Pratiques vitivinicoles durables en Autriche

Aujourd'hui, je veux expliquer pourquoi j'ai vraiment commencé ce blog et pourquoi j'ai choisi le autrichien vin niche. Beaucoup de mes amis n’ont pas compris mon objectif car ces vins sont vraiment un joyau secret, ce qui signifie que peu de gens en ont entendu parler. Ou s'ils en ont entendu parler, ils mentionnent le grand scandale de 1985.

Mais c'est là le problème de notre monde commun : nous nous concentrons sur les erreurs et oublions de vérifier ce qui vient après.

L'Autriche, entourée des magnifiques Alpes, est depuis longtemps célèbre pour ses vins savoureux, puis elle est devenue moins célèbre avec le scandale de 1985 et aujourd'hui, ils sont souvent négligés.

Mais récemment, ils sont devenus leaders dans la production de vin de manière réellement respectueuse de l'environnement, en travaillant avec la nature.

Plus de 401 TP3T de vignobles autrichiens utilisent désormais des méthodes biologiques ou biodynamiques. C’est un gros problème et cela montre à quel point l’Autriche se soucie de l’environnement.

Et cela signifie également que vous aurez moins la gueule de bois lorsque vous les boirez ! (même si boire avec modération reste le meilleur moyen d’éviter la gueule de bois… mais nous savons tous que des accidents peuvent arriver)

L'agriculture biologique et biodynamique ne sont pas que des mots fantaisistes ; ils veulent dire faire les choses d’une manière (sur)naturelle. Pas de pesticides ni d'engrais de synthèse dans l'agriculture biologique, et l'agriculture biodynamique va encore plus loin, en utilisant des éléments naturels et en suivant les cycles de la lune pour garder le sol et les plantes en bonne santé.

Les viticulteurs autrichiens prennent la durabilité au sérieux, estimant qu'elle contribue non seulement à protéger l'environnement, mais également à rendre les vins encore meilleurs.

Et la preuve en est dans le pudding, ou dans ce cas, dans le vin ! Les vins autrichiens sont appréciés pour leur pureté, leur élégance et leur équilibre, démontrant le mélange parfait entre les raisins et l'environnement.

Alors, si vous voulez des vins délicieux et respectueux de l'environnement, optez pour les autrichiens. En les choisissant, vous obtenez non seulement un bon goût, mais vous soutenez également l'impressionnante histoire viticole de l'Autriche.

L'industrie vinicole autrichienne est profondément ancrée dans la durabilité, en mettant l'accent sur les méthodes agricoles biologiques, biodynamiques et naturelles. L'agriculture biologique, lancée en Autriche depuis 1927, fait appel à des méthodes naturelles comme la rotation des cultures et le compostage. L'agriculture biodynamique va plus loin en matière de durabilité, en traitant les fermes comme des organismes vivants et en intégrant les cycles lunaires. La vinification naturelle évite les additifs et adopte les processus naturels. Les vignobles autrichiens s'engagent en faveur du développement durable à travers des initiatives telles que la certification Sustainable Austria. Les pratiques durables ont des impacts environnementaux, sociaux et économiques importants. Ils réduisent l’utilisation de pesticides, préviennent l’érosion des sols et favorisent la biodiversité. Sur le plan économique, la durabilité améliore la réputation du vin autrichien, répond à la demande croissante des consommateurs pour des produits respectueux de l'environnement et augmente la rentabilité des établissements vinicoles qui adoptent ces pratiques. Dans l’ensemble, la vinification autrichienne démontre un engagement en faveur de la durabilité, équilibrant la gestion de l’environnement, la responsabilité sociale et la viabilité économique.

Pratiques de vinification durable en Autriche

En Autriche, où le territoire est vallonné, les vignerons effectuent l'essentiel de leur travail à la main car les machines ne peuvent pas supporter les pentes raides. Les vignobles sont petits, environ quatre hectares en moyenne, et appartiennent pour la plupart à des familles. Cela signifie que ceux qui prennent les décisions aujourd’hui comprennent qu’elles auront un impact sur le vignoble pendant de nombreuses années.

En raison de cette relation étroite, les vignobles autrichiens sont comme des mini-écosystèmes avec de nombreuses plantes, insectes, reptiles et même des mammifères comme les renards, ainsi que divers oiseaux.

