{"id":5824,"date":"2026-04-29T06:09:19","date_gmt":"2026-04-29T04:09:19","guid":{"rendered":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/?p=5824"},"modified":"2026-04-29T06:09:50","modified_gmt":"2026-04-29T04:09:50","slug":"raisins-des-neiges-et-sable-fin-a-la-decouverte-de-la-region-viticole-dhokkaido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/snow-grapes-and-grit-discovering-the-hokkaido-wine-region\/","title":{"rendered":"Neige, raisins et sable : \u00e0 la d\u00e9couverte de la r\u00e9gion viticole d&#039;Hokkaido"},"content":{"rendered":"<span><span><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/\">Accueil<\/a><\/span><\/span>\n\n\n\n<pre class=\"wp-block-verse has-text-color has-background has-link-color wp-elements-8c71847e998b89dba8b4c03b63c08619\" style=\"color:#2e4a62;background-color:#faf7f2\">10 minutes de lecture<\/pre>\n\n\n\n<p>Si tu aimes le ski, tu as peut-\u00eatre entendu parler d'Hokkaido et de sa neige exceptionnelle. Ce que tu ignores peut-\u00eatre, en revanche, c'est que c'est aussi une r\u00e9gion viticole. En effet, le <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/regions-viticoles-du-japon\/\">vin au Japon<\/a> ne s&#039;arr\u00eate pas aux vignobles historiques de <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/explorez-la-premiere-region-viticole-du-japon-yamanashi\/\" type=\"post\" id=\"3329\">Yamanashi<\/a> ou de cette nouvelle r\u00e9gion <a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/la-region-viticole-de-nagano-lavenir-du-vin-japonais\/\" type=\"post\" id=\"3655\">Nagano<\/a>. En r\u00e9alit\u00e9, Nagano et Hokkaido se disputent le titre de deuxi\u00e8me r\u00e9gion la plus importante. Pour l&#039;instant, aucun vainqueur ne se d\u00e9gage.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Japanese-wine-2-1024x576.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5856\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Japanese-wine-2-1024x576.png 1024w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Japanese-wine-2-300x169.png 300w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Japanese-wine-2-768x432.png 768w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Japanese-wine-2-18x10.png 18w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Japanese-wine-2-1140x641.png 1140w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Japanese-wine-2.png 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Hokkaido est immense \u2013 elle repr\u00e9sente 221 030 hectares de la superficie totale du Japon \u2013 et c'est une terre d'extr\u00eames. Pour te donner une id\u00e9e, Hokkaido a la taille de l'Autriche ! Compar\u00e9e au reste du Japon, c'est la r\u00e9gion la moins montagneuse et celle o\u00f9 l'humidit\u00e9 est la plus faible. Je sais, tu te dis: enfin une r\u00e9gion japonaise id\u00e9ale pour la culture de la vigne\u2026 sauf qu'elle est aussi connue pour ses hivers rigoureux. <\/p>\n\n\n\n<p>Voyons comment nos vignerons japonais inventifs g\u00e8rent ces \u00e9l\u00e9ments. Car, attention, spoiler alert\u00a0: Hokkaido produit aujourd\u2019hui certains des vins les plus passionnants, ceux avec la plus haute acidit\u00e9 et les plus \u00e9l\u00e9gants d\u2019Asie.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-background has-link-color wp-elements-d663473106a6339b9c17d07e1acaa409\" style=\"color:#fef3f5;background-color:#2e4a62\">La r\u00e9gion viticole d'Hokkaido est la fronti\u00e8re viticole la plus fra\u00eeche du Japon, au sens propre du terme. Situ\u00e9e sur l'\u00eele la plus septentrionale du pays, elle rivalise avec Nagano pour le titre de deuxi\u00e8me r\u00e9gion viticole et a obtenu son indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e (IGP) en 2018. Malgr\u00e9 des hivers rigoureux qui contraignent les vignerons \u00e0 enterrer leurs vignes sous la neige chaque ann\u00e9e, Hokkaido produit des vins \u00e9l\u00e9gants et vifs, issus de c\u00e9pages tels que le Pinot Noir, le Zweigelt et le Kerner, r\u00e9partis sur six sous-r\u00e9gions distinctes. Son faible taux d'humidit\u00e9, la disponibilit\u00e9 des terres et l'esprit de collaboration de ses producteurs en font aujourd'hui l'une des r\u00e9gions viticoles de climat frais les plus prometteuses d'Asie.