Comprendre les étiquettes sur le vin de Grüner Veltliner de Wachau

Le Grüner Veltliner est le cépage emblématique d' L'Autricheet la région de la Wachau est l'un des meilleurs endroits au monde pour le trouver. Les Wachau Grüner Veltliners sont connus pour leurs arômes et saveurs complexes, qui peuvent aller des agrumes et de la pêche au poivre blanc et aux épices.

Mais comment pouvez-vous savoir quel Wachau Grüner Veltliner est fait pour vous ? Il y a quelques éléments clés à rechercher sur l’étiquette.

Comprendre les étiquettes des vins autrichiens vous dévoilera les secrets du Grüner Veltliner de Wachau, une région de renommée mondiale. Recherchez le label DAC garantissant l'origine de Wachau et les raisins Grüner Veltliner 100%. Le système Prädikat révèle la maturité du raisin à la récolte, les niveaux plus élevés indiquant une plus grande complexité. Explorez différents producteurs et terminologies comme Federspiel, Smaragd et Reserve pour trouver votre bouteille de délice autrichien idéale.

Le raisin Grüner Veltliner et son importance dans la Wachau

Les vins Wachau Grüner Veltliner sont connus pour leur complexité, leur fraîcheur et leur structure robuste. Cela est dû en grande partie au terroir unique de la région.

Les sols de la région de la Wachau sont un mélange de granit, gneiss, et lœss. Les sols granitiques sont souvent fissurés, ce qui permet aux racines de la vigne de s'enfoncer profondément dans le sol et d'absorber l'eau et les minéraux du dessous.

Cela permet de garder les vignes hydratées et saines, et contribue également à la fraîcheur des vins. Les sols de gneiss et de loess sont riches et minéraux et ajoutent de la complexité et de la profondeur aux vins.

La région de la Wachau est soumise à deux forces météorologiques : l'air chaud des plaines pannoniennes et le vent froid du Weinviertel. Cela entraîne une différence de température importante entre le jour et la nuit, surtout en été.

C'est idéal pour le Grüner Veltliner, car cela permet de maintenir une acidité élevée tout en permettant aux arômes de se développer. Le résultat est des vins complexes et équilibrés avec une structure robuste.

Les vins Wachau Grüner Veltliner sont généralement connus pour leur acidité élevée, leur minéralité et leurs saveurs fruitées. Les saveurs et arômes courants comprennent :

• Pomme verte
• Les agrumes
• Fruits de la pierre
• poivre blanc
• Epices
• Herbes
• Chéri
• Griller
• Des noisettes

Le Grüner Veltliner est le cépage le plus important de la région de la Wachau. On estime que plus de 90% des vignobles de la Wachau sont plantés de Grüner Veltliner. Le cépage est vital pour l'économie et la culture locales.

Les vins Grüner Veltliner de la Wachau sont parmi les plus appréciés au monde. Ils ont remporté de nombreux prix et ont été salués par la critique pour leur complexité, leur élégance et leur potentiel de garde.

Démêler le système de classification de Wachau

Commençons par un petit rappel sur les grands niveaux de qualité en Autriche (Le système de classification autrichien).

L'Autriche dispose d'un système complet de classification des vins basé sur la maturité des raisins et la teneur en sucre. Le système est divisé en trois niveaux de qualité principaux :

• Prädikatwein : Les vins Prädikatwein, haut de gamme du vin autrichien, sont élaborés à partir de raisins ayant atteint un niveau de maturité élevé. Ces vins sont généralement corsés et complexes, avec des niveaux d'alcool élevés.
• Qualitätswein : Les vins Qualitätswein sont élaborés à partir de raisins qui ont atteint un niveau de maturité inférieur à celui des raisins Prädikatwein. Ces vins sont généralement plus légers et plus rafraîchissants, avec des niveaux d'alcool plus faibles.
• Landwein : Les vins Landwein sont élaborés à partir de raisins cultivés dans des régions spécifiques d'Autriche. Ces vins constituent généralement l’option la plus abordable, mais ils peuvent néanmoins être de bonne qualité.

Au sein de la catégorie Prädikatwein, il existe sept sous-catégories, basées sur la teneur en sucre des raisins au moment de la récolte. Les sous-catégories sont, par ordre décroissant de teneur en sucre :

• Trockenbeerenauslese (TBA) : Issus de raisins atteints de pourriture noble, les vins TBA sont les plus doux et les plus concentrés de tous les vins autrichiens.
• Eiswein : Issu de raisins congelés sur la vigne, les vins Eiswein sont également très doux et concentrés.
• Beerenauslese (BA): Issu de raisins sélectionnés pour leur forte teneur en sucre, les vins BA sont corsés et doux.
• Auslese : Fabriqués à partir de raisins mûrs sélectionnés, les vins Auslese sont généralement plus doux que les vins Qualitätswein, mais pas aussi doux que les vins BA ou TBA.
• Spätlese : Issu de raisins vendangés tardivement, les vins Spätlese peuvent être secs ou doux, selon le producteur.
• Erste Lage : Fabriqués à partir de raisins cultivés dans les meilleurs vignobles, les vins Erste Lage sont généralement de haute qualité.
• Kabinett : Fabriqués à partir de raisins récoltés tôt, les vins Kabinett sont généralement légers et rafraîchissants.