Le gouvernement autrichien encourage les viticulteurs à être respectueux de l'environnement. Ils donnent de l'argent et du soutien à ceux qui se tournent vers l'agriculture biologique et utilisent des méthodes intelligentes pour lutter contre les parasites et prendre soin du sol. Ils aident également si quelqu’un souhaite utiliser des énergies renouvelables comme l’énergie solaire ou éolienne. Ainsi, en Autriche, faire du vin n’est pas seulement une affaire d’aujourd’hui ; il s'agit de garder la terre en bonne santé pendant très, très longtemps.

L'agriculture biologique

L'Autriche est un pionnier en matière de maintien d'une vinification naturelle et durable. Ils ont été le premier pays au monde à adopter les principes de l'agriculture biologique en 1927. En 1983, ils ont fixé des règles pour la production biologique et en 2005, Bio Autriche, la plus grande association d'agriculture biologique d'Europe, a été fondée.

Alors, qu’est-ce que l’agriculture biologique ? Cela signifie utiliser des méthodes qui fonctionnent avec la nature plutôt qu’avec des méthodes artificielles. Cela comprend la rotation des cultures, la plantation de cultures de couverture et l’utilisation de compost, rendant le sol heureux et plein de vie.

Plus de 201 TP3T des vignobles autrichiens sont désormais cultivés de manière biologique, l'un des taux les plus élevés de l'UE. Mais ce n'est pas facile. L'agriculture biologique signifie porter une attention particulière au vignoble, sans aucune solution miracle en cas de problème.

Ils n'utilisent ni engrais ni pesticides de synthèse.

Même si cela prend plus de temps et d’argent, le résultat est un vin de premier ordre et de meilleure qualité.

Il n'est donc pas surprenant que l'Autriche soit l'un des leaders mondiaux en matière d'agriculture biologique : environ 141 TP3 T d'agriculteurs autrichiens pratiquent l'agriculture biologique, tandis que 161 TP3 T des surfaces agricoles utilisées sont gérées selon les principes de l'agriculture biologique, ce qui fait de l'Autriche le numéro un. 1er en Europe pour l'agriculture biologique. La durabilité a toujours été une priorité, mais désormais le pays travaille ensemble pour porter cette question à un nouveau niveau.

Geyerhof a été l'un des premiers à produire du vin biologique en Autriche, dès 1988. Ils savaient que la culture du raisin devait être équilibrée, sinon nous nous retrouverions avec trop de vignobles et pas assez d'autres plantes.

Pour résoudre ce problème, Geyerhof a renoncé à un espace où il aurait pu planter plus de vignes (et gagner plus d'argent) pour planter des arbres et des haies. En fait, plus de 13% de leurs terres sont désormais réservées à la conservation de la nature. Si d’autres établissements vinicoles faisaient de même, cela pourrait faire une grande différence pour la planète.

Mais Geyerhof ne s'arrête pas là. Ils ont aussi des animaux comme du bétail, des porcs, des poulets et des abeilles. Cela contribue à garantir une diversité de vie autour, favorisant ainsi la biodiversité. Ces dernières années, ils ont même travaillé pour ramener dans la région certaines espèces qui n'y avaient pas été observées depuis longtemps. C'est comme s'ils faisaient leur part pour prendre soin de l'environnement et en même temps produire du bon vin.

Les créateurs de Geyerhof, Josef et Maria Maier, constituent la nouvelle génération qui dirige cette cave à Kremstal, qui existe depuis près de 800 ans. La vinification fait partie intégrante de leur histoire familiale, remontant à plus de 14 générations.

Chaque génération a apporté sa touche à ce lieu si particulier. Les parents de Josef ont travaillé dur pour lui transmettre l'entreprise, en s'assurant qu'elle dispose de tout ce dont elle a besoin pour bien fonctionner. Ils ont toujours pensé qu’il était extrêmement important de garder la terre en bonne santé.

Agriculture biodynamique

L'agriculture biodynamique est une manière particulière de cultiver des raisins pour un vin très respectueux de l'environnement. C'est comme amener la vinification durable à un tout autre niveau.

Cette idée vient de Rudolf Steiner, architecte, artiste et mystique autrichien. Les agriculteurs qui pratiquent l'agriculture biodynamique traitent la ferme comme un être vivant et utilisent le moins de technologie possible.

