Mourvèdre En Provence

Vous êtes-vous déjà demandé ce qui donne aux vins provençaux ce je ne sais quoi ?

Cette structure audacieuse, cette pointe d’épices, cette profondeur qui persiste en bouche ? Eh bien, les amis, il y a une arme secrète dans les coulisses, et elle s'appelle Mourvèdre.

Aujourd'hui, nous plongeons au cœur de ce cépage fascinant, explorons son histoire, son caractère unique et pourquoi la Provence est l'endroit idéal pour qu'il brille.

Alors prenez un verre (rempli de préférence d'un assemblage à dominante Mourvèdre !), installez-vous et découvrons ce que signifie réellement le Mourvèdre en Provence !

Le Mourvèdre produit des vins épicés et structurés. Si vous aimez le Cabernet Sauvignon, alors vous devriez absolument essayer le Mourvèdre !

Mourvèdre : Le Joyau de la Provence

Notre histoire commence sous le soleil de l’Espagne, plus précisément à Valence. C'est là que le Mourvèdre (également connu sous le nom de Monastrell) a pris racine, profitant du chaud climat méditerranéen.

Quelques siècles plus tard, Mourvèdre se retrouve à faire du stop (grâce à des commerçants entreprenants) à travers la mer jusqu'en Provence. C'était comme un retour aux sources pour ce cépage amoureux du soleil : les journées chaudes, les nuits fraîches, les sols riches en calcaire, tout était parfait pour que le Mourvèdre s'épanouisse.

Le sols calcaires jouent un rôle crucial en assurant un excellent drainage et en conférant une minéralité distinctive aux vins.

Les automnes longs et chauds offrent de longues périodes d'ensoleillement permettant aux raisins du Mourvèdre de mûrir lentement et uniformément, développant ces saveurs concentrées et ces tanins audacieux que nous aimons.

Il existe même un concept fascinant appelé « visibilité de la vigne vers la mer ».

Imaginez ceci : des vignobles nichés sur des coteaux surplombant la scintillante Méditerranée. Cette proximité avec la mer a un effet modérateur, les brises fraîches du soir tempérant la chaleur diurne.

Cela permet au Mourvèdre de mûrir sans perdre son acidité, un ingrédient clé pour un potentiel de longue garde.

Profil et maturation du Mourvèdre

Alors, à quoi ressemble un cépage Mourvèdre ? Pensez petit et puissant.

Ces grappes compactes contiennent des baies bien tassées à la peau épaisse, faisant allusion aux saveurs concentrées qui attendent de se libérer.

À l'oeil, vous obtiendrez un vin à la robe rubis profonde, véritable témoignage de l'âme sombre du raisin.

Prenez une gorgée et vous serez accueilli par des arômes de mûre et de prune avec des notes terreuses, souvent accompagnées de notes épicées intrigantes et même d'une touche de quelque chose comme le cuir ou l'écurie (ne vous inquiétez pas, c'est une bonne chose !).

Mais voici le truc : le Mourvèdre fleurit tardivement. Ces tanins audacieux et ces saveurs concentrées ont besoin de temps pour s'adoucir et développer toute leur complexité. Pensez-y comme à une personne timide qui a besoin de se préparer à la fête.

Donnez à un vin à base de Mourvèdre quelques années en bouteille et vous serez récompensé par des couches de tabac, de cuir et même des notes d'épices émergentes.

En parlant de tanins et d'alcool, le Mourvèdre a du punch. Ces vins sont connus pour leur structure robuste et leur teneur en alcool plus élevée.

Mais n’ayez crainte, mes amis ! Bien qu'ils puissent paraître intimidants au premier abord, les tanins du Mourvèdre sont étonnamment élégants, laissant une finale douce et souple plutôt qu'une morsure astringente.

Tout est une question d'équilibre, de gens, et Mourvèdre l'a maîtrisé, jouant magnifiquement entre puissance et finesse.

Bandol : la plus belle expression du Mourvèdre

Parlons maintenant de Bandol.

C'est dans ce petit coin de Provence que le Mourvèdre brille vraiment. Avec un règlement d'appellation strict garantissant un minimum de 50% Mourvèdre dans l'assemblage, les vins de Bandol sont l'expression ultime de ce cépage.

Mais qu’est-ce qui rend Bandol si spécial ?

Tout d'abord, il y a le géographie.

Nichée entre la mer Méditerranée et le massif de la Sainte-Baume, Bandol bénéficie d'un microclimat unique. Les températures nocturnes élevées et l'humidité pendant la maturation des raisins contribuent à la richesse et à la concentration des raisins de Mourvèdre.

Cependant, n'oubliez pas le puissant Mistral, une force puissante qui balaie la région. L'emplacement stratégique des vignobles, souvent nichés sur des coteaux opposés au Mistral, protège les délicates vignes de Mourvèdre de ses vents violents.

Les vins de Bandol sont connus pour leur potentiel de garde impressionnant. L'association des tanins charpentés du Mourvèdre et des exigences rigoureuses d'élevage (18 mois minimum, dont au moins 12 mois en fûts de chêne) donnent des vins qui évoluent magnifiquement dans le temps : les tanins deviennent veloutés.

Une belle expression de cette impression veloutée est la Cuvée Fontanéou de la Bastide Blanche !

Maintenant que vous connaissez tous les secrets du Mourvèdre, parlons d'en profiter pleinement !

Ces vins sont parfaits partenaires pour des saveurs audacieuses. Pensez aux viandes grillées, aux ragoûts copieux ou même aux riches plats végétariens aux champignons ou aux lentilles. Les tanins élevés peuvent résister à ces saveurs robustes.

Pour ce qui est de température de service, un léger frisson peut effectivement rehausser le caractère du Mourvèdre. Visez environ 55-60°F (13-15°C) pour permettre aux arômes de se déployer sans surcharger le palais d'alcool.

La décantation peut également être bénéfique pour les vins de Mourvèdre plus jeunes, en aidant à adoucir les tanins et à libérer tout le spectre des saveurs.

Étant donné que le Mourvèdre est l'équivalent provençal du Cabernet Sauvignon, si vous souhaitez en savoir plus sur la décantation des vins (comment et quand), consultez ceci article.

Conclusion : Mourvèdre En Provence

Alors voilà ! Mourvèdre : le cœur et l'âme de nombreux vins provençaux délicieux.

De son histoire fascinante à ses caractéristiques uniques et ses accords parfaits, ce cépage offre une expérience viticole vraiment captivante.

Prêt à vous lancer dans votre propre aventure Mourvèdre ? Découvrez mes adresses préférées pour boire des vins de Bandol avec vue!

N'oubliez pas de partager vos expériences Mourvèdre avec nous dans les commentaires ci-dessous ! Quels sont vos vins à base de Mourvèdre préférés ?