Lors du choix d'un vin autrichien, il est important de prendre en compte le niveau de qualité et la sous-catégorie (le cas échéant). Cela vous aidera à choisir un vin adapté à vos goûts et à votre budget.

Par ailleurs, depuis le milieu des années 1980, l'association régionale de protection « Vinea Wachau » classe les vins blancs secs de la Wachau en trois catégories en fonction de leur teneur en alcool.

Les vins légers et fruités titrant jusqu'à 11,5% d'alcool en volume sont appelés « Steinfeder » (en référence à l'herbe à plumes « stipa pennata »).

La catégorie classique (11,5% à 12,5% ABV) est nommée « Federspiel » (terme provenant de la fauconnerie), tandis que les vins de réserve plus lourds sont connus sous le nom de « Smaragd » (à partir de 12,5% ABV).

Les lézards verts qui ont inspiré cette appellation, appelés « lézards émeraude » en allemand, aiment se prélasser au soleil dans les vignobles de la Wachau.

Décryptage des informations sur l’étiquette Grüner Veltliner

Identifier la cave : reconnaître les producteurs éminents de la Wachau

Lorsqu'il s'agit d'un vin « Ried », c'est-à-dire que les raisins proviennent d'un seul vignoble, le nom du vignoble est mentionné. À surveiller : Loibenberg, Kellerberg, Klaus, Achleiten, Hochrain, Singerriedel et Tausand-Eimer-Berg.

Enfin, j'ai également dressé une liste de mes domaines viticoles préférés dans la région de la Wachau, n'hésitez pas à la consulter à la fin de ce post.

Identifier le millésime

La région de Wachau en Autriche est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, connue pour ses vins Grüner Veltliner élégants et complexes.

Mais la Wachau est aussi une région soumise aux caprices de la nature et la qualité de ses vins peut varier d'une année à l'autre.

Voici un bref aperçu des millésimes de la Wachau de 2012 à 2022, pour vous aider à comprendre l'importance des millésimes :

2012

Le millésime 2012 à Wachau a été globalement une bonne année, avec des vins de grande qualité produits dans la plupart des vignobles. Le temps a été chaud et ensoleillé tout au long de la saison de croissance, avec peu de pluie.

Cela a donné des raisins mûrs et concentrés. Les vins du millésime 2012 sont reconnus pour leurs arômes de fruits, leur acidité et leur équilibre.

2013

Le millésime 2013 à Wachau a également été une bonne année, avec de bons vins produits dans la plupart des vignobles. Le temps a été plus frais et plus humide qu'en 2012, mais les raisins ont quand même bien mûri.

Les vins du millésime 2013 sont reconnus pour leur élégance, leur minéralité et leur acidité.

2014

Le millésime 2014 à Wachau a été une année difficile, avec de fortes pluies en août et septembre affectant la qualité des raisins dans certains vignobles. Cependant, de nombreux vignerons étaient encore capables de produire des vins de haute qualité, notamment à partir du cépage Grüner Veltliner.

Les vins du millésime 2014 sont généralement plus légers et moins acides que les vins des autres années.

2015

Le millésime 2015 à Wachau a été une très bonne année, avec des étés chauds et des pluies bienvenues en août. Toutes les régions ont produit des vins de grande qualité, mais des dégâts de grêle ont été enregistrés dans certains vignobles.

Les vins du millésime 2015 sont reconnus pour leurs arômes de fruits, leur acidité et leur équilibre.

2016

Le millésime 2016 à Wachau a été une autre bonne année, avec des vins de grande qualité produits dans la plupart des vignobles. Cependant, des gelées printanières ont touché certains vignobles.

Les vins du millésime 2016 sont reconnus pour leur élégance, leur minéralité et leur acidité.

2017

Le millésime 2017 à Wachau a été une année difficile, les gelées printanières ayant causé des dégâts considérables dans certains vignobles. Cependant, de nombreux vignerons étaient encore capables de produire des vins de haute qualité, notamment à partir du cépage Grüner Veltliner.

Les vins du millésime 2017 sont généralement plus légers et moins acides que les vins des autres années.

2018

Le millésime 2018 à Wachau a également été une année difficile, avec un hiver froid et un été sec qui ont provoqué la sécheresse dans certaines vignes. Les pluies tardives du mois d'août ont contribué à améliorer la qualité des raisins, mais le millésime n'est pas considéré comme très bon à la Wachau.

