Le vin de Bordeaux est-il surestimé ?
Bordeaux est l'une des régions viticoles les plus célèbres au monde. Elle est le lie où les cépages les plus connus s'expriment le mieux : le Cabernet Sauvignon et le Merlot ET possède des vignobles de classe mondiale dont la production se termine sur les tables les plus prestigieuses.
Pourtant, dans notre vie de tous les jours, les gens ont tendance à quitter les vins de Bordeaux pour d'autres régions viticoles… Le vin de Bordeaux est-il surévalué ?
Oui : Trop de bois… c'est trop
Depuis plusieurs années, dans les années 80, les vignerons bordelais découvrent l'impact du bois sur le vin. Le vin a longtemps été vinifié en barriques et autres, mais c'est à la fin des années 1990 que les vignerons ont pleinement compris l'impact du chêne vieux ou neuf sur le vin.
Suite à cette découverte, ils utiliseront beaucoup le bois pour faire leurs vins. Cela signifie que les vins de Bordeaux avaient de fortes saveurs liées au bois comme la vanille ou la fumée. Ils avaient perdu leurs saveurs fruitées et autres.
Et si vous vous souvenez, comme vous l'avez peut-être lu dans d'autres articles, le point fort de Bordeaux, c'est son terroir. L'équilibre du sol, du climat et du cépage a fait la réputation de Bordeaux. Il est encore aujourd'hui reconnu comme le meilleur terroir pour le Merlot et le Cabernet Sauvignon, ses cépages stars.
Ainsi, les amateurs de vin n'ont pas obtenu ce qu'ils cherchaient en buvant du vin de Bordeaux, ce qui l'a fait paraître surestimé.
De plus, Bordeaux a beaucoup influencé le Nouveau Monde par le choix de ses cépages, comme la Californie par exemple. Ce dernier produit des vins très fruités, à l'opposé de ce que Bordeaux proposait autrefois. L'influence de Bordeaux sur le Nouveau Monde aurait en effet pu être sa chute.
Oui : beaucoup de pesticides
Une autre raison pour laquelle Bordeaux est surestimée est son utilisation de pesticides.
La Gironde était connue pour son abus de pesticides. Et cela se démarque particulièrement dans un monde où la tendance est d'être encore plus respectueux de l'environnement.
Oui : Les prix sont exorbitants
Bordeaux est également connue pour ses prix cosmiques. Le prestige et l'exclusivité, son terroir parfait et la sélection des raisins dans les toutes premières étapes de la vinification ont fait sa réputation et expliquent pourquoi certaines cuvées et caves ont des prix exorbitants.
Cependant, cela a également rendu un mauvais service à Bordeaux, le rendant « non pertinent ». La plupart des gens, qui boivent réellement du vin et ne spéculent pas dessus, ont rayé Bordeaux de leur liste de courses, pensant que tous les vins de Bordeaux étaient hors de portée.
Il y a eu moins de ventes et les restaurants ont commencé à retirer Bordeaux de leur carte des vins
Mais Bordeaux fait sa rentrée
Alors Bordeaux semble surfait oui et le vin de Bordeaux est surfait depuis quelques années. Pourtant, si l'on regarde les chiffres, Bordeaux reste le leader des exportations de vins tranquilles.
De plus, de nombreux domaines viticoles ont modifié leurs techniques de vinification, en supprimant le bois, afin que le terroir s'exprime pleinement.
Sur le plan environnemental, 65% sont désormais certifiés bio ou en cours contre 35% en 2014. Ce sont en fait des chiffres importants. Il est plus difficile de cultiver en bio à Bordeaux qu'en Provence ou en Alsace, où le climat est plus facile à vivre. Bordeaux subit l'effet millésime.
Conclusion : Le vin de Bordeaux est-il surcôté ?
Bref, Bordeaux s'est égaré pendant quelques années. Le bois utilisé lors de la vinification gomme la typicité du terroir et les clients ne trouvent plus ce qu'ils recherchent dans les vins de Bordeaux. De plus, les prix cosmiques de certains domaines vinicoles effraient le commun des mortels. Et dans la tendance environnementale actuelle, les pesticides utilisés à Bordeaux ont également détourné la plupart des clients.
