{"id":5025,"date":"2025-12-06T19:01:06","date_gmt":"2025-12-06T17:01:06","guid":{"rendered":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/?p=5025"},"modified":"2026-03-15T18:04:52","modified_gmt":"2026-03-15T16:04:52","slug":"les-meilleurs-vins-pour-noel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/best-wines-for-christmas\/","title":{"rendered":"Les meilleurs vins pour des d\u00eeners cosy"},"content":{"rendered":"<p><em>ou des vins qui impressionneront vos invit\u00e9s (sans que cela soit \u00e9vident).<\/em><\/p>\n\n\n<span><span><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/\">Accueil<\/a><\/span><\/span>\n\n\n\n<pre class=\"wp-block-verse has-text-color has-background has-link-color wp-elements-5caf590421cc956d8ccedd718a2b4907\" style=\"color:#5a769e;background-color:#fef3f5\">22 minutes de lecture<\/pre>\n\n\n\n<p>Tout au long de l'ann\u00e9e, tu vas boire, recevoir, partager, c\u00e9l\u00e9brer \u2014 et tenter occasionnellement d'impressionner au moins une personne autour de la table.<br>Peut-\u00eatre est-ce ta belle-famille. Peut-\u00eatre est-ce cet ami qui se prend pour un expert en vin. Peut-\u00eatre est-ce toi-m\u00eame (oui, tu le m\u00e9rites bien au final).<\/p>\n\n\n\n<p>Tu vois ce moment : le sourcil lev\u00e9, la pause, le : \u201c Attends\u2026 c\u2019est vraiment tr\u00e8s bon. Qu\u2019est-ce que c\u2019est ? \u201d<\/p>\n\n\n\n<p>Voici 9 vins d&#039;Autriche et du Japon qui donneront une touche sp\u00e9ciale \u00e0 n&#039;importe quel repas, sans qu&#039;il soit n\u00e9cessaire d&#039;\u00eatre un expert en vin pour les appr\u00e9cier.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pourquoi choisir des vins \u00e9trangers quand on veut impressionner ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Parce que la plupart des d\u00eeners sont pr\u00e9visibles. Le vin, lui, n&#039;a pas \u00e0 l&#039;\u00eatre.<\/p>\n\n\n\n<p>Les vins autrichiens et japonais apportent :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>de la fra\u00eecheur (indispensable quand les plats deviennent lourds)<\/li>\n\n\n\n<li>\u00e9l\u00e9gance (toujours la bienvenue)<\/li>\n\n\n\n<li>des histoires (oui, le vin lance des conversations)<\/li>\n\n\n\n<li>de l\u2019originalit\u00e9 (ta bouteille devient <em>la<\/em> moment)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Et surtout :<br>Ils s\u2019accordent merveilleusement bien avec les plats de f\u00eate.<\/p>\n\n\n\n<p>Alors, allons voir \u00e7a de plus pr\u00e8s.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Autriche : six bouteilles qui vous donnent l&#039;air de savoir ce que vous faites<\/h2>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Gr\u00fcner Veltliner<\/h4>\n\n\n\n<p><em>Le blanc \u201cque tout le monde aime\u201d.<\/em> .<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-text-align-center\">Pourquoi \u00e7a marche<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>frais, acidul\u00e9, poivr\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>propre et \u00e9l\u00e9gant<\/li>\n\n\n\n<li>un succ\u00e8s populaire garanti<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-text-align-center\">\u00c0 servir avec :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>des hu\u00eetres<\/li>\n\n\n\n<li>du saumon fum\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>un carpaccio de Saint-Jacques<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-text-align-center\">Anecdote amusante \u00e0 partager :<\/p>\n\n\n\n<p>\u201c C&#039;est comme si le muscadet avait \u00e9pous\u00e9 une pinc\u00e9e de poivre blanc, \u00e0 l&#039;autrichienne. \u201d<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Ma recommandation : <a href=\"https:\/\/glp8.net\/c\/?si=19317&amp;li=1828446&amp;wi=402853&amp;ws=&amp;dl=wines%2Ffj-gritsch-gruner-veltliner-ried-steinporz-2023%23\">FJ Gritsch Gruner Veltliner Ried Steinporz 2023<\/a><\/h5>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"700\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/fj-gritsch-gruner-veltliner-ried-steinporz-2023.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-5039\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/fj-gritsch-gruner-veltliner-ried-steinporz-2023.webp 700w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/fj-gritsch-gruner-veltliner-ried-steinporz-2023-300x300.webp 300w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/fj-gritsch-gruner-veltliner-ried-steinporz-2023-150x150.webp 150w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/fj-gritsch-gruner-veltliner-ried-steinporz-2023-12x12.webp 12w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/fj-gritsch-gruner-veltliner-ried-steinporz-2023-75x75.webp 75w\" sizes=\"auto, (max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-text-color has-background has-link-color wp-elements-f009251f25e34323ff846b836349f409\" style=\"color:#fef3f5;background-color:#5a769e\"><a href=\"https:\/\/glp8.net\/c\/?si=19317&amp;li=1828446&amp;wi=402853&amp;ws=&amp;dl=wines%2Ffj-gritsch-gruner-veltliner-ried-steinporz-2023%23\">Ajouter au panier<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p><em>(<a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vin-de-wachau\/\">Wachau<\/a>, <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/les-meilleures-regions-viticoles-autrichiennes\/\">Autriche<\/a> \u2013 Smaragd \u2013 13.5% \u2013 <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/pratiques-viticoles-durables-en-autriche\/\">Durable<\/a> Autriche \u2013 Vegan)<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>S\u2019il fallait une d\u00e9finition du \u201cblanc autrichien avec de la personnalit\u00e9\u201d, ce serait celui-l\u00e0.<br>Le vignoble de Steinporz se situe sur des terrasses escarp\u00e9es juste au-dessus du Danube \u2014 le genre d\u2019endroit o\u00f9 les vignes poussent dans tr\u00e8s peu de terre, directement sur la roche. Et l\u00e0, tu te dis imm\u00e9diatement : <em>ah oui\u2026 ce vin va \u00eatre min\u00e9ral.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Et il l\u2019est.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><strong>Premi\u00e8res impressions (le nez)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Avant m\u00eame de faire tourner le verre, il t\u2019attrape avec cette g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 aromatique que le Gr\u00fcner peut avoir lorsqu\u2019il vient d\u2019un grand terroir<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>un peu de beurre, un peu de brioche (comme ta cuisine le matin de No\u00ebl)<\/li>\n\n\n\n<li>des zestes d\u2019agrumes vifs<\/li>\n\n\n\n<li>des fruits jaunes du verger<\/li>\n\n\n\n<li>des herbes de prairie<\/li>\n\n\n\n<li>et cette superbe signature \u201cpierre concass\u00e9e\u201d typique de la Wachau<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Il est expressif. Il est s\u00fbr de lui. C&#039;est un vin qui sait exactement qui il est.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>En bouche<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La premi\u00e8re gorg\u00e9e surprend presque : <strong>texture soyeuse, l\u00e9g\u00e8rement glyc\u00e9rin\u00e9e<\/strong>\u2026 puis l\u2019acidit\u00e9 arrive comme une brise d\u2019hiver bien nette. Tout s\u2019\u00e9quilibre imm\u00e9diatement.<\/p>\n\n\n\n<p>On y trouve :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>du zeste de citron vert<\/li>\n\n\n\n<li>un jeu sucr\u00e9\/amer hyper \u00e9l\u00e9gant<\/li>\n\n\n\n<li>une petite touche cr\u00e9meuse<\/li>\n\n\n\n<li>du ch\u00e8vrefeuille<\/li>\n\n\n\n<li>des notes de noisette<\/li>\n\n\n\n<li>un filet de poivre blanc<\/li>\n\n\n\n<li>et une longue finale fra\u00eeche et min\u00e9rale<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>C\u2019est un vin que tu peux suivre toute une soir\u00e9e sans jamais t\u2019en lasser :<br>il se passe toujours quelque chose.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Accords (sp\u00e9cial f\u00eates)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ce Gr\u00fcner adore :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>les saint-jacques<\/li>\n\n\n\n<li>les poissons fins<\/li>\n\n\n\n<li>du poulet r\u00f4ti<\/li>\n\n\n\n<li>le porc (oui, y compris les saucisses)<\/li>\n\n\n\n<li>les p\u00e2tes cr\u00e9meuses<\/li>\n\n\n\n<li>les fruits de mer festifs<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>En gros : tous les plats o\u00f9 la fra\u00eecheur + la profondeur font briller l\u2019assiette.