Cependant, certains vignerons étaient encore capables de produire des vins de haute qualité, notamment à partir du cépage Grüner Veltliner.

Les vins du millésime 2018 sont généralement plus légers et moins acides que les vins des autres années.

2019

Le millésime 2019 à la Wachau a été une très bonne année, toutes les régions produisant des vins de grande qualité. Le temps a été chaud et ensoleillé tout au long de la saison de croissance, avec peu de pluie. Cela a donné des raisins mûrs et concentrés.

Les vins du millésime 2019 sont reconnus pour leurs arômes de fruits, leur acidité et leur équilibre.

2020

Le millésime 2020 à Wachau a été une autre bonne année, avec d'excellents vins produits dans la plupart des régions. Le temps a été chaud et sec tout au long de la saison de croissance, avec quelques pluies en août.

Cela a donné des raisins mûrs et concentrés. Les vins du millésime 2020 sont reconnus pour leurs arômes fruités, leur acidité et leur structure.

2021

Le millésime 2021 à la Wachau a été une excellente année, toutes les régions produisant des vins exceptionnels. Le temps a été chaud et ensoleillé tout au long de la saison de croissance, avec peu de pluie.

Cela a donné des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Les vins du millésime 2021 sont connus pour leurs arômes de fruits intenses, leur acidité et leur équilibre.

2022

Le millésime 2022 à Wachau est encore trop tôt pour juger définitivement, car les vins sont encore en train de vieillir. Cependant, les rapports des vignerons suggèrent que ce fut une autre année excellente pour le vin de Wachau.

Le temps a été chaud et ensoleillé tout au long de la saison de croissance, avec peu de pluie.

Si vous cherchez plus d'informations sur les millésimes, ce site Web pourra vous renseigner.

L'art de la vinification à la Wachau

Les techniques de vinification traditionnelles de la Wachau visent à préserver l'acidité et la minéralité naturelles des raisins Grüner Veltliner. Cela se fait généralement en fermentant les raisins dans des cuves en acier inoxydable et en vieillissant les vins sur lies (levures mortes).

L'une des techniques de vinification traditionnelles les plus importantes de la Wachau est l'élevage sur lies. L'élevage sur lies consiste à maintenir le vin en contact avec les cellules de levure épuisées pendant un certain temps après la fermentation. Cela peut contribuer à ajouter de la complexité et de la richesse au vin, ainsi qu'à améliorer son potentiel de vieillissement.

Une autre technique de vinification traditionnelle de la Wachau est l' utilisation de grands fûts de chêne. Les grands fûts de chêne peuvent aider à adoucir l'acidité des vins Grüner Veltliner et à ajouter des arômes subtils de vanille et de pain grillé.

Les techniques de vinification modernes de la Wachau visent à produire des vins plus fruités et plus ronds en bouche. Cela se fait généralement en utilisant des fûts de chêne plus petits et des périodes de vieillissement sur lies plus courtes.

L'une des techniques de vinification modernes les plus populaires à Wachau est l'utilisation de fûts de chêne neufs. Les fûts de chêne neufs peuvent conférer au vin de fortes saveurs de vanille et de pain grillé. Cela peut être souhaitable pour certains consommateurs, mais cela peut également masquer les saveurs et arômes naturels des raisins Grüner Veltliner.

Une autre technique de vinification moderne à Wachau est l'utilisation de fermentation malolactique (MLF). MLF est un processus qui convertit l'acide malique (un acide acidulé) en acide lactique (un acide plus doux). La FML peut contribuer à adoucir l'acidité des vins Grüner Veltliner et à les rendre plus accessibles.

Ainsi, les vins Grüner Veltliner de Wachau peuvent être vinifiés en version « Klassik », c'est-à-dire que les vins sont fermentés et élevés dans des cuves en acier inoxydable. Les vins auront alors une attaque croustillante, auront une acidité élevée et présenteront des arômes de pomme verte, d'agrumes, de fruits à noyau et de poivre blanc.

La finale est généralement longue et très rafraîchissante.

Ils peuvent également être vinifiés en version « Réserve », c'est-à-dire qu'ils seront élevés en fûts de chêne neufs.

Même si « Klassik » n'est pas toujours mentionné sur l'étiquette, « Reserve » l'est. Donc, si vous ne voyez aucune indication, ce sera un vin élaboré à la manière « Klassik ».

La longévité des vins Grüner Veltliner

Alors que de nombreux vins Grüner Veltliner sont destinés à être dégustés jeunes, certains des meilleurs exemples peuvent vieillir pendant des décennies.

La longévité d'un vin Grüner Veltliner dépend d'un certain nombre de facteurs, dont la qualité des raisins, cépage techniques de vinification utilisées, et les conditions de stockage.

