{"id":4661,"date":"2025-08-07T09:49:38","date_gmt":"2025-08-07T07:49:38","guid":{"rendered":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/?p=4661"},"modified":"2026-03-15T18:06:12","modified_gmt":"2026-03-15T16:06:12","slug":"degustation-blaufrankisch-et-terroir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/blaufrankisch-and-terroir-tasting\/","title":{"rendered":"Blaufr\u00e4nkisch, Deux Sol : D\u00e9gustater le Terroir avec Heinrich"},"content":{"rendered":"<span><span><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/\">Accueil<\/a><\/span><\/span>\n\n\n\n<pre class=\"wp-block-verse has-text-color has-background has-link-color wp-elements-9ed3950be40782852e688295e0f16400\" style=\"color:#5a769e;background-color:#fef3f5\">6 minutes de lecture<\/pre>\n\n\n\n<p>Que se passe-t-il quand on go\u00fbte le m\u00eame c\u00e9page, du m\u00eame vigneron, mais cultiv\u00e9 sur des sols diff\u00e9rents ?<\/p>\n\n\n\n<p>C\u2019est exactement ce que j\u2019ai voulu explorer avec deux cuv\u00e9es sign\u00e9es <strong><a href=\"https:\/\/www.heinrich.at\/\">Heinrich<\/a><\/strong>, l\u2019un des noms les plus passionnants du vin nature et biodynamique en <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/les-meilleures-regions-viticoles-autrichiennes\/\">Autriche<\/a>. Toutes deux sont des <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/quel-type-de-vin-est-blaufrankisch\/\">Le Blaufr\u00e4nkisch<\/a>Les deux sont vinifi\u00e9es naturellement, sans collage ni filtration. La seule vraie diff\u00e9rence ? <strong><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/comment-le-sol-affecte-t-il-le-gout-du-vin\/\">Le sol<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Si tu t\u2019es d\u00e9j\u00e0 demand\u00e9 ce que le mot terroir signifie vraiment dans un verre de vin, c\u2019est un excellent point de d\u00e9part. <\/p>\n\n\n\n<p>Les deux vins viennent de parcelles tr\u00e8s diff\u00e9rentes : l\u2019un pousse sur les <strong>pentes fra\u00eeches et pierreuses de <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vins-de-leithaberg\/\">Leithaberg<\/a><\/strong>, l'autre sur les <strong>plaines plus chaudes autour de Gols<\/strong>. Et le contraste est d\u00e9licieux.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"toc\" style=\"background-color:#fff3f5\">\n\n\n<p> <center> <b> Table des mati\u00e8res <\/b> <\/center> <\/p>\n\n\n<ul>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-1\">Le d\u00e9cor : m\u00eame c\u00e9page, m\u00eame vigneron, deux terroirs<\/a><\/li>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-2\">Notes de d\u00e9gustation : Sentir le sol<\/a><\/li>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-3\">Le sol dans le verre<\/a><\/li>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-4\">Envie de go\u00fbter par toi-m\u00eame ?<\/a><\/li>\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-5\">Lequel choisir ?<\/a><\/li>\n\n\n<\/ul>\n\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-1\">Le d\u00e9cor : m\u00eame c\u00e9page, m\u00eame vigneron, deux terroirs<\/h2>\n\n\n\n<p>Le Blaufr\u00e4nkisch, c\u2019est de l\u2019acidit\u00e9 vive, des tanins \u00e9l\u00e9gants, une petite touche d\u2019\u00e9pices \u2014 mais surtout, c\u2019est un c\u00e9page qui traduit merveilleusement bien son lieu de culture.\nEt quand rien ne vient brouiller le message (pas de maquillage \u0153nologique, pas de bois neuf, pas d\u2019additifs), c\u2019est encore plus net.\n\nC\u2019est ce qui rend les vins de Heinrich aussi int\u00e9ressants : m\u00eame approche douce en cave, pour laisser le vignoble parler.