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Garde<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Il tient volontiers <strong>10 \u00e0 15 ans<\/strong>en cave, gagnant en couches aromatiques tout en gardant sa pr\u00e9cision.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Phrase \u00e0 sortir \u00e0 table<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u00ab Steinporz, c\u2019est tout pierre et lumi\u00e8re : texture, profondeur et cette \u00e9nergie min\u00e9rale typique de la Wachau. \u00bb<\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">Pour une recommandation premium : <a href=\"https:\/\/glp8.net\/c\/?si=19317&amp;li=1828446&amp;wi=402853&amp;ws=&amp;dl=wines%2Fknoll-gruner-veltliner-ried-loibenberg-smaragd-2023%23\">Knoll Gr\u00fcner Veltliner Ried Loibenberg Smaragd 2023<\/a><\/h6>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"700\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/knoll-gruner-veltliner-ried-loibenberg-smaragd-2020_1_1_1.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-5057\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/knoll-gruner-veltliner-ried-loibenberg-smaragd-2020_1_1_1.webp 700w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/knoll-gruner-veltliner-ried-loibenberg-smaragd-2020_1_1_1-300x300.webp 300w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/knoll-gruner-veltliner-ried-loibenberg-smaragd-2020_1_1_1-150x150.webp 150w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/knoll-gruner-veltliner-ried-loibenberg-smaragd-2020_1_1_1-12x12.webp 12w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/knoll-gruner-veltliner-ried-loibenberg-smaragd-2020_1_1_1-75x75.webp 75w\" sizes=\"auto, (max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-text-color has-background has-link-color wp-elements-de52712d629578513c63c747394c91e2\" style=\"color:#fef3f5;background-color:#5a769e\"><a href=\"https:\/\/glp8.net\/c\/?si=19317&amp;li=1828446&amp;wi=402853&amp;ws=&amp;dl=wines%2Fknoll-gruner-veltliner-ried-loibenberg-smaragd-2023%23\">Ajouter au panier<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p><em>(Wachau, Autriche \u2013 Smaragd \u2013 13.5% \u2013 l&#039;un des domaines de r\u00e9f\u00e9rence de la r\u00e9gion)<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Si tu veux apporter un vin vraiment impressionnant \u00e0 un d\u00eener de No\u00ebl \u2014 le genre de bouteille qui provoque des hochements de t\u00eate silencieux et des gorg\u00e9es r\u00e9fl\u00e9chies \u2014 c\u2019est celui-l\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<p>Knoll fait partie de <em>ces<\/em> noms mythiques de la Wachau : iconique, m\u00e9ticuleux, profond\u00e9ment li\u00e9 \u00e0 son terroir.\nLeurs vignes se situent entre 260 et 350 m\u00e8tres d\u2019altitude, plein sud, sur une mosa\u00efque de loess calcaire et de gneiss riche en quartz. <\/p>\n\n\n\n<p>Et Loibenberg ? L\u2019un des sites les plus r\u00e9put\u00e9s de la r\u00e9gion \u2014 un terroir qui produit naturellement des Gr\u00fcner profonds, \u00e9l\u00e9gants et taill\u00e9s pour la garde.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><strong>Au nez : profond, structur\u00e9, s\u00fbr de lui<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ce vin ne se pr\u00e9cipite pas. Il s\u2019ouvre lentement, avec :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>des herbes fra\u00eeches<\/li>\n\n\n\n<li>des fruits blancs<\/li>\n\n\n\n<li>des notes min\u00e9rales raffin\u00e9es<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Pas tape-\u00e0-l&#039;\u0153il, mais \u00e9l\u00e9gant. D&#039;une complexit\u00e9 discr\u00e8te. Un nez qui donne envie d&#039;y revenir sans cesse.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>En bouche : richesse et pr\u00e9cision<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Voil\u00e0 ce qui caract\u00e9rise Smaragd : un vin cors\u00e9, structur\u00e9, g\u00e9n\u00e9reux, mais jamais lourd.<\/p>\n\n\n\n<p>Attends-toi \u00e0 :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>l'intensit\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>la rondeur<\/li>\n\n\n\n<li>la profondeur<\/li>\n\n\n\n<li>la texture soyeuse<\/li>\n\n\n\n<li>et une finale fra\u00eeche, <strong>saline<\/strong>terriblement salivante<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>On sent le lieu \u2014 cette clart\u00e9 min\u00e9rale qui ne vient que des terrasses abruptes et des vieilles vignes.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Accords mets et vins (festifs et \u00e9l\u00e9gants)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Voici la bouteille que l&#039;on sert lorsque le menu est raffin\u00e9\u00a0:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>poisson d&#039;eau douce cr\u00e9meux<\/li>\n\n\n\n<li>risotto aux fruits de mer<\/li>\n\n\n\n<li>risotto aux c\u00e8pes<\/li>\n\n\n\n<li>terrines<\/li>\n\n\n\n<li>veau<\/li>\n\n\n\n<li>ou tout plat o\u00f9 richesse rime avec \u00e9l\u00e9gance<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>C\u2019est aussi la bouteille que tu ouvres quand tu veux que tes invit\u00e9s se disent :<br><em>\u00ab Ah\u2026 donc c\u2019est \u00e7a, un grand Gr\u00fcner. \u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00c0 boire maintenant, ou \u00e0 conserver jusqu&#039;\u00e0 15 ans.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Pas besoin de carafer \u2014 il est d\u00e9j\u00e0 pos\u00e9, poli, expressif.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Phrase \u00e0 sortir \u00e0 table<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u00ab Voici Loibenberg \u2014 l\u2019un des grands terroirs de la Wachau. Le Gr\u00fcner ne devient pas beaucoup plus raffin\u00e9 que \u00e7a. \u00bb<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Riesling autrichien<\/h4>\n\n\n\n<p><em>Le blanc de No\u00ebl qui brille de l\u2019int\u00e9rieur<\/em><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-text-align-center\">Pourquoi il est parfait<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>sec, juteux, aromatique<\/li>\n\n\n\n<li>p\u00eache, agrumes et cette belle tension min\u00e9rale<\/li>\n\n\n\n<li>une vraie bouff\u00e9e d\u2019air frais entre deux bouch\u00e9es<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-text-align-center\">\u00c0 servir avec :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>foie gras (oui, absolument)<\/li>\n\n\n\n<li>poissons riches<\/li>\n\n\n\n<li>assiettes l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9es<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-text-align-center\">Conseil de pro<\/p>\n\n\n\n<p>Si quelqu'un dit \u201c Je ne bois que de l'Alsace \u201d,sers-lui celui-ci.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">Ma recommandation : <a href=\"https:\/\/glp8.net\/c\/?si=19317&amp;li=1828446&amp;wi=402853&amp;ws=&amp;dl=wines%2Ffj-gritsch-riesling-ried-setzberg-2024%23\">Riesling FJ Gritsch Ried Setzberg 2024<\/a><\/h6>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"700\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/fj-gritsch-riesling-ried-setzberg-2024.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-5058\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/fj-gritsch-riesling-ried-setzberg-2024.webp 700w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/fj-gritsch-riesling-ried-setzberg-2024-300x300.webp 300w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/fj-gritsch-riesling-ried-setzberg-2024-150x150.webp 150w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/fj-gritsch-riesling-ried-setzberg-2024-12x12.webp 12w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/fj-gritsch-riesling-ried-setzberg-2024-75x75.webp 75w\" sizes=\"auto, (max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-text-color has-background has-link-color wp-elements-0abfd081651196f2f3a0601dfc794067\" style=\"color:#fef3f5;background-color:#5a769e\"><a href=\"https:\/\/glp8.net\/c\/?si=19317&amp;li=1828446&amp;wi=402853&amp;ws=&amp;dl=wines%2Ffj-gritsch-riesling-ried-setzberg-2024%23\">Ajouter au panier<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p><em>(Wachau, Autriche \u2014 Smaragd \u2014 13.5% \u2014 cave jusqu&#039;\u00e0 20 ans)<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Si le Gr\u00fcner Steinporz est la \u201cconfiance tranquille\u201d de la Wachau, le Riesling Setzberg en est la voix lumineuse, sculpt\u00e9e, majestueuse \u2014 le genre de vin qui se tient droit et n\u2019a pas besoin d\u2019\u00e9lever la voix pour se faire remarquer.