Cependant, en général, voici quelques caractéristiques qui rendent un vin Grüner Veltliner plus susceptible de bien vieillir :

• Acidité élevée: L'acidité est un conservateur naturel, et elle contribue à garder les vins frais dans le temps. Les vins Grüner Veltliner ont généralement une acidité élevée, ce qui les rend bien adaptés au vieillissement.
• Minéralité: La minéralité est une caractéristique gustative complexe que l'on retrouve souvent dans les vins Grüner Veltliner. La minéralité peut ajouter de la complexité et de la profondeur aux vins, et elle peut également contribuer à leur conservation dans le temps.
• Concentration: Les vins concentrés ont plus de saveur et de corps que les vins moins concentrés. Les vins concentrés de Grüner Veltliner ont plus de chances de bien vieillir que les vins moins concentrés.

Certains des vins Grüner Veltliner les plus vieillissants proviennent de la région de Wachau en Autriche. La Wachau est une région au climat frais avec une longue saison de croissance, ce qui permet aux raisins de se développer pleinement et de mûrir lentement. Il en résulte des vins avec une acidité, une minéralité et une concentration élevées.

Certains des vins Wachau Grüner Veltliner spécifiques connus pour leur longévité comprennent :

• Domaine Wachau Smaragd
• Alte Reben de Bründlmayer
• Loibner Berg de FX Pichler
• Wachauer Terrassen du Nikolaihof
• Achleiten du Weingut Knoll

Ces vins peuvent vieillir pendant des décennies et développeront des saveurs complexes de miel, de pain grillé, de noix et d'épices avec l'âge.

Si vous souhaitez faire vieillir du Grüner Veltliner, il est important de conserver les vins dans un endroit frais et sombre avec une température constante. Les vins doivent également être stockés horizontalement pour garder les bouchons humides.

Voici quelques conseils pour faire vieillir le vin Grüner Veltliner :

• Choisissez des vins de la région de la Wachau ou d'autres régions au climat frais.
• Recherchez des vins avec une acidité, une minéralité et une concentration élevées.
• Conservez les vins dans un endroit frais et sombre avec une température constante.
• Conservez les vins horizontalement pour garder les bouchons humides.

Avec des soins appropriés, les vins Grüner Veltliner peuvent vieillir pendant des décennies et développer des saveurs et des arômes complexes qui valent bien l'attente.

Conclusion : comprendre les étiquettes Grüner Veltliner de la Wachau

Le Grüner Veltliner est un cépage complexe et polyvalent, et les vins de la région de Wachau comptent parmi les meilleurs au monde. En comprenant la terminologie autrichienne des étiquettes de vins, vous pouvez faire des choix éclairés concernant les vins que vous achetez et dégustez.

Conseils utiles

Voici quelques conseils utiles pour comprendre les étiquettes Grüner Veltliner de Wachau :

• Recherchez la classification DAC. La classification DAC (Districtus Austriae Controllatus) est un label de qualité qui garantit que le vin est élaboré à partir de raisins 100% Grüner Veltliner de la région de Wachau.
• Faites attention au Prädikat. Le Prädikat est un système de classification qui indique la maturité des raisins au moment de la récolte. Plus le Prädikat est élevé, plus les raisins seront mûrs et plus le vin sera complexe.
• Considérez le producteur. Il existe de nombreux excellents producteurs de Grüner Veltliner dans la région de la Wachau. Faites des recherches pour trouver des producteurs qui ont une bonne réputation et qui produisent des vins que vous appréciez.

Bref glossaire de la terminologie autrichienne des étiquettes de vins

• DAC (District d’Autriche Controllatus) : Un label de qualité qui garantit que le vin est élaboré à partir de raisins 100% Grüner Veltliner de la région de la Wachau.
• Prädikat : Un système de classification qui indique la maturité des raisins à la récolte. Les Prädikats, par ordre croissant de maturité, sont : Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein.
• Federspiel : Une classification pour les vins Grüner Veltliner avec une teneur en alcool de 11,5% à 12,5%.
• Smaragd : Une classification pour les vins Grüner Veltliner avec une teneur en alcool de 12,5% ou plus.
• Réserve: Une classification pour les vins Grüner Veltliner vieillis en fûts.
• Erzeugerabfüllung : Mis en bouteille par le producteur.
• Gutsabfüllung : Mis en bouteille au domaine.
• Abfüller : Embouteilleur ou expéditeur.

Avec autant de grands vins autrichiens sur le marché, vous êtes sûr d'en trouver un que vous aimez.

Si vous avez du mal à trouver du vin autrichien dans votre caviste local (comme moi… pas beaucoup de vin autrichien dans le sud de la France), il existe d'excellents endroits pour le trouver en ligne. Jetez un coup d'oeil à 8vins par exemple, qui livre dans le monde entier.

En attendant, santé !