Nikolaihof, l'un des premiers vignobles biodynamiques au monde, le pratique depuis les années 1950. C'est dedans Wachau, et des gens du monde entier le considèrent comme un exemple.

Les agriculteurs biodynamiques utilisent des éléments naturels comme les plantes, les minéraux et le fumier animal pour rendre le sol et les plantes sains. Ils suivent également un calendrier lunaire, estimant que la lune affecte la croissance des vignes.

Weingut Huber est un autre domaine viticole qui pratique cette culture particulière. Ils sont certifiés biologiques et utilisent des cultures vertes, du trèfle et des fleurs pour attirer les abeilles. Ils tirent leur énergie du soleil et transforment même les peaux et les restes de raisin en compost pour aider les plantes à pousser.

En Autriche, il existe deux groupes importants qui aident les vignobles à pratiquer l'agriculture biodynamique : Demeter, le plus ancien groupe biologique au monde, et respekt-BIODYN, qui a débuté en 2007 et est présent non seulement en Autriche mais également en Italie, en Hongrie et en Allemagne.

Ces groupes guident les établissements vinicoles pour qu'ils pratiquent une agriculture d'une manière qui produit des vins exceptionnels avec beaucoup de profondeur et d'énergie. Les vins montrent que les vignerons se soucient beaucoup de la nature.

Vins naturels

L'Autriche ne se soucie pas seulement de la manière dont les raisins sont cultivés ; ils se soucient également d'un mode de vie respectueux de la nature. Des gens comme Stephanie Tscheppe-Eselböck, qui dirige le domaine Gut Oggau, disent qu'il ne s'agit pas seulement de faire du vin ; c'est toute une façon de vivre.

Certains vignerons, comme Sepp Muster, n'utilisent pas de sprays pour protéger leurs vignobles, même s'il pleut beaucoup et qu'il y a un risque de maladie. Son domaine a été certifié biodynamique en 2003. Il croit qu'il faut faire confiance à la nature et ne pas trop s'inquiéter.

Certains vignerons, comme Karl Schnabel, ont commencé à élaborer des vins sans ajout de sulfites à peu près à la même époque.

En Autriche, des viticulteurs naturels, comme les frères de Maria, Ewald et Andreas Tscheppe, et des amis comme Alice et Roland Tauss, ainsi que Franz et Christine Strohmeier, ont formé un groupe appelé « Schmecke das Leben » (« Goûtez la vie »). Il s’agit avant tout de faire des vins vivants.

Les vins naturels autrichiens deviennent très populaires. Certains, comme les vins Gut Oggau, se retrouvent dans des restaurants et bars à vin célèbres du monde entier, comme Noma à Copenhague, Septime à Paris et Maaemo à Oslo.

Au début, les gens n'aimaient pas le mouvement autrichien du vin naturel. Eduard Tscheppe de Gut Oggau se souvient avoir dû souvent expliquer pourquoi leurs vins semblaient troubles ou avaient une odeur différente. Même s'ils produisaient des vins normaux, ils ont décidé d'essayer de faire des vins sans rien ajouter pour voir comment les vignes et les vins réagissent.

Les vins naturels autrichiens sont particuliers car ils ne posent aucun problème technique. Ils ont souvent une acidité élevée, des niveaux de pH faibles et aucun des éléments qui peuvent donner un mauvais goût au vin. Cela est dû au climat frais de l'Autriche et au soin apporté par les vignerons naturels à l'entretien des vignobles et des caves à vin.

Lutte intégrée contre les nuisibles (IPM)

L’objectif de la lutte intégrée contre les ravageurs (IPM) est de protéger les cultures sans utiliser trop de produits chimiques nocifs. Au lieu de s’appuyer sur des produits nocifs, il se concentre sur la prévention des problèmes et sur la surveillance des parasites.

Les gens de la lutte intégrée utilisent des choses intéressantes comme des pièges à phéromones et des insectes utiles pour contrôler les parasites sans recourir à des produits chimiques puissants. Et s’ils doivent en utiliser, ils le font judicieusement, en ciblant uniquement les parasites spécifiques, ce n’est donc pas mauvais pour l’environnement.