<\/p>\n\n\n\n<p>Perch\u00e9 au-dessus de Spitz, le vignoble de Setzberg grimpe jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e8s de 400 m\u00e8tres, ses terrasses taill\u00e9es dans des roches m\u00e9tamorphiques anciennes et des sols sableux pauvres. Le Riesling adore ce type de stress : il s\u2019enfonce, se concentre, et donne un fruit qui semble avoir \u00e9t\u00e9 distill\u00e9 par l\u2019altitude et la pierre.<\/p>\n\n\n\n<p>Et avec Franz-Josef Gritsch aux commandes \u2014 septi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration, vendanges manuelles avec la pr\u00e9cision d'un joaillier, vinification dans sa cave moderne \u201c Kalmuck \u201d \u2014 le r\u00e9sultat est un vin o\u00f9 tradition et ambition se m\u00ealent dans chaque goutte.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><strong>Au nez<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ce Riesling ne fait pas dans la demi-mesure. Il s\u2019ouvre d\u2019embl\u00e9e avec un bouquet vif et salivant :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>pamplemousse rose<\/li>\n\n\n\n<li>p\u00eache m\u00fbre<\/li>\n\n\n\n<li>prune<\/li>\n\n\n\n<li>une min\u00e9ralit\u00e9 d&#039;acier, presque cisel\u00e9e<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Il est d\u00e9licat mais expressif \u2014 un nez qui \u00e9voque la lumi\u00e8re du soleil se refl\u00e9tant sur les galets froids d&#039;une rivi\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>En bouche<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>C\u2019est l\u00e0 qu\u2019intervient la signature Smaragd\u00a0: puissance, structure et clart\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Attends-toi \u00e0 :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>p\u00eache et prune<\/li>\n\n\n\n<li>brillance des agrumes<\/li>\n\n\n\n<li>acidit\u00e9 lin\u00e9aire et tendue<\/li>\n\n\n\n<li>texture ample et g\u00e9n\u00e9reuse<\/li>\n\n\n\n<li>une mini pointe d\u2019effervescence qui soul\u00e8ve le fruit<\/li>\n\n\n\n<li>et une longue finale l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9e<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>C\u2019est un Riesling \u00e0 la fois enveloppant et d\u2019une pr\u00e9cision nette \u2014 la finesse qui rencontre l\u2019\u00e9nergie.<\/p>\n\n\n\n<p>La fermentation en inox pr\u00e9serve la puret\u00e9 du fruit ; l\u2019\u00e9levage sur lies + un bref passage en grands foudres apporte cr\u00e9meux et structure. Le meilleur des deux mondes.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Id\u00e9es d'accords (pour No\u00ebl ou pour toute autre occasion o\u00f9 tu souhaites impressionner)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ce vin s'accorde \u00e0 merveille avec des plats qui mettent en valeur sa tension et son fruit :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne<\/li>\n\n\n\n<li>Poisson blanc (surtout avec des herbes ou des agrumes)<\/li>\n\n\n\n<li>volaille<\/li>\n\n\n\n<li>porc<\/li>\n\n\n\n<li>Tout ce qui contient une touche de cr\u00e8me et d&#039;acidit\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Un duo classique pour No\u00ebl ?<br>Volaille r\u00f4tie aux agrumes ou aux herbes.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Potentiel de garde<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Jusqu\u2019\u00e0 20 ans \u2014 mais il est d\u00e9j\u00e0 splendide aujourd\u2019hui.\nD\u00e9cantage possible (jusqu\u2019\u00e0 une heure).<br>D\u00e9cantation facultative (jusqu&#039;\u00e0 une heure).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Phrase \u00e0 glisser \u00e0 table<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201c Setzberg, c\u2019est l\u2019altitude et la pierre \u2014 un Riesling puissant, pur, sculpt\u00e9 par son coteau. \u201d<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zweigelt<\/h4>\n\n\n\n<p><em>Le rouge qui maintient la paix lors des repas de famille<\/em><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-text-align-center\">Pourquoi il brille<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>juteux<\/li>\n\n\n\n<li>tanins souples<\/li>\n\n\n\n<li>fruit\u00e9 et ludique<\/li>\n\n\n\n<li>ultra facile \u00e0 accorder<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-text-align-center\">\u00c0 servir avec :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>une dinde<\/li>\n\n\n\n<li>du poulet r\u00f4ti<\/li>\n\n\n\n<li>jambon caram\u00e9lis\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-text-align-center\">Prime<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00eame ton oncle qui \u201cne boit jamais de rouges l\u00e9gers\u201d va l\u2019adorer.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">Ma recommandation : <a href=\"https:\/\/glp8.net\/c\/?si=19317&amp;li=1828446&amp;wi=402853&amp;ws=&amp;dl=wines%2Fweingut-philipp-grassl-ried-schuttenberg-1otw-erste-lage-2022\">Weingut Philipp Grassl Ried Schuttenberg 1OTW Erste Lage 2022<\/a><\/h6>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"700\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/weingut-philipp-grassl-ried-schuttenberg-1otw-erste-lage-2022.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-5059\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/weingut-philipp-grassl-ried-schuttenberg-1otw-erste-lage-2022.webp 700w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/weingut-philipp-grassl-ried-schuttenberg-1otw-erste-lage-2022-300x300.webp 300w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/weingut-philipp-grassl-ried-schuttenberg-1otw-erste-lage-2022-150x150.webp 150w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/weingut-philipp-grassl-ried-schuttenberg-1otw-erste-lage-2022-12x12.webp 12w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/weingut-philipp-grassl-ried-schuttenberg-1otw-erste-lage-2022-75x75.webp 75w\" sizes=\"auto, (max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-text-color has-background has-link-color wp-elements-0066f2d3a87c196146980506a52167f5\" style=\"color:#fef3f5;background-color:#5a769e\"><a href=\"https:\/\/glp8.net\/c\/?si=19317&amp;li=1828446&amp;wi=402853&amp;ws=&amp;dl=wines%2Fweingut-philipp-grassl-ried-schuttenberg-1otw-erste-lage-2022\">Ajouter au panier<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p>Si tu penses d\u00e9j\u00e0 conna\u00eetre le <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/comment-identifier-un-vin-rouge-blauer-zweigelt-dautriche\/\">Zweigelt<\/a>, ce vin va gentiment \u2014 mais fermement \u2014 te prouver le contraire.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Sch\u00fcttenberg fait partie de ces terroirs qui r\u00e9\u00e9crivent compl\u00e8tement le sc\u00e9nario : altitude, brises fra\u00eeches, sols de graviers et d\u2019argile, et des vignes de 45 ans profond\u00e9ment enracin\u00e9es dans les anciennes terrasses de l\u2019Urdonau\u2026 Au final, le vin semble presque taill\u00e9 dans la colline elle-m\u00eame.<\/p>\n\n\n\n<p>Philipp Grassl dirige le domaine familial depuis 2006, en culture biologique, avec une philosophie de cave minimaliste et hyper pr\u00e9cise. <\/p>\n\n\n\n<p>Et \u00e7a se sent : voici un Zweigelt avec tension, d\u00e9finition et une profondeur que l\u2019on n\u2019associe pas toujours au c\u00e9page \u2014 mais que l\u2019on devrait.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><strong>Dans le verre<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Un grenat profond aux reflets violets \u2014 d\u00e9j\u00e0 la promesse d\u2019une structure s\u00e9rieuse.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Au nez<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Un profil aromatique large et intense :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>m\u00fbre<\/li>\n\n\n\n<li>cerise<\/li>\n\n\n\n<li>prune<\/li>\n\n\n\n<li>tabac<\/li>\n\n\n\n<li>herbes aromatiques<\/li>\n\n\n\n<li>\u00e9pices subtiles<\/li>\n\n\n\n<li>et cette complexit\u00e9 terreuse, fra\u00eeche, l\u00e9g\u00e8rement graphiteuse, qui provient des sols graveleux et calcaires<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Si tu aimes les vins avec une signature \u201cclimat frais\u201d \u2014 fra\u00eecheur, \u00e9nergie, d\u00e9finition \u2014 ce nez va te rendre tr\u00e8s, tr\u00e8s heureux.