<\/p>\n\n\n\n<p>Voici les deux vins que j\u2019ai go\u00fbt\u00e9s :<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Heinrich Blaufr\u00e4nkisch Leithaberg DAC<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Les sols<\/strong>: calcaire, schiste et gr\u00e8s calcaire<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Site<\/strong>: Jois, Winden, Breitenbrunn (collines du Leithaberg)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Style<\/strong>: structur\u00e9, min\u00e9ral, frais<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Heinrich Blaufr\u00e4nkisch (non-DAC)<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Les sols<\/strong>:loess sableux, graviers, et diverses parcelles, dont le plateau de Parndorf<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Style<\/strong>: plus rond, plus juteux, plus fruit\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>M\u00eame c\u00e9page, m\u00eame mill\u00e9sime, m\u00eame vinification. <strong>Seul le sol sous les vignes change.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-2\">Notes de d\u00e9gustation : Sentir le sol<\/h2>\n\n\n\n<p>D\u00e8s la premi\u00e8re gorg\u00e9e, le Leithaberg DAC donne une impression de droiture, presque de tension. On sent des fruits noirs, oui, mais aussi quelque chose de crayeux, de tr\u00e8s lin\u00e9aire. La finale est s\u00e8che, min\u00e9rale, accrocheuse \u2014 comme si le vin avait \u00e9t\u00e9 litt\u00e9ralement taill\u00e9 dans la roche.<\/p>\n\n\n\n<p>Le Blaufr\u00e4nkisch non-DAC est plus d\u00e9tendu. Les fruits sont plus rouges \u2014 cerise, framboise \u2014 et les tanins beaucoup plus souples. Il n\u2019a pas la m\u00eame pr\u00e9cision, mais il est plus g\u00e9n\u00e9reux, plus ouvert. Comme une autre facette d\u2019une m\u00eame personnalit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Les deux sont clairement des Blaufr\u00e4nkisch.\nMais leur texture, leur \u00e9nergie et leur pr\u00e9cision sont model\u00e9es par le sol.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-3\">Le sol dans le verre<\/h2>\n\n\n\n<p>Alors qu\u2019est-ce qui rend ces deux vins si diff\u00e9rents ?<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/WbM-Featured-images-3-1024x576.jpg\" alt=\"carte de Leithaberg\" class=\"wp-image-4667\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/WbM-Featured-images-3-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/WbM-Featured-images-3-300x169.jpg 300w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/WbM-Featured-images-3-768x432.jpg 768w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/WbM-Featured-images-3-18x10.jpg 18w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/WbM-Featured-images-3-1140x641.jpg 1140w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/WbM-Featured-images-3.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Dans le Leithaberg, on est sur des sols froids et durs : du calcaire, qui apporte de la tension et de la nettet\u00e9, comme un filet de citron dans une sauce. Du schiste, qui donne de la structure et une petite touche d\u2019\u00e9pices. Et un soup\u00e7on de gr\u00e8s, pour une pointe d\u2019\u00e9l\u00e9gance aromatique. Le tout donne un vin pr\u00e9cis, min\u00e9ral, presque aust\u00e8re \u2014 dans le bon sens du terme.<\/p>\n\n\n\n<p>Le Blaufr\u00e4nkisch non-DAC, lui, vient de sols plus chauds, plus meubles : loam sableux, graviers, et autres m\u00e9langes autour de Gols et Winden. Et \u00e7a se sent. Le vin est plus fruit\u00e9, les tanins plus doux, et l\u2019ensemble beaucoup plus facile d\u2019acc\u00e8s. Il ne cherche pas \u00e0 impressionner \u2014 il cherche juste \u00e0 \u00eatre partag\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00eame c\u00e9page, m\u00eame vigneron.\nMais l\u00e0 o\u00f9 poussent les vignes, \u00e7a change tout.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-4\">Envie de go\u00fbter par toi-m\u00eame ?<\/h2>\n\n\n\n<p><em>Si les bouteilles sont en rupture de stock, essaie simplement un autre mill\u00e9sime\u2026 ou dis-moi en commentaire et je te ferai une autre suggestion !<\/em><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Heinrich Blaufr\u00e4nkisch Leithaberg DAC<\/h4>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\"><div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"223\" height=\"650\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/heinrich-blaufrankisch-leithaberg-dac.