Oenotourisme à Wachau pour les amateurs de Grüner Veltliner

Si vous aimez les vins blancs autrichiens et plus précisément le Grüner Veltliner délicieusement frais, alors la Wachau est définitivement la région à explorer !

De plus, la Wachau est l'une de mes régions en Autrichepréférée. Pourquoi? Parce que c'est juste magnifique (classé à l'Unesco )! Le magnifique Danube qui se fraye un chemin entre les collines verdoyantes qui semblent s'étendre sur des kilomètres donne vraiment ce sentiment de paix. On imaginerait facilement peintres, poètes, lecteurs se perdre dans ce lieu paradisiaque !

Et pour nous, amateurs de vins, imaginez siroter votre Grüner Veltliner face à ce magnifique paysage pittoresque ?

Mais ne me croyez pas sur parole et allez vérifier par vous-même !

À la découverte du patrimoine viticole de la Wachau

Au cœur de la Wachau, les vignerons ont défendu des traditions séculaires.

En effet, plutôt que de succomber à l’attrait de la production de masse pour les rayons des supermarchés, ces entreprises familiales installées sur des terrasses médiévales ont adopté une stratégie de marketing de niche.

La fondation de Vinea Wachau en 1983 a solidifié leur engagement à limiter la production de vin aux zones de culture définies de la région, en mettant l'accent sur un dévouement inébranlable à la qualité, à l'origine et à la pureté. Ces principes ont donné naissance à des vins véritablement uniques, portant la marque indubitable de leur origine.

Ce qui distingue la Wachau, ce ne sont pas seulement ses vins exceptionnels, mais aussi son refus inébranlable de tout compromis avec la tradition. Les vignerons de la Wachau évitent la tentation de s'approvisionner en raisins ou en vin dans d'autres régions et cultivent leurs propres vignobles avec soin.

Ils travaillent à la main, même dans les endroits où des machines pourraient être utilisées, préservant ainsi le talent artistique de la vinification face aux progrès technologiques.

Les vins portent les noms de leurs vignobles, porteurs d'une histoire riche et d'un caractère qui reflète le terroir de la région.

Cet engagement inébranlable envers la tradition a permis à Wachau d'entretenir ses vignobles en terrasses, assurant la préservation de ces paysages anciens tout en produisant certains des meilleurs vins du monde.

La culture et le patrimoine viticoles uniques de la Wachau sont désormais célébrés comme partie intégrante de son paysage classé au patrimoine mondial, attirant d'innombrables visiteurs pour découvrir la magie de cette région viticole remarquable.

Le Grüner Veltliner est leur cépage phare. Si vous souhaitez tout savoir sur Grüner Veltliner, je vous conseille fortement de consulter mon article dédié à ce cépage.

En un mot, Grüner Veltliner s'est fait connaître dans les années 1950, grâce à la technique innovante d'entraînement de haut niveau de Lenz Moser. Si cette approche a donné lieu à des rendements abondants, elle a malheureusement donné des vins manquant d'intrigue.

Cependant, le climat particulier de la région de la Wachau a marqué le début d'une nouvelle ère pour les vins Grüner Veltliner. Affichant une acidité élevée avec des arômes herbacés et d'agrumes et des notes de poivre blanc, ces vins ont trouvé leur rythme. Ils ont notamment un potentiel de vieillissement prolongé, se transformant avec le temps pour exsuder des nuances miellées et des accents grillés.

L'élaboration des vins Grüner Veltliner suit deux voies principales. La méthode « Klassik » implique un élevage en cuves inox, tandis que la technique « Réserve » implique un vieillissement en fûts de chêne neufs.

Grâce à son acidité élevée, à son profil aromatique chargé de poivre et d'herbes, ainsi qu'à sa vivacité rafraîchissante, le Grüner Veltliner complète parfaitement une gamme de plats. Allant des fruits de mer et de la cuisine asiatique piquante aux plats frits et crémeux, il se marie à merveille avec la gastronomie autrichienne.

L'étiquetage autrichien fournit notamment une mine d'informations. Pour ceux qui recherchent la sélection primordiale, le choix judicieux reste les vins estimés de Smaragd.

Dans la région de la Wachau, la présence prédominante est celle de sols granitiques. Se distinguant par leurs fréquentes fissures, ces sols facilitent la pénétration des racines de la vigne, conférant ainsi une certaine vivacité aux vins obtenus. Et cette fraîcheur vivifiante n'est-elle pas précisément un attribut recherché dans un Grüner Veltliner typique ?

Néanmoins, le long des coteaux vallonnés, on peut également rencontrer des sols de gneiss et de loess. Ces substrats riches en minéraux et dotés de richesse confèrent de la complexité aux vins.

Visiter des vignobles historiques

Dans la pittoresque vallée de la Wachau, Domäne Wachau est une coopérative viticole réputée s'étendant sur 450 hectares, produisant un nombre impressionnant de 3 millions de bouteilles par an.