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>En bouche<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>C'est l\u00e0 que Sch\u00fcttenberg se d\u00e9marque vraiment.<br>Juteux, structur\u00e9, plein de caract\u00e8re, mais avec une fra\u00eecheur inattendue pour un vin aussi concentr\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Attends-toi \u00e0 :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>des fruits noirs<\/li>\n\n\n\n<li>des tanins fermes et magnifiquement int\u00e9gr\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>une finale longue et persistante avec une touche de chocolat doux-amer<\/li>\n\n\n\n<li>de la complexit\u00e9 et profondeur sans lourdeur<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>C\u2019est un vin en couches successives \u2014 celui que tu go\u00fbtes, puis rego\u00fbtes, parce qu\u2019il montre toujours quelque chose de nouveau.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pourquoi il a ce go\u00fbt-l\u00e0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ce vignoble est tout sauf ordinaire.<\/p>\n\n\n\n<p>L&#039;exposition sud-ouest apporte aux raisins toute la lumi\u00e8re du soleil et la maturit\u00e9 dont ils ont besoin, tandis que la brise fra\u00eeche de la for\u00eat voisine pr\u00e9serve leur fra\u00eecheur et leur vitalit\u00e9. <\/p>\n\n\n\n<p>Il y a ensuite le sol \u2014 du gravier et de l&#039;argile reposant sur d&#039;anciens d\u00e9p\u00f4ts d&#039;eau douce \u2014 qui conf\u00e8re au vin sa structure et cette agr\u00e9able sensation d&#039;ancrage. <\/p>\n\n\n\n<p>Ajoute \u00e0 cela les vieilles vignes (45 ans\u2026 elles en ont vu des vertes et des pas m\u00fbres), et tu obtiens une concentration exceptionnelle. En cave, on utilise exclusivement des levures indig\u00e8nes dans des cuves en bois, ce qui conf\u00e8re au vin sa texture naturelle et son authenticit\u00e9. <\/p>\n\n\n\n<p>Et apr\u00e8s cela ? Seize mois d&#039;\u00e9levage lent en f\u00fbts de ch\u00eane de grande et de petite taille, juste assez pour harmoniser le tout sans rien masquer.<\/p>\n\n\n\n<p>En r\u00e9sum\u00e9, une fois qu&#039;on sait tout \u00e7a, le vin prend tout son sens. Il a exactement le go\u00fbt de son terroir.<\/p>\n\n\n\n<p>C&#039;est le genre de vinification minutieuse habituellement r\u00e9serv\u00e9e aux grands crus de Bourgogne, mais appliqu\u00e9e ici au c\u00e9page rouge autochtone d&#039;Autriche.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Accords mets et vins (No\u00ebl compris)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>C&#039;est un <strong>vin de table<\/strong>, au sens noble. Il brille par :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>gibier<\/li>\n\n\n\n<li>champignons r\u00f4tis<\/li>\n\n\n\n<li>viandes fum\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>agneau<\/li>\n\n\n\n<li>steaks<\/li>\n\n\n\n<li>fromages affin\u00e9s<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Si ton menu de No\u00ebl penche vers des saveurs sombres et terreuses, il sera la star.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Potentiel de garde<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 boire maintenant ou \u00e0 conserver en cave jusqu&#039;\u00e0 20 ans.<br>Carafer 30 minutes avant si tu l'ouvres jeune.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Phrase \u00e0 glisser \u00e0 table<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cSch\u00fcttenberg montre ce que le Zweigelt peut vraiment faire : structure, profondeur et une \u00e9l\u00e9gance de climat frais que personne n\u2019attend. \u201d<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Le Blaufr\u00e4nkisch<\/h4>\n\n\n\n<p><em>Le rouge \u00e9l\u00e9gant, l\u00e9g\u00e8rement myst\u00e9rieux<\/em><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Pourquoi il est magique<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>fruits noirs<\/li>\n\n\n\n<li>des \u00e9pices<\/li>\n\n\n\n<li>une touche de fum\u00e9e<\/li>\n\n\n\n<li>structure sans lourdeur<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>\u00c0 servir avec :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>r\u00f4ti de b\u0153uf<\/li>\n\n\n\n<li>plats \u00e0 base de champignons<\/li>\n\n\n\n<li>pur\u00e9e de pommes de terre \u00e0 la truffe<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Petite phrase \u00e0 dire avant de servir :<\/p>\n\n\n\n<p>\u201c C\u2019est un peu comme un Cabernet Franc\u2026 mais venu d\u2019un endroit plus froid, plus po\u00e9tique.\u201d<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Je sais, je sais \u2014 le <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/caracteristiques-uniques-du-blaufrnkisch-du-burgenland\/\">Le Blaufr\u00e4nkisch<\/a> est cens\u00e9 s\u2019exprimer au mieux dans le <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vins-du-burgenland\/\">Burgenland<\/a>.<br>Et pourtant\u2026 parfois, on rencontre une vigneronne que l\u2019on admire tellement qu\u2019on la suit volontiers d\u2019une r\u00e9gion \u00e0 l\u2019autre.<br>Pour moi, c&#039;est Dorli Muhr.<\/p>\n\n\n\n<p>Son histoire commence en 1912, lorsque sa grand-m\u00e8re Katharina re\u00e7oit en cadeau une minuscule parcelle de vigne de 0,17 hectare. Un d\u00e9but modeste, presque anodin, qui plante pourtant la graine de quelque chose de plus grand. Les vignes finissent par dispara\u00eetre, la vie continue\u2026 jusqu\u2019au jour o\u00f9 Dorli red\u00e9couvre ce bout de terre familiale, tombe amoureuse du vin, et d\u00e9cide de redonner vie \u00e0 cette histoire \u2014 cette fois avec sa fille Anna.<\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">Alors voil\u00e0 : <a href=\"https:\/\/glp8.net\/c\/?si=19317&amp;li=1828446&amp;wi=402853&amp;ws=&amp;dl=wines%2Fdorli-muhr-samt-seide-blaufrankisch-2022%23\">Dorli Muhr Samt &amp; Seide Blaufrankisch 2022<\/a><\/h6>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"700\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/dorli-muhr-samt-seide-blaufrankisch-2022.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-5060\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/dorli-muhr-samt-seide-blaufrankisch-2022.webp 700w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/dorli-muhr-samt-seide-blaufrankisch-2022-300x300.webp 300w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/dorli-muhr-samt-seide-blaufrankisch-2022-150x150.webp 150w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/dorli-muhr-samt-seide-blaufrankisch-2022-12x12.webp 12w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/dorli-muhr-samt-seide-blaufrankisch-2022-75x75.webp 75w\" sizes=\"auto, (max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-text-color has-background has-link-color wp-elements-fab1d5faf92e61ca0df28ea1bafdf3d1\" style=\"color:#fef3f5;background-color:#5a769e\"><a href=\"https:\/\/glp8.net\/c\/?si=19317&amp;li=1828446&amp;wi=402853&amp;ws=&amp;dl=wines%2Fdorli-muhr-samt-seide-blaufrankisch-2022%23\">Ajouter au panier<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p><strong>D&#039;o\u00f9 vient le vin<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Samt &amp; Seide (\u201cVelours &amp; Soie\u201d) est issu de 20 parcelles diff\u00e9rentes situ\u00e9es sur le versant sud du Spitzerberg, une colline riche en calcaire qui donne au Blaufr\u00e4nkisch un profil tr\u00e8s diff\u00e9rent de celui du Burgenland.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>vignes de 15 \u00e0 35 ans<\/li>\n\n\n\n<li>jeunes vignes = <em>samt<\/em> (velours)<\/li>\n\n\n\n<li>vieilles vignes = <em>c\u00f4t\u00e9<\/em> (soie)<\/li>\n\n\n\n<li>Toutes poussent sur des sols calcaires secs et pauvres qui obligent les vignes \u00e0 s'enfoncer profond\u00e9ment.<\/li>\n\n\n\n<li>ce qui donne puret\u00e9, finesse et tension<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Ce vin est la d\u00e9finition parfaite de ne jamais sous-estimer l\u2019outsider.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><strong> Comment il est \u00e9labor\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Chez Dorli Muhr, tout est question de retenue et de clart\u00e9\u00a0:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>raisins vendang\u00e9s \u00e0 la main<\/li>\n\n\n\n<li>s\u00e9lection m\u00e9ticuleuse (toute baie trop m\u00fbre est retir\u00e9e)<\/li>\n\n\n\n<li>fermentation spontan\u00e9e avec des levures sauvages<\/li>\n\n\n\n<li>une partie de la vendange est vinifi\u00e9e en grappes enti\u00e8res.