Vin de Wagram

Les vignobles de cette région sont séparés en deux zones bien définies. La première zone est située au nord du Danube, adjacente à la Kamptal région. Elle se caractérise par le vaste « Wagram », un grand terrain en terrasses qui s'étend vers l'est sur environ 30 kilomètres.

La deuxième zone, située au sud du Danube, comprend les charmants villages viticoles du bassin de Tulln et la ville viticole historique de Klosterneuburg. Cette deuxième zone est proche de Vienne, ce qui la rend facilement accessible depuis la ville.

Wagram et Klosterneuburg

Wagram dérive de "Wogenrain", qui signifie "banc de vagues". En effet, comme nous le verrons dans le paragraphe suivant, le sol est majoritairement constitué de lœss glaciaire, posé sur des sédiments marins et des graviers fluviaux, d'où son nom.

Le plus grand domaine viticole privé d'Autriche, Stift Klosterneuburg, a eu un impact significatif sur l' histoire du vin autrichien.

Un exemple similaire est fourni par l'Institut fédéral supérieur de viticulture et d'arboriculture, la première école viticole au monde fondée en 1860, qui transmet une expertise viticole à de jeunes individus au niveau international.

De plus, l'éventail des domaines viticoles de la commune viticole s'étend des petites entreprises familiales aux grands domaines viticoles, mettant en valeur la diversité et la richesse de la scène viticole.

Terroir de Wagram : sol et climat

Comme je le disais, les sols de la région sont principalement constitués de lœss, bien qu'ils varient en nature et en concentration.

Au nord du Danube, le loess domine, recouvrant la quasi-totalité du sous-sol composé de roches cristallines, de sédiments marins limoneux, d'argile, du molasse et graviers de terrasse glaciaire. Celles-ci sont connues sous le nom de formation Hollabrunn-Mistelbach. Ces sols marquent l'ancien lit du Danube, datant d'environ 10 millions d'années.

Au sud du Danube, les vignobles s'étendent sur diverses roches de la zone de molasse, atteignant Großlage Klosterneuburg à l'est. Les vignes sont situées sur des roches de flysch à teneur variable en calcaire. Le terme « flysch » fait référence à des séquences caractéristiques et répétitives de roches argilo-calcaires et de marnes, issues de coulées de boue sous-marines qui se sont déversées dans les profondeurs de l'ancien océan.

Les meilleurs vignobles de la région se trouvent autour des communes de Feuersbrunn, Fels, Kirchberg (avec sa vinothèque régionale Weritas) et Großriedenthal.

Cépages à Wagram

Grüner Veltliner, en particulier, produit des vins savoureux et épicés, à la fois dans la version Klassik (version sèche classique) et la Réserve (plus de caractère).

Le cépage autochtone Roter Veltliner offre des vins blancs élégants et originaux qui vieillissent bien lorsque les vendanges sont réglementées.

Des vins rouges sont également produits dans des domaines de premier plan, notamment à partir de Blauer Zweigelt et de Pinot Noir.

Vous trouverez également des vins doux, ou pour être plus précis, Eiswein, en particulier près de Großriedenthal.

Convertisseur Wagram

L'Office autrichien de commercialisation des vins a fait une annonce le 2 février 2022 concernant l'approbation d'une région viticole nouvellement créée appelée Wagram DAC sous la classification Districtus Austriae Controllatus (DAC).

Wagram a adopté un système de qualité similaire à d'autres régions viticoles autrichiennes. Ce programme se compose de trois catégories : Gebietswein (vin régional), Ortswein (vin de village) et Riedenwein (vin de vignoble unique).

Les vins de niveau Gebietswein peuvent être élaborés à partir de treize cépages, tandis que l'Ortswein est limité à sept variétés approuvées. Riedenweine, les vins de premier plan, sont produits exclusivement à partir de raisins Grüner Veltliner, Roter Veltliner et Riesling provenant de vignobles officiellement agréés.

Selon la réglementation DAC, tous les vins blancs DAC, quelle que soit leur catégorie, doivent être secs et exempts d'arômes de chêne prononcés.

Domaines viticoles à Wagram

Permettez-moi de partager certains de mes établissements vinicoles préférés, ajoutés par certains de Stephen Brook de son livre.

Anton Bauer, formé avec G. Duboeuf dans le Beaujolais, se concentre sur les vins rouges, qui constituent la moitié de sa production.

Fritsch, devenu propriétaire en 1999, a converti sa propriété en biodynamie en 2006, privilégiant les rendements réduits et un travail minutieux de la vigne. Josef Fritz est réputé pour ses vins Roter Veltliner et Roter Traminer.

Franz Leth Jr., qui a repris le domaine familial en 2006, privilégie les pratiques agricoles durables, en évitant l'utilisation d'herbicides, de traitements anti-botrytis et autres produits chimiques. Si Grüner Veltliner reste son objectif principal, il est également un grand admirateur de Roter Veltliner. De plus, il cultive du Pinot Noir sur des sols à dominante calcaire, mais c'est son Grüner Veltliner qui brille vraiment.

Bernard Ott, qui a pris le contrôle du domaine à l'âge de 21 ans en 1995, a profondément changé en se convertissant à la biodynamie et en faisant appel à l'expertise de Claude Bourguignon pour examiner ses sols. Ott produit de nombreux vins Grüner Veltliner, tous fermentés et vieillis dans des cuves en acier avec un vieillissement prolongé sur lies. Notamment, il crée également un Grüner Veltliner unique inspiré de la vinification géorgienne, faisant fermenter des raisins égrappés dans des amphores et les scellant pendant cinq mois.

Conclusion : Vin de Wagram

Wagram, un paysage naturel en Autriche, offre des conditions idéales pour produire des vins savoureux et aromatiques. La région présente un profil géologique et climatique assez homogène, avec des lœss glaciaires recouvrant le sous-sol de sédiments marins et de graviers fluviaux.

Les vignobles notables de la région comprennent Anton Bauer, Fritsch, Josef Fritz, Leth et Bernhard Ott, chacun avec ses approches uniques de la vinification.

En 2022, l'Office autrichien de commercialisation des vins a approuvé la création de Wagram DAC, qui suit un système de qualité comprenant les catégories Gebietswein, Ortswein et Riedenwein. Ces catégories définissent les cépages et les normes de qualité des vins produits dans la région. Les vins blancs du DAC doivent être secs et exempts d'arômes dominants de chêne.

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