<\/p>
<\/p>\n\n\n
- \n\n\n
- Tout a commenc\u00e9 avec un fermier obstin\u00e9.<\/a><\/li>\n\n\n
- Le lieu lui-m\u00eame<\/a><\/li>\n\n\n
- Les C\u00e9pages<\/a><\/li>\n\n\n
- Les vignobles<\/a><\/li>\n\n
- Et puis il y a l'\u00eele de Sado <\/a><\/li>\n\n
- Comment visiter<\/a><\/li>\n\n\n
- Pourquoi maintenant ?<\/a><\/li>\n\n\n<\/ul>\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
La r\u00e9gion viticole de Niigata a d\u00e9but\u00e9 avec un agriculteur obstin\u00e9.<\/h2>\n\n\n\n
Le nom Niigata signifie \u201c\u00a0nouvelle lagune\u00a0\u201d. Et \u00e7a lui va comme un gant, \u00e0 vrai dire. C\u2019est un endroit enti\u00e8rement fa\u00e7onn\u00e9 par l\u2019eau\u00a0: la pluie, la neige, l\u2019air marin et le large fleuve Shinano qui descend des montagnes de Nagano jusqu\u2019\u00e0 la c\u00f4te.<\/p>\n\n\n
\n![\"\"](\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Capture-decran-2026-06-06-121249-922x1024.png\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\nL'histoire du vin commence en 1890, avec Zenbei Kawakami, un jeune homme de 22 ans qui vient d'h\u00e9riter d'un domaine de 50 hectares dans ce qui est aujourd'hui la ville de J\u014detsu, au sud de la pr\u00e9fecture. Observant les paysans alentour et constatant la duret\u00e9 de leur existence, il d\u00e9cide que la viticulture pourrait apporter une certaine stabilit\u00e9 \u00e0 la r\u00e9gion.<\/p>\n\n\n
\n![\"\"](\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Zenbe_Kawakami1.webp\")
<\/a>R\u00e9f\u00e9rence au Japon<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n Il a ensuite pass\u00e9 les 30 ann\u00e9es suivantes \u00e0 le prouver.<\/p>\n\n\n\n
Et je le dis au sens propre. Kawakami a r\u00e9alis\u00e9 10\u00a0311 croisements de vignes, ce n'est pas une erreur, \u00e0 la recherche de vari\u00e9t\u00e9s capables de survivre \u00e0 l'humidit\u00e9, aux maladies et aux hivers rigoureux du Japon. <\/p>\n\n\n\n
Vingt-deux convenaient parfaitement \u00e0 la vinification. <\/p>\n\n\n\n
Cinq d'entre elles sont encore cultiv\u00e9es commercialement aujourd'hui. <\/p>\n\n\n\n
Sa cr\u00e9ation la plus importante fut le Muscat Bailey A, un croisement entre le Muscat Hamburg et le Bailey, qui devint le c\u00e9page rouge le plus plant\u00e9 au Japon et lui valut le prix japonais des sciences agricoles trois ans avant sa mort en 1944.<\/p>\n\n\n\n
Il donna un nom \u00e0 son vignoble \"Le domaine Iwanohara\"<\/a> surnomm\u00e9 \"champ de rochers\" en raison de l'\u00e9tat aride de la terre \u00e0 ses d\u00e9buts, compte aujourd'hui encore comme l'un des producteurs de vin les plus r\u00e9put\u00e9s de la r\u00e9gion de Niigata. Tu pourras d\u00e9jeuner ou d\u00eener au restaurant Kanaishi-no-on, ouvert tous les jours jusqu'\u00e0 18h00.<\/p>\n\n\n\n
Sans Kawakami, il n'y aurait sans doute pas d'industrie vinicole japonaise.<\/p>\n\n\n\n
N'est-ce pas le genre de chose qui vaut le d\u00e9tour ?<\/p>\n\n\n\n
Le lieu lui-m\u00eame<\/h2>\n\n\n\n
La r\u00e9gion viticole de Niigata s'\u00e9tend sur 300 kilom\u00e8tres le long de la c\u00f4te ouest du Japon, entre 37 et 38 degr\u00e9s de latitude nord\u00a0: la m\u00eame zone que le sud-est de la Sicile, l'Etna, Auckland et la vall\u00e9e de la Yarra. Je sais, \u00e7a para\u00eet incroyable. Car Niigata ne ressemble \u00e0 aucun de ces endroits. <\/p>\n\n\n\n
Il neige davantage, il pleut plus et il fait plus froid. Les pr\u00e9cipitations annuelles varient de 1\u00a0800 mm \u00e0 Niigata \u00e0 2\u00a0750 mm plus au sud, \u00e0 J\u014detsu. En f\u00e9vrier 1945, il est tomb\u00e9 3,77 m\u00e8tres de neige en une seule fois. En 2021, 1,7 m\u00e8tre est tomb\u00e9 en seulement 24 heures.<\/p>\n\n\n\n
