{"id":6053,"date":"2026-07-23T10:45:23","date_gmt":"2026-07-23T08:45:23","guid":{"rendered":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/?p=6053"},"modified":"2026-07-30T08:40:32","modified_gmt":"2026-07-30T06:40:32","slug":"ce-que-le-shintoisme-ma-appris-sur-le-vin-japonais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/what-shintoism-taught-me-about-japanese-wine\/","title":{"rendered":"Ce que le shinto\u00efsme m&#039;a appris sur le vin japonais"},"content":{"rendered":"<span><span><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/\">Accueil<\/a><\/span><\/span>\n\n\n\n<pre class=\"wp-block-verse has-text-color has-background has-link-color wp-elements-f1514fd0356b64301ef7d3c4be0758ae\" style=\"color:#2e4a62;background-color:#faf7f2\">8 minutes de lecture<\/pre>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">J'entre chez <a href=\"https:\/\/galeriekparis.com\/fr\/\">Galerie K Paris<\/a>. Je n'ai pas encore dit un mot que quelqu'un est d\u00e9j\u00e0 \u00e0 genoux pour m'aider \u00e0 enlever mes chaussures et enfiler des chaussons. Kei Miyagawa, qui dirige les lieux, s'est habill\u00e9 lui aussi, pour un rendez-vous un lundi apr\u00e8s-midi avec une visiteuse et son carnet de notes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce n&#039;est qu&#039;\u00e0 partir du moment o\u00f9 nous avons commenc\u00e9 \u00e0 parler de vin que j&#039;ai compris le sens de ce rituel. Cette attention port\u00e9e \u00e0 mon accueil \u00e9tait indissociable des explications que Kei m&#039;a donn\u00e9es par la suite. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-background has-link-color wp-elements-83ce2af04fff767b056ec24190578948 wp-block-paragraph\" style=\"color:#faf7f2;background-color:#2e4a62\">\u00c0 la Galerie K, Kei Miyagawa, ma\u00eetre sommelier de sak\u00e9 et fondateur de Kura Master, retrace l&#039;histoire du vin japonais jusqu&#039;au shinto\u00efsme. Cela explique pourquoi le k\u014dsh\u016b est destin\u00e9 \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9 d\u00e8s son arriv\u00e9e, et non \u00e0 \u00eatre vieilli. De plus, l&#039;\u00e9volution de la cuisine fran\u00e7aise ces 36 derni\u00e8res ann\u00e9es \u2013 moins de sel et de sucre, plus d&#039;acidit\u00e9 et d&#039;umami \u2013 l&#039;a plac\u00e9e pr\u00e9cis\u00e9ment sur le terrain pour lequel le vin japonais a toujours \u00e9t\u00e9 con\u00e7u. C&#039;est pourquoi Kei affirme que le moment est venu pour le vin japonais en France. La Galerie K vend exclusivement en ligne.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"toc\" style=\"background-color:#FAF7F2\">\n\n\n<p> <\/p><center> <b> Table des mati\u00e8res <\/b> <\/center> <p><\/p>\n\n\n<ul>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"\/fr\/anchor-1\/\">Un pays qui voit des dieux dans les grandes choses<\/a><\/li>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"\/fr\/anchor-2\/\">K\u014dsh\u016b, ou l&#039;art de boire maintenant<\/a><\/li>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"\/fr\/anchor-3\/\">Pourquoi la cuisine fran\u00e7aise rattrape le Japon<\/a><\/li>\n\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"\/fr\/anchor-4\/\">Qui me raconte tout \u00e7a ?<\/a><\/li>\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"\/fr\/anchor-5\/\">Revenons \u00e0 ce qui se trouvait dans le verre<\/a><\/li>\n\n<li><a rel=\"noopener\" target=\"_blank\" href=\"\/fr\/anchor-6\/\">Une adresse, deux mondes <\/a><\/li>\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2 id=\"anchor-1\" class=\"wp-block-heading\">Un pays qui voit des dieux dans les grandes choses<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voil\u00e0 d'o\u00f9 vient ce r\u00e9flexe : le shinto\u00efsme, la religion traditionnelle du Japon, fond\u00e9e sur le respect de tout ce qui est grand dans la nature, une montagne, une cascade, un arbre qui a clairement vu passer plusieurs si\u00e8cles. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se tenir devant quelque chose de v\u00e9ritablement imposant et ressentir cette petite secousse d&#039;admiration ? Dans cette tradition, cette secousse signifie un <em>kamisama<\/em>, une divinit\u00e9, au sens large, est pr\u00e9sente \u00e0 vos c\u00f4t\u00e9s. Et si, en th\u00e9orie, tout peut abriter un kamisama, alors il convient d'aborder chaque chose avec pr\u00e9caution. Y compris, semble-t-il, l'accueil que vous r\u00e9servez \u00e0 un visiteur un lundi apr\u00e8s-midi comme un autre.