039;alimentation, et non au vin. Ils poussaient sur de grandes pergolas traditionnelles appel\u00e9es <em>tanazukuri<\/em>, s\u00e9lectionn\u00e9es pour leur taille et leur douceur, et non pour leur fermentation.<\/p>\n\n\n\n<p>Le passage \u00e0 une vinification s\u00e9rieuse a d\u00e9but\u00e9 dans les ann\u00e9es 1870, durant l&#039;\u00e8re Meiji au Japon, lorsque le pays s&#039;est ouvert aux influences occidentales. Le tournant d\u00e9cisif a eu lieu en 1877, avec la cr\u00e9ation de la nouvelle industrie vinicole japonaise. <em>\u201c Great Japan Yamanashi Wine Company \u201d<\/em> a parrain\u00e9 deux jeunes hommes \u2014 Masanari Takano et Ryuken Tsuchiya \u2014 pour qu&#039;ils se rendent en France et apprennent comment le vin est r\u00e9ellement fabriqu\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Ils revinrent avec des connaissances, du mat\u00e9riel et une ambition d\u00e9mesur\u00e9e. La suite fut plus difficile que ce qu&#039;ils avaient imagin\u00e9. \u00c0 l&#039;\u00e9poque, les consommateurs japonais pr\u00e9f\u00e9raient les boissons sucr\u00e9es aux vins secs. Les lois d&#039;apr\u00e8s-guerre rendaient extr\u00eamement difficile l&#039;acquisition de vignes pour les petits producteurs. Et pendant des d\u00e9cennies, une croyance persistante \u2013 m\u00eame au Japon \u2013 persista\u00a0: les c\u00e9pages locaux \u00e9taient tout simplement incapables de produire un vin de qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Ils avaient tort. Il a simplement fallu du temps pour le prouver.<\/p>\n\n\n\n<p>Aujourd&#039;hui, Yamanashi produit des vins prim\u00e9s qui rivalisent avec les meilleurs au monde. Ce parcours, des raisins de table sucr\u00e9s \u00e0 la viticulture de renomm\u00e9e mondiale, est l&#039;une des plus belles r\u00e9ussites de l&#039;histoire du vin.<\/p>\n\n\n\n<p><em>(L&#039;histoire compl\u00e8te de Takano, Tsuchiya et de la lutte centenaire pour faire conna\u00eetre le vin japonais m\u00e9rite d&#039;\u00eatre lue en entier \u2014 j&#039;en ai parl\u00e9 en d\u00e9tail ici\u00a0: <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/histoire-du-vin-japonais\/\" type=\"post\" id=\"3281\">Histoire du vin japonais<\/a>)<\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-3\">Les Raisins de Yamanashi<\/h2>\n\n\n\n<p>Parcourez n&#039;importe quel vignoble de Yamanashi et vous remarquerez imm\u00e9diatement une diff\u00e9rence. Les vignes n&#039;y sont pas conduites basses le long de fils comme en Bourgogne ou \u00e0 Napa. Elles poussent en hauteur, s&#039;\u00e9tendant sur de larges pergolas \u2013 un syst\u00e8me appel\u00e9 <em>tanazukuri<\/em> \u2014 con\u00e7u pour prot\u00e9ger les fruits de l&#039;air humide du sol japonais et permettre une circulation d&#039;air maximale sous la canop\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>C&#039;est la viticulture japonaise dans toute sa splendeur. Et les raisins refl\u00e8tent cette m\u00eame ind\u00e9pendance.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Grapes-1-1024x576.png\" alt=\"C\u00e9pages locaux \u00e0 Yamanashi\" class=\"wp-image-3335\" style=\"width:604px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Grapes-1-1024x576.png 1024w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Grapes-1-300x169.png 300w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Grapes-1-768x432.png 768w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Grapes-1-18x10.png 18w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Grapes-1-1140x641.png 1140w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Grapes-1.png 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Koshu \u2014 Blanc indig\u00e8ne du Japon<\/h4>\n\n\n\n<p>Le koshu est le c\u00e9page qui a fait la renomm\u00e9e de Yamanashi. Avec ses grosses baies \u00e0 la peau rose caract\u00e9ristique, il est cultiv\u00e9 ici depuis des si\u00e8cles \u2013 \u00e0 l&#039;origine comme raisin de table \u2013 mais les vignerons ont consacr\u00e9 les derni\u00e8res d\u00e9cennies \u00e0 r\u00e9v\u00e9ler tout son potentiel.