Fondamentalement, l'IPM montre à quel point l'Autriche souhaite produire du vin d'une manière qui soit bonne pour les vignobles et l'ensemble de l'écosystème. C'est comme s'occuper de ses affaires tout en gardant tout en équilibre.

Initiatives de développement durable dans la vinification autrichienne

Le programme de certification Sustainable Austria a débuté en 2015 pour vérifier si les vignobles autrichiens font de bonnes choses pour l'environnement. Il examine plus de 360 choses dans neuf domaines, s'assurant que les établissements vinicoles pratiquent des activités telles que l'agriculture biologique, économisent l'eau, utilisent l'énergie judicieusement et traitent bien leurs travailleurs.

Même si ce n'est pas facile, 25% des vignobles autrichiens possèdent cette certification. Ces vignobles, grands et petits, montrent qu'ils se soucient de l'environnement, de l'économie et du bien-être des gens.

Le processus ne s'arrête pas après l'obtention de la certification. Des contrôles annuels sont effectués pour s'assurer que les informations saisies en ligne sont correctes. Au lieu d’avoir des règles strictes, le programme fixe des objectifs spécifiques aux établissements vinicoles. Pour conserver la certification, les établissements vinicoles doivent atteindre ces objectifs dans au moins sept des neuf catégories.

Les bonnes choses de Sustainable Austria se voient dans les améliorations apportées par les caves. En 2023, les Superficies sans herbicides sont passées de 70% à 88% de vignobles certifiés. Onze établissements vinicoles produisent désormais leur propre énergie, et environ 60% d'établissements vinicoles utilisent de meilleures méthodes de protection des plantes, réduisant ainsi la quantité utilisée jusqu'à 40%.

La biodiversité s'améliore également, avec 51% de vignobles utilisant des cultures spéciales pour rendre l'environnement plus sain. La majeure partie de l’énergie utilisée dans la fabrication du vin provient désormais de sources renouvelables, passant de 56% à 79%. Pour montrer qu'ils se soucient de l'environnement, 26% d'établissements vinicoles utilisent plus de 10% de leurs terres pour des projets spéciaux en matière de biodiversité, et 57% utilisent des bouteilles plus légères pour produire moins d'émissions.

Le programme de certification ne consiste pas seulement à suivre des règles ; cela encourage de nouvelles idées. Ils travaillent sur un moyen de remplir les bouteilles en verre et de plus en plus de vignobles cultivent un type de raisin qui ne nécessite pas beaucoup de produits chimiques.

La certification Sustainable Austria est un symbole de la manière dont la vinification peut être bénéfique pour l'environnement et traiter correctement les personnes. Il aide les vignobles autrichiens à faire mieux tout en produisant de délicieux vins.

Weingut Rabl est un autre domaine viticole engagé en faveur du développement durable. La cave est certifiée « Autriche durable » depuis 2015 et combine des ressources naturelles avec des pratiques durables dans les vignobles et des techniques de vinification modernes pour produire une gamme de vins primée à plusieurs reprises.

Un autre domaine viticole, Winzer Krems, a réalisé des investissements importants dans des pratiques durables, notamment en évitant l'utilisation de glyphosate et en plantant des cépages PIWI. La cave a également construit une nouvelle cave dotée d'une climatisation de pointe et de pièces inondées de lumière, et la construction de l'ensemble des installations repose sur l'énergie solaire.

Impact des pratiques durables sur le vin autrichien

Impact environnemental

Il est extrêmement important de produire du vin dans le respect de l’environnement, et les vignerons autrichiens ouvrent la voie. Ils utilisent des pratiques telles que l'agriculture biologique et biodynamique, qui présentent de nombreux avantages pour l'environnement, garantissant que la terre reste saine pendant longtemps.

Un gros avantage est qu’ils utilisent beaucoup moins de pesticides. La vinification régulière utilise un certain nombre de produits chimiques qui peuvent nuire au sol, à l'eau et aux insectes utiles. Mais avec une vinification durable, ils optent pour des méthodes naturelles comme la plantation de cultures spécifiques et l'utilisation de compagnons pour les vignes. Cela maintient les vignobles en bonne santé sans avoir recours à des produits chimiques nocifs.

Les pratiques durables contribuent également à empêcher le lessivage des sols, ce qui constitue un gros problème pour les exploitations agricoles. Le sol devient plus fort lorsqu’ils utilisent des matières organiques, et le recouvrir de certaines plantes aide à le maintenir en place, même lorsqu’il pleut.

