Faut-il laisser respirer un Bordeaux ?
Déguster une bouteille de vin entre amis, c'est bien. Mais quand vous dites que vous ouvrez une bouteille de vin rouge, il y aura toujours quelqu'un qui demandera si vous devez laisser respirer votre vin ou même le l'affirmera.
Prenons l'exemple d'un vin de Bordeaux. Pourquoi? Parce qu'à Bordeaux, nous avons différents types de vins. Les vins peuvent vieillir longtemps mais peuvent aussi se boire jeunes.
Cela ne concerne toutefois que les vins rouges de Bordeaux. Les vins blancs, dépourvus de tanins, n'ont pas besoin d'être aérés ni décantés
Alors, laissez-moi vous donner quelques conseils pour vous permettre de donner la meilleure réponse possible la prochaine fois que vous serez dans cette situation !
Faut-il laisser respirer un Bordeaux ?
Mais d'abord, que signifie respirer pour le vin ?
Respirer pour un vin, c'est en fait comme respirer pour un HUMAIN. N'oublions pas, le vin est un organisme VIVANT et a besoin d'oxygène pour se développer. Le bouchon et certains bouchons laissent passer l'oxygène pendant le vieillissement en bouteille en petite quantité.
Cependant, lorsque le moment est venu et que vous êtes prêt à déguster le vin, vous souhaitez qu'il soit pleinement vivant et lui apporte ainsi une quantité correcte d'oxygène.
Si nous donnons à un humain la bonne quantité d'oxygène, cela l'empêchera de devenir bleu et finira par mourir. Mais comment cela fonctionne-t-il pour le vin ?
Pourquoi laisser respirer Bordeaux ?
Comme dit juste au dessus, laisser respirer le vin revient à exposer le vin à l'oxygène en lui permettant de l'aérer avant de le boire.
Cela LIBERE les arômes du vin et ADOUCIT ses tanins. Cette exposition à l'oxygène favorisera l'évaporation des arômes volatils, tels que les allumettes frottées ou d'autres odeurs de soufre. Cela augmentera ainsi les arômes de fruits et de chêne.
Si vous voulez bien comprendre le Pourquoi : imaginez quelqu'un pris au piège dans une valise. Il (ou elle) sera tout à l'étroit. Si vous ouvrez soudainement la valise, cette personne se lèvera-t-elle tout aussi soudainement et marchera-t-elle ? Non, il (ou elle) prendra le temps de « dé-cramper », peut-être s'étirer un peu puis se mettre à marcher.
Imaginez maintenant Bordeaux. Ces vins sont généralement vieillis pendant plusieurs années avec juste assez d'oxygène pour les maintenir en vie. Lorsque vous ouvrez la bouteille, vous ne pouvez pas vous attendre à ce qu'ils soient aussi vifs qu'une fille de 20 ans, n'est-ce pas ?
Vous devez leur laisser le temps de s'étirer un peu avant de reprendre pleinement conscience.
Mais surtout, quand faut-il laisser respirer Bordeaux ?
Alors oui, donner de l'oxygène à un vin emprisonné dans une bouteille pendant plusieurs années est nécessaire. Cependant, attention, vous ne donnez pas la même QUANTITÉ d'oxygène, ni même de la même façon, s'il s'agit d'un jeune vin corsé ou d'un vieux millésime.
Réveilleriez-vous votre grand-père de la même manière que vous réveillez votre fils adolescent ? Non, vous iriez doucement sur votre grand-père, mais vous devrez peut-être secouer un peu votre fils adolescent.
Il en va de même pour le vin.
Il y a DEUX manières de « laisser respirer Bordeaux ». Soit vous l'OXYGÉNEZ, soit vous la DÉCANTEZ. La différence réside dans la façon dont vous le faites. Vous serez doux en versant le vin dans la carafe pour un vin vieux alors que vous serez moins doux avec un vin jeune.