<\/p>\n\n\n\nTable des mati\u00e8res du code\n\n<div class=\"toc\" style=\"background-color:#FAF7F2\">\n\n\n<p> <center> <b> Table des mati\u00e8res <\/b> <\/center> <\/p>\n\n\n<ul>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-1\">De la \u201c\u00a0quantit\u00e9\u00a0\u201d \u00e0 la \u201c\u00a0qualit\u00e9\u00a0\u201d\u00a0: une br\u00e8ve histoire de la r\u00e9gion viticole d\u2019Hokkaido<\/a><\/li>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-2\">Cartographie de la r\u00e9gion viticole d&#039;Hokkaido\u00a0: 6 sous-r\u00e9gions \u00e0 conna\u00eetre<\/a><\/li>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-3\">Les c\u00e9pages : superstars des climats frais<\/a><\/li>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-4\">La \u201c zone sp\u00e9ciale vins \u201d et l\u2019effet 10R<\/a><\/li>\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-5\">L&#039;homme contre la nature : comment la r\u00e9gion viticole d&#039;Hokkaido survit \u00e0 ses hivers<\/a><\/li>\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"#anchor-6\">Pourquoi la r\u00e9gion viticole d&#039;Hokkaido repr\u00e9sente l&#039;avenir des vins de climat frais <\/a><\/li>\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-1\">De la \u201c\u00a0quantit\u00e9\u00a0\u201d \u00e0 la \u201c\u00a0qualit\u00e9\u00a0\u201d\u00a0: une br\u00e8ve histoire de la r\u00e9gion viticole d\u2019Hokkaido<\/h2>\n\n\n\n<p>L&#039;histoire de la r\u00e9gion viticole d&#039;Hokkaido ne commence pas avec un vigneron visionnaire ni un domaine renomm\u00e9. Elle commence avec une ville qui luttait pour sa survie. Dans les ann\u00e9es 1960, les autorit\u00e9s locales d&#039;Ikeda, petite ville de la r\u00e9gion de Tokachi, se sont mises \u00e0 produire du vin \u00e0 partir de c\u00e9pages sauvages et robustes de montagne, simplement pour soutenir l&#039;\u00e9conomie locale. <\/p>\n\n\n\n<p>L&#039;objectif \u00e9tait le volume et l&#039;accessibilit\u00e9, pas la complexit\u00e9. Cela a donn\u00e9 le ton \u00e0 toute l&#039;\u00eele\u00a0: des vins \u00e0 haut rendement, doux ou fruit\u00e9s, tout \u00e0 fait corrects, mais sans grand int\u00e9r\u00eat international.<\/p>\n\n\n\n<p>Puis arriva le d\u00e9but des ann\u00e9es 2000, et tout changea. Une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de vignerons s&#039;installa \u00e0 Hokkaido, attir\u00e9e par la fra\u00eecheur du climat, la disponibilit\u00e9 des terres et, soyons honn\u00eates, sans doute aussi par un esprit d&#039;aventure. Ils voyaient du potentiel l\u00e0 o\u00f9 d&#039;autres ne voyaient que des probl\u00e8mes. <\/p>\n\n\n\n<p>Et en 2018, ce potentiel a \u00e9t\u00e9 officiellement reconnu\u00a0: Hokkaido a obtenu son IG (Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e) \u2013 une indication g\u00e9ographique qui garantit que tout vin \u00e9tiquet\u00e9 \u201c\u00a0Hokkaido\u00a0\u201d est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de raisins cultiv\u00e9s \u00e0 Hokkaido et r\u00e9pond \u00e0 des normes de qualit\u00e9 strictes. C\u2019est \u00e0 ce moment-l\u00e0 que le reste du monde viticole a d\u00fb prendre conscience de son importance.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-2\">Cartographie de la r\u00e9gion viticole d&#039;Hokkaido\u00a0: 6 sous-r\u00e9gions \u00e0 conna\u00eetre<\/h2>\n\n\n\n<p>C'est l\u00e0 que \u00e7a devient int\u00e9ressant \u2014 et un peu compliqu\u00e9. Vu l'immensit\u00e9 de l'\u00eele d'Hokkaido, il n'existe pas un seul style de vin r\u00e9gional. Le terroir varie consid\u00e9rablement selon l'endroit o\u00f9 l'on se trouve, et les vins refl\u00e8tent ces variations. En bref, dis-toi que ce n'est pas une seule r\u00e9gion mais plut\u00f4t six mini-r\u00e9gions qui vivent sous le m\u00eame toit.