<\/li>\n\n\n\n<li>Certaines baies sont foul\u00e9es au pied \u2014 oui, vraiment.<\/li>\n\n\n\n<li>fermentation lente et naturelle en cuves ouvertes<\/li>\n\n\n\n<li>sans remontage ni contr\u00f4le de temp\u00e9rature.<\/li>\n\n\n\n<li>20 mois en grands f\u00fbts neutres de 1000 \u00e0 3000 litres<\/li>\n\n\n\n<li>sans filtration<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Tout est con\u00e7u pour laisser s&#039;exprimer le fruit et le calcaire, et non la cave.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Au nez<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Un profil de fruits rouges d\u2019une grande fra\u00eecheur et d\u2019une pr\u00e9cision remarquable:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>baies rouges<\/li>\n\n\n\n<li>fruit net, cisel\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>nuances herbac\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>une acidit\u00e9 rafra\u00eechissante d\u00e9j\u00e0 perceptible<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\u00c7a sent la puret\u00e9 \u2014 comme un fruit cueilli \u00e0 la seconde parfaite.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>En bouche<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Le nom dit tout : velours et soie.<\/p>\n\n\n\n<p>Attends-toi \u00e0 :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>un fruit rouge pr\u00e9cis<\/li>\n\n\n\n<li>une acidit\u00e9 vive et rafra\u00eechissante<\/li>\n\n\n\n<li>des tanins v\u00e9ritablement velout\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>une finale longue et soyeuse<\/li>\n\n\n\n<li>un \u00e9quilibre remarquable \u00e0 13 % d\u2019alcool, surtout pour le mill\u00e9sime chaud et sec 2022<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>C\u2019est \u00e9l\u00e9gant, \u00e9lanc\u00e9, et discr\u00e8tement puissant \u2014 pas d\u00e9monstratif.<br>Un vin qui a confiance <em>confiance<\/em>en lui, sans jamais \u00e9lever la voix.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Accords mets et vins<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ce style de Blaufr\u00e4nkisch est incroyablement polyvalent :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>volaille r\u00f4tie<\/li>\n\n\n\n<li>charcuterie<\/li>\n\n\n\n<li>plats \u00e0 base de champignons<\/li>\n\n\n\n<li>p\u00e2tes aux herbes<\/li>\n\n\n\n<li>fromages \u00e0 p\u00e2te molle<\/li>\n\n\n\n<li>l\u00e9gumes grill\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>tout ce qui gagne \u00e0 \u00eatre accompagn\u00e9 de fra\u00eecheur et d\u2019\u00e9l\u00e9gance plut\u00f4t que de puissance<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Pour No\u00ebl ?<br>Une dinde r\u00f4tie aux herbes ou des plats aux champignons sauvages le mettront parfaitement en valeur.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Garde<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Jusqu\u2019\u00e0 7 ans, mais d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s expressif aujourd\u2019hui.<br>Pas besoin de carafer.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Phrase \u00e0 glisser \u00e0 table<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201c C\u2019est un Blaufr\u00e4nkisch r\u00e9invent\u00e9 \u2014 pur, soyeux, fa\u00e7onn\u00e9 par le calcaire\u201d<\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">Une recommandation premium : <a href=\"https:\/\/glp8.net\/c\/?si=19317&amp;li=1828446&amp;wi=402853&amp;ws=&amp;dl=wines%2Fdorli-muhr-ried-spitzerberg-kobeln-1otw-erste-lage-2021%23\">Dorli Muhr Ried Spitzerberg Kobeln 1OTW Erste Lage 2021<\/a><\/h6>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"700\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/dorli-muhr-ried-spitzerberg-kobeln-1otw-erste-lage-2021.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-5062\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/dorli-muhr-ried-spitzerberg-kobeln-1otw-erste-lage-2021.webp 700w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/dorli-muhr-ried-spitzerberg-kobeln-1otw-erste-lage-2021-300x300.webp 300w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/dorli-muhr-ried-spitzerberg-kobeln-1otw-erste-lage-2021-150x150.webp 150w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/dorli-muhr-ried-spitzerberg-kobeln-1otw-erste-lage-2021-12x12.webp 12w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/dorli-muhr-ried-spitzerberg-kobeln-1otw-erste-lage-2021-75x75.webp 75w\" sizes=\"auto, (max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-text-color has-background has-link-color wp-elements-7be114f184ba5eece61ef1d0cf02c7c5\" style=\"color:#fef3f5;background-color:#5a769e\"><a href=\"https:\/\/glp8.net\/c\/?si=19317&amp;li=1828446&amp;wi=402853&amp;ws=&amp;dl=wines%2Fdorli-muhr-ried-spitzerberg-kobeln-1otw-erste-lage-2021%23\">Ajouter au panier<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p>Si Samt &amp; Seide est l\u2019entr\u00e9e gracieuse et accessible dans l\u2019univers de Dorli Muhr, K\u00f6beln en est le chef-d\u2019\u0153uvre \u2014 la bouteille qui montre jusqu\u2019o\u00f9 la pr\u00e9cision, la patience et une d\u00e9termination presque obstin\u00e9e peuvent porter le Blaufr\u00e4nkisch.<\/p>\n\n\n\n<p>Et elle \u00e9tait t\u00eatue.<br>Avant de devenir l\u2019une des grandes voix du vin rouge autrichien, Dorli Muhr a men\u00e9 une carri\u00e8re pionni\u00e8re dans les relations publiques du vin. Puis, en 2002, elle fait quelque chose de d\u00e9licieusement d\u00e9raisonnable : elle revient \u00e0 la minuscule parcelle de 0,17 hectare offerte \u00e0 sa grand-m\u00e8re en 1918 et d\u00e9cide de faire du vin \u2014 foulage au pied inclus.<\/p>\n\n\n\n<p>Ses voisins l&#039;appelaient <em>\u201cdie verr\u00fcckte Frau\u201d<\/em> \u2014 <em>la folle<\/em>.<br>Aujourd\u2019hui, c\u2019est elle qui a contribu\u00e9 \u00e0 l\u2019obtention du statut Erste Lage (Premier Cru) pour le Spitzerberg en 2019.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><strong>Le lieu : Kobeln<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Kobeln est le vignoble le plus \u00e9lev\u00e9 du Spitzerberg (210\u2013270 m), perch\u00e9 sur une pente s\u00e8che, venteuse et extr\u00eamement pierreuse.<br>Ici, rien n\u2019est facile.<\/p>\n\n\n\n<p>C'est un endroit o\u00f9 les vignes doivent se battre pour chaque goutte d'eau, o\u00f9 les rendements sont ridiculement faibles (6000 pieds de vigne \u2192 \u00e0 peine 1500 kg de raisins).  Le fruit se concentre naturellement, jusqu\u2019\u00e0 devenir profond, intense.<\/p>\n\n\n\n<p>Dorli n\u2019y cultive que 1,1 hectare \u2014 en bio, avec une minutie et une d\u00e9votion presque ancestrales.<br>Ce vignoble lui est si cher que le vin porte le nom de \u201cLiebkind \u201d \u2014 \u201cenfant bien-aim\u00e9 \u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Comment il est \u00e9labor\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Comme toujours chez Dorli, tout se fait lentement, avec douceur, sans raccourci :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>r\u00e9colt\u00e9 \u00e0 la main<\/li>\n\n\n\n<li>fermentation spontan\u00e9e en cuves ouvertes<\/li>\n\n\n\n<li>pas de pompage, pas de contr\u00f4le de temp\u00e9rature<\/li>\n\n\n\n<li>Un tiers des raisins foul\u00e9s d\u00e9licatement au pied<\/li>\n\n\n\n<li>extraction tr\u00e8s lente et d\u00e9licate<\/li>\n\n\n\n<li>22 mois en grands f\u00fbts de ch\u00eane neutre<\/li>\n\n\n\n<li>en bouteille non filtr\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>mis en vente apr\u00e8s une ann\u00e9e suppl\u00e9mentaire de vieillissement en bouteille<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Il s&#039;agit d&#039;une vinification qui respecte le fruit, respecte le terroir et refuse de pr\u00e9cipiter quoi que ce soit.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Au nez<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>James Suckling l&#039;a qualifi\u00e9 de \u201c sombre et myst\u00e9rieux \u201d, ce qui est en fait un point de d\u00e9part id\u00e9al.