Anciennement Freie Weingärtner Wachau, il s'est transformé en 2008 et a conservé une excellente réputation. De 1991 à 2003, Fritz Miesbauer a dirigé la vinification et c'est aujourd'hui Heinz Frischengruber qui est aux commandes. Avec 250 familles s'occupant des vignobles, la plupart concentrent leurs efforts sur le cépage Grüner Veltliner, adaptant les vins aux goûts des touristes.

Malgré sa taille, Domäne Wachau embrasse l'expérimentation et le respect de l'environnement. Environ 30 hectares sont cultivés de manière biologique, Frischengruber utilisant une approche sensorielle pour déterminer la date de récolte optimale.

La fermentation a lieu dans des cuves en acier, décourageant intentionnellement la fermentation malolactique. Le Grüner Veltliner et le Riesling subissent différents processus de vieillissement en fonction des nuances climatiques de l'année : en fûts pour les années fraîches et en acier inoxydable pour les années chaudes.

Malgré l'échelle industrielle, Domäne Wachau maintient un esprit d'exploration, évident dans des expériences fascinantes comme le vieillissement dans des amphores et des cuves en granit, et même s'aventurer dans le royaume du Grüner Veltliner fortifié.

Un autre vignoble historique est le Mauritiushof sur la place historique Spitzer Kirchenplatz de Weingut FJGritsch, mêlant tradition et innovation.

Depuis septembre 2022, il y a un nouvel ajout sympa appelé l'annexe moderne. C'est comme un rêve devenu réalité pour les amateurs de vin, avec des chambres élégantes, une cave raffinée, un espace pour les événements et une cuisine polyvalente.

Vous pouvez également participer à des dégustations privées et à des séances de cuisine pour une expérience totalement immersive. Il y a même trois appartements de vacances confortables si vous souhaitez rester plus longtemps.

Et le meilleur ? Vous bénéficiez d'une vue imprenable sur les célèbres vignobles autrichiens, dont le Ried Singerriedel. Pour rendre les choses très pratiques, il y a un parking souterrain directement sur place, garantissant que votre expérience soit absolument incroyable.

Dans le monde des producteurs de Wachau, Rudi Pichler, né en 1964, est une icône. Il dirige désormais le domaine familial, poursuivant l'engagement de qualité avec un rendement à l'hectare limité et évitant certaines vinifications.

Rudi, gardien méticuleux de ses vignobles, comprend intimement les nuances que peuvent apporter les airs plus frais des vallées latérales, surmontant ces défis en limitant délibérément les rendements à 30 ou 35 hectolitres par hectare.

Une autre famille Pichler est la Domaine viticole familial FX Pichler, aujourd'hui dans sa remarquable septième génération, est dirigé par Lucas Franz Pichler et son épouse Johanna Elisabeth.

L'héritage viticole remonte au milieu du XIXe siècle, lorsque Franz Pichler II a déménagé la famille de Rohrendorf près de Krems vers la pittoresque vallée de la Wachau.

En 1898, Franz Pichler VI acquiert la propriété à Oberloiben, Dürnstein, où l'Oberloiben n° 27 est devenu synonyme de succès viticole mondial jusqu'en 2008. L'héritage s'est poursuivi avec Franz Xaver (FX) Pichler, né en 1941, qui a officiellement pris le contrôle de la famille. cave en 1971.

En 1928, le père de FX a lancé une pratique de sélection massale méticuleuse, identifiant des vignes exceptionnelles de Grüner Veltliner pour la multiplication. FX fut également membre fondateur de la coopérative viticole de Loiben à la fin des années 1930, soutenant les petits viticulteurs de la commune.

Aujourd'hui, Lucas Franz, vigneron de septième génération, perpétue la tradition d'excellence. Il a perfectionné ses compétences grâce à des études et des stages, notamment des expériences influentes au Palatinat et au Südsteiermark.

Depuis le millésime 1999, il a joué un rôle central dans l'élaboration du domaine FX Pichler, qui compte aujourd'hui 20 hectares de vignobles exceptionnels, répartis entre Grüner Veltliner et Riesling.

Situés à Loiben et Dürnstein, ces vignobles présentent des pentes abruptes en terrasses avec des murs en pierres sèches, mettant en valeur le patrimoine culturel de la Wachau.

Johanna Elisabeth, née dans une famille viticole de Rheinhessen, en Allemagne, a commencé son parcours viticole très tôt dans sa vie. Elle a fréquenté l'école de viticulture d'Oppenheim et a complété sa formation d'économiste en viticulture à l'école technique de Bad Kreuznach an der Nahe.

Son amour pour le vin l'a amenée à la Wachau, où elle a rencontré Lucas Franz en 2003. Depuis lors, elle fait partie intégrante de l'équipe FX Pichler, supervisant les ventes, le marketing et l'exportation, partageant avec son mari une profonde passion pour la vinification.

Ensemble, Lucas Franz et Johanna Elisabeth Pichler perpétuent et valorisent l'héritage familial, produisant des vins exceptionnels honorant la tradition, l'innovation et le dévouement à la qualité.