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Hokkaido-2-1024x576.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5864\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Hokkaido-2-1024x576.png 1024w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Hokkaido-2-300x169.png 300w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Hokkaido-2-768x432.png 768w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Hokkaido-2-18x10.png 18w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Hokkaido-2-1140x641.png 1140w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Hokkaido-2.png 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">1. Shiribeshi (Yoichi et Niki)<\/h4>\n\n\n\n<p>Si tu as d\u00e9j\u00e0 entendu parler du vin d'Hokkaido, il y a de fortes chances que ce soit gr\u00e2ce \u00e0 cette r\u00e9gion. Shiribeshi est la r\u00e9gion phare du vignoble de Hokkaido.<\/p>\n\n\n\n<p>Situ\u00e9e sur la c\u00f4te ouest, prot\u00e9g\u00e9e par la mer du Japon, elle b\u00e9n\u00e9ficie d&#039;un climat l\u00e9g\u00e8rement plus temp\u00e9r\u00e9 que le reste de l&#039;\u00eele. Cette relative douceur en a fait le berceau naturel des c\u00e9pages les plus r\u00e9put\u00e9s d&#039;Hokkaido\u00a0: le Pinot Noir et le Kerner. <\/p>\n\n\n\n<p>Cette r\u00e9gion est devenu un v\u00e9ritable aimant pour les jeunes vignerons ambitieux et a m\u00eame attir\u00e9 l'attention de grands domaines internationaux en qu\u00eate de leur prochain projet. Yoichi, en particulier, commence \u00e0 se faire un nom. Donc retiens-le.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">2. Sorachi (Iwamizawa et Mikasa)<\/h4>\n\n\n\n<p>En s&#039;enfon\u00e7ant dans les terres, on arrive \u00e0 Sorachi, une r\u00e9gion de collines ondulantes et d&#039;un esprit tr\u00e8s ind\u00e9pendant. <\/p>\n\n\n\n<p>C'est ici que tu trouveras de nombreux petits producteurs et vignerons naturels d'Hokkaido qui travaillent \u00e0 leur mani\u00e8re, souvent avec un minimum d'intervention et un maximum de personnalit\u00e9. <\/p>\n\n\n\n<p>Les vins de cette r\u00e9gion pr\u00e9sentent g\u00e9n\u00e9ralement une r\u00e9elle tension min\u00e9rale et une acidit\u00e9 vive et \u00e9clatante. <\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">3. Tokachi<\/h4>\n\n\n\n<p>Comme on se l'ai dit pr\u00e9c\u00e9demment, c'est \u00e0 Tokachi que tout a commenc\u00e9, et cette ville occupe toujours une place importante dans l'histoire de la r\u00e9gion. <\/p>\n\n\n\n<p>Situ\u00e9e \u00e0 l'int\u00e9rieur des terres, la r\u00e9gion est glaciale, un froid impitoyable qui a pouss\u00e9 les vignerons \u00e0 faire preuve d'ing\u00e9niosit\u00e9 pour trouver les c\u00e9pages capables de survivre ici. Cette cr\u00e9ativit\u00e9 a donn\u00e9 naissance au Yamasachi, un c\u00e9page sp\u00e9cialement s\u00e9lectionn\u00e9 pour r\u00e9sister aux hivers rigoureux de Tokachi. Un rappel que, dans la vin comme dans la vie, la n\u00e9cessit\u00e9 est souvent m\u00e8re de l'invention.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">4. Oshima et Hiyama (Hakodate\/Le Sud)<\/h4>\n\n\n\n<p>L&#039;extr\u00e9mit\u00e9 sud d&#039;Hokkaido est la partie la plus \u201c chaude \u201d de l&#039;\u00eele \u2014 et, \u00e0 Hokkaido, c&#039;est relatif. <\/p>\n\n\n\n<p>Des hivers plus doux et des sols volcaniques ont rendu cette r\u00e9gion de plus en plus attractive ces derni\u00e8res ann\u00e9es. \u00c0 tel point qu&#039;elle a attir\u00e9 d&#039;importants investissements de la part de prestigieux domaines bourguignons d\u00e9sireux de s&#039;implanter au Japon. Affaire \u00e0 suivre.