Il ne s'agit pas seulement des vignes ; la vinification durable crée tout un petit monde dans le vignoble. En évitant les pesticides, ils préservent des espaces sûrs pour les pollinisateurs, les oiseaux et autres créatures utiles. Ce mélange de vie permet au vignoble de rester en équilibre et de garantir que tout fonctionne bien.

Économiser l’eau est également une grande affaire. Ils utilisent des systèmes d’irrigation intelligents et des cépages économes en eau pour utiliser moins d’eau. Et ces cultures de couverture dont nous avons parlé plus tôt ? Ils aident à garder le sol humide, ils n’ont donc pas besoin d’arroser autant.

L'Autriche a quelques exemples intéressants de cela en action. Des établissements vinicoles comme Weingut Bründlmayer et Weingut Schloss Gobelsburg utilisent des méthodes biodynamiques et durables. Cela fait une réelle différence, avec moins d'utilisation de pesticides, moins d'érosion des sols et même une baisse de la consommation d'eau. Ces exemples montrent à quel point il est formidable de produire du bon vin tout en respectant l’environnement.

Impact social

Faire du vin en Autriche n'est pas seulement une question d'environnement ; il s'agit aussi d'être juste et de prendre soin des gens. Les viticulteurs autrichiens font des choses pour garantir que tous les membres de leur communauté soient bien traités, que les traditions restent vivantes et que les travailleurs soient heureux et en sécurité.

Traiter correctement les travailleurs est un enjeu majeur dans la viticulture autrichienne. Ils bénéficient d’un salaire équitable, de conditions de travail sûres et de prestations de sécurité sociale. Cela les aide à prendre soin de leur famille et à vivre dignement. Les viticulteurs choisissent même des prestataires de services qui croient également au traitement équitable des personnes, en veillant à ce que tous les acteurs de la chaîne d'approvisionnement soient pris en charge.

La préservation des traditions et de la culture est un autre élément important de la vinification durable. En soutenant les communautés locales et leurs méthodes de vinification uniques, les vignerons autrichiens préservent l'identité particulière de chaque région viticole. Ce n'est pas seulement génial pour les locaux ; il attire également des visiteurs du monde entier, aidant ainsi les communautés à prospérer.

Certains établissements vinicoles autrichiens obtiennent des certifications prouvant qu'ils font les choses correctement. Par exemple, Nikolaihof (Wachau), Weingut Bründlmayer (Kamptal), Weingut Schloss Gobelsburg (Wagram), Weingut Gut Oggau (Burgenland) et Weingut Weninger (Neusiedlersee) sont tous certifiés Fairtrade, ce qui signifie qu'ils suivent des pratiques de travail équitables et un approvisionnement éthique.

Il existe également des lieux appelés « Heuriger », qui sont des tavernes à vin autrichiennes traditionnelles. Ils mettent non seulement en valeur les traditions viticoles locales, mais créent également des emplois et des opportunités pour les populations.

En faisant toutes ces choses, les vignerons autrichiens ne se contentent pas de produire de grands vins ; ils bâtissent également une industrie vitivinicole qui prend soin de ses habitants, maintient les traditions vivantes et fait en sorte que chacun participe au succès.

Impact economique

Faire du vin en Autriche n'est pas seulement bon pour l'environnement ; c'est aussi excellent pour l'économie. Les vignerons autrichiens font des choses qui non seulement rendent leurs vins spéciaux, mais qui incitent également les gens à en vouloir davantage, créant ainsi un impact positif sur la réputation et les revenus du pays.

Un grand élan économique vient du fait que les gens veulent des vins élaborés de manière durable. Partout dans le monde, les gens sont plus conscients de l’impact de leurs choix sur l’environnement et la société. Ils préfèrent les vins élaborés de manière durable, créant ainsi un marché croissant pour les vins autrichiens qui suivent ces pratiques.

En raison de cette demande, les vignerons autrichiens peuvent facturer davantage pour leurs vins produits de manière durable. Des études montrent que les gens sont prêts à payer un supplément pour des vins certifiés durables parce qu’ils apprécient les bienfaits que ces pratiques apportent à l’environnement et à la société. Cela signifie plus d'argent et de bénéfices pour les vignerons autrichiens.