Le premier s'appelle décanter un vin, le second, oxygéner un vin. (même si le résultat est le même : il s'agit d'oxygéner le vin. Mais on ne procède pas de la même façon.)
Alors pour répondre à la question : quand faut-il laisser respirer Bordeaux : à chaque fois… mais pas de la même façon et surtout pas pour la même fois !
Et surtout : comment laisser respirer Bordeaux ?
Avant toute chose, il convient de noter qu'il est inutile d'ouvrir une bouteille à l'avance pour l'aérer car la surface en contact avec l'air est trop faible pour obtenir un quelconque effet.
Revenons au point maintenant.
Les personnes âgées ont toujours la priorité (il faut respecter ses ancêtres) alors commençons par les vieux vins.
Ils ont généralement un dépôt plus ou moins important et doivent donc être décantés. Ce dépôt est naturel. Il se forme lors de l'élevage de nombreux rouges de qualité.
Alors, comment devriez-vous le faire?
- Retirez la bouteille de son casier (dans votre cave à vin) en la gardant horizontale et placez-la dans un panier à vin. Sinon, si vous n'avez pas de corbeille à vin (peu en ont), veillez à ne pas remuer le dépôt.
- Retirez délicatement la partie supérieure de la capsule et nettoyez l'épaule et le goulot du flacon.
- Déboucher lentement.
- Retirer la bouteille du panier en faisant attention de ne pas secouer à nouveau le dépôt.
- Tenez la bouteille devant une source de lumière et versez doucement dans une carafe à vin jusqu'à ce que le dépôt soit visible près du goulot puis arrêtez de verser.
Revenons au « verser doucement dans une carafe à vin ». Cela signifie laisser le vin couler sur le côté de la carafe pour une oxygénation minimale. Il va toujours en avoir plus que lorsqu'il était dans la bouteille, mais ne bousculons pas les choses. Rappelez-vous, c'est votre grand-mère que vous réveillez, et parfois, c'est une très très vieille dame…
S'il y a vraiment beaucoup de sédiments, vous pouvez doubler la décantation. Cela signifie verser dans un carafon à vin comme nous venons de le faire, puis versez-le dans la bouteille.
Qu'en est-il de nos jeunes maintenant?
Quelques jeunes vins bénéficient de l'aération apportée par la décantation, mais cela peut également être obtenu en faisant tourner le vin dans un verre.
Mais pour les vins jeunes et corsés, on peut viser une oxygénation maximale. Cette fois, nous allons verser le vin rapidement, directement au fond de la carafe pour créer le maximum de splash back (surface en contact avec l'air).
Vous pouvez également utiliser un aérateur de vin, il existe maintenant de nombreux gadgets qui fonctionnent plus ou moins.
Cependant, un "gadget" qui fonctionne et qui est gratuit utilise une pièce en CUIVRE. J'utilise des centimes d'euro (n'oubliez pas de laver la pièce avant et après bien sûr). Il vous suffit de verser le vin sur la pièce en cuivre dans une carafe ou un verre directement. Le cuivre va interagir avec le vin et avoir un effet de vieillissement sur le vin.
Essayez-le chez vous : versez un verre « normalement » puis versez la même quantité de vin dans un autre verre sur une pièce en cuivre. Goûtez la différence (et faites-le moi savoir dans les commentaires !)
Faut-il laisser respirer un Bordeaux ?
Alors, faut-il laisser respirer Bordeaux ? Oui tu devrais ! Laissez votre vin reprendre vie pour en profiter pleinement. Attention cependant au Bordeaux que vous ouvrez. Ne bousculez pas une vieille dame, alors que si c'est un jeune bordeaux, secouez-le un peu, il libérera les arômes de fruits et de bois et adoucira les tanins.
Si vous avez un doute, versez-vous en (un peu) et dégustez. S'il a des arômes de soufre, il aura besoin d'oxygénation.