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">5. Ishikari<\/h4>\n\n\n\n<p>Autour de Sapporo, la r\u00e9gion d\u2019Ishikari b\u00e9n\u00e9ficie de la proximit\u00e9 de la plus grande ville de l\u2019\u00eele, un atout qui lui offre \u00e0 la fois une client\u00e8le locale importante et une belle visibilit\u00e9. Mais au-del\u00e0 de son accessibilit\u00e9, la r\u00e9gion a de solides arguments : on y trouve plusieurs des domaines les plus embl\u00e9matiques de Hokkaido, port\u00e9s par des ann\u00e9es d\u2019exp\u00e9rience et reconnus pour la r\u00e9gularit\u00e9 de leurs vins.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">6. Kamikawa (Furano et Asahikawa)<\/h4>\n\n\n\n<p>C&#039;est le monde int\u00e9rieur profond, et il ob\u00e9it \u00e0 ses propres r\u00e8gles. <\/p>\n\n\n\n<p>Les \u00e9t\u00e9s y sont chauds, les hivers particuli\u00e8rement rigoureux, avec des \u00e9carts de temp\u00e9rature spectaculaires entre les saisons. Mais ce climat donne naissance \u00e0 des vins remarquables : des blancs intens\u00e9ment aromatiques, d\u2019une grande puret\u00e9, \u00e0 la fois vifs et profond\u00e9ment expressifs. <\/p>\n\n\n\n<p>Si tu veux comprendre \u00e0 quel point cette \u00eele est polyvalente, go\u00fbte un blanc de Kamikawa puis un Pinot Noir de Shiribeshi. On a l\u2019impression qu\u2019ils viennent de deux mondes diff\u00e9rents \u2014 et d\u2019une certaine fa\u00e7on, c\u2019est le cas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-3\">Les c\u00e9pages : superstars des climats frais<\/h2>\n\n\n\n<p>L&#039;un des facteurs expliquant l&#039;engouement suscit\u00e9 par Hokkaido est sa capacit\u00e9 \u00e0 cultiver des c\u00e9pages europ\u00e9ens (Vitis vinifera) qui peinent \u00e0 s&#039;\u00e9panouir sous la chaleur humide des \u00e9t\u00e9s du centre du Japon. Le climat frais et sec d&#039;Hokkaido favorise une maturation lente et homog\u00e8ne, gage de complexit\u00e9 et de fra\u00eecheur. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Hokkaido-1-1024x576.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5857\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Hokkaido-1-1024x576.png 1024w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Hokkaido-1-300x169.png 300w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Hokkaido-1-768x432.png 768w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Hokkaido-1-18x10.png 18w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Hokkaido-1-1140x641.png 1140w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Hokkaido-1.png 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Source : Wikip\u00e9dia<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Voici les vari\u00e9t\u00e9s qu&#039;il est bon de conna\u00eetre\u00a0:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pinot noir<\/strong> C'est le rouge qui a fait la renomm\u00e9e d'Hokkaido. L\u00e9gers, \u00e9l\u00e9gants et aux notes terreuses, ces Pinots noirs de climat frais privil\u00e9gient la finesse \u00e0 la puissance. Pense \u00e0 des ar\u00f4mes de fruits rouges, de sous-bois et une finale longue et raffin\u00e9e. Pour tout amateur de Bourgogne, c'est une d\u00e9couverte incontournable.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kerner<\/strong> Ce c\u00e9page blanc allemand a trouv\u00e9 \u00e0 Hokkaido une v\u00e9ritable vocation. Il produit des vins aromatiques et vifs, d&#039;une fra\u00eecheur vivifiante \u2013 le genre de vin blanc qu&#039;on choisit sans h\u00e9siter. Cultiv\u00e9 \u00e0 grande \u00e9chelle sur l&#039;\u00eele, il offre une qualit\u00e9 constante.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zweigelt<\/strong>, Ce vin rouge autrichien s&#039;\u00e9panouit sous le climat nordique et apporte une touche d&#039;originalit\u00e9 : des notes \u00e9pic\u00e9es et poivr\u00e9es, des ar\u00f4mes de fruits \u00e9clatants et une facilit\u00e9 \u00e0 boire qui le rend tr\u00e8s accessible aux personnes qui d\u00e9couvrent les vins japonais.