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">L&#039;histoire de Sakura<\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous \u00eates-vous d\u00e9j\u00e0 demand\u00e9 pourquoi les cerisiers en fleurs sont si importants au Japon\u00a0? Au-del\u00e0 de leur beaut\u00e9, il existe une v\u00e9ritable histoire, fascinante, ancr\u00e9e dans le folklore japonais.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le mot <em>sakura<\/em>, qui signifie \u201c fleur de cerisier \u201d, est parfois interpr\u00e9t\u00e9 comme \u201c le lieu o\u00f9 la divinit\u00e9 <em>Sa<\/em> descend et r\u00e9side. Dans cette interpr\u00e9tation, <em>Sa<\/em> est la divinit\u00e9 du riz et des rizi\u00e8res, tandis que <em>kura<\/em> d\u00e9signe le lieu sacr\u00e9 o\u00f9 r\u00e9side une divinit\u00e9. En combinant les deux\u00a0:<em>Sa<\/em> et <em>kura<\/em>\u2014et vous obtenez <em>sakura<\/em>: le lieu o\u00f9 r\u00e9side la divinit\u00e9 Sa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Autrefois, \u00e0 une \u00e9poque o\u00f9 les communaut\u00e9s japonaises d\u00e9pendaient presque enti\u00e8rement de la riziculture, on croyait que chaque printemps, la divinit\u00e9 de la montagne descendait dans les villages et devenait la gardienne des rizi\u00e8res. On pensait que cette divinit\u00e9 prot\u00e9geait les r\u00e9coltes et assurait une bonne moisson.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C&#039;est pourquoi la floraison des cerisiers \u00e9tait si significative. Ce n&#039;\u00e9tait pas seulement un beau signe annon\u00e7ant l&#039;arriv\u00e9e du printemps. On croyait qu&#039;elle marquait la venue de la divinit\u00e9 et indiquait aux agriculteurs qu&#039;il \u00e9tait temps de commencer \u00e0 planter leur riz.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"anchor-2\" class=\"wp-block-heading\">K\u014dsh\u016b, ou l&#039;art de boire maintenant<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette m\u00eame id\u00e9e, on re\u00e7oit ce qui se pr\u00e9sente, on ne cherche pas \u00e0 le retenir, revient quelques minutes plus tard.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kei me sert deux vins de <a href=\"https:\/\/shop.galeriekparis.com\/collections\/vins-japonais\">Domaine Chanter<\/a>: un K\u014dsh\u016b 2024 et un Muscat Bailey A. 2022. Le K\u014dsh\u016b se rapproche d&#039;un pinot gris par sa structure, subtil, presque timide, \u00e0 l&#039;image de la cuisine japonaise elle-m\u00eame.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Nyetimber-6-1024x576.png\" alt=\"Koshu et Muscat Bailey Une d\u00e9gustation \u00e0 la Galerie K\" class=\"wp-image-6056\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Nyetimber-6-1024x576.png 1024w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Nyetimber-6-300x169.png 300w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Nyetimber-6-768x432.png 768w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Nyetimber-6-18x10.png 18w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Nyetimber-6-1140x641.png 1140w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Nyetimber-6.png 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kei m'explique le mot : <em>shu<\/em> signifie ce qui vient d'arriver, ce qui est l\u00e0, tout de suite. Dans la culture japonaise, c'est en quelque sorte une injonction\u00a0: bois-le maintenant, n'attends pas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C'est le m\u00eame r\u00e9flexe que celui des cerisiers, appliqu\u00e9 \u00e0 un verre plut\u00f4t qu'\u00e0 une montagne. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph translation-block\">Et cette id\u00e9e du <em>maintenant<\/em> traverse toute la fa\u00e7on dont le Japon mange : la saison, tout de suite, sans d\u00e9lai. La France fait presque l'inverse. On fait m\u00fbrir, on pr\u00e9pare des sauces, on laisse le temps travailler, pensez \u00e0 un b\u0153uf bourguignon, des heures de mijotage avant d'\u00eatre pr\u00eat.