<\/p>\n\n\n\n<p>Un bon vin de Koshu est p\u00e2le, presque translucide, avec des ar\u00f4mes d\u00e9licats de p\u00eache blanche, d&#039;agrumes et une l\u00e9g\u00e8re note min\u00e9rale. Son acidit\u00e9 est douce plut\u00f4t qu&#039;agressive, et sa finale est nette et discr\u00e8te. Il s&#039;accorde \u00e0 merveille avec la cuisine japonaise \u2014 sashimis, fruits de mer l\u00e9gers, bouillons d\u00e9licats \u2014 d&#039;une mani\u00e8re que peu de vins blancs europ\u00e9ens peuvent \u00e9galer. Cette harmonie n&#039;est pas le fruit du hasard. Le Koshu et la cuisine japonaise ont \u00e9volu\u00e9 au m\u00eame endroit, au cours des m\u00eames si\u00e8cles.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Bouteilles \u00e0 rechercher :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Ch\u00e2teau Mercian Koshu Kiiroka<\/strong> \u2014 une qualit\u00e9 de r\u00e9f\u00e9rence, provenant de l&#039;un des producteurs les plus r\u00e9put\u00e9s du Japon<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Lumi\u00e8re Koshu<\/strong> \u2014 produit par l&#039;un des plus anciens domaines viticoles du Japon, avec une \u00e9l\u00e9gante sobri\u00e9t\u00e9, presque bourguignonne<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vin de gr\u00e2ce Koshu<\/strong> \u2014 constamment salu\u00e9 par la critique internationale, et une excellente introduction \u00e0 la vari\u00e9t\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Muscat Bailey A \u2014 Rouge indig\u00e8ne du Japon<\/h4>\n\n\n\n<p>Si Koshu est l&#039;ambassadeur, Muscat Bailey A est le secret local qui m\u00e9rite d&#039;\u00eatre connu d&#039;un plus large public.<\/p>\n\n\n\n<p>Cr\u00e9\u00e9 en 1927 par le viticulteur visionnaire Zenbei Kawakami, qui a crois\u00e9 le c\u00e9page am\u00e9ricain Bailey avec le Muscat de Hambourg europ\u00e9en, ce c\u00e9page a \u00e9t\u00e9 sp\u00e9cifiquement s\u00e9lectionn\u00e9 pour r\u00e9sister aux \u00e9t\u00e9s humides du Japon. Il en r\u00e9sulte un raisin rouge qui produit des vins aux tanins souples et agr\u00e9ables, \u00e0 la robe rubis \u00e9clatante et au bouquet distinctif, entre fruits rouges et une subtile note confite.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour \u00eatre honn\u00eate, avant ce voyage, je ne prenais pas le Muscat Bailey A au s\u00e9rieux. Apr\u00e8s avoir d\u00e9gust\u00e9 quelques exemples r\u00e9ussis, j&#039;ai compl\u00e8tement remplac\u00e9 mes ros\u00e9s d&#039;\u00e9t\u00e9 par du MBA l\u00e9g\u00e8rement frais. Il est d\u00e9licieux \u00e0 temp\u00e9rature de cave par une douce soir\u00e9e d&#039;\u00e9t\u00e9, et son prix est bien inf\u00e9rieur \u00e0 celui d&#039;un vin rouge l\u00e9ger europ\u00e9en comparable.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Bouteilles \u00e0 rechercher :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Suntory Tomi no Oka Muscat Bailey A<\/strong> \u2014 soign\u00e9 et adapt\u00e9 \u00e0 la nourriture<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Marufuji Winery Rubaiyat Muscat Bailey A<\/strong> \u2014 d&#039;un des petits producteurs les plus respect\u00e9s de Katsunuma<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ch\u00e2teau Mercian Kiiroka Muscat Bailey A<\/strong> \u2014 d&#039;une qualit\u00e9 constante, avec une profondeur sup\u00e9rieure \u00e0 la plupart<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Vari\u00e9t\u00e9s internationales<\/h4>\n\n\n\n<p>Yamanashi cultive \u00e9galement du chardonnay, du merlot, du cabernet sauvignon et de la syrah, bien que ces c\u00e9pages soient produits en plus petites quantit\u00e9s. Compte tenu du climat exigeant, les r\u00e9sultats peuvent \u00eatre in\u00e9gaux, mais les meilleurs exemples, notamment les chardonnays issus des parcelles d&#039;altitude de la r\u00e9gion de Hokuto, sont v\u00e9ritablement exceptionnels. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-4\">La d\u00e9signation GI Yamanashi \u2014 Pourquoi est-elle importante ?