Explorer les Côtes de Provence : un guide de la région

Salut les amateurs de vin ! Bienvenue dans mon coin douillet d'Internet et parlons un peu de mon vin maison : la Provence !

Qu’est-ce qui vous vient à l’esprit quand on pense à la Provence ? Je vois ces collines, ces palmiers, ces oliveraies, ces champs de lavande sans fin et, bien sûr, ces vignobles.

Si vous aimez l'art, vous reconnaîtrez les célèbres paysages de Van Gogh et Cézanne (ma famille est une grande fan d'art classique donc j'ai visité beaucoup de musées d'art !)

Alors les Côtes de Provence peuvent paraître un peu… compliquées ! Je sais que cela m'a été le cas lorsque je suis arrivé en ville pour la première fois (vous souvenez-vous d'où je viens ?), alors j'avais envie d'écrire un article là-dessus depuis un bon moment afin de le simplifier et que vous puissiez vous vanter de tout vos connaissances la prochaine fois que vous serez invité à dîner !

Les Vins des Côtes de Provence

Habituellement, lorsqu’on parle de vin et de Provence, le rosé vient immédiatement à l’esprit.

Il n’y a pas si longtemps, le rosé n’était pas considéré comme un vin sérieux. Aujourd'hui, il est considéré comme un apéritif rafraîchissant et un parfait compagnon de plats plus légers. En fait, une bouteille sur dix vendue dans le monde est du rosé… toute l’année.

La qualité des vins rosés de Provence s'est considérablement améliorée et ces vins rosés sont désormais leaders mondiaux… MAIS : La Provence produit également des vins blancs et rouges de grande qualité.

Les vins blancs ont généralement un profil aromatique complexe avec des notes de poires, de pêches, de fleurs blanches et d'agrumes, avec une acidité fraîche, ce qui les rend parfaits pour l'été.

Et les vins rouges, malgré le climat chaud, ne sont pas trop fruités ni corsés comme on pourrait le penser. Ce sont des vins à la fraîcheur prononcée et aux notes épicées, qui se marient bien sûr à merveille avec la gastronomie méditerranéenne.

Raisins de Provence

Et bien on ne peut pas parler de vin sans parler de cépages ! J'y reviendrai plus en détail dans d'autres articles, mais voici ce que vous devez retenir :

• Rose: Grenache Noir, Cinsault, Mourvèdre (également connu sous le nom de Monastrell en Espagne), Syrah, Tibouren (raisin blanc utilisé pour la production de rosé)
• Rouge: Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Cabernet Sauvignon
• Blanc: Rolle (Vermentino), Ugni Blanc (Trebbiano), Clairette, Bourboulenc, Roussanne

Alors, lorsqu’il s’agit d’élaborer des vins rosés et rouges en Provence, il y a quelques règles à respecter.

Il doit s'agir d'un assemblage d'au moins deux types de raisins, dont au moins un est un cépage primaire. Et dans cet assemblage, les raisins primaires doivent constituer au moins la moitié du mélange.

ANECDOTE : Les vins rosés représentent 91% de la production viticole

Et je vous confie un petit secret : selon le syndicat, deux autres cépages pourraient rejoindre le club des cépages autorisés pour les Côtes de Provence rosé ! Pouvez-vous deviner lequel ?

L'un s'appelle Caladoc, qui est un mélange de Grenache et de Côt/Malbec. L'autre est un cépage provençal à l'ancienne appelé Rosé de Var.

Et si c'est fait au moment où vous lisez cet article, assurez-vous de commenter afin que je puisse mettre à jour !

Différence entre la région Provence et la région viticole de Provence

Maintenant, c'est le sujet difficile ! La région Provence et le vignoble de Provence sont deux régions différentes.

La Provence se situe au sud-est de la France et son nom vient du fait qu'elle fut la première province romaine en dehors de la péninsule italique.

Aujourd'hui, le nom officiel de la région Provence est « Provence-Alpes-Côtes-d'Azur » ou plus communément appelée PACA. Elle est bordée par la mer Méditerranée au sud et par les Alpes au nord-est.

ANECDOTE : Vous y trouverez la route goudronnée la plus haute d'Europe : le Col Bonette, à 2715m d'altitude !

La région PACA couvre six départements : Alpes de Haute Provence, Alpes-Maritimes, Bouches-du-Rhône, Vaucluse, Hautes-Alpes et Var (c'est là que j'habite !)

Il est important de rappeler que le vignoble provençal est légèrement plus petit que le territoire administratif. Par exemple, la région Provence comprend Châteauneuf-du-Pape (qui se trouve dans le Vaucluse), mais en vin, ce sont deux régions viticoles différentes.

D'autres appellations comme Vacqueyras, Gigondas, Beaumes de Venise et une partie des Côtes-du-Rhône appartiennent à la PACA mais pas à la région viticole.

Tu as compris?

Région viticole de Provence

Pour cet article, nous nous concentrerons sur la région viticole de Provence.