<\/p>\n\n\n\n<p>Attends-toi \u00e0 :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>fruits noirs profonds et m\u00fbrs<\/li>\n\n\n\n<li>des \u00e9pices<\/li>\n\n\n\n<li>une touche de tabac<\/li>\n\n\n\n<li>notes herbac\u00e9es port\u00e9es par le vent<\/li>\n\n\n\n<li>cette intensit\u00e9 froide et min\u00e9rale que seules les pentes calcaires s\u00e8ches et expos\u00e9es peuvent offrir<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Il est aromatique sans exc\u00e8s \u2014 concentr\u00e9, mais pas lourd.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>En bouche<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>De la puissance avec de la finesse.<br>Une structure \u00e9l\u00e9gante.<br>Des tanins fermes et superbement dessin\u00e9s.<br>Une sensation de puret\u00e9 et de gravit\u00e9 \u00e0 la fois.<\/p>\n\n\n\n<p>Les saveurs passent de :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>cerises noires m\u00fbres et baies noires<\/li>\n\n\n\n<li>aux \u00e9pices et \u00e0 la terre<\/li>\n\n\n\n<li>pour une finition longue, lisse et \u00e9tonnamment soyeuse<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>C&#039;est opulent, certes, mais jamais excessif.<br>Le mill\u00e9sime 2021, consid\u00e9r\u00e9 comme <em>exceptionnel<\/em> sur le Spitzerberg, apporte \u00e0 la fois richesse et clart\u00e9.<br>Tout est \u00e0 sa place.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Accords mets et vins (pour les moments d&#039;exception)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>C\u2019est la bouteille parfaite pour :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>chevreuil<\/li>\n\n\n\n<li>agneau<\/li>\n\n\n\n<li>b\u0153uf<\/li>\n\n\n\n<li>champignons r\u00f4tis<\/li>\n\n\n\n<li>plats \u00e0 la truffe<\/li>\n\n\n\n<li>fromages affin\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>tout plat sombre, festif et savoureux<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Si Samt &amp; Seide est id\u00e9al pour un d\u00eener entre amis, Kobeln est fait pour le d\u00eener dont on se souvient.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Garde<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9j\u00e0 superbe aujourd\u2019hui, mais \u00e9voluera magnifiquement pendant 10 ans ou plus.<br>D\u00e9canter pendant 1 heure ou plus.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Phrase \u00e0 glisser \u00e0 table<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201c Kobeln est la partie la plus haute et la plus rude du Spitzerberg \u2014 et c\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment ce qui rend ce vin extraordinaire. \u201d<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Japon : trois bouteilles pour des moments d\u00e9licats et d&#039;une beaut\u00e9 discr\u00e8te.<\/h2>\n\n\n\n<p>Les vins japonais apportent de la douceur et de la lumi\u00e8re.<br>Une pr\u00e9sence calme.<br>Se marie incroyablement bien avec les plats d\u00e9licats \u00e0 base de fruits de mer et tout ce qui a une saveur umami.<\/p>\n\n\n\n<p>Et si tu aimes les vins naturels, bonne nouvelle : je travaille avec l\u2019un des rares distributeurs de vins naturels japonais.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Koshu<\/h4>\n\n\n\n<p><em>Le blanc le plus pur et le plus net pour recevoir<\/em><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Pourquoi il est parfait<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>d\u00e9licat<\/li>\n\n\n\n<li>floral<\/li>\n\n\n\n<li>cristallin<\/li>\n\n\n\n<li>rafra\u00eechissant sans \u00eatre tranchant<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>\u00c0 servir avec :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>gravlax de saumon<\/li>\n\n\n\n<li>sushis (un twist de No\u00ebl absolument brillant)<\/li>\n\n\n\n<li>des hu\u00eetres<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Une phrase \u00e0 partager\u00a0:<\/p>\n\n\n\n<p>\u201c C\u2019est le c\u00e9page embl\u00e9matique du Japon \u2014 l\u00e9ger comme la neige, lumineux comme le soleil d\u2019hiver. \u201d<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Les vins japonais sont compliqu\u00e9s \u00e0 trouver en Europe\u2026 mais il faut rester \u00e0 l\u2019aff\u00fbt.\nCela dit, j\u2019ai tout de m\u00eame trouv\u00e9 un importateur avec une belle (et rare) s\u00e9lection. <\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">Et ma recommandation pour vous aujourd&#039;hui est : <strong><a href=\"https:\/\/gubi-gubi.nl\/products\/koshu-fos-2021?_pos=1&amp;_sid=f8fb04cbc&amp;_ss=r\">COCO FARM &amp; WINERY \u2013 Koshu FOS 2021<\/a><\/strong><\/h6>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Koshu_F.O.S._2021_01_1088x1088-1024x1024.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-5064\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Koshu_F.O.S._2021_01_1088x1088-1024x1024.webp 1024w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Koshu_F.O.S._2021_01_1088x1088-300x300.webp 300w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Koshu_F.O.S._2021_01_1088x1088-150x150.webp 150w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Koshu_F.O.S._2021_01_1088x1088-768x768.webp 768w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Koshu_F.O.S._2021_01_1088x1088-12x12.webp 12w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Koshu_F.O.S._2021_01_1088x1088-75x75.webp 75w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Koshu_F.O.S._2021_01_1088x1088.webp 1088w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-text-color has-background has-link-color wp-elements-5fb3e98385f689b5694128e472eacbb7\" style=\"color:#fef3f5;background-color:#5a769e\"><a href=\"https:\/\/gubi-gubi.nl\/products\/koshu-fos-2021?_pos=1&amp;_sid=f8fb04cbc&amp;_ss=r\">Ajouter au panier<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p><em>(Tochigi \/ <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/explorez-la-premiere-region-viticole-du-japon-yamanashi\/\">Yamanashi<\/a> \u2013 <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/vin-orange-pour-les-curieux\/\">vin orange<\/a> \u2013 <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/cepages-de-vin-japonais\/\">Koshu<\/a> 92%, Petit Manseng 8% \u2013 11% vol \u2013 Levures sauvages)<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Si tu ne dois go\u00fbter qu\u2019un seul vin orange <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/regions-viticoles-du-japon\/\">japonais<\/a> cet hiver, que ce soit celui-ci:<br><strong>Koshu FOS.<\/strong> Koshu F.O.S. n\u2019est pas juste une bouteille \u2014 c\u2019est l\u2019histoire d\u2019un c\u00e9page, d\u2019un lieu et d\u2019une philosophie qui refuse tout compromis sur l\u2019authenticit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>COCO FARM &amp; WINERY est n\u00e9 en 1958, lorsque des coll\u00e9giens en situation de handicap intellectuel et leur professeur ont litt\u00e9ralement creus\u00e9 un vignoble \u00e0 flanc de colline, \u00e0 la main. Cet esprit fondateur \u2014 r\u00e9silience, dignit\u00e9 et joie dans le travail \u2014 continue de fa\u00e7onner le domaine aujourd\u2019hui.<\/p>\n\n\n\n<p>Ce vin en est l\u2019expression parfaite : pr\u00e9cis, sinc\u00e8re, et profond\u00e9ment japonais dans sa clart\u00e9 et sa retenue.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><strong>Au nez<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>C\u2019est merveilleusement complexe \u2014 pas un \u201cvin orange funky\u201d, mais profond, aromatique et nuanc\u00e9 :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>abricot<\/li>\n\n\n\n<li>p\u00eache jaune<\/li>\n\n\n\n<li>mandarine<\/li>\n\n\n\n<li>th\u00e9 noir<\/li>\n\n\n\n<li>cannelle<\/li>\n\n\n\n<li>notes toast\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>une pointe de tabac<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\u00c7a sent comme une lumi\u00e8re d\u2019hiver filtr\u00e9e \u00e0 travers des panneaux de papier japonais : chaud, lumineux et subtil \u00e0 la fois.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>En bouche<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>C\u2019est ici que le vrai caract\u00e8re du Koshu s\u2019exprime.<\/p>\n\n\n\n<p>Attends-toi \u00e0 :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>un fruit m\u00fbr envelopp\u00e9 d\u2019une acidit\u00e9 douce<\/li>\n\n\n\n<li>une tension souple et progressive sur le palais<\/li>\n\n\n\n<li>une rondeur et une l\u00e9g\u00e8re astringence ph\u00e9nolique<\/li>\n\n\n\n<li>une longueur presque umami, tr\u00e8s savoureuse<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>C\u2019est l\u00e9ger en corps mais tridimensionnel, textur\u00e9 sans lourdeur, expressif sans jamais hausser le ton.