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4663\" style=\"width:103px\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/heinrich-blaufrankisch-leithaberg-dac.jpg 223w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/heinrich-blaufrankisch-leithaberg-dac-103x300.jpg 103w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/heinrich-blaufrankisch-leithaberg-dac-4x12.jpg 4w\" sizes=\"auto, (max-width: 223px) 100vw, 223px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-text-color has-background has-link-color wp-elements-8e020060d04c9ee89e09507ed9afc078\" style=\"color:#fef3f5;background-color:#96061d\"><a href=\"https:\/\/bdt9.net\/c\/?si=18645&amp;li=1802463&amp;wi=402853&amp;ws=&amp;dl=fr%2Fheinrich-blaufrankisch-leithaberg-dac.html%3F_gl%3D1*115495s*_up*MQ..*_ga*NDg5MTA4Mjg2LjE3NTQzNzY2MDQ.*_ga_E490D117CZ*czE3NTQzNzY2MDQkbzEkZzAkdDE3NTQzNzY2MDQkajYwJGwwJGgxNDY5NTcxMTI2JGRqLVhKZEpaNG9qbXN4Mkp5b3NCa0dVZ05DdDcwMGlINXpn%23%2F1-format-75_cl%2F114-annee-2019\">Ajouter au panier<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p><strong>Qui sont les Heinrich ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Si tu ne conna\u00eet pas encore Gernot et Heike Heinrich, c'est le moment. Install\u00e9s \u00e0 Gols, dans le Burgenland autrichien (non loin de la Hongrie), ils produisent du vin depuis les ann\u00e9es 1990, et ont toujours fait les choses un peu diff\u00e9remment.<\/p>\n\n\n\n<p>En 2006, ils ont tout converti \u00e0 l&#039;agriculture biodynamique. Pas de pesticides. Pas d&#039;irrigation. Pas de manipulations. Juste un sol sain, des raisins vendang\u00e9s \u00e0 la main, des levures indig\u00e8nes et le moins d&#039;interventions possible en cave.<\/p>\n\n\n\n<p>Leur objectif ? Laisser parler le lieu.<br>Et le Blaufr\u00e4nkisch, leur c\u00e9page signature, est un excellent auditeur.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Qu&#039;y a-t-il dans la bouteille ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Cultiv\u00e9 sur des sols calcaires et micaschistes dans les monts Leitha, ce vignoble plus \u00e9lev\u00e9 et plus frais est expos\u00e9 \u00e0 l&#039;ouest, b\u00e9n\u00e9ficiant de la brise du lac et d&#039;un cycle de maturation plus lent.<\/p>\n\n\n\n<p>Vieilli 21 mois en grands f\u00fbts anciens, mis en bouteille non filtr\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00c0 quoi s&#039;attendre dans le verre ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Structur\u00e9, sal\u00e9, pr\u00e9cis.<br>Pense aux m\u00fbres, aux herbes s\u00e9ch\u00e9es, \u00e0 un soup\u00e7on de graphite et \u00e0 cette belle tension min\u00e9rale qui maintient tout en place.<\/p>\n\n\n\n<p>\ud83c\udfaf Si tu aimes les rouges avec de l'\u00e9nergie, de l'\u00e9l\u00e9gance et de l'adh\u00e9rence, celui-ci est pour toi.<\/p>\n\n\n\n<p>Si tu veux sortir de tout le jargon et le comparer avec quelque chose que tu connais, disons-le comme \u00e7a, si tu aimes : C\u00f4te de Nuits Pinot Noir, Nerello Mascalese de l'Etna, ou \u00e9l\u00e9gante Syrah \u2014 ce vin est pour toi.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Avec quoi les associer ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\ud83e\udd69 C\u00f4telettes d&#039;agneau grill\u00e9es au romarin<br>\ud83c\udf44 Rago\u00fbt de champignons sauvages et de lentilles<br>\ud83e\uddc0 Comt\u00e9 ou Gruy\u00e8re affin\u00e9<br>\ud83e\udd5f Raviolis \u00e0 l&#039;ail noir et aux champignons<\/p>\n\n\n\n<p>Un vin pour les plats profonds, terriens, riches en umami.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Heinrich Blaufr\u00e4nkisch 2019<\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\"><div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"223\" height=\"650\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/heinrich-blaufrankisch.