Quel type de vin est le vin de Saint-Emilion ?

Saint-Emilion a été la première région viticole à être inscrite au patrimoine mondial de l'Unesco. C'est en fait un très beau village et sur TripAdvisor ou de Obtenezvotreguide, vous aurez un large choix pour visiter ce village et déguster les vins.

Mais d'abord, quel type de vin est le vin de Saint-Emilion ?

L'impact du sol sur le type de vin de Saint-Emilion

Saint-Emilion se situe dans la région viticole de Bordeaux sur la rive droite de la Garonne. Comme vous l'avez peut-être lu dans des articles connexes, le merlot est donc le cépage dominant dans les assemblages.

Pourquoi donc? Car l'effet terroir est très important à Bordeaux. Le terroir c'est le sol et le climat. Et la spécificité de Bordeaux est de valoriser ce terroir dans les vins. Et ceci est réalisé en associant le sol au bon cépage.

Saint Emilion compte trois types de sols, :

• la plateau calcaire à base de calcaire et d'argile : les sols calcaires sont drainants. L'eau pénètre dans le sol et optimise ainsi la gestion hydrique de la vigne. De plus, le calcaire est un mélange de minéraux : calcium et magnésium. Les vins sont alors fins, précis et d'une grande minéralité. Les sols argilo-calcaires ressemblent à des limons, parsemés de cailloux blancs plus ou moins durs. L'argile apporte de la fraîcheur et le calcaire ses propriétés drainantes. Ces sols sont parfaits pour le Merlot.
• pentes de sable et d'argile : le sable réchauffera les racines de la vigne et fera mûrir les raisins plus rapidement. Le vin sera alors plus doux et plus savoureux.
• principalement de l'argile au bas des pentes : les sols argileux ont une grande capacité de rétention d'eau (ce qui est utile en période de sécheresse). Cependant, ce sont des sols lourds et froids. Ainsi, les cépages à maturation précoce sont plus adaptés. Ces terroirs donnent des vins charnus et puissants.

Tu vois comment le sol aura un impact sur le vin? Les vins issus de sols sablonneux seront plus légers avec des saveurs plus fruitées, tandis que les vins issus de sols argileux et/ou calcaires seront plus riches, plus corsés et pourront vieillir plus longtemps.

De plus, les sols calcaires, en permettant aux racines de s'enfoncer plus profondément, non seulement la vigne peut rester plus longtemps sans eau mais elle peut (et va) ingérer les minéraux spécifiques d'un terroir calcaire. Ainsi, les vins, dont les raisins sont cultivés sur le plateau, afficheront souvent une forte minéralité.

Cette diversité de terroirs explique la large palette de styles qu'offrent les vins de Saint-Emilion. Ces vins sont en effet une alliance du terroir et du choix du vigneron.

Concernant le climat, l'influence maritime est atténuée dans les terres. Ainsi, les écarts de température entre l'hiver et l'été sont plus importants. Cela rend plus difficile la maturation du Cabernet Sauvignon par exemple. Mais ne nous précipitons pas.

L'accord du sol et du cépage

Comme tout Bordeaux, les vins de Saint-Emilion sont des assemblages de plusieurs cépages, principalement du Merlot et du Cabernet Franc. Certains viticulteurs peuvent également ajouter du Cabernet Sauvignon et du Petit Verdot.

Cependant, le Cabernet Franc est surtout utilisé pour apporter des tanins et du corps au vin à la place du Cabernet Sauvignon, car du fait des températures plus basses, ce dernier mûrira plus difficilement.

L'exception notable est le Château Figeac où le Cabernet Sauvignon représente un tiers des cépages plantés.

Sinon, le cabernet franc est utilisé pour un tiers des assemblages. Eh bien, à l'exception de la célèbre cave Cheval Blanc. Là, le Cabernet Franc dépasse 50% de l'assemblage.