Mais voici ce que j'appr\u00e9cie : des domaines viticoles comme Iwanohara et Echigo ont trouv\u00e9 le moyen d'utiliser cette neige. Ils la collectent tout au long de l'hiver pour refroidir leurs caves et stabiliser les temp\u00e9ratures de fermentation. La contrainte est devenue un atout.<\/p>\n\n\n\n
La pr\u00e9fecture se divise en trois zones, et elles sont vraiment diff\u00e9rentes les unes des autres. <\/p>\n\n\n
\n![\"\"](\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Niigata-subregions-1024x576.png\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\nC'est \u00e0 Kaetsu, sur la c\u00f4te nord-ouest, que se concentre la plupart des vignobles. <\/h5>\n\n\n\n
Les vignobles s'\u00e9tendent \u00e0 environ 1,2 kilom\u00e8tre de la mer, sur des sols sableux et peu fertiles, un type de sol qui, en imposant un stress suffisant aux vignes, leur conf\u00e8re un caract\u00e8re unique. Croissance plus lente, racines plus profondes, vins plus l\u00e9gers avec une touche min\u00e9rale. La brise marine contribue \u00e0 maintenir une humidit\u00e9 ambiante agr\u00e9able, un atout pr\u00e9cieux au Japon. C'est \u00e9galement dans cette r\u00e9gion que se trouve la C\u00f4te des Vins de Niigata, un ensemble de domaines viticoles situ\u00e9s \u00e0 environ 25 kilom\u00e8tres au sud de la ville de Niigata, con\u00e7us pour accueillir les visiteurs\u00a0: caves de d\u00e9gustation, restaurants\u2026 de quoi passer un apr\u00e8s-midi inoubliable.<\/p>\n\n\n\n
Ch\u016betsu se situe au milieu, plus calme et moins fr\u00e9quent\u00e9e, mais m\u00e9rite d'\u00eatre connue.<\/h5>\n\n\n\n
Et puis J\u014detsu, au sud, l\u00e0 o\u00f9 tout a commenc\u00e9. <\/h5>\n\n\n\n
Plus rocailleux, plus enneig\u00e9, et abritant ces vignes paliss\u00e9es que je trouve si belles. La canop\u00e9e s'\u00e9levait \u00e0 2,3 m\u00e8tres de hauteur (plus haut qu'\u00e0 Nagano<\/a>!), con\u00e7ue pour r\u00e9sister au poids d'un hiver rigoureux \u00e0 Niigata et prot\u00e9ger les fruits de l'humidit\u00e9 du sol. Plus au nord, au domaine viticole de Tainai, on d\u00e9couvre une solution radicalement diff\u00e9rente au m\u00eame d\u00e9fi\u00a0: un vignoble en pente \u00e0 25 degr\u00e9s sur un sol plus dense, rafra\u00eechi par les vents de montagne qui maintiennent les vignes au sec. M\u00eame probl\u00e8me, solutions diff\u00e9rentes.<\/p>\n\n\n\n
Les C\u00e9pages<\/h2>\n\n\n\n
En 2023, la r\u00e9gion viticole de Niigata a vinifi\u00e9 86 tonnes de raisins. L'ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente, ce chiffre s'\u00e9levait \u00e0 137 tonnes. Cet \u00e9cart illustre parfaitement la fragilit\u00e9 et la forte d\u00e9pendance de cette fili\u00e8re aux al\u00e9as climatiques. La moiti\u00e9 de ces 86 tonnes \u00e9tait compos\u00e9e de merlot et de chardonnay, deux c\u00e9pages appr\u00e9ciables, certes, mais qui ne constituent pas l'essentiel.<\/p>\n\n\n\n
Albari\u00f1o est le h\u00e9ros dans notre histoire.<\/p>\n\n\n
\n![\"\"](\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Cacho.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\nPersonne ne l'avait vu venir. Cave d'Occi<\/a> commence \u00e0 le planter vers 2006, et la logique derri\u00e8re cette d\u00e9cision est implacable. L'Albari\u00f1o est originaire de Galice, des R\u00edas Baixas, l'une des r\u00e9gions viticoles les plus humides d'Europe, o\u00f9 les vents atlantiques soufflent depuis l'oc\u00e9an et o\u00f9 les sols granitiques produisent des vins blancs vifs, salins et aromatiques. Cela vous rappelle quelque chose\u00a0? La r\u00e9gion viticole de Niigata poss\u00e8de des sols c\u00f4tiers sableux, des brises marines persistantes et des pluies abondantes. L'association n'est pas parfaite, mais elle est suffisamment proche pour que le c\u00e9page s'y sente chez lui d'une mani\u00e8re presque troublante.<\/p>\n\n\n\n