Pourtant, Bordeaux fait actuellement sa rentrée, en apprenant de ses erreurs et en s'adaptant à la demande de ses clients.
Et vous? Aimez-vous toujours les vins de Bordeaux ?
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4 Comments
Jef
Je pense qu'il y a beaucoup de simplification excessive qui se passe ici qui s'étend principalement aux 63 maisons classées en 1855. Bordeaux est bien plus que les cinq crus et St Emilion, et la meilleure réponse à la qualité dans les années d'après-guerre était le soi-disant ' mouvement des garagistes qui a créé des établissements vinicoles comme Le Pin, dont le prix est absolument exorbitant, mais qui n'a obtenu cela qu'en mettant l'accent sur la qualité plutôt que sur la quantité.
De plus, le passage au bio a déferlé sur la scène bordelaise, avec des maisons petites et grandes (Pontet-Canet en a été l'un des premiers promoteurs), au point que Cheval Blanc n'a écrit et publié son manifeste sur l'agroécologie que l'année dernière, avec près de quinze ans de données empiriques.
Bordeaux est toujours l'archétype des plus grands Cab et Merlot du monde, et cette réputation reste inébranlable. Bordeaux est-il surcoté ? Peut-être dans les maisons les plus célèbres ; là encore, mettez un verre de Mouton 2010 devant n'importe quel buveur de vin et voyez s'il peut résister…
Mademoiselle
Merci Jeff d'être passé et d'avoir pris le temps d'écrire vos réflexions sur cette question complexe.
J'ai beaucoup simplifié pour faire avancer les discussions. En France, j'ai remarqué que les amateurs de vin se détournaient de plus en plus de Bordeaux, et cela m'a fait réfléchir au POURQUOI.
Vous avez tout à fait raison : Bordeaux c'est bien plus que les classements que l'on connaît aujourd'hui.
Et, comme je l'ai écrit à la fin, ils deviennent organiques.
Je ne pense pas qu'ils soient surestimés. Bordeaux restera toujours sur un piédestal et l'adéquation entre terroir et cépage ne se retrouve nulle part ailleurs dans le monde. Le terroir bordelais permet au Merlot et au Cab Sauv de s'épanouir pleinement. Ça, ils l'auront toujours.
J'ai remarqué récemment que des gens revenaient à Bordeaux. Cela signifie donc qu'ils sont partis à un moment donné. Mais comme vous le dites, Bordeaux a changé et les gens le reconnaissent.
Et enfin, comme vous l'avez dit, le potentiel de garde de Bordeaux est fabuleux (un peu comme celui de Bandol) et les vieux Bordeaux sont superbes (du moins ceux que j'ai goûtés et je n'ai pas la chance d'avoir testé des Châteaux classés).
Quelle a été votre meilleure expérience avec Bordeaux ?
Merci encore d'avoir partagé vos pensées, j'ai apprécié.
James
Si vous vous fiez aux prix des meilleurs vins, ils sont bien sûr surestimés. Aucun vin ne vaut des milliers de dollars la bouteille à mon avis. De plus, je postulerais que si vous aviez une dégustation de vin totalement à l'aveugle où personne ne sait ce qui est servi, pas une personne sur mille ne serait en mesure de sélectionner les premiers crus parmi un groupe de vins à 100 dollars du monde entier. Lorsque les critiques de vin se rendent au meilleur château, ils savent exactement ce qu'ils boivent et ils savent également que s'ils ne lui donnent pas une critique élogieuse, ils ne seront jamais invités à revenir. J'organise au moins une douzaine de fêtes du vin par an auxquelles assistent de nombreux connaisseurs du vin. Les vins sont ensachés et personne ne connaît les cépages, les régions ou les années et la seule pensée cohérente est que le plus cher n'est JAMAIS le préféré de tout le monde.
Mademoiselle
Merci James pour votre commentaire et je suis entièrement d'accord avec vous. Les dégustations historiques nous ont en effet appris le contraire. Et on fait ça parfois entre amis et le résultat est toujours surprenant.
Quel genre de soirées organisez-vous : des vins du monde entier ?