Comme dans de nombreuses régions viticoles, il existe une nouvelle génération qui veut faire les choses un peu différemment, comme l'ont montré de manière spectaculaire les exemples 2020 et 2021 de Claus Preisinger que nous avons dégustés au Sommet, grâce à des raisins cueillis tôt et à un vieillissement en amphore à la mode. . Ces vins étaient beaucoup plus pâles que la plupart, n'ayant eu que quelques jours de contact avec…