Cave d'Occi a finalement vendu son contrat Albari\u00f1o \u00e0 Fermier<\/a>, Ce domaine, le premier au Japon \u00e0 commercialiser ce vin, s'est depuis \u00e9tendu au nord jusqu'\u00e0 Iwate et au sud jusqu'\u00e0 Ky\u016bsh\u016b. Ses vins sont v\u00e9ritablement uniques, salins et textur\u00e9s d'une mani\u00e8re typique de ce littoral. Les rendements sont faibles, les grappes petites et les prix \u00e9lev\u00e9s. Un v\u00e9ritable r\u00e9gal.<\/p>\n\n\n\n
Outre l'Albari\u00f1o, les vignerons de Niigata travaillent avec des vari\u00e9t\u00e9s hybrides japonaises<\/a> d\u00e9velopp\u00e9s par Iwanohara au fil des g\u00e9n\u00e9rations (Muscat Bailey A, Bailey Alicante A, Black Queen, Red Millennium, Ros\u00e9 Ciotat). Il ne s'agit pas de lots de consolation, ni de c\u00e9pages de second choix. Ce sont des raisins cultiv\u00e9s sp\u00e9cifiquement pour ces conditions, pendant des d\u00e9cennies, par des personnes qui connaissaient parfaitement ce terroir. Entre de bonnes mains, ils produisent des vins que les c\u00e9pages europ\u00e9ens ne peuvent tout simplement pas \u00e9galer ici.<\/p>\n\n\n\n
Les vignobles<\/h2>\n\n\n\n
La C\u00f4te des Vins de Niigata regroupe six producteurs le long d'un littoral de 40 minutes au sud de la ville de Niigata. Leurs terroirs sont suffisamment diff\u00e9rents les uns des autres pour que passer de l'un \u00e0 l'autre soit une v\u00e9ritable exp\u00e9rience.<\/p>\n\n\n\n
Cave d'Occi est le point de d\u00e9part, au sens propre comme au figur\u00e9. <\/h5>\n\n\n\n
Ils ont introduit des c\u00e9pages europ\u00e9ens sur ce littoral en 1992, et leur \u00e9cole de gestion viticole a depuis form\u00e9 la plupart des vignerons de la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de la r\u00e9gion\u00a0: Fermier, Cantina Zio Setto, Hakko Chaud, Le Cinq, tous y sont li\u00e9s d'une mani\u00e8re ou d'une autre. Quatre \u00e9toiles dans les guides, et une navette gratuite depuis la gare d'Uchino si tu ne veux pas conduire.<\/p>\n\n\n
\n![\"\"](\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/thum_block01_img02-1024x746.jpg\")
<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\nFermier est le site que la plupart des gens viennent visiter sp\u00e9cifiquement, et ce \u00e0 juste titre. <\/h5>\n\n\n\n
C'est ici que tu d\u00e9couvriras le v\u00e9ritable Albari\u00f1o c\u00f4tier de Niigata. Leur gamme est par ailleurs \u00e9tonnamment \u00e9tendue\u00a0: un blanc et un orange issus d'un assemblage Seibel\/M\u00fcller-Thurgau, un Thurgau rouge l\u00e9ger \u00e0 base de Cabernet Sauvignon, un ros\u00e9 Seibel, un Chardonnay, un Muscat Bailey A \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbt, un Merlot et un Yama Sauvignon. La rencontre entre les m\u00e9thodes de culture europ\u00e9ennes et les c\u00e9pages japonais est pr\u00e9cis\u00e9ment ce qui fait le charme de Niigata. Ce domaine est \u00e9galement le seul \u00e0 Kaetsu \u00e0 utiliser la m\u00e9thode de culture en pergola, sur des parcelles en pente dans le bassin du fleuve Shinano. D\u00e9gustations du jeudi au mardi, de 10h \u00e0 16h, de 3\u00a0000 \u00e0 6\u00a0500\u00a0\u00a5.<\/p>\n\n\n
- Le lieu lui-m\u00eame<\/a><\/li>\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/fermer-1024x576.webp\")
<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/sado-island_12-1024x682.jpg\")
<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/836599584.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/unnamed-1-1024x768.webp\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n