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4664\" style=\"width:103px\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/heinrich-blaufrankisch.jpg 223w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/heinrich-blaufrankisch-103x300.jpg 103w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/heinrich-blaufrankisch-4x12.jpg 4w\" sizes=\"auto, (max-width: 223px) 100vw, 223px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-text-color has-background has-link-color wp-elements-411eab2ac87d34438c7701e179ef4212\" style=\"color:#fef3f5;background-color:#96061d\"><a href=\"https:\/\/bdt9.net\/c\/?si=18645&amp;li=1802463&amp;wi=402853&amp;ws=&amp;dl=fr%2Fheinrich-blaufrankisch.html%3F_gl%3D1*115495s*_up*MQ..*_ga*NDg5MTA4Mjg2LjE3NTQzNzY2MDQ.*_ga_E490D117CZ*czE3NTQzNzY2MDQkbzEkZzAkdDE3NTQzNzY2MDQkajYwJGwwJGgxNDY5NTcxMTI2JGRqLVhKZEpaNG9qbXN4Mkp5b3NCa0dVZ05DdDcwMGlINXpn%23%2F1-format-75_cl%2F114-annee-2019\">Ajouter au panier<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p><strong>Qu&#039;y a-t-il dans la bouteille ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ce vin provient des vignobles de plaine autour de Gols et Winden, sur un m\u00e9lange de craie, d&#039;argile et de gravier. Ce sont des sols plus chauds et plus fertiles, et le vin en t\u00e9moigne.<\/p>\n\n\n\n<p>Vieilli 8 mois en grands f\u00fbts, \u00e9galement mis en bouteille non filtr\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00c0 quoi s&#039;attendre dans le verre ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Juteux, poivr\u00e9, convivial.<br>Cerise, prune, violette, poivre noir. Les tanins sont soyeux, l&#039;acidit\u00e9 est fra\u00eeche et il est tr\u00e8s agr\u00e9able \u00e0 boire.<\/p>\n\n\n\n<p>\ud83d\udca1 Consid\u00e9re-le comme le cousin d\u00e9contract\u00e9 du Leithaberg \u2014 m\u00eames racines, tenue moins formelle.<\/p>\n\n\n\n<p>Si tu es plus familier avec les vins fran\u00e7ais, tu peux consid\u00e9rer cette bouteille comme se situant quelque part entre un Cabernet Franc de Saumur et un Cru Beaujolais comme Morgon ou Fleurie \u2014 mais avec une touche autrichienne.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Avec quoi les associer ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\ud83c\udf55 Pizza tomates et mozzarella<br>\ud83c\udf57 Poulet r\u00f4ti au paprika<br>\ud83e\udd55 Carottes grill\u00e9es au cumin et au tahini<br>\ud83e\uddc0 Tomme de brebis ou Saint-Marcellin frais<\/p>\n\n\n\n<p>Un vin pour les repas d\u00e9contract\u00e9s, les herbes m\u00e9diterran\u00e9ennes et les l\u00e9gumes grill\u00e9s. Vif, souple et agr\u00e9able.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-5\">Lequel choisir ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Franchement ? Les deux.<\/p>\n\n\n\n<p>Si tu aimes la min\u00e9ralit\u00e9 et la structure, opte pour le Leithaberg DAC.<br>Si tu souhaites quelque chose de plus doux et plus fruit\u00e9, la bouteille sans DAC est une excellente solution.<br>Les d\u00e9guster c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te est la meilleure fa\u00e7on de ressentir la fa\u00e7on dont le Blaufr\u00e4nkisch et le terroir interagissent, surtout lorsque rien d'autre ne s'y oppose.<\/p>\n\n\n\n<p>Avant de terminer, voici un petit r\u00e9sum\u00e9 de ce que tu viens de go\u00fbter (ou que tu go\u00fbteras tr\u00e8s bient\u00f4t !)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><thead><tr><th>Type de sol<\/th><th>Trouv\u00e9 dans<\/th><th>Ce qu&#039;il apporte au vin<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Le calcaire<\/td><td>Leithaberg<\/td><td>Verticalit\u00e9, salinit\u00e9, fra\u00eecheur<\/td><\/tr><tr><td>Micaschiste<\/td><td>Leithaberg<\/td><td>\u00c9pices, min\u00e9ralit\u00e9, tension<\/td><\/tr><tr><td>Argile<\/td><td>Gols\/Winden<\/td><td>Corps, douceur, rondeur en milieu de bouche<\/td><\/tr><tr><td>Gravier et craie<\/td><td>Gols\/Winden<\/td><td>Soul\u00e8vement, fruit brillant, acidit\u00e9 vibrante<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p>Tu peux r\u00e9ellement le <em>sentir<\/em> dans le verre.