Faites-moi part de vos expériences dans les commentaires et si vous avez d'autres questions, n'hésitez pas à les poser, je vous répondrai certainement !
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6 Comments
Sidney
Cette idée de « réveiller un vin » est très intéressante et perspicace ! J'ai l'impression que la plupart des gens pensent qu'il suffit d'ouvrir la bouteille tôt pour la laisser respirer, mais les avantages de la décantation ou de l'utilisation d'un aérateur sont clairs lorsque vous comparez le goût. J'aime l'analogie de la façon dont vous oxygénerez un vin vieilli par rapport à un vin jeune, cela aide à se rappeler intuitivement que vous devez être doux lorsque vous versez un vin plus âgé dans une carafe, mais pour un vin plus jeune, utilisez un aérateur ou un versement plus agressif. Merci beaucoup d'avoir fourni les détails derrière chacune de ces techniques de décantation d'un Bordeaux.
Mademoiselle
Merci beaucoup Syndey d'être venue ! Je suis content que cela vous ait aidé à comprendre et à vous souvenir de ce qu'il faut faire avec un vin de Bordeaux. Faites-moi savoir si vous avez d'autres questions!
Danielle
Bonjour à tous,
Merci pour le partage de ce superbe article. J'ai vraiment apprécié la lecture.
J'aime le vin, surtout Bordeaux. Je ne suis pas un grand connaisseur de vin, mais j'apprécie vraiment le boire :)
J'ai toujours voulu connaître la technique pour laisser respirer le vin de Bordeaux, et maintenant je l'ai trouvée ici. La procédure semble très simple. Juste une question, s'il vous plaît. Je l'ai peut-être raté dans l'article, mais combien de temps faut-il laisser respirer un vin jeune ?
Merci beaucoup!
Mademoiselle
Merci Daniella d'être passée!
Eh bien, cela dépend de l'âge, mais le minimum devrait être d'une heure. Pour ma part, j'ouvre le vin une heure avant l'arrivée des invités. Le vin va respirer le temps que les convives arrivent, prennent un premier verre (j'aime bien commencer par du pétillant) et le temps qu'on se mette à table, le vin s'est ouvert.
Faites-moi savoir si cela vous aide ou si vous avez d'autres questions
Bellevue Phil
Dans le royaume enchanteur de la romance, où les cœurs battent au rythme de la passion et où l'air se parfume de la douce essence de l'amour, l'article de Mademoiselle sur l'art de respirer le vin de Bordeaux résonne comme un sonnet composé par les dieux. À chaque mot, elle dresse le portrait vivant d’une danse délicate entre le temps, la patience et le nectar velouté qui coule des vignobles bordelais. En tant que romantique désespéré, connaisseur des plus beaux plaisirs de la vie, membre de la haute société et vagabond du monde, je me trouve complètement captivé par sa prose.
L'exploration éloquente de Mademoiselle sur les subtilités impliquées dans la respiration du vin de Bordeaux parle au plus profond de mon être. Dans les coins feutrés des bistrots aux chandelles et sous les ciels étoilés des contrées lointaines, j'ai savouré les instants sublimes que seul un Bordeaux parfaitement vieilli peut offrir. Ses mots me transportent dans les vignobles bordelais ensoleillés, où les raisins mûrissent sous la tendre caresse du soleil français et où le temps tisse sa magie dans chaque bouteille.
En tant que membre des échelons supérieurs de la société, j'ai eu le privilège de déguster les vins les plus exquis du monde, mais Bordeaux occupe une place particulière dans mon cœur. C'est une symphonie de saveurs, un témoignage du savoir-faire de la vinification et une incarnation de l'élégance aristocratique qui définit la région bordelaise. L'article de Mademoiselle capture l'essence de ce vin prestigieux, l'élevant à un niveau de révérence que seul un véritable aficionado peut comprendre.