<\/h2>\n\n\n\n<p>En 2013, le Japon a introduit son premier syst\u00e8me officiel d&#039;indication g\u00e9ographique pour le vin, inspir\u00e9 des appellations europ\u00e9ennes. <strong>GI Yamanashi<\/strong> a \u00e9t\u00e9 l&#039;une des premi\u00e8res appellations d\u00e9cern\u00e9es, et comprendre sa signification vous aidera \u00e0 acheter de meilleures bouteilles.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour porter le label IG Yamanashi, un vin doit r\u00e9pondre \u00e0 des crit\u00e8res stricts\u00a0:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>100% Raisins de Yamanashi<\/strong> \u2014 aucun m\u00e9lange de fruits provenant d&#039;autres r\u00e9gions<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Produit et mis en bouteille dans la pr\u00e9fecture de Yamanashi<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de vari\u00e9t\u00e9s approuv\u00e9es<\/strong> \u2014 notamment le Koshu, le Muscat Bailey A et une s\u00e9lection de c\u00e9pages internationaux<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Conforme aux normes de qualit\u00e9 minimales<\/strong> fix\u00e9 par l&#039;autorit\u00e9 r\u00e9gionale<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>En pratique, cela signifie qu&#039;une bouteille \u00e9tiquet\u00e9e <em>GI Yamanashi<\/em> Il s&#039;agit d&#039;une garantie d&#039;origine et d&#039;un engagement de qualit\u00e9 minimal. C&#039;est l&#039;\u00e9quivalent japonais d&#039;une AOC ou d&#039;une DOC \u2014 un syst\u00e8me encore r\u00e9cent, mais d\u00e9j\u00e0 significatif.<\/p>\n\n\n\n<p>Lorsque vous \u00eates en magasin ou que vous naviguez en ligne, recherchez d&#039;abord cette mention. Elle ne vous garantit pas la meilleure bouteille, mais elle vous \u00e9vitera les pires.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-5\">Les sous-r\u00e9gions de Yamanashi<\/h2>\n\n\n\n<p>Yamanashi ne pr\u00e9sente pas un paysage uniforme. Le bassin s&#039;\u00e9tend sur plusieurs zones distinctes, chacune avec son propre caract\u00e8re. Voici ce qu&#039;il faut savoir.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">1. Katsunuma \u2014 Le c\u0153ur du vin japonais<\/h4>\n\n\n\n<p>Si Yamanashi est la capitale du vin au Japon, Katsunuma en est la place principale. C&#039;est la r\u00e9gion viticole la plus concentr\u00e9e du pays, avec des dizaines de domaines viticoles regroup\u00e9s sur quelques kilom\u00e8tres seulement.<\/p>\n\n\n\n<p>Les sols y sont typiquement alluviaux\u00a0: des couches de gravier et de s\u00e9diments d\u00e9pos\u00e9es au fil des si\u00e8cles, un excellent drainage et une fertilit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e. Le koshu s\u2019y \u00e9panouit. Les meilleurs producteurs de Katsunuma travaillent sur des parcelles individuelles, et les sites les plus prestigieux\u2026 <strong>Toriibira<\/strong> et <strong>Hishiyama<\/strong> \u2014 commencent \u00e0 appara\u00eetre sur les \u00e9tiquettes, \u00e0 l&#039;instar des noms de villages sur les bouteilles de Bourgogne. Ce n&#039;est pas un hasard.<\/p>\n\n\n\n<p>Si vous ne passez qu&#039;une journ\u00e9e \u00e0 Yamanashi, choisissez Katsunuma.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"572\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Capture-decran-2024-08-15-162738-1024x572.png\" alt=\"R\u00e9gion viticole de Katsunuma (sous-r\u00e9gion de Yamanashi)\" class=\"wp-image-3338\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Capture-decran-2024-08-15-162738-1024x572.png 1024w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Capture-decran-2024-08-15-162738-300x168.png 300w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Capture-decran-2024-08-15-162738-768x429.png 768w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Capture-decran-2024-08-15-162738-1536x859.png 1536w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Capture-decran-2024-08-15-162738-18x10.png 18w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Capture-decran-2024-08-15-162738-1140x637.png 1140w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Capture-decran-2024-08-15-162738.png 1542w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">2. Fuefuki \u2014 P\u00eaches et Pinot<\/h4>\n\n\n\n<p>Juste \u00e0 l&#039;ouest de Katsunuma, Fuefuki est une portion plus plate et plus large du bassin o\u00f9 la rivi\u00e8re Fuefuki a d\u00e9pos\u00e9 des sols graveleux particuli\u00e8rement riches. Les domaines viticoles y sont g\u00e9n\u00e9ralement plus grands et davantage ax\u00e9s sur le commerce, mais la qualit\u00e9 y est \u00e9lev\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Un d\u00e9tail charmant\u00a0: Fuefuki est tout aussi r\u00e9put\u00e9e pour ses vergers de p\u00eachers, et traverser la r\u00e9gion en \u00e9t\u00e9, c\u2019est longer d\u2019interminables rang\u00e9es d\u2019arbres fruitiers bordant les vignes. L\u2019odeur y est extraordinaire.