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Leithaberg : plus anguleux, savoureux, s\u00e9rieux<\/li>\n\n\n\n<li>Gols : plus fruit\u00e9, ouvert, joyeux<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pour aller plus loin<\/h3>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/explorer-le-terroir-du-burgenland-pour-le-blaufrnkisch\/\">Explorer le terroir du Burgenland pour Blaufr\u00e4nkisch<\/a><\/h5>\n\n\n\n<p>Au Burgenland, chaque vignoble est unique, et c'est pr\u00e9cis\u00e9ment ce qui rend le Blaufr\u00e4nkisch si fascinant. Le calcaire apporte de la tension, l'argile de la profondeur, et l'exposition change tout. Un c\u00e9page, des expressions infinies. D\u00e9couvrons comment le sol et le site fa\u00e7onnent ta d\u00e9gustation.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/les-meilleures-regions-viticoles-autrichiennes\/\">Les meilleures r\u00e9gions viticoles autrichiennes<\/a><\/h5>\n\n\n\n<p>Du Gr\u00fcner Veltliner croquant de Basse-Autriche au Blaufr\u00e4nkisch audacieux du Burgenland, les vignobles autrichiens regorgent de surprises. Ajoutes-y les blancs aromatiques de Styrie, les assemblages viennois et les vins de montagne du Bergland, et tu obtiens bien plus qu'une simple histoire de \u00ab\u00a0perle cach\u00e9e\u00a0\u00bb. D\u00e9couvrons-les ensemble.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/que-manger-avec-du-blaufrnkisch\/\">Avec quoi accompagner le Blaufr\u00e4nkisch<\/a><\/h5>\n\n\n\n<p>La cuisine autrichienne est bien plus diversifi\u00e9e qu'on ne le pense, et le Blaufr\u00e4nkisch l'est tout autant. Dans ce guide, j'explore comment ce rouge vif et juteux se marie avec tout, des escalopes pan\u00e9es aux p\u00e2tes aux fruits de mer, et pourquoi le terroir (et tes go\u00fbts) font toute la diff\u00e9rence. Des conseils simples et pratiques, sans jargon.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Certains liens sont affili\u00e9s. Si tu ach\u00e8tes via ces liens, je peux toucher une petite commission \u2014 sans aucun co\u00fbt suppl\u00e9mentaire pour toi. Merci de soutenir un contenu vin libre et ind\u00e9pendant.<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>M\u00eame c\u00e9page. M\u00eame vigneron. Deux terroirs. Deux histoires.<br \/>\nQue se passe-t-il lorsqu&#039;on cultive du Blaufr\u00e4nkisch, le rouge autrichien cors\u00e9 et \u00e9pic\u00e9, sur des sols totalement diff\u00e9rents\u00a0? J&#039;ai d\u00e9gust\u00e9 deux vins de Heinrich, l&#039;un des principaux producteurs biodynamiques du pays, pour le d\u00e9couvrir.<\/p>\n<p>Des pentes fra\u00eeches et pierreuses du Leithaberg aux plaines sablo-limoneuses plus chaudes des environs de Gols, le contraste est saisissant. L&#039;un est tendu, min\u00e9ral et savoureux. L&#039;autre est juteux, soyeux et g\u00e9n\u00e9reux. Tous deux sont ind\u00e9niablement Blaufr\u00e4nkisch, mais le sol sous les vignes change tout.<\/p>\n<p>Si vous vous \u00eates d\u00e9j\u00e0 demand\u00e9 ce que signifie r\u00e9ellement le terroir dans un verre, voici votre point de d\u00e9part.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":4676,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_wp_convertkit_post_meta":{"form":"-1","landing_page":"","tag":"0","restrict_content":"0"},"footnotes":""},"categories":[145],"tags":[],"class_list":["post-4661","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-austrian-wines"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4661","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4661"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4661\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5102,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4661\/revisions\/5102"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4676"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4661"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4661"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4661"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}