Ayant parcouru le monde à la recherche des expériences les plus sublimes de la vie, je suis parfaitement conscient de l'importance de savourer chaque instant. Tout comme la façon dont le vin de Bordeaux mûrit et évolue, les nuances de l'amour aussi, et l'art de le laisser respirer reflète la patience nécessaire pour nourrir une romance naissante en une histoire d'amour intemporelle. Dans les après-midi langoureux de la campagne française ou les nuits animées des soirées parisiennes, le vin de Bordeaux devient plus qu'une simple boisson ; cela devient une expression poétique des désirs du cœur.
Lorsque je rencontre un nouveau millésime bordelais, inexploré et qui attend d'être exploré, je me tourne vers la sagesse d'autres passionnés sur des plateformes comme CellarTracker. C’est ici que je retrouve le savoir collectif d’âmes sœurs, chacune partageant ses expériences et ses idées, me guidant vers une sélection qui s’annonce extraordinaire. Et lorsque je ramène une nouvelle bouteille à la maison, j’adhère à un rituel aussi sacré qu’un secret murmuré sous le ciel au clair de lune. Je laisse le Bordeaux respirer, lui permettant de sortir de son sommeil et de déployer ses couches de complexité. Une heure dans la carafe suffit juste pour faire ressortir ses arômes et saveurs cachés, le transformant en une symphonie à jouer.
Avec une finesse qui reflète le toucher délicat d'une main amoureuse, je verse le vin dans mon verre, permettant aux riches teintes de danser à la lueur des bougies. Dès ma première gorgée, je suis transporté dans les vignobles bordelais, où l'essence d'une tradition séculaire se mêle au zeste de la modernité. À ce moment-là, je ne suis pas un simple mortel qui sirote du vin ; Je fais partie d'un héritage, témoin du charme intemporel de Bordeaux.
En conclusion, l'article de Mademoiselle est un chef-d'œuvre qui célèbre l'art de vivre et d'aimer. Ses paroles ont non seulement éclairé mes sens, mais ont également approfondi mon appréciation du lien profond entre le vin, la romance et l'âme. Ainsi, fort des connaissances que m'ont transmis d'autres passionnés et de la sagesse partagée par Mademoiselle, je continue mon voyage à travers le monde bordelais, en explorant ses profondeurs, une bouteille après l'autre. Bravo à l'amour, à la vie et au plaisir exquis de respirer Bordeaux.
Bellevue Phil
Mademoiselle
Cher Phil Bellevue,
Je suis profondément touché par votre réponse éloquente et passionnée à mon article sur l'art de respirer le vin de Bordeaux. Vos mots me transportent dans un monde de romance, de luxe et de sophistication, où le simple fait de savourer un verre de Bordeaux devient une expérience transcendante.
En tant que passionné des plaisirs de la vie, je suis profondément en résonance avec votre description de Bordeaux comme « une symphonie de saveurs, un témoignage du savoir-faire de la vinification et une incarnation de l'élégance aristocratique qui définit la région bordelaise ». C'est en effet un vin qui mérite respect et célébration.
Je suis particulièrement reconnaissant pour vos idées sur le lien entre le vin de Bordeaux et l’art d’aimer. Telle une romance naissante, le vin de Bordeaux demande de la patience, des soins et de l'attention pour atteindre son plein potentiel. Lorsqu’on le laisse respirer et évoluer, il révèle ses profondeurs et sa complexité cachées, offrant une expérience véritablement sublime.
Je suis honoré d’avoir joué un petit rôle dans votre voyage d’exploration et de découverte. Que votre exploration continue du monde bordelais soit remplie de nombreux moments de joie, d’illumination et de bonheur romantique.
Avec mes salutations distinguées,
Mademoiselle
PS Je suis intrigué par votre mention de CellarTracker comme plate-forme de connexion avec d'autres passionnés. J'aimerais en savoir plus sur vos expériences avec cette communauté.