<br>Un vin que l&#039;on sirote\u2026 puis auquel on pense\u2026 puis que l&#039;on sirote \u00e0 nouveau.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Accords mets et vins<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ce vin est incroyablement polyvalent \u2014 et tr\u00e8s japonais dans son \u00e9quilibre, ce qui fait qu&#039;il se marie \u00e0 merveille avec des plats d\u00e9licats, aromatiques ou mijot\u00e9s\u00a0:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Caprese au prosciutto et aux p\u00eaches<\/li>\n\n\n\n<li>capellini froids \u00e0 la tomate<\/li>\n\n\n\n<li>Iburi-gakko (cornichons de radis fum\u00e9s)<\/li>\n\n\n\n<li>Crabe Kobako<\/li>\n\n\n\n<li>anguille de mer grill\u00e9e<\/li>\n\n\n\n<li>ailes de poulet et daikon mijot\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>poulet grill\u00e9 au charbon de bois<\/li>\n\n\n\n<li>oden<\/li>\n\n\n\n<li>tofu fum\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Parfait pour une table de No\u00ebl avec des fruits de mer, des l\u00e9gumes ou des amuse-bouche l\u00e9gers \u2014 ou pour une soir\u00e9e de janvier o\u00f9 l&#039;on a envie de quelque chose de r\u00e9confortant et apaisant.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Comment il est \u00e9labor\u00e9 (et pourquoi c'est important)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201c FOS \u201d signifie Fermented On Skins (ferment\u00e9 sur peaux), et COCO FARM &amp; WINERY en produit depuis 2004, bien avant que le vin orange ne soit \u00e0 la mode.<\/p>\n\n\n\n<p>Le koshu est souvent trait\u00e9 comme un raisin d\u00e9licat. Mais ici, on a reconnu sa puissance cach\u00e9e\u00a0: son astringence, sa structure et sa force int\u00e9rieure.<br>Pour ce faire, l&#039;\u00e9quipe utilise quatre m\u00e9thodes de fermentation diff\u00e9rentes avec contact pelliculaire (cuves en acier inoxydable, jarres en terre cuite, mac\u00e9rations longues, mac\u00e9rations courtes), puis fait vieillir le vin pendant 7 \u00e0 9 mois\u00a0:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>65% f\u00fbts en bois<\/li>\n\n\n\n<li>35 % cuves inox<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Levures indig\u00e8nes uniquement.<br>Pas de raccourcis.<br>Juste la voix naturelle du raisin.<\/p>\n\n\n\n<p>C&#039;est un vin qui gagne en complexit\u00e9 entre 2023 et 2028, devenant plus profond, plus ferme et plus expressif.<br>Apr\u00e8s 2029, il \u00e9volue vers des notes de fruits secs et des saveurs salines<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Phrase \u00e0 glisser \u00e0 table<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201c Koshu F.O.S. montre ce qui se passe quand tradition, patience et fermentations sauvages rencontrent le c\u00e9page japonais \u2014 umami, texture et \u00e9l\u00e9gance en un seul vin. \u201d<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Petite note, de toi \u00e0 moi<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em>Si tu le commandes, glisse discr\u00e8tement que Diane Wine Voyage t\u2019a indiqu\u00e9 cette bouteille \u2014 ils souriront, promis.<\/em><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Envie d\u2019essayer un rouge japonais ?<\/h4>\n\n\n\n<p>Oui, le Japon produit aussi d\u2019excellents vins rouges. Le vrai probl\u00e8me, c\u2019est l\u2019importation. Alors voici le meilleur rouge japonais que j\u2019ai trouv\u00e9 \u2014 et que tu peux r\u00e9ellement acheter en Europe : <a href=\"https:\/\/gubi-gubi.nl\/collections\/new\/products\/fukuihara-rouge-pfz-private-reserve-2023\">Domaine Hase \u2013 FUKUIHARA rouge pfZ R\u00c9SERVE PRIV\u00c9E 2023<\/a><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/FUKUIHARArougepfZPR202301_1088x1088-1024x1024.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-5065\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/FUKUIHARArougepfZPR202301_1088x1088-1024x1024.webp 1024w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/FUKUIHARArougepfZPR202301_1088x1088-300x300.webp 300w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/FUKUIHARArougepfZPR202301_1088x1088-150x150.webp 150w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/FUKUIHARArougepfZPR202301_1088x1088-768x768.webp 768w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/FUKUIHARArougepfZPR202301_1088x1088-12x12.webp 12w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/FUKUIHARArougepfZPR202301_1088x1088-75x75.webp 75w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/FUKUIHARArougepfZPR202301_1088x1088.webp 1088w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-text-color has-background has-link-color wp-elements-8074f370d57d651d095a9f252bf352cb\" style=\"color:#fef3f5;background-color:#5a769e\">Ajouter au panier<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p><em>(Village de Takayama, Nagano \u2013 <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/cepages-de-vin-japonais\/\">Le Muscat Bailey A<\/a>, Pinot Noir, Gamay, Zweigelt \u2013 12% \u2013 Levures indig\u00e8nes \u2013 1\u00a0480 bouteilles)<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Si Koshu F.O.S. est la facette contemplative et lumineuse du Japon, pfZ PRIVATE RESERVE en est la version \u00e9motionnelle \u2014 la bouteille qui raconte une histoire de passion, de pers\u00e9v\u00e9rance et d\u2019une belle obsession.<\/p>\n\n\n\n<p>Domaine Hase est l\u2019un de ces micro-domaines japonais o\u00f9 tout est profond\u00e9ment personnel. Il a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9 en 2017 par Mitsuhiro Hase, qui a pass\u00e9 vingt ans dans l\u2019industrie musicale avant qu\u2019une gorg\u00e9e de Pinot Noir \u00e0 Nagano ne change compl\u00e8tement sa vie.<\/p>\n\n\n\n<p>S\u2019ensuivent des ann\u00e9es d\u2019apprentissage typiquement japonaises :<br>formations le week-end, \u00e9tudes le soir, d\u00e9m\u00e9nagement dans un village de montagne, travail de la vigne \u00e0 la main, transmission par les anciens, et immersion dans la philosophie du vin naturel aupr\u00e8s de producteurs respect\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Aujourd\u2019hui, le domaine cultive ses vignes en bio \u00e0 800 m\u00e8tres d\u2019altitude, sur des sols de cendres volcaniques m\u00eal\u00e9es \u00e0 des dizaines de milliers d\u2019ann\u00e9es d\u2019humus \u2014 des sols profonds, vivants, qui donnent aux vins une douceur et une nuance uniques.<\/p>\n\n\n\n<p>Et en 2023, quelque chose d\u2019exceptionnel s\u2019est produit.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><strong>Le mill\u00e9sime qui a tout chang\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Le Muscat Bailey A \u2014 habituellement d\u00e9licat, souple, charmeur \u2014 a atteint un niveau de maturit\u00e9 et de concentration <em>jamais<\/em> vu au domaine.<br>Au lieu de sortir deux cuv\u00e9es s\u00e9par\u00e9es (une domin\u00e9e par le Muscat Bailey A, l\u2019autre par le Pinot Noir), Hase a fait quelque chose de rare au Japon : il les a assembl\u00e9es pour cr\u00e9er une cuv\u00e9e sp\u00e9ciale, PRIVATE RESERVE.<\/p>\n\n\n\n<p>Le nom pfZ raconte \u00e0 lui seul une histoire\u00a0:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>pf pour Pinot fin \u2014 et pour l&#039;amour profond du vigneron pour le Pinot<\/li>\n\n\n\n<li>Z pour Zenbei Kawakami, le cr\u00e9ateur de Muscat Bailey A<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Un hommage, un merci, et une d\u00e9claration discr\u00e8te mais claire : le Japon peut produire de grands vins rouges.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Au nez<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Une complexit\u00e9 aromatique peu commune au Japon\u00a0:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>framboise<\/li>\n\n\n\n<li>cassis<\/li>\n\n\n\n<li>violet<\/li>\n\n\n\n<li>confiture de fraises<\/li>\n\n\n\n<li>cerise<\/li>\n\n\n\n<li>fruits secs<\/li>\n\n\n\n<li>clou de girofle<\/li>\n\n\n\n<li>noix de muscade<\/li>\n\n\n\n<li>\u00e9pices chaudes<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Un nez qui attire imm\u00e9diatement \u2014 lumineux, g\u00e9n\u00e9reux, subtilement exotique.