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Hybrides r\u00e9sistants au froid<\/strong> Les c\u00e9pages Yamasachi et Kiyomi, en particulier, sont les h\u00e9ros m\u00e9connus des r\u00e9gions plus froides. Ces vari\u00e9t\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9es sp\u00e9cifiquement pour r\u00e9sister \u00e0 des temp\u00e9ratures qui an\u00e9antiraient un vignoble conventionnel. Elles ne b\u00e9n\u00e9ficient pas toujours de la m\u00eame notori\u00e9t\u00e9 que le Pinot Noir, mais sans elles, une grande partie d&#039;Hokkaido ne produirait tout simplement pas de vin.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-4\">La \u201c zone sp\u00e9ciale vins \u201d et l\u2019effet 10R<\/h2>\n\n\n\n<p>L'essor d'Hokkaido ne tient pas seulement au climat, mais aussi \u00e0 des politiques intelligentes. <\/p>\n\n\n\n<p>L&#039;introduction des \u201c zones viticoles sp\u00e9ciales \u201d (connues sous le nom de <em>Tokku<\/em>). Cette mesure a tout chang\u00e9. En abaissant les seuils de production minimum n\u00e9cessaires \u00e0 l'obtention d'une licence de vinification, le gouvernement a permis aux petits agriculteurs de produire et de vendre leur propre vin sans avoir besoin d'importants capitaux. Du coup, toute une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de producteurs a pu se lancer.<\/p>\n\n\n\n<p>Mais les politiques publiques \u00e0 elles seules ne suffisent pas \u00e0 cr\u00e9er une culture du vin. <\/p>\n\n\n\n<p>Ce qui a vraiment acc\u00e9l\u00e9r\u00e9 les choses, c&#039;est la cr\u00e9ation d&#039;installations de vinification \u00e0 fa\u00e7on \u2014 des caves partag\u00e9es o\u00f9 les petits producteurs peuvent apporter leurs raisins et faire leur vin sans poss\u00e9der eux-m\u00eames tout l&#039;\u00e9quipement. <\/p>\n\n\n\n<p>La plus importante d&#039;entre elles est 10R Winery, fond\u00e9e par Bruce Gutlove dans la r\u00e9gion de Sorachi. 10R est devenue une sorte d&#039;incubateur pour les nouveaux talents, un lieu o\u00f9 les vignerons pouvaient exp\u00e9rimenter, apprendre et produire des vins de qualit\u00e9 avec un budget tr\u00e8s limit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Si cela te rappelle quelquechose, c'est parce que cela fait \u00e9cho \u00e0 ce qui s'est produit plus t\u00f4t \u00e0 Yamanashi \u2014 o\u00f9 des domaines viticoles \u00e9tablis comme Mercian ont discr\u00e8tement aid\u00e9 les petits producteurs \u00e0 prendre leurs marques, en partageant leurs connaissances et leurs ressources plut\u00f4t qu'en les gardant jalousement. <\/p>\n\n\n\n<p>C\u2019est un sch\u00e9ma qu\u2019on retrouve souvent dans le vin japonais : les acteurs les plus install\u00e9s donnent un coup de pouce aux plus petits au lieu de les \u00e9carter. Dans un milieu parfois ultra comp\u00e9titif, \u00e7a fait franchement du bien de voir une sc\u00e8ne construite sur l\u2019id\u00e9e que tout le monde progresse quand chacun grandit ensemble. Et Hokkaido a vraiment pouss\u00e9 cet esprit collectif tr\u00e8s loin.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-5\">L&#039;homme contre la nature : comment la r\u00e9gion viticole d&#039;Hokkaido survit \u00e0 ses hivers<\/h2>\n\n\n\n<p>\u00c0 pr\u00e9sent, parlons de ces hivers. <\/p>\n\n\n\n<p>Dans certaines r\u00e9gions de Hokkaido, le sol g\u00e8le tellement profond\u00e9ment en hiver que les racines des vignes peuvent mourir sur place \u2014 et une vigne morte, \u00e7a ne se remplace pas du jour au lendemain. Alors quand on cultive une plante cens\u00e9e durer des d\u00e9cennies dans un climat auquel elle n\u2019\u00e9tait pas du tout destin\u00e9e, il faut trouver des solutions.<\/p>\n\n\n\n<p>Et la solution, c'est de les enterrer.