Quels sont les 5 Grands Crus de Bordeaux ?

Bordeaux est connue dans le monde entier pour ses vins prestigieux. Et ce ne date pas d'aujourd'hui. C'est le cas depuis des siècles. Que vous aimiez Bordeaux ou non, cette région viticole est sur un piédestal depuis le Moyen Âge maintenant. Son influence se fait sentir dans le monde entier : Cabernet Sauvignon et Merlot sont les assemblages les plus courants.

Comment est-il arrivé à cette première position ? Vous pouvez tout lire sur l'essor de Bordeaux au Moyen Age et le influence néerlandaise sur ce site.

Bien sûr, là où il y a beaucoup d'excellents vins, nous aimons les classer. Le classement le plus célèbre est le classement de 1855, où les vins de Bordeaux du Médoc et des Graves étaient classés en 5 Grands Crus.

Quels sont les 5 Grands Crus de Bordeaux ?

Qu'est-ce qu'un cru ?

Le CONCEPT de Cru est utilisé pour désigner un vignoble spécifique, souvent un TERROIR ou le nom d'une COMMUNE. Un cru est la version « vigneronne » de la dénomination. Pour reprendre le même exemple que mon post sur les appellations : l'appellation Margaux est un cru de Bordeaux.

Le territoire peut être une localité, une commune ou un domaine viticole.

Le droit au nom « Cru » est ouvert sous 3 conditions : que le produit soit individualisable, qu'il provienne réellement et exclusivement de la zone revendiquée et, enfin, qu'il appartienne à une AOP.

Un CRU est donc associé à une AOC (par exemple les dix "Cru du (AOC) Beaujolais"), une délimitation géographique (une parcelle pour des régions comme la Bourgogne) ou une délimitation communale (liée à la valeur marchande du raisin et du cépage), une ferme (comme Saint-Emilion, dont les Crus sont renouvelés tous les dix ans), avec conditions de fabrication particulières (par exemple : Banyuls Grand Cru, qui a une majorité de Grenache et un long vieillissement)

Cependant, à Bordeaux, le système de classement n'est pas lié à celui des appellations, sauf à Saint-Emilion. De plus, il ne s'agit pas de terroirs spécifiques, mais de domaines (ou de châteaux comme on les appelle à Bordeaux). En effet, la taille du bien peut varier au fil des années, avec l'achat ou la vente de parcelles. Le nom d'un château est donc plus une marque que l'appellation d'un vignoble spécifique.

Le classement de 1855

En 1855, Paris accueille la troisième Exposition UNIVERSELLE. A cette occasion, Napoléon III demande à ses ministres de contacter les chambres de commerce et d'industrie des REGIONS candidates à l'exposition pour les inciter à y présenter leurs meilleurs produits en les classant.

Le Président de la Chambre de Commerce et d'Industrie, par l'intermédiaire des courtiers en vin, à Bordeaux a décidé de répondre à cette demande en créant une classification des vins de Bordeaux. Mais attendez! Ceci ne s'applique qu'à la Rive GAUCHE de Bordeaux.

Les vins rouges proviennent tous du Médoc, sauf Château Haut-Brion qui appartient à l'appellation Pessac Léognan.

Les vins blancs proviennent de Sauternes ou de Barsac.

Les critères de ce classement étaient les suivants :

• la profondeur d'enracinement et l'âge des vignes. Cela a influencé la longueur des arômes et le corps du vin
• l'élévation du vignoble et le degré de lumière naturelle dont bénéficient les raisins
• le terroir
• la valeur cotée sur le marché.

A l'origine, la liste comprenait 58 châteaux. Au fil du temps, cette liste a évolué et compte aujourd'hui 61 châteaux : 5 Premiers Crus (1er Cru), 14 Seconds Crus (2ème Cru), 14 Troisièmes Crus (3ème Cru), 10 Quatrièmes Crus (4ème Cru) et 18 Cinquièmes Crus (5ème Cru). Croissance)

Cette liste n'a été révisée qu'une seule fois en 1973, lorsque Château Mouton Rothschild a été promu de Second Cru Classé à Premier Cru Classé.

Concernant les vins blancs, 27 liquoreux ont été classés de Sauternes et Barsac. Château d'Yquem est le seul Premier Cru Supérieur, 11 Châteaux constituent le Premier Cru et 15 le Second Cru.

Au fil des années, le nombre, la taille et les propriétaires des châteaux classés ont beaucoup évolué, tout comme la qualité de leurs vins. La pertinence du classement de 1855 par rapport aux niveaux de qualité actuels fait l'objet d'un débat permanent.

Les Premiers Crus Supérieurs

Il n'y a qu'UN seul vin qui porte ce titre : Château Yquem

Les Premiers Crus (Vins A+)

Il y a cinq premiers crus, qui appartenaient autrefois à deux familles seulement….