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>En bouche<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>De nombreux vins rouges japonais sont clairs et a\u00e9riens.<br>Celui-ci a plus de puissance, plus de profondeur, plus de structure.<\/p>\n\n\n\n<p>Attends-toi \u00e0 :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>des fruits rouges juteux<\/li>\n\n\n\n<li>des \u00e9pices<\/li>\n\n\n\n<li>des tanins fins et polis<\/li>\n\n\n\n<li>un alcool \u00e9quilibr\u00e9 (12%, remarquablement ma\u00eetris\u00e9)<\/li>\n\n\n\n<li>une longue finale douce et chaleureuse<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>C&#039;est un vin moyennement cors\u00e9, \u00e9l\u00e9gant et \u00e9tonnamment apte au vieillissement \u2014 le genre de vin qui se r\u00e9v\u00e8le lentement sur trois jours, gagnant en d\u00e9tails et en complexit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Accords mets et vins<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ce vin s&#039;accorde \u00e0 merveille avec des plats riches en umami, en profondeur ou en saveurs sucr\u00e9es-sal\u00e9es\u00a0:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Filet de b\u0153uf \u00e0 la sauce au vin rouge<\/li>\n\n\n\n<li>joue de b\u0153uf brais\u00e9e au vin<\/li>\n\n\n\n<li>b\u0153uf Wellington<\/li>\n\n\n\n<li>sukiyaki<\/li>\n\n\n\n<li>porc grill\u00e9 au miso<\/li>\n\n\n\n<li>unagi kabayaki<\/li>\n\n\n\n<li>Canard laqu\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>tajine d&#039;agneau marocain<\/li>\n\n\n\n<li>Mont d&#039;Or grill\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Pour No\u00ebl ou le Nouvel An, c&#039;est un accord parfait pour les plats d&#039;hiver plus riches, surtout ceux mijot\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Comment il est \u00e9labor\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Au Domaine Hase, tout est fait avec respect :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>viticulture biologique, sans produits chimiques<\/li>\n\n\n\n<li>mac\u00e9ration \u00e0 froid<\/li>\n\n\n\n<li>fermentation en grappes enti\u00e8res 30%<\/li>\n\n\n\n<li>une fermentation de levures sauvages d&#039;un mois<\/li>\n\n\n\n<li>vieillissement en ch\u00eane hongrois Fran\u00e7ois Fr\u00e8res + K\u00e1d\u00e1r<\/li>\n\n\n\n<li>malolactique naturel<\/li>\n\n\n\n<li>teneur minimale en sulfites (15 ppm \u00e0 la mise en bouteille)<\/li>\n\n\n\n<li>non filtr\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>C&#039;est une vinification naturelle exprim\u00e9e avec pr\u00e9cision, sans excentricit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pourquoi il a ce go\u00fbt-l\u00e0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Parce que tout se passe sur un spectaculaire plateau volcanique d\u2019altitude, nich\u00e9 dans la r\u00e9serve de biosph\u00e8re des Hauts Plateaux de Shiga.<\/p>\n\n\n\n<p>Parce que les sols sont anciens, noirs, riches en humus et vivants.<\/p>\n\n\n\n<p>Parce que l&#039;\u00e9cart de temp\u00e9rature entre le jour et la nuit est \u00e9norme.<\/p>\n\n\n\n<p>Parce que les pr\u00e9cipitations sont faibles.<\/p>\n\n\n\n<p>Parce que tout est cultiv\u00e9 et fabriqu\u00e9 avec humilit\u00e9 et ambition.<\/p>\n\n\n\n<p>C\u2019est un vin rouge japonais avec du c\u0153ur et une vraie colonne vert\u00e9brale.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Phrase \u00e0 glisser \u00e0 table<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201c C\u2019est le Muscat Bailey A comme tu ne l\u2019as jamais vu \u2014 concentr\u00e9, aromatique, fa\u00e7onn\u00e9 par les montagnes et les fermentations sauvages \u201d<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Un petit mot<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Il n\u2019y a pas de lien affili\u00e9 pour cette bouteille \u2014 mais si tu la commandes, n\u2019h\u00e9site pas \u00e0 dire que tu l\u2019as d\u00e9couverte gr\u00e2ce \u00e0 Diane Wine Voyage.<br>Ils comprendront imm\u00e9diatement pourquoi elle t\u2019a tap\u00e9 dans l\u2019\u0153il.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Aide-m\u00e9moire rapide pour les accords mets et vins (fruits de mer \/ volaille \/ plats riches)<\/h2>\n\n\n\n<p>Pour les fruits de mer :<\/p>\n\n\n\n<p>\u2714 Gr\u00fcner Veltliner<br>\u2714 Koshu<\/p>\n\n\n\n<p>Pour la volaille :<\/p>\n\n\n\n<p>\u2714 Zweigelt<br>\u2714 Vin rouge japonais<br>\u2714 Blaufr\u00e4nkisch<\/p>\n\n\n\n<p>Pour les plats riches :<\/p>\n\n\n\n<p>\u2714 Riesling autrichien<br>\u2714 Blaufr\u00e4nkisch<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tu veux avoir l'air de savoir ce que tu fais ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Essaie cette phrase\u00a0:<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u201c Je voulais qu\u2019on voyage un peu ce soir\u2026 alors j\u2019ai apport\u00e9 des vins de r\u00e9gions qu\u2019on ne voit pas souvent en France. \u201d<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>(\u00c7a marche \u00e0 tous les coups.)<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Bonus\u00a0: le moyen le plus simple de transformer un d\u00eener en une exp\u00e9rience.<\/h2>\n\n\n\n<p>Envie de d\u00e9guster des vins comme ceux-ci en vrai, sans trop r\u00e9fl\u00e9chir ?<br>J&#039;organise des d\u00e9gustations priv\u00e9es \u00e0 Toulon\/Var (et au-del\u00e0), et je peux \u00e9galement organiser des d\u00e9gustations de groupe o\u00f9 que se trouve votre groupe.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\ud83d\udc8c Carte-cadeau D\u00e9couverte D\u00e9gustation<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>45\u20ac par personne<\/li>\n\n\n\n<li>240 \u20ac pour un groupe priv\u00e9 de six personnes<\/li>\n\n\n\n<li>je peux venir chez moi dans le Var si vous le souhaitez (je peux me d\u00e9placer)<\/li>\n\n\n\n<li>1,5 heure<\/li>\n\n\n\n<li>3 vins rares<\/li>\n\n\n\n<li>une exp\u00e9rience chaleureuse, sociale et sans pression<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/reservez-votre-degustation\/\">Disponible sur mon site web.<\/a><\/strong><br>Instantan\u00e9. Imprimable. Chic.<br>Parfait pour des <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>anniversaire<\/li>\n\n\n\n<li>pendaison de cr\u00e9maill\u00e8re<\/li>\n\n\n\n<li>\u00e9v\u00e9nement d&#039;\u00e9quipe<\/li>\n\n\n\n<li>\u201c juste parce que \u201d<\/li>\n\n\n\n<li><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Derni\u00e8re remarque<\/h2>\n\n\n\n<p>Que vous optiez pour la pr\u00e9cision autrichienne ou l&#039;\u00e9l\u00e9gance japonaise, votre table \u00e0 d\u00eener aura soudain une tout autre allure.<br>Plus curieuse.<br>Plus ouverte.<br>Plus toi.<\/p>\n\n\n\n<p>Parce que le vin n\u2019est pas seulement quelque chose que l\u2019on boit \u2014 c\u2019est une fa\u00e7on de voyager, de d\u00e9couvrir et de cr\u00e9er des souvenirs.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>J&#039;avais envie de partager avec vous quelques vins que j&#039;ai beaucoup appr\u00e9ci\u00e9s ces derniers temps, pas seulement pour No\u00ebl, mais pour tout l&#039;hiver. Ce sont neuf bouteilles d&#039;Autriche et du Japon, fra\u00eeches, \u00e9quilibr\u00e9es et qui s&#039;accordent \u00e0 merveille avec les mets. Imaginez un Gr\u00fcner Veltliner \u00e9clatant, un Koshu d\u00e9licat, des rouges juteux\u2026 parfaits pour les repas de f\u00eates ou toute soir\u00e9e chaleureuse o\u00f9 l&#039;on a envie de quelque chose d&#039;un peu sp\u00e9cial.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":5069,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_wp_convertkit_post_meta":{"form":"-1","landing_page":"","tag":"0","restrict_content":"0"},"footnotes":""},"categories":[145],"tags":[],"class_list":["post-5025","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-austrian-wines"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5025","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5025"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5025\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5133,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5025\/revisions\/5133"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5069"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5025"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5025"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5025"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}