Faut-il refroidir le Zweigelt ?

Salut ! J'ai entendu dire qu'il y avait un débat sur la façon de refroidir le Zweigelt !

En ce qui concerne la température de service des vins rouges, un débat de longue date existe et le Zweigelt, un cépage rouge autrichien, se retrouve au centre de cette discussion.

La question se pose : faut-il refroidir le Zweigelt ?

Alors que les vins rouges conventionnels sont appréciés à température ambiante ou légèrement en dessous, il y a un camp croissant de passionnés qui préconisent de refroidir du Zweigelt.

Voici le truc : certains disent que la température ambiante est la meilleure pour profiter de toutes les saveurs. Mais d'autres l'aiment bien frais pour un goût rafraîchissant, surtout quand il fait chaud dehors. Pensez-y comme ceci : le Zweigelt est un rouge plus léger, un peu comme le Beaujolais, avec des saveurs fruitées éclatantes. Donc le refroidir peut vraiment faire ressortir ces saveurs et le rendre super buvable. Maintenant, certains Zweigelts sont vieillis en fûts de chêne, ce qui ajoute un peu plus de complexité. Ceux-ci peuvent être meilleurs à température ambiante. Mais en fin de compte ? C'est à vous de voir ! Refroidissez-le si vous voulez quelque chose de rafraîchissant, ou dégustez-le à température ambiante pour explorer toutes les saveurs.

Le zweigelt pour les nuls

Le Zweigelt, le cépage rouge le plus important d'Autriche, a été créé en 1922 en croisant le Blaufränkisch et le St Laurent. Il mûrit facilement et tôt mais est sensible aux maladies et au gel.

Les vins issus de Zweigelt ont une couleur rubis profond et présentent des arômes de fruits rouges simples, principalement de cerise avec des notes occasionnelles de framboise. Certains vins peuvent également afficher des notes épicées, terreuses ou herbacées.

En bouche, les vins de Zweigelt sont doux avec des tanins faibles ou fondus, mettant en valeur des saveurs de fruits des bois comme la cerise, la framboise et la mûre. Ils sont généralement moyennement corsés avec une acidité élevée à moyenne.

Le Zweigelt est largement cultivé en L'Autriche, avec d'importantes plantations en Niederösterreich (Basse-Autriche) et dans le Burgenland.

En Niederösterreich, on le trouve à Kremstal et Kamptal, notamment à proximité de Gobelsbourg.

Cependant, il est plus répandu à Carnuntum e Thermenregion. À Carnuntum, le style unique de Rubin Carnuntum est produit, un pur Zweigelt âgé d'au moins six mois.

Dans le DAC Rosalia du Burgenland, le Zweigelt représente 19% des plantations, juste après le Blaufränkisch. C'est aussi le cépage le plus important de Neusiedlersee, où c'est le seul cépage autorisé pour le DAC.

En dehors de l'Autriche, Zweigelt se trouve dans les pays voisins tels que la Slovaquie et la Hongrie, ainsi qu'aux États-Unis et au Canada. Sa culture dans diverses régions met en valeur la polyvalence et la popularité de ce cépage rouge autrichien.

Oui, le Zweigelt peut être réfrigéré dans certains cas

Certains disent que refroidir le Zweigelt, c'est-à-dire le servir à une température plus fraîche, améliore ses qualités rafraîchissantes et désaltérantes. Ils croient que le refroidissement peut intensifier les saveurs de fruits vibrantes et faire ressortir l'acidité vive du vin, ce qui en fait un choix parfait par temps chaud ou à l'apéritif.

De nombreux experts et amateurs de vin ont partagé des anecdotes sur la dégustation de Zweigelt frais, louant sa capacité à offrir une expérience nette et agréable (voir la vidéo à la fin de l'article)

De plus, les consommateurs préfèrent de plus en plus les vins rouges réfrigérés. Au fur et à mesure que les palais évoluent et que de nouvelles tendances émergent, de nombreux amateurs de vin ont commencé à apprécier les qualités plus légères et plus rafraîchissantes des vins rouges frais, défiant les normes conventionnelles.

