Grauburgunder contre Weissburgunder

Grauburgunder se traduit par Pinot Gris et Weissburgunder par Pinot Blanc. Ce sont deux cépages différents.

Comme nous le verrons, ils ont des profils aromatiques différents et il est préférable de connaître le goût de chacun afin de choisir vos vins en fonction de vos goûts.

Ces profils de saveurs ont bien sûr un impact sur les accords mets-vins.

Enfin, la compréhension de ces différences permettra de mieux comprendre les pratiques de la vigne et de la vinification. Par exemple, les raisins Pinot Gris ont une teneur en sucre plus élevée, ce qui signifie qu'ils peuvent nécessiter des techniques de récolte différentes de celles des raisins Pinot Blanc.

Le pinot gris et le pinot blanc sont deux cépages différents, bien qu'ils appartiennent tous deux à la famille des pinots. Ce sont tous deux des cépages blancs et des mutations du pinot noir, couramment utilisé pour produire des vins blancs secs et tranquilles. Cependant, les raisins de pinot gris ont une couleur gris rosé, tandis que les raisins de pinot blanc sont d'un blanc pur. Les vins de pinot gris sont généralement plus riches et plus corsés, avec des saveurs de poire mûre, de pêche et parfois d'épices, tandis que les vins de pinot blanc ont tendance à être plus légers avec une acidité vive, mettant en valeur des notes de pomme, de citron et parfois d'amande. De plus, les raisins de pinot gris ont une teneur en sucre plus élevée et une acidité plus faible que les raisins de pinot blanc, ce qui influence la douceur et les niveaux d'alcool des vins obtenus.

Qu'est-ce que le Grauburgunder ?

Le Pinot Gris, cépage qui peut vieillir longtemps et qui est connu pour son arôme délicat et subtil, aurait été introduit en Autriche par des moines cisterciens au XIIIe ou XIVe siècle, avec le synonyme « Grauer Mönch » (moine gris) originaire de cette époque.

En Allemagne, il a été introduit à partir de Bourgogne ou de Champagne, et un marchand nommé Johann Seger Ruland l'a découvert dans un vignoble abandonné en 1711, où il a été nommé Ruländer. Le Grauburgunder, cépage issu d'une mutation du Pinot Noir, conserve des raisins rougeâtres avec une légère teinte grise.

Aujourd'hui, il est principalement cultivé dans le Nord du Burgenland e Styrie, où les vignes se développent sur des pentes chaudes avec des sols profonds, riches en nutriments et bien arrosés. Les raisins Grauburgunder sont connus pour leur teneur élevée en sucre, ce qui les rend idéaux pour les vendanges tardives et des vins Auslese .

Qu'est-ce que Weissburgunder ?

Weissburgunder est une mutation de Grauburgunder ou Pinot Gris. Il porte également le nom de Pinot Blanc et Klevner.

De par sa nature discrète, le Pinot Blanc est souvent utilisé en assemblage avec d'autres cépages. Parfois, il est également vinifié en petits fûts de chêne avec fermentation malolactique. Dans les vignobles, il exige des conditions pédologiques et climatiques spécifiques. Comparé au Chardonnay, le Pinot Blanc a tendance à être plus sensible au botrytis, car ses grappes sont plus compactes.

Cette variété n'offre une qualité maximale que si elle est bien située. Les vins jeunes sont légers avec une acidité piquante. A maturité, ils développent des notes de pain et de noix. Le processus de vieillissement est long et les meilleures qualités ne sont obtenues qu'après une longue maturation en bouteille.

Bilan : Grauburgunder vs Weissburgunder

Le Pinot Gris et le Pinot Blanc sont deux cépages différents qui font tous deux partie de la famille des Pinot. Voici quelques-unes des similitudes et des différences entre les deux :

Similitudes:

• Le Pinot Gris et le Pinot Blanc sont des cépages blancs.
• Ils sont tous deux des mutations du cépage Pinot Noir.
• Les deux cépages sont utilisés pour faire des vins blancs secs et tranquilles.

Différences:

• Les raisins Pinot Gris ont une couleur gris rosé, tandis que les raisins Pinot Blanc sont d'un blanc pur.
• Les vins de Pinot Gris ont tendance à être plus riches et plus corsés que les vins de Pinot Blanc, avec des saveurs de poire mûre, de pêche et parfois un soupçon d'épice. Les vins de Pinot Blanc sont généralement plus légers et ont une acidité vive et rafraîchissante, avec des saveurs de pomme, de citron et parfois d'amande.
• Les raisins Pinot Gris ont une teneur en sucre plus élevée et une acidité plus faible que les raisins Pinot Blanc, ce qui affecte la douceur et la teneur en alcool des vins obtenus.

En ce qui concerne les accords mets-vins, les différences de profil de saveur entre le Pinot Gris et le Pinot Blanc peuvent avoir un impact. Généralement, le Pinot Gris se marie bien avec des plats plus riches et plus savoureux comme la volaille rôtie, les fruits de mer et la cuisine asiatique épicée. Le Pinot Blanc est un vin de cuisine polyvalent et se marie bien avec une large gamme de plats plus légers comme les salades, les fruits de mer, les légumes grillés et les plats de pâtes crémeux.

Dirigez-vous vers ceci dégustation de vins de grande qualité dans une ancienne cave de Vienne