Quels apéritifs pour accompagner le vin de Bordeaux ?

D'accord, vous prévoyez un dîner ou au moins un « apéro » et prévoyez de servir du Bordeaux.

Au passage, bien joué d'avoir choisi le vin avant les mets pour réussir votre accord ! Une autre façon de réussir les accords mets et vins est d'associer vins et mets de la région.

Alors, quelles mises en bouche accompagner le vin de Bordeaux ?

Eh bien, tout dépend du vin de Bordeaux que vous comptez servir

Pour un Crémant, un Bordeaux pétillant

Le pétillant se boit généralement en début de repas. J'aime toujours commencer par des bulles, ça rince le palais et réveille l'estomac.

Une autre chose avec laquelle j'aime commencer, ce sont les huîtres! C'est léger (peu caloriques), faciles à manger avec leur texture, et l'iode réveille aussi les papilles de notre palais.

Et devinez quoi : c'est aussi l'un de mes accords préférés. Alors avec un Crémant, je recommanderais les Huîtres d'Arcachon ou de Bouzigues, toutes deux dans la région de Bordeaux, donc vous saurez qu'elles sont fraîches aussi !

Ça marche aussi avec des crevettes, du saumon, de la bisque de crabe si vous voulez rester dans la zone alimentaire.

Si vous n'aimez pas les huîtres, vous pouvez également associer le Crémant de Bordeaux à des fromages de chèvre à pâte molle français comme le Banon, le Cabécou, le Chabichou du poitou, le Crottin de Chavignol ou encore des Gougères (pâte à choux française), qui sont très aériens.

Un de mes apéritifs préférés avec du Crémant (et qui est assez facile à préparer) est le Gouda sur des tranches de pomme. Mettez un peu de Gingembre et de Cannelle et le tour est joué ! Vous obtiendrez des points pour l'originalité aussi.

Côté légumes, vous pouvez préparer des toasts d'asperges, ça marche aussi avec du Crémant.

Avant de revenir aux vins tranquilles, un accord polémique que j'affectionne, c'est l'accord foie gras-crémant. En effet, le foie gras a une texture épaisse et j'aime bien le « casser » avec un vin plus léger, comme le crémant avec ses bulles.

Pour un Bordeaux blanc sec

Pour les vins blancs secs, on peut effectivement utiliser les mêmes accords qu'avec le Crémant. Cela fonctionne à merveille avec les fruits de mer et le fromage de chèvre à pâte molle.

Si vous obtenez un vin blanc à base de sauvignon blanc uniquement, je vous recommande de vous en tenir aux huîtres ou à d'autres fruits de mer.

Cependant, si vous optez pour un vin plus corsé, comme un assemblage de Sauvignon Blanc et de Sémillon de Pessac-Léognan ou de Graves, vous pouvez l'associer avec du veau, du porc ou du poulet. J'ajouterais une sauce crémeuse et je la servirais en petites portions, comme des verrines.

Pour un Bordeaux blanc moelleux

Les Bordeaux blancs doux, comme les Sauternes, sont généralement accompagnés de foie gras. Cependant, comme je l'ai dit dans le premier paragraphe, je préfère associer le foie gras, qui a une texture riche, avec un vin plus léger, comme le Crémant. Sinon, je trouve l'appairage trop "lourd". Mais c'est MON goût. Vous ne partagez donc peut-être pas mon avis et c'est un accord recommandé, alors si vous l'aimez, allez-y !

Certains aiment associer le vin blanc moelleux aux huîtres… Même si j'adore le goût aigre-doux, je ne suis vraiment pas fan de cet accord. Mais si vous ne l'avez pas essayé, essayez-le (et faites-moi savoir dans les commentaires comment ça s'est passé !).

Côté fromage, n'importe quel fromage persillé s'accordera à merveille avec les vins blancs liquoreux, notamment le Roquefort. C'est très salé et la douceur du Sauternes par exemple le décompose un peu.

Si vous voulez faire des verrines, essayez le homard ou le poulet avec une sauce aigre-douce, une sauce asiatique par exemple.

Pour un Bordeaux rouge

Bien que je ne recommanderais pas de commencer votre dîner ou « apéro » avec un Bordeaux rouge, cela pourrait fonctionner si vous prévoyez de vous en tenir à une couleur afin d'éviter les maux de tête du lendemain.

Alors quelles entrées accompagneraient le mieux un Bordeaux rouge ?

Les apéritifs peuvent être un peu plus délicats que les repas à associer avec du vin rouge. En effet, les vins rouges de Bordeaux sont généralement corsés, il faut donc une nourriture qui ait aussi du « corps » pour compenser la puissance du vin.

La pizza s'accorde parfaitement avec n'importe quel Bordeaux. Les champignons comme les truffes ou les cèpes se marient bien avec un Bordeaux rouge : des champignons de Paris poêlés pourraient être une idée ou une omelette aux truffes par exemple.

En somme, voici quelques idées d'accords personnels entre vins de Bordeaux et apéritifs ! Quelles entrées associeriez-vous aux vins de Bordeaux ? Faites-moi savoir dans les commentaires!