Combien de temps peut-on conserver un vin de Sauternes ?

Le Sauternes est un vin blanc moelleux de la région viticole éponyme de la région bordelaise. Ils sont issus de la pourriture noble des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc. Les meilleurs sont fermentés et vieillis jusqu'à trois ans en barriques neuves. Ces vins ont des notes distinctives de miel, d'abricot, de zeste d'agrumes et de fruits secs.

Malheureusement, ce sont aussi des vins chers….

Mais : Combien de temps peut-on garder un vin de Sauternes ?

ANECDOTE : Au fait, savez-vous QUI a inventé le Sauternes ? C'est en fait grâce aux Hollandais ! Obtenez l'histoire complète ici!

S'il est ouvert : une semaine (environ)

Un vin ouvert durera des jours… et cela vaut aussi pour le Sauternes malheureusement. Cependant, en raison de sa teneur élevée en sucre, il peut durer plus longtemps qu'un vin ordinaire.

Vous devriez reboucher le vin. J'utilise un Vacuvin pour aspirer l'air dans la bouteille. Cela permet de limiter le contact avec l'oxygène et donc d'allonger le temps où il reste bon.

Pour limiter le contact avec l'oxygène, vous pouvez également le verser dans une bouteille plus petite.

Une autre chose que je suggérerais est de mettre le vin au réfrigérateur. Le froid ralentit les réactions chimiques. Quoi qu'il en soit, je ne dépasserais pas une semaine. Mais si vous le faites, assurez-vous de le goûter d'abord, vous pourriez avoir une belle surprise

S'il n'est pas ouvert : pour toujours…

J'ai envie de dire que ça dure pour toujours...

Bien sûr, la couleur va changer. Le vin deviendra de plus en plus foncé. Il évoluera vers une couleur caramel (c'est alors que certains amateurs de vin commencent à le boire, pensant qu'il est à son apogée). Mais cela peut continuer à changer. La couleur deviendra noire… mais cela ne veut pas dire qu'il faut jeter le vin dans l'évier !

La couleur est peut-être rebutante mais le vin reste délicieux, je peux vous l'assurer ! Alors goûtez-le avant de le gaspiller !

Pourquoi le Sauternes peut-il durer des années ? As-tu lu pourquoi les vins de Bordeaux vieillissent bien? Les vins ont besoin de quatre choses pour vieillir : une acidité élevée, des arômes complexes, des niveaux élevés de tanins ou de sucre et une longue finale. Eh bien, devinez quoi, Sauternes a les quatre ! Dégustez un Sauternes dans son jeune âge, vous pouvez certainement vérifier les quatre critères : acidité, sucre, complexité et longueur en bouche.

… s'il est stocké dans de bonnes conditions.

Une mauvaise conservation du vin peut altérer ses arômes et, dans les cas les plus graves, le rendre défectueux. Je suggérerais de suivre ces règles:

• Pour une conservation longue durée, quel que soit le vin, conservez votre vin à une température fraîche et constante : de préférence entre 10°C et 15°C. Les températures extrêmes, chaudes ou froides, sont susceptibles de détériorer le vin. Par exemple, le pire endroit pour stocker votre vin est la cuisine, qui connaît de très fortes fluctuations de température. Le mettre au réfrigérateur peut durcir les bouchons qui perdent alors leur élasticité et ne sont plus hermétiques. L'air peut alors attaquer le vin… et votre vin finit dans les égouts.

• Les bouteilles fermées par un bouchon doivent être maintenues couchées afin qu'elles restent en contact avec le vin. Si le bouchon se dessèche et rétrécit, l'air peut entrer dans la bouteille et oxyder le vin.

• Conserver le vin à l'abri de la lumière. La lumière du soleil, comme l'éclairage artificiel, chauffe le vin qui vieillit avant l'heure. La lumière artificielle peut également entraîner l'apparition d'arômes désagréables dans certains vins.

• Last but not least : conserver le vin à l'abri des vibrations, pour éviter de remuer.

Conclusion : Combien de temps peut-on conserver un vin de Sauternes ?

Donc pour résumer, on peut garder un vin de Sauternes :

• une semaine si ouvert
• pour toujours si ce n'est pas le cas et s'il est stocké dans de bonnes conditions. Si vous n'êtes pas sûr de vos conditions de conservation, je vous conseille de jeter un coup d'oeil au niveau de la couleur (cela vous indiquera s'il vieillit rapidement ou non) et de le déguster au bout de dix ans

Quel est le vin le plus ancien que VOUS ayez goûté ? Faites-moi savoir dans les commentaires!