Concernant les rouges :

• Château Lafite Rothschild (Pauillac) : Le vin signature est un assemblage fortement dominé par le Cabernet Sauvignon, avec 20% de Merlot et une touche de Cabernet Franc. Les raisins sont cultivés sur des sols de gravier et d'argile, où le Cabernet Sauvignon s'épanouit le mieux.

• Château Latour (Pauillac) : La cuvée signature est composée presque uniquement de Cabernet Sauvignon (90%). Avec ces tanins élevés, c'est définitivement un vin taillé pour le vieillissement.

• Château Margaux (Margaux) : Là encore, le Cabernet Sauvignon représente plus des trois quarts de l'assemblage. Le petit verdot est également présent dans l'assemblage avec le merlot bien sûr.

• Château Haut-Brion (Pessac-Léognan) : Ici, les raisins sont cultivés sur de grosses roches et des sols limoneux. C'est le seul premier cru où le Merlot est le cépage dominant (50%) dans l'assemblage, suivi de près par le Cabernet Sauvignon (40%). Le cabernet franc complète l'assemblage.

• Château Mouton Rothschild (Pauillac) : Avec ce dernier 1er Grand Cru, on retrouve des sols de graves et donc des assemblages à dominance Cabernet-Sauvignon.

Concernant les blancs :

• Château Suduiraut (Sauternes)
• Château Climens (Sauternes / Barsac)
• Château Clos Haut Peyraguey (Sauternes)
• Château Coutet (Sauternes / Barsac)
• Château Guiraud (Sauternes)
• Château Lafaurie Peyraguey (Sauternes)
• Château Rabaud Promis (Sauternes)
• Château de Reyne Vigneau (Sauternes)
• Château Rieussec (Sauternes)
• Château Sigalas Rabaud (Sauternes)
• Château La Tour Blanche Blanche (Sauternes)

Les Seconds Crus (Vins A-)

Concernant les rouges :

• Rauzan-Segla
• Rauzan-Gassies
• Léoville Las Cases
• Léoville Poyferre
• Loeville Barton
• Vivens Durfort
• Gruaud Larose
• Lascombes
• Brance Cantenac
• Pichon Longueville Baron
• Pichon Comtesse de Lalande
• Ducru Beaucaillou
• Clos d'Estournel
• Montrose

Certains sont considérés comme des super seconds et leur prix se situerait entre Premier Cru et Second Cru

Concernant les blancs:

• Château d'Arche (Sauternes)
• Château Broustet (Sauternes / Barsac)
• Château Caillou (Sauternes / Barsac)
• Château Doisy Daëne (Sauternes / Barsac)
• Château Doisy Dubroca (Sauternes / Barsac)
• Château Doisy Védrines (Sauternes / Barsac)
• Château Filhot (Sauternes)
• Château Lamothe (Sauternes)
• Château de Malle (Sauternes)
• Château de Myrat (Sauternes / Barsac)
• Château Nairac (Sauternes / Barsac)
• Château Romer du Hayot (Sauternes)
• Château Suau (Sauternes / Barsac)

Les Troisième (B+) , Quatrième (B) et Cinquième Crus (C+)

Pour le Tiers Cru, j'ai consacré tout un article à leur sujet, alors allez le vérifier si vous voulez tout savoir à leur sujet.

Concernant les Quatrièmes Crus :

• Saint-Pierre
• Talbot
• Duhart-Milon
• Branaire Ducru
• Pouget
• La Tour Carnet
• Lafon Rochet
• Beychevelle
• Prieuré-Lichnie
• Marquis de Terme

Concernant le cinquième cru

• Pontet Canet (prix Second Cru Classé)
• Batailley
• Haut Batailley
• Grand Puy Lacoste
• Grand Puy Ducasse
• Lynch Bages (prix comme deuxième croissance)
• Lynch-Moussas
• Dauzac
• d'Armailhac
• Du Tertre
• Haut Bages Libéral
• Pédesclaux
• Belgrave
• Camensac
• Clos Labory
• Clerc Milon
• Croizet Bages
• Cantemerle

Conclusion : Quels sont les 5 Grands Crus de Bordeaux ?

Au total, quand on parle de Premier à Cinquième Grand Cru à Bordeaux, on parle généralement du classement de 1855. Cependant, il ne faut pas oublier qu'il existe d'autres classements à Bordeaux, avec le classement de Saint-Emilion. Ainsi, certains « termes de circonstance » ont été mis en place lorsque l'on parle de Grands Crus :

• le « Big 8 » qui regroupe les cinq Premiers Crus que nous venons de voir et deux du classement Saint-Emilion Premier Cru Classé A : Cheval Blanc et Ausone. Même si en 2012, deux autres se sont ajoutés au Premier Cru Classé A. Alors ce club ne devrait-il pas s'appeler le « Big 10 » ? Un jour peut-être…

• Le « Big 9 » qui comprend le « Big 8 » et Petrus, bien que Petrus n'appartienne à aucune classification, n'étant apparu qu'au 20ème siècle.