La vinification durable aide également les vins autrichiens à devenir plus célèbres à l'échelle mondiale. L'Autriche produit depuis longtemps de grands vins et les pratiques durables contribuent à la réputation de qualité du pays. Lorsque les vignerons autrichiens montrent qu'ils se soucient de la durabilité, cela leur vaut le respect des experts en vin et des consommateurs du monde entier, ce qui entraîne une demande et une reconnaissance accrues pour leurs vins.

Par exemple:

• Weingut Bründlmayer s'est tourné vers l'agriculture biodynamique en 2007 et a constaté une forte augmentation de la demande, notamment en provenance d'autres pays. Les gens sont prêts à payer plus pour leurs vins parce qu’ils savent qu’ils sont élaborés de manière durable.
• Weingut Schloss Gobelsburg a économisé de l'eau grâce au 30%, non seulement en aidant l'environnement, mais également en réduisant les coûts.
• Weingut Gut Oggau, leader des vins naturels, est très demandé à l'échelle mondiale en raison de son engagement en faveur du développement durable.

Ces exemples montrent à quel point la vinification durable en Autriche ne consiste pas seulement à produire de bons vins ; il s'agit également d'avoir un impact positif sur l'économie et de bâtir une solide réputation pour le vin autrichien dans le monde entier.

Conclusion : Pratiques vitivinicoles durables en Autriche

Alors de quoi faut-il se souvenir ?

L'industrie vinicole autrichienne est profondément ancrée dans la durabilité, en mettant l'accent sur les méthodes agricoles biologiques, biodynamiques et naturelles. Les vignobles, majoritairement familiaux, privilégient la santé environnementale et la biodiversité à long terme. Le soutien du gouvernement encourage les pratiques respectueuses de l'environnement telles que l'agriculture biologique et l'utilisation d'énergies renouvelables.

L'agriculture biologique, lancé en Autriche depuis 1927, fait appel à des méthodes naturelles telles que la rotation des cultures et le compostage. Plus de 20% de vignobles sont désormais biologiques, contribuant ainsi à la position de leader de l'Autriche dans l'agriculture biologique européenne.

Agriculture biodynamique va plus loin en matière de durabilité, en traitant les fermes comme des organismes vivants et en intégrant les cycles lunaires. Des établissements vinicoles comme Nikolaihof et Weingut Huber illustrent cette approche, mettant l'accent sur les éléments naturels et une technologie minimale.

Vinification naturelle, défendu par des producteurs comme Gut Oggau et Sepp Muster, évite les additifs et adopte les processus naturels. Malgré le scepticisme initial, les vins naturels autrichiens sont de plus en plus reconnus au niveau international pour leur qualité et leur pureté.

Lutte intégrée contre les nuisibles (IPM) minimise l'utilisation de produits chimiques, en utilisant des pièges et des insectes utiles pour lutter contre les ravageurs tout en préservant l'équilibre de l'écosystème.

Les vignobles autrichiens s'engagent en faveur du développement durable à travers des initiatives telles que Certification Autriche durable, en se concentrant sur des pratiques holistiques telles que l’agriculture biologique, la conservation de l’eau et le bien-être des travailleurs. Des exemples notables incluent Weingut Rabl et Winzer Krems, qui donnent la priorité à la durabilité dans la gestion des vignobles et les processus de vinification.

Les pratiques durables ont des impacts environnementaux, sociaux et économiques importants. Ils réduisent l’utilisation de pesticides, préviennent l’érosion des sols et favorisent la biodiversité. Des pratiques de travail équitables, la préservation des traditions locales et des programmes de certification comme Fairtrade contribuent à la responsabilité sociale.

Dans l’ensemble, la vinification autrichienne démontre un engagement en faveur de la durabilité, équilibrant la gestion de l’environnement, la responsabilité sociale et la viabilité économique.

Ainsi, lorsque vous choisissez un vin autrichien, vous ne recevez pas seulement une gorgée de joie ; vous soutenez la nature, les gens et un héritage de vinification bienveillante. Bravo à l'Autriche, où chaque verre est un avant-goût d'un monde meilleur !

Alors, où peut-on trouver de tels vins, je recommanderais certainement Bourse aux vins bio.