Côté arômes, le Merlot apportera les caractères fruités et le Cabernet Franc les épices et les arômes fleuris. Ainsi, les vins de Saint-Emililon présenteront des arômes de prune, de cerise noire, de myrtille, de réglisse, de chocolat, de fumé, d'épices… En vieillissant, ces arômes deviendront de truffe, de fleurs, d'épices…

Attention, il y a plusieurs Saint-Emilion !

Saint-Emilion a plusieurs sous-régions, eh bien elles étaient voisines, mais Saint-Emilion les a avalées. Cependant, elles ont chacunes leurs caractéristiques, elles ont donc conservé leur nom d'origine et ajouté "Saint-Emilion" à la fin.

Ces quatre sous-régions sont appelées les satellites de Saint-Emilion.

Lussac-Saint-Émilion est la sous-région de Saint-Émilion qui produit principalement du vin à base de Merlot. Son appellation indépendante a été créée en 1963. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires. Comme beaucoup de vins de Bordeaux, ces vins sont corsés avec des arômes de fruits rouges.

Montagne-Saint-Émilion a aussi des assemblages dominés par le Merlot. Les deux domaines principaux ici sont Beauséjour et Faizeau. L'appellation indépendante a été créée en 1936. Les sols sont très variés, allant du calcaire ou argilo-calcaire au sablo-argileux et sablo-graveleux. Celles-ci produisent des vins agréablement frais aux arômes de fruits rouges et aux tanins puissants.

Puisseguin-Saint-Émilion est plus petite que les régions ci-dessus. Cependant, les vins sont de grande qualité, principalement en raison du fait que cette région a les règles les plus strictes. Les sols sont argilo-calcaires, ce qui signifie que les raisins mûriront plus rapidement et ainsi, les vins seront doux et savoureux.

Saint-Georges-Saint-Émilion est la plus petite des grandes. L'appellation a été créée en 1936. Ses sols argilo-calcaires et son ensoleillement élevé permettent aux raisins d'atteindre leur pleine maturité. Les vins produits sont puissants et de garde.

Classement à Saint-Emilion

Le classement de Saint-Emilion a lieu dix ans plus tard par l'INAO (Institut National de l'Origine et de la Qualité) et les ministères de l'Agriculture et de la Consommation et du Commerce à la demande du syndicat de défense de l'appellation Saint-Emilion.

Ce classement a été fait sur les critères suivants :

• dégustation des vins,
• terroir
• renommée des Châteaux

82 châteaux ont été classés en Premiers Grands Crus Classés, eux-mêmes divisés en A et B, et Grand Cru Classé.

Attention, il existe aussi une appellation Saint-Emilion Grand Cru : celle-ci regroupe des producteurs au sein d'une zone d'appellation bien définie qui répondent à des exigences précises.

Cependant, depuis sa création en 1954, elle fait débat. Ces exigences sont jugées trop lâches et sur plusieurs années, il y a plus de Saint-Emilion Grand Cru que de pur et simple Saint-Emilion…

Le mouvement des garagistes

C'est un mouvement bien connu mais assez court.

Dans cette appellation de la Rive Droite sont apparus des vins corsés et incroyablement mûrs, produits en très petite quantité à partir de petites parcelles, sans regarder à la dépense. Ils ont été appelés "vins de garage" mais certains ont réussi à se frayer un chemin dans le classement de Saint-Emilion, comme Château Valandraud.

Conclusion : Quel type de vin est le vin de Saint-Emilion ?

Les vins blancs n'appartiennent pas à l'appellation et relèveront de l'appellation Bordeaux. Alors évidemment, les vins de Saint-Emilion sont rouges. Ce sont des vins corsés, avec des tanins modérés, une acidité élevée et des arômes complexes. En effet, les vins de Saint-Emililon présenteront des arômes de prune, de cerise noire, de myrtille, de réglisse, de chocolat, de fumé, d'épices… En vieillissant, ces arômes deviendront de truffe, de fleurs, d'épices…

Avez-vous déjà goûté un vin de Saint-Emilion ? Faites-moi savoir dans les commentaires!