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Deux conceptions du temps radicalement diff\u00e9rentes, r\u00e9unies autour d&#039;une m\u00eame table. C&#039;est en grande partie ce qui explique pourquoi K\u014dsh\u016b surprend d&#039;abord par sa l\u00e9g\u00e8ret\u00e9. Il n&#039;a jamais \u00e9t\u00e9 con\u00e7u pour attendre. Il a \u00e9t\u00e9 con\u00e7u pour \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 imm\u00e9diatement.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"anchor-3\" class=\"wp-block-heading\">Pourquoi la cuisine fran\u00e7aise rattrape le Japon<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce qui nous am\u00e8ne au point culminant de la conversation. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kei raconte comment, en une g\u00e9n\u00e9ration, la gastronomie fran\u00e7aise a chang\u00e9 de direction sans qu'on s'en rende vraiment compte : moins de sel, moins de sucre dans les desserts, moins de mati\u00e8res grasses dans les sauces, et en m\u00eame temps, plus d'acidit\u00e9 et plus d'umami, cette note savoureuse et profonde qu'on va chercher dans un bon bouillon ou un parmesan bien affin\u00e9. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il y a trente-six ans, \u00e0 l&#039;arriv\u00e9e de Kei en France, les restaurants gastronomiques d&#039;aujourd&#039;hui ne servaient pas de salade. Au mieux, on vous proposait une feuille de laitue \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du plateau de fromages, et non un plat \u00e0 part enti\u00e8re. Les crudit\u00e9s croquantes ? C&#039;\u00e9tait aussi une pratique assez r\u00e9cente. Avant cela, tout \u00e9tait longuement mijot\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce changement est plus important qu&#039;il n&#039;y para\u00eet, surtout apr\u00e8s tout ce que Kei vient de me raconter sur le k\u014dsh\u016b. Une cuisine plus acide, plus umami que sal\u00e9e, moins sucr\u00e9e et moins grasse, correspond exactement au terrain de pr\u00e9dilection des vins japonais. Kei l&#039;a r\u00e9sum\u00e9 simplement\u00a0: c&#039;est le moment id\u00e9al pour les vins japonais. La gastronomie fran\u00e7aise, presque malgr\u00e9 elle, a adopt\u00e9 le m\u00eame langage.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"anchor-4\" class=\"wp-block-heading\">Qui me raconte tout \u00e7a ?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 ce stade, je voulais savoir comment on en arrive \u00e0 conna\u00eetre tout \u00e7a, alors voici un peu le parcours de Kei. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Nyetimber-5-1024x576.png\" alt=\"Kei Miyagawa, Galerie K Paris et Diane Kanpai\" class=\"wp-image-6055\" srcset=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Nyetimber-5-1024x576.png 1024w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Nyetimber-5-300x169.png 300w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Nyetimber-5-768x432.png 768w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Nyetimber-5-18x10.png 18w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Nyetimber-5-1140x641.png 1140w, https:\/\/dianewinevoyage.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Nyetimber-5.png 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Le d\u00e9but<\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Keiichiro Miyagawa, n\u00e9 en 1962, arrive en France en 1990 et rejoint le Restaurant Suntory Paris, sur les Champs-\u00c9lys\u00e9es, dont il devient directeur d\u00e8s 1993. En 2006, il participe \u00e0 la cr\u00e9ation de restaurants fran\u00e7ais dans la pr\u00e9fecture japonaise de Wakayama, comme directeur g\u00e9n\u00e9ral de l'H\u00f4tel de Yoshino. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De retour en France, il reprend les ventes d'alcools, le sak\u00e9 en particulier, chez Workshop Iss\u00e9, une \u00e9picerie fine japonaise, en 2007, o\u00f9 il contribue \u00e0 faire conna\u00eetre le sak\u00e9 Ginjo premium dans tout le pays<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">La Galerie K Paris est n\u00e9e<\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puis, en 2010, il fonde Galerie K Paris : vente en gros d'alcools japonais, n\u00e9goce de vins, conseil pour la restauration. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il a \u00e9t\u00e9 membre de <a href=\"https:\/\/www.sommelier-paris.org\/\">Association des Sommeliers Paris \u00cele-de-France<\/a> depuis 1990. Il d\u00e9tient \u00e9galement le titre de Ma\u00eetre Sommelier de Sak\u00e9., <em>Kikisake-shi<\/em>, d\u00e9cern\u00e9 par le <a href=\"https:\/\/kikisake-shi.es\/en\/sake-service-institute-ssi\/\">Institut de service du sak\u00e9<\/a> (SSI), dont il dirige d\u00e9sormais la branche internationale (du moins jusqu&#039;en 2025, car le titre a disparu par la suite).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 2016, il a fond\u00e9 l' <a href=\"https:\/\/kuramaster.com\/fr\/\">Association Kura Master<\/a>, dont la premi\u00e8re comp\u00e9tition s&#039;est d\u00e9roul\u00e9e l&#039;ann\u00e9e suivante aux c\u00f4t\u00e9s de Xavier Thuizat. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 2019, il ouvre l'\u00c9cole des Ma\u00eetres du Sak\u00e9 \u00e0 Paris. Et les titres se sont encha\u00een\u00e9s depuis : Sak\u00e9 Samurai en 2020, une distinction honorifique d\u00e9cern\u00e9e sur recommandation du JSS (l'association japonaise des brasseurs de sak\u00e9 et shochu), puis Ma\u00eetre Sommelier de l'UDSF (Union de la Sommellerie Fran\u00e7aise) en 2023.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Xavier Thuizat, cit\u00e9 plus haut comme fondateur de Kura Master, n'est pas un simple cosignataire. Il a \u00e9t\u00e9 \u00e9lu Meilleur Sommelier de France en 2022, puis Meilleur Ouvrier de France en 2023, deux des titres les plus prestigieux de la sommellerie fran\u00e7aise. La pr\u00e9sence de l'un des sommeliers les plus titr\u00e9s du pays \u00e0 la t\u00eate du jury de ce concours t\u00e9moigne, plus que n'importe quelle statistique, de la place de choix qu'occupent d\u00e9sormais le sak\u00e9, et par extension le vin japonais, dans le paysage de la sommellerie fran\u00e7aise.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aujourd'hui, Galerie K vend exclusivement en ligne, en B2B comme en B2C, et re\u00e7oit ses visiteurs sur rendez-vous dans son bureau parisien. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pr\u00e9sence du sak\u00e9 dans les restaurants \u00e9toil\u00e9s Michelin en 2025<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un petit apart\u00e9, mais juste pour que vous compreniez mon point sur la place des boissons japonaises (ici le sak\u00e9 et \u00e0 l&#039;avenir le vin) : nous pouvons voir que cette boisson japonaise trouve progressivement sa place dans la haute gastronomie fran\u00e7aise. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aujourd&#039;hui, le Guide Michelin recense 654 restaurants \u00e9toil\u00e9s en France. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Parmi les 31 restaurants trois \u00e9toiles, 7 proposent d\u00e9j\u00e0 du sak\u00e9, ce qui repr\u00e9sente 22,6%. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour les restaurants deux \u00e9toiles, 16 \u00e9tablissements sur 81 servent du sak\u00e9, ce qui correspond \u00e0 19,8%. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 Paris, o\u00f9 nous avons examin\u00e9 plus particuli\u00e8rement les restaurants une \u00e9toile, 37 sur 112 proposent du sak\u00e9 sur leur carte des boissons. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces chiffres montrent que, bien que le sak\u00e9 soit encore relativement nouveau sur la sc\u00e8ne gastronomique fran\u00e7aise, il gagne progressivement en popularit\u00e9 aupr\u00e8s des restaurants les plus prestigieux du pays. Et le vin japonais suivra sans aucun doute la m\u00eame voie.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"anchor-5\" class=\"wp-block-heading\">Revenons \u00e0 ce qui se trouvait dans le verre<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tout ce parcours ne compte pas pour grand-chose si le vin lui-m\u00eame ne tient pas la route, alors voici ce que j'ai vraiment go\u00fbt\u00e9. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le muscat bailey A \u00e9tait pass\u00e9 en f\u00fbt : plus fum\u00e9 que le style fruit\u00e9 habituel du c\u00e9page, avec des notes qui se rapprochent de la p\u00eache melba, et une vraie longueur en bouche. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En structure, il se situe entre le pinot noir et le gamay, et se sert volontiers aux c\u00f4t\u00e9s d'un bourgogne plut\u00f4t qu'\u00e0 sa place. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kei m'a aussi orient\u00e9e vers le domaine Diamant, et vers Yoshio Amemiya, le vigneron dont Galerie K Paris distribue la gamme en ligne. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le parcours d&#039;Amemiya-san rend la comparaison de Kei avec la Bourgogne presque litt\u00e9rale\u00a0: ce vigneron de troisi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration a \u00e9t\u00e9 form\u00e9 au CFPPA de Beaune, puis aupr\u00e8s de Simon Bize, figure embl\u00e9matique de la C\u00f4te de Beaune. Un double h\u00e9ritage, japonais par son domaine familial, bourguignon par sa formation, qui explique sans doute le style soyeux de ses vins.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ses conseils d'accord : une soupe umami, du poisson cru ou mi-cuit, une salade de l\u00e9gumes croquants, exactement le registre vers lequel la cuisine fran\u00e7aise a gliss\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"anchor-6\" class=\"wp-block-heading\">Une adresse, deux mondes<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un rituel d'accueil, l'\u00e9tymologie d'un mot, une croyance shinto\u00efste, un glissement des habitudes culinaires fran\u00e7aises. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En sortant de Galerie K, je n'arrivais pas \u00e0 me d\u00e9faire de l'impression qu'ils racontaient tous la m\u00eame chose : un pays qui met un soin extr\u00eame dans chaque d\u00e9tail, et une France qui, sans vraiment s'en rendre compte, commence \u00e0 parler cette m\u00eame langue \u00e0 table. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le vin japonais n'a peut-\u00eatre pas besoin d'autant de traduction culturelle qu'on le pense. Il arrive, tout simplement, au bon moment.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Galerie K Paris fait partie de notre s\u00e9lection d&#039;adresses v\u00e9rifi\u00e9es \u00e0 <\/em><a href=\"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/ou-trouver-du-vin-japonais-en-france\/\"><em>O\u00f9 trouver du vin japonais en France<\/em><\/a><em>.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c0 la Galerie K, Kei Miyagawa, ma\u00eetre sommelier de sak\u00e9 et fondateur de Kura Master, retrace l&#039;histoire du vin japonais jusqu&#039;au shinto\u00efsme. C&#039;est pourquoi le koshu est destin\u00e9 \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 d\u00e8s son arriv\u00e9e, et non \u00e0 \u00eatre vieilli. L&#039;\u00e9volution de la cuisine fran\u00e7aise ces 36 derni\u00e8res ann\u00e9es \u2013 moins de sel et de sucre, plus d&#039;acidit\u00e9 et d&#039;umami \u2013 l&#039;a plac\u00e9e pr\u00e9cis\u00e9ment sur le terrain pour lequel le vin japonais a toujours \u00e9t\u00e9 con\u00e7u. C&#039;est pourquoi Kei affirme que le moment est venu pour ce vin en France. La Galerie K vend exclusivement en ligne.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":6054,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_wp_convertkit_post_meta":{"form":"-1","landing_page":"0","tag":"0","restrict_content":"0"},"footnotes":""},"categories":[137],"tags":[835],"class_list":["post-6053","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-japanese-wines","tag-wine-lifestyle-gifting"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6053","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6053"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6053\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6122,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6053\/revisions\/6122"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6054"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6053"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6053"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dianewinevoyage.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6053"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}