Les Côtes de Provence sont de loin la plus grande appellation de Provence, couvrant 20 149 ha. Comparée à d'autres régions viticoles célèbres de France, la Provence est légèrement plus grande que la Champagne et plus de deux fois plus grande que l'Alsace.

La région viticole de Provence compte 9 appellations, AOC comme on les appelle en français. Une AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) est l'équivalent français de l'AOP (Appellation d'Origine Protégée) ou DAC en L'Autriche.

Il fait référence à un terroir spécifique. Les vins AOC sont des vins qui répondent à une liste de règles, décrivant les cépages autorisés, les techniques de vinification… C'est généralement très compliqué.

Disons donc qu'une AOC est un style de vin au sein de la région.

Ainsi, la Provence abrite neuf AOC et quatre sous-appellations au sein de l'appellation Côtes de Provence :

• Côtes de Provence : La plus grande AOC, connue pour ses vins rosés pâles, secs et élégants élaborés principalement à partir de Grenache, Cinsault et Mourvèdre. Elle est divisée en sous-appellations : Côtes de Provence Sainte-Victoire, Côtes de Provence Fréjus, Côtes de Provence Pierre-feu, Côtes de Provence la Londe, Côtes de Provence Notre-Dame-des-Anges.
• Bandol : Situé près de la côte méditerranéenne, connu pour ses rouges corsés et de garde à base de Mourvèdre et de Grenache, souvent assemblés avec du Cinsault. On y produit également des vins blancs mais en quantités bien moindres.
• Cassis: Une petite AOC produisant des vins blancs distinctifs élaborés principalement à partir de Rolle (Vermentino) et d'un peu de Clairette.
• Coteaux Varois en Provence : Situé dans la partie orientale de la Provence, connu pour ses vins rosés mais produit également des vins rouges et blancs.
• Coteaux d'Aix-en-Provence : Situé à proximité de la ville d'Aix-en-Provence, connue pour ses vins rosés mais produit également quelques vins rouges et blancs.
• Palette: Une toute petite AOC connue pour son assemblage de rosés insolite pouvant comprendre jusqu'à 23 cépages différents.
• Bellet : Une autre petite AOC proche de Nice, connue pour ses vins blancs uniques issus du Rolle (Vermentino) et de quelques cépages italiens.
• Les Baux de Provence
• Pierrevert

Terroir et climat : façonner les profils uniques des vins de Provence

De par sa taille, le vignoble de Provence compte de nombreux terroirs différents ! Cela explique les nombreuses appellations du vignoble de Provence.

Je consacrerai un article entier au terroir des vins des Côtes de Provence (vous savez, j'adore parler de l'impact du sol sur le vin), mais laissez-moi vous donner un aperçu.

Alors, si on parle de terre en Provence, les choses deviennent assez intéressantes. Dans le sud-est, vous avez principalement un sol rocheux et cristallin. Mais déplacez-vous un peu et vous constaterez que c'est surtout crayeux ailleurs.

En le décomposant davantage, le paysage viticole provençal peut être découpé en cinq zones principales :

1. Massif des Maures: Imaginez des vignobles nichés en bord de mer, reposant dans une vallée au sein de ce massif rocheux. Le sol? Pensez aux objets bruns faits de schiste, de grès et aux morceaux qui glissaient lentement sur les pentes au fil du temps.
2. Bassin permien: Cette vallée, sculptée par l'érosion du massif des Maures, s'étend selon un arc funky de Toulon à Saint-Raphaël. La terre sous les vignes ? C'est un mélange de grès rouge des volcans du Permien et de granit encore plus ancien, recouvert d'argile rougeâtre qui fait penser au vin rouge.
3. Plateau du Trias: Dirigez-vous vers le nord du bassin permien et vous rencontrerez des collines et des vallées calcaires. Ici, les vignes poussent sur un sol composé principalement d'argile rouge et de calcaire ou de débris tombés des collines.
4. Bassin Beausset: un cercle de calcaire blanc autour de Bandol, réalisé au Crétacé.
5. Arc du bassin supérieur: Niché entre la montagne Sainte-Victoire et le massif de la Sainte-Baume, le sol de ce territoire est principalement un mélange de grès, d'argiles crayeuses et de fragments venant des montagnes calcaires voisines.

Et le climat ? Bon climat méditerranéen, un climat agréable doux en hiver et chaud en été !

Plus à l'intérieur des terres, le climat est plus continental puisque les montagnes créent une barrière entre le climat maritime proche du littoral et le reste de la Provence. Vous obtiendrez ainsi une plus grande variation des températures et des saisons jour/nuit.

Visiter les Côtes de Provence : Guide du voyageur

Alors, quelle est la meilleure période pour visiter ? Eh bien, je dirais toute l’année, grâce à notre climat exceptionnel !

Mais si vous envisagez de visiter des vignobles, j'éviterais la fin de l'été (mi-août-septembre) car c'est la saison des vendanges et la plupart des vignerons n'ont donc pas beaucoup de temps à passer avec vous dans la cave.