Pour moi, je reviens toujours à l'essence du vin. Les vins de Zweigelt ont une acidité élevée, peu de tanins et sont généralement légers (un peu comme le Beaujolais en quelque sorte). Ces deux raisons, avec le fait qu'il s'agit d'un vin savoureux, en font un candidat idéal pour un passage au frigo. Cela mettra en valeur ces notes fruitées distinctes.

Cependant, certains experts ne sont pas d'accord

De l'autre côté du débat, les traditionalistes soutiennent que le refroidissement de Zweigelt contredit la température de service habituelle des vins rouges. La croyance conventionnelle est que les vins rouges, y compris Zweigelt, doivent être servis à température ambiante ou légèrement en dessous pour préserver leur complexité et leurs arômes. Refroidir trop Zweigelt pourrait potentiellement ternir les saveurs et masquer le vrai caractère du vin, le privant de ses subtilités.

Les viticulteurs et les experts en vin qui s'opposent au refroidissement Zweigelt soulignent l'importance de maintenir l'équilibre et la structure du vin. Ils mettent en garde contre le sacrifice de l'intégrité du vin et suggèrent que le Zweigelt devrait être apprécié pour ses qualités uniques lorsqu'il est servi à la température appropriée.

En effet, certains viticulteurs utilisent passent le Zweigelt en fût de chêne, ce qui va apporter des tanins au vin. Ainsi, ces vins se dégustent mieux « à température ambiante ». Mais méfiez-vous de cette formulation. En effet, elle vient des temps anciens où les températures dans la pièce ne dépassaient guère les 18°C.

Alors, que devez-vous faire pour ces types de Zweigelt ? Je recommande de le mettre au réfrigérateur 30 minutes avant de servir. Le premier verre est peut-être un peu trop froid mais vous pouvez toujours le réchauffer avec vos mains. Ainsi, le vin ne sera pas trop « chaud » pendant le repas, et surtout en fin de repas. Il sera même à la température idéale !

Au final, tout revient à votre goût !

Lorsqu'il s'agit de savoir si Zweigelt doit être réfrigéré ou non, les préférences personnelles et les goûts individuels jouent un rôle important.

Le plaisir du vin est subjectif, et je vous encourage à explorer différentes températures de service.

Si vous préférez une expérience plus croustillante et plus rafraîchissante, le refroidissement du Zweigelt peut être une option intrigante. Cependant, si vous appréciez la complexité du vin et souhaitez savourer toute sa gamme de saveurs, le servir à une température légèrement inférieure à la température ambiante peut être plus approprié.

Pour répondre à diverses préférences, envisagez de servir Zweigelt à différentes températures. L'expérimentation est essentielle pour découvrir vos propres préférences et trouver l'équilibre idéal entre le refroidissement et la préservation des caractéristiques uniques du vin.

Pour refroidir correctement Zweigelt, réfrigérez-le pendant environ 20 à 30 minutes avant de servir si vous préférez une température légèrement plus fraîche. Si vous désirez une expérience plus froide, conservez-la au réfrigérateur pendant 45 à 60 minutes. Évitez de trop refroidir, car des températures trop basses peuvent atténuer les saveurs et les arômes.

Conclusion : Faut-il refroidir le Zweigelt ?

Dans le débat sur la question de savoir si Zweigelt doit être refroidi, il existe des arguments valables des deux côtés. En fin de compte, la décision revient à la préférence personnelle.

Que vous choisissiez de déguster le Zweigelt frais pour ses qualités rafraîchissantes ou de le savourer à température de service traditionnelle pour sa complexité, le plus important est d'explorer et d'apprécier ce vin délicieux.

Alors, prenez une bouteille de Zweigelt, rafraîchissez-la à votre goût et savourez l'expérience. Santé!