<\/p>\n\n\n\n<p>Chaque automne, apr\u00e8s les vendanges, les agriculteurs taillent leurs vignes et les couchent soigneusement \u00e0 plat sur le sol. Les vignes sont ensuite recouvertes, tant\u00f4t de terre, tant\u00f4t de la neige abondante qui fait la renomm\u00e9e d&#039;Hokkaido. <\/p>\n\n\n\n<p>Cette neige, celle-l\u00e0 m\u00eame qui attire les skieurs du monde entier, agit comme une couverture thermique. Alors que la temp\u00e9rature ext\u00e9rieure chute \u00e0 -20 \u00b0C, les vignes en dessous restent \u00e0 une temp\u00e9rature relativement stable de 0 \u00b0C. <\/p>\n\n\n\n<p>Inconfortable, oui. Mortel, non. <\/p>\n\n\n\n<p>Puis, au printemps, tout s&#039;inverse\u00a0: les vignes sont d\u00e9terr\u00e9es, paliss\u00e9es \u00e0 nouveau sur leurs treilles, et la saison de croissance recommence. C&#039;est un travail colossal, r\u00e9p\u00e9t\u00e9 ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e, qui t\u00e9moigne du d\u00e9vouement des vignerons de cette r\u00e9gion. Cela explique aussi le prix de la bouteille, soit dit en passant.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anchor-6\">Pourquoi la r\u00e9gion viticole d&#039;Hokkaido repr\u00e9sente l&#039;avenir des vins de climat frais<\/h2>\n\n\n\n<p>Voil\u00e0 ce qui caract\u00e9rise Hokkaido\u00a0: son essor ne pouvait pas mieux tomber. Alors que les temp\u00e9ratures grimpent dans les r\u00e9gions viticoles du monde entier, les zones \u00e0 climat frais deviennent de plus en plus pr\u00e9cieuses et rares. Hokkaido en fait partie. L\u2019Angleterre aussi, ce qui est assez surprenant. Ces endroits qui semblaient autrefois trop froids, trop au nord, trop improbables\u00a0? C\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment de l\u00e0 que proviennent les bouteilles les plus exceptionnelles du moment.<\/p>\n\n\n\n<p>De plus, la faible humidit\u00e9 r\u00e9duit les maladies, les ravageurs et le besoin d'interventions dans les vignes, ce qui fait d'Hokkaido l'endroit id\u00e9al au Japon pour une viticulture biologique et durable. Ajoute \u00e0 cela une communaut\u00e9 de producteurs passionn\u00e9s, une r\u00e9glementation qui encourage les petits exploitants \u00e0 se lancer et des c\u00e9pages parfaitement adapt\u00e9s\u2026 et l'on demande pourquoi la r\u00e9gion viticole d'Hokkaido reste si peu connue.<\/p>\n\n\n\n<p>Mais bon, c&#039;est un peu le but. Tu es en avance. Profites-en.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La r\u00e9gion viticole d'Hokkaido est la fronti\u00e8re viticole la plus fra\u00eeche du Japon, au sens propre du terme. Situ\u00e9e sur l'\u00eele la plus septentrionale du pays, elle rivalise avec Nagano pour le titre de deuxi\u00e8me r\u00e9gion viticole et a obtenu son indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e (IGP) en 2018. Malgr\u00e9 des hivers rigoureux qui contraignent les vignerons \u00e0 enterrer leurs vignes sous la neige chaque ann\u00e9e, Hokkaido produit des vins \u00e9l\u00e9gants et vifs, issus de c\u00e9pages tels que le Pinot Noir, le Zweigelt et le Kerner, r\u00e9partis sur six sous-r\u00e9gions distinctes. Son faible taux d'humidit\u00e9, la disponibilit\u00e9 des terres et l'esprit de collaboration de ses producteurs en font aujourd'hui l'une des r\u00e9gions viticoles de climat frais les plus prometteuses d'Asie.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":5853,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_wp_convertkit_post_meta":{"form":"-1","landing_page":"","tag":"0","restrict_content":"0"},"footnotes":""},"categories":[137],"tags":[833],"class_list":["post-5824","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-japanese-wines","tag-travel-wine"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5824","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5824"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5824\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5905,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5824\/revisions\/5905"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5853"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5824"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5824"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5824"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}