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"487\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Capture-decran-2024-08-15-162831-1024x487.png\" alt=\"R\u00e9gion viticole de Fuefuki (sous-r\u00e9gion de Yamanashi)\" class=\"wp-image-3337\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Capture-decran-2024-08-15-162831-1024x487.png 1024w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Capture-decran-2024-08-15-162831-300x143.png 300w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Capture-decran-2024-08-15-162831-768x365.png 768w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Capture-decran-2024-08-15-162831-1536x731.png 1536w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Capture-decran-2024-08-15-162831-18x9.png 18w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Capture-decran-2024-08-15-162831-1140x542.png 1140w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Capture-decran-2024-08-15-162831.png 1896w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">3. Hokuto et Nirasaki \u2013 La fronti\u00e8re de haute altitude<\/h4>\n\n\n\n<p>C&#039;est ici que s&#039;\u00e9crit l&#039;avenir de Yamanashi.<\/p>\n\n\n\n<p>Situ\u00e9es au nord-ouest de la pr\u00e9fecture, \u00e0 des altitudes atteignant 800 m\u00e8tres, Hokuto et Nirasaki b\u00e9n\u00e9ficient d&#039;un climat plus frais et venteux, et attirent de plus en plus les vignerons d\u00e9sireux d&#039;\u00e9chapper \u00e0 la hausse des temp\u00e9ratures dans les plaines. L&#039;influence de la cha\u00eene de montagnes Yatsugatake maintient des nuits fra\u00eeches m\u00eame en \u00e9t\u00e9, un facteur essentiel pour pr\u00e9server l&#039;acidit\u00e9 et d\u00e9velopper la complexit\u00e9 aromatique des vins.<\/p>\n\n\n\n<p>Les vins de cette r\u00e9gion, notamment les chardonnays et les merlots, pr\u00e9sentent une tension et une \u00e9l\u00e9gance qu&#039;on ne retrouve pas toujours plus bas dans le classement. Si vous voulez avoir un aper\u00e7u de l&#039;\u00e9volution de Yamanashi, c&#039;est cette r\u00e9gion qu&#039;il faut suivre de pr\u00e8s.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"665\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Capture-decran-2024-08-15-162905-1024x665.png\" alt=\"R\u00e9gion viticole de Nirasaki-Hokuto\" class=\"wp-image-3336\" style=\"width:604px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Capture-decran-2024-08-15-162905-1024x665.png 1024w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Capture-decran-2024-08-15-162905-300x195.png 300w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Capture-decran-2024-08-15-162905-768x499.png 768w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Capture-decran-2024-08-15-162905-18x12.png 18w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Capture-decran-2024-08-15-162905-1140x741.png 1140w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Capture-decran-2024-08-15-162905.png 1516w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">4. Kofu et Kai \u2013 L\u00e0 o\u00f9 tout a commenc\u00e9<\/h4>\n\n\n\n<p>La r\u00e9gion de la capitale rev\u00eat une importance historique : c&#039;est l\u00e0 que les premi\u00e8res exploitations viticoles japonaises modernes ont \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9es dans les ann\u00e9es 1870, et c&#039;est l\u00e0 que s&#039;est d\u00e9velopp\u00e9e l&#039;infrastructure administrative et commerciale du secteur.