Si vous venez uniquement le week-end, j'éviterais l'hiver car les vignobles ont tendance à fermer le week-end en hiver. Nous, les Provençaux, n'aimons pas sortir quand il ne fait pas 31°C ! Je plaisante… et bien, les gens locaux ne le font pas de toute façon.

Je recommanderais donc mai, juin et juillet, même si juillet peut être un peu (beaucoup) chargé. Octobre peut aussi être une période idéale, ce n'est pas encore l'hiver, donc la plupart des établissements vinicoles sont ouverts et ont généralement terminé les vendanges.

Si vous souhaitez profiter au maximum des paysages, du vin et de la cuisine méditerranéenne, consultez mon article sur les endroits où boire du vin avec vue.

Si vous souhaitez participer à une visite viticole :

1) eh bien, envoyez-moi simplement un e-mail (en répondant à ma newsletter) car c'est littéralement ma région d'origine et je peux vous rédiger un super circuit

2) vérifier Rue des Vignerons

3) Découvrez les plus connus Obtenez votre guide

Viticulture durable en Côtes de Provence

Même si l'Autriche est généralement la grande gagnante en matière de durabilité, les vignobles des Côtes de Provence, baignés de soleil, ne servent plus seulement à produire de fantastiques rosés.

De plus en plus de producteurs prennent le train du développement durable.

Voilà quelque pratiques durables actuelles:

• Santé des sols: Garder le sol heureux est une grosse affaire. Ils utilisent des méthodes intelligentes comme les cultures de couverture pour stimuler la biodiversité, améliorer le drainage et stopper l'érosion. Certains testent même le biocharbon, une substance fraîche semblable au charbon de bois, pour donner un coup de pouce supplémentaire au sol.
• Gestion de l'eau: L'eau est précieuse en Provence, alors ils sont malins. Pensez à l’irrigation goutte à goutte et au recyclage des eaux usées des caves pour les travaux non essentiels.
• Biodiversité: Des écosystèmes sains signifient des vignes heureuses. Les vignobles durables visent à créer des abris pour des créatures utiles comme les insectes et les oiseaux qui engloutissent les parasites. Planter des fleurs indigènes et des haies aide à maintenir l’équilibre.
• Utilisation réduite de produits chimiques: Ils gardent le naturel en utilisant moins de produits chimiques synthétiques, comme les herbicides et les pesticides. Les méthodes biologiques et biodynamiques sont de plus en plus appréciées, ce qui signifie des raisins plus sains et moins nocifs pour l'environnement.
• Énergie renouvelable: Avec tout ce soleil, pourquoi ne pas en profiter ? Les établissements vinicoles exploitent l’énergie solaire pour gérer leurs opérations et réduire leurs émissions de carbone.

Ils ont aussi certifications biologiques et biodynamiques:

• Certification biologique: Il s'agit d'un processus strict qui empêche les produits chimiques synthétiques d'entrer dans le vignoble et la cave. Les vins bio séduisent les consommateurs soucieux de l'environnement, et quelques grands noms des Côtes de Provence, comme le Domaine Bunan et le Château de la Galinière, s'y joignent.
• Certification Biodynamie: En portant le organique à un niveau supérieur, cette approche examine la situation dans son ensemble, même en considérant les vibrations cosmiques. C'est moins courant mais cela gagne du terrain, avec Julien Castell en tête en Provence.

Pourquoi la durabilité façonne-t-elle l’avenir ?

La durabilité n’est pas qu’une mode ; c'est crucial pour l'avenir des Côtes de Provence.

Voici pourquoi:

• Qualité améliorée: Des sols et des raisins sains signifient de meilleurs vins qui reflètent véritablement la région.
• Résilience au changement climatique: Les pratiques durables aident les vignobles à s'adapter au changement climatique, notamment grâce à une utilisation plus intelligente de l'eau.
• Demande des consommateurs: Les gens veulent des vins produits de manière durable et Côtes de Provence est prête à le leur offrir.
• Préserver le paysage: L'agriculture durable préserve les magnifiques paysages de Provence pour les générations futures.

En se mettant au vert, les Côtes de Provence se préparent à un avenir radieux, garantissant que ses vins et les belles terres dont ils sont issus prospéreront pour les années à venir.

Trinquons à ça!

Et où peut-on trouver de tels vins ?

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Conclusion : Un guide de la région Côtes de Provence

Emballer! Alors que faut-il retenir ?

• La région Provence (c'est-à-dire PACA) et la région viticole de Provence sont différentes : cette dernière fait partie de la PACA.
• La région viticole de Provence compte 9 appellations et la plus grande (en France !) est l'AOC Côtes de Provence.
• Comme il s'agit d'une grande région, le terroir (sol et climat) va changer dans toute la région, cela signifie donc que les vins peuvent provenir de la même région mais être très différents.
• Les rosés sont majoritaires… mais pas seuls ! Vous trouverez également de grands vins blancs et rouges

Enfin, si vous avez envie de vivre la magie de la Provence chez vous, où trouver de tels vins ?

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