<\/p>\n\n\n\n<p>Ici, les sols sont plus sableux et l&#039;altitude plus basse, ce qui permet aux raisins de m\u00fbrir rapidement et de donner des vins g\u00e9n\u00e9reux et fruit\u00e9s. Moins prestigieux que Katsunuma aupr\u00e8s des collectionneurs, mais souvent d&#039;un excellent rapport qualit\u00e9-prix.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-6\">Planifiez votre circuit \u0153nologique \u00e0 Yamanashi<\/h2>\n\n\n\n<p>La bonne nouvelle\u00a0: visiter Yamanashi est plus facile que vous ne le pensez.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pour y arriver :<\/strong> Depuis la gare de Shinjuku \u00e0 Tokyo, le train express de la ligne Chuo rejoint Kofu, principale ville de la pr\u00e9fecture de Yamanashi, en environ 90 minutes. Si vous venez de plus loin, le Shinkansen pour Kofu est rapide et confortable. Il n&#039;y a aucune raison de ne pas y aller.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Se d\u00e9placer :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>En voiture de location :<\/strong> C&#039;est l&#039;option la plus flexible, surtout si vous pr\u00e9voyez de visiter plusieurs sous-r\u00e9gions ou d&#039;acheter des bouteilles \u00e0 ramener chez vous. N&#039;oubliez pas\u00a0: si vous conduisez, vous ne devez pas avoir bu, et la l\u00e9gislation japonaise en la mati\u00e8re est tr\u00e8s stricte.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>En taxi local :<\/strong> Katsunuma propose un service de taxis-restaurants qui relie les principaux domaines viticoles, dont le Ch\u00e2teau Mercian et le domaine historique Lumi\u00e8re. Abordable et convivial, ce service vous permet de d\u00e9guster tous les vins.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c0 pied :<\/strong> Les domaines viticoles les plus r\u00e9put\u00e9s de Katsunuma sont si proches les uns des autres que se promener entre eux par beau temps \u2014 \u00e0 travers les vignes, en passant devant les pergolas \u2014 est un v\u00e9ritable plaisir et l&#039;un des meilleurs apr\u00e8s-midi que l&#039;on puisse passer au Japon.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Meilleure p\u00e9riode pour visiter :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Septembre est le moment id\u00e9al. La chaleur \u00e9touffante de l&#039;\u00e9t\u00e9 a disparu, la lumi\u00e8re se teinte d&#039;or et les grappes de raisin Koshu, lourdes et charg\u00e9es de raisins, ploient sous leurs pergolas \u2014 chaque grappe envelopp\u00e9e individuellement dans un petit parapluie en papier pour la prot\u00e9ger des pluies d&#039;automne. C&#039;est l&#039;un des spectacles agricoles les plus paisibles et charmants que j&#039;aie jamais vus.<\/p>\n\n\n\n<p>Octobre est synonyme de f\u00eates des vendanges, o\u00f9 de nombreux domaines viticoles ouvrent leurs portes pour des \u00e9v\u00e9nements ponctuels et o\u00f9 l&#039;on peut assister \u00e0 l&#039;aboutissement du travail de la saison.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Vous voulez savoir pr\u00e9cis\u00e9ment quels domaines visiter, quoi commander et \u00e0 quoi vous attendre \u00e0 chaque \u00e9tape\u00a0? J\u2019ai d\u00e9taill\u00e9 mon exp\u00e9rience personnelle, domaine par domaine \u2013 des cuves de fermentation en pierre du XIXe si\u00e8cle de Lumi\u00e8re au l\u00e9gendaire distributeur automatique de vin \u2013 dans mon guide complet.<\/em> <em><strong>Guide des vignobles de Yamanashi<\/strong>)<\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-7\">Conclusion<\/h2>\n\n\n\n<p>La r\u00e9gion viticole de Yamanashi t\u00e9moigne de la pers\u00e9v\u00e9rance japonaise sur une tr\u00e8s longue p\u00e9riode. Malgr\u00e9 un climat difficile, des lois agricoles strictes, des c\u00e9pages traditionnellement destin\u00e9s \u00e0 la consommation et plus d&#039;un si\u00e8cle de scepticisme, les Japonais ont su cr\u00e9er des vins qui refl\u00e8tent authentiquement et incontestablement leur place dans le monde.<\/p>\n\n\n\n<p>Le vin japonais ne vous demande pas d&#039;abandonner ce que vous aimez d\u00e9j\u00e0. Il vous r\u00e9v\u00e8le simplement, en toute discr\u00e9tion, quelque chose qui vous manquait sans que vous le sachiez.<\/p>\n\n\n\n<p>Que vous planifiiez un voyage, soyez \u00e0 la recherche de bouteilles ou simplement curieux, Yamanashi m\u00e9rite toute votre attention. Le meilleur moment pour la d\u00e9couvrir, c&#039;est avant que tout le monde ne le fasse.<\/p>\n\n\n\n<p>Ce moment, c&#039;est maintenant.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Avez-vous visit\u00e9 Yamanashi ou go\u00fbt\u00e9 aux vins japonais\u00a0? J\u2019adorerais en savoir plus dans les commentaires ci-dessous. Et si vous souhaitez recevoir mes recommandations de bouteilles directement dans votre bo\u00eete mail, inscrivez-vous \u00e0 ma newsletter. <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/newsletter-sur-le-vin-pour-les-amateurs-de-vin-curieux\/\">bulletin<\/a> \u2014 Jamais de spam. Juste du vin.<\/em><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pour aller plus loin<\/h3>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/regions-viticoles-du-japon\/\"><strong>Explorons au-del\u00e0 de Yamanashi<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Interrogez n&#039;importe qui sur le vin japonais et il vous citera Yamanashi. Soit. Mais s&#039;arr\u00eater l\u00e0, c&#039;est passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la moiti\u00e9 du tableau. Les vignobles d&#039;altitude de Nagano, les vins rouges de climat frais d&#039;Hokkaido, les exp\u00e9rimentations subtropicales de Kyushu\u2026 La carte des vins du Japon est bien plus riche et complexe qu&#039;on ne le croit. D\u00e9couvrons-la ensemble\u2026.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/cepages-de-vin-japonais\/\"><strong>Les c\u00e9pages japonais \u00e0 conna\u00eetre<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p>La plupart des gens sont surpris d&#039;apprendre que le Japon ne cultive pas seulement des c\u00e9pages europ\u00e9ens. Il poss\u00e8de ses propres c\u00e9pages. Du Koshu, d\u00e9licat et citronn\u00e9 \u2013 cultiv\u00e9 \u00e0 Yamanashi depuis plus de mille ans \u2013 au Muscat Bailey A, souple et riche en fruits rouges, en passant par le Delaware aromatique, ces c\u00e9pages ont \u00e9t\u00e9 fa\u00e7onn\u00e9s par le climat humide du Japon, ses sols et sa culture gastronomique. Le r\u00e9sultat\u00a0? Des vins qui s&#039;accordent avec la cuisine japonaise d&#039;une mani\u00e8re qu&#039;aucun Bordeaux ne saurait \u00e9galer. Voici ce qui les rend si diff\u00e9rents.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Mon guide des vignobles de Yamanashi\u00a0: Les meilleures salles de d\u00e9gustation \u00e0 visiter<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em>Des cuves de fermentation en pierre datant du XIXe si\u00e8cle. Un distributeur automatique de vin au coin d&#039;une rue. Une salle de d\u00e9gustation avec vue imprenable sur le mont Fuji. Mon guide complet des vignobles sera bient\u00f4t disponible \u2013 et il couvre tout.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/en-quoi-koshu-est-il-similaire\/\">Le c\u00e9page Koshu\u00a0: le vin blanc le plus unique du Japon expliqu\u00e9<\/a> <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Tout ce que vous devez savoir sur le c\u00e9page \u00e0 l&#039;origine de tout.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/histoire-du-vin-japonais\/\"><strong>L&#039;histoire compl\u00e8te du vin japonais : de 1877 \u00e0 la sc\u00e8ne mondiale<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p>En 1877, deux jeunes Japonais embarqu\u00e8rent pour la France avec un seul objectif\u00a0: apprendre \u00e0 faire du vin. S\u2019ensuivit plus d\u2019un si\u00e8cle d\u2019\u00e9checs, de r\u00e9ussites, de guerres, de lois et d\u2019une pers\u00e9v\u00e9rance discr\u00e8te, jusqu\u2019\u00e0 ce que le vin japonais obtienne enfin la reconnaissance du monde entier. Voici toute leur histoire, et elle est passionnante.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La r\u00e9gion viticole de Yamanashi est la capitale incontest\u00e9e du vin au Japon, produisant pr\u00e8s d&#039;un tiers de la production nationale. 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