ANECDOTE: La tradition de sélection massale, initié par Franz Pichler père au début du 20e siècle, fait partie intégrante de l'héritage viticole de la famille FX Pichler. Documenté pour la première fois en 1928 dans les vignobles de Loibenberg et du Steinertal, il visait à identifier des vignes exceptionnelles de Grüner Veltliner.

Ce processus méticuleux a abouti à la culture de vignes produisant des raisins plus petits et plus extraits, produisant des rendements de raisins inférieurs mais de meilleure qualité et une résistance accrue aux maladies. La sélection massale choisie à cette époque est toujours utilisée aujourd'hui, témoignant du respect éternel de la famille pour ses ancêtres.

Cette pratique chronophage préserve les savoirs à travers les générations, assurant la pérennité d'une vinification exceptionnelle. Cette sélection massale incarne un engagement envers la qualité, la tradition et la culture de la diversité au sein de leurs vignobles, ouvrant la voie à un héritage de vins exceptionnels.

Si vous souhaitez découvrir d'autres dégustations signature du Grüner Veltliner, consultez mon article sur la Wachau et ses vignobles vedettes.

De nombreuses autres activités de dégustation se trouve près de Dürnstein. Ce village pittoresque attire les voyageurs par son charme intemporel et sa riche histoire. En tant que site du patrimoine mondial de l'UNESCO, vous pouvez facilement reconnaître Dürnstein avec sa tour d'horloge bleue distinctive qui symbolise son caractère unique.

La ville médiévale est vraiment jolie avec un mélange harmonieux de bâtiments colorés, d'architecture baroque élégante et de rues pavées sinueuses.

L'une de ses attractions les plus emblématiques est le château de Dürnstein , perché majestueusement au dessus de la ville. Cette forteresse du XIIe siècle, célèbre pour la captivité du roi Richard Cœur de Lion, offre une vue panoramique à couper le souffle sur Dürnstein et les méandres du Danube.

Le centre historique de Dürnstein, ainsi que les quais pratiques pour des croisières à la journée, sont facilement accessibles à pied.

Pour ceux qui aiment manger (comme moi), dégustez des plats typiquement autrichiens dans un cadre pittoresque à Alter Klosterkeller.

Au-delà de son environnement viticole idyllique, Dürnstein vous invite à vous immerger dans son patrimoine captivant, que ce soit à travers les ruines antiques du château, le paisible monastère Stift Dürnstein ou les ruines escarpées de Kuenringerburg.

Les esprits aventureux peuvent explorer les gorges de l'abbaye de Dürnstein, une merveille naturelle dotée de sentiers de randonnée et de cascades.

Et pour les amateurs de vin, Dürnstein se trouve au cœur de la région viticole autrichienne, offrant la possibilité de s'adonner à de délicieuses expériences de dégustation de vin.

Expériences de récolte immersives

Lorsque l'automne peint la Basse-Autriche de couleurs vives, il est temps de plonger dans la célébration du Weinherbst, ou l'automne du vin. D'août à novembre, la Wachau devient le lieu privilégié des manifestations autour de la magie de la vigne.

Au cœur de la Wachau, de nombreuses activités sympas vous attendent : promenades dans les vignobles, fêtes de cave à vin, célébrations des vendanges, dégustations de nouveaux vins et même des baptêmes de vin enchanteurs.

L’air est rempli de la douce odeur des raisins mûrs et de l’ambiance joyeuse de la saison. Que vous soyez un professionnel du vin chevronné ou simplement un curieux, ces célébrations ont quelque chose à offrir à tout le monde et elles sont très décontractées.

Les viticulteurs de Wachau vous invitent chaleureusement à plonger dans leurs vignobles afin que, tandis que le soleil se couche sur ce paysage magnifique, détendez-vous avec un verre de vin local et rendez cette expérience inoubliable.

Désormais, lorsque vient le temps des vendanges, vous ne vous contentez pas de regarder de côté : vous faites partie de l'action. Mettez la main à la pâte en cueillant les raisins, ou profitez simplement du spectacle pendant que les vendangeurs qualifiés font leur travail.

Les vignerons, aux vins primés, vous guideront lors de dégustations et partageront des histoires qui donnent vie à chaque gorgée.

Pour une expérience exclusive, inscrivez-vous sur le Donau Niederösterreich Tourismus GmbH site web.

Prix du forfait par personne à partir de 142,00 € (chambre double), 165,00 € (chambre simple) :

• 2 nuits au domaine viticole avec petit-déjeuner inclus
• Un accueil chaleureux avec une boisson rafraîchissante
• Expérience pratique des vendanges
• Séance de dégustation guidée
• Location de vélo à la journée avec transfert aller-retour
• Un captivant voyage en bateau sur le Danube de Krems à Spitz (aller simple)

Forfait Hôtel & Domaine viticole :

• 249,00 € (chambre double), 275,00 € (chambre simple)

• Services inclus :
• • Séjour de 2 nuits avec petit-déjeuner
  • Pot d'accueil
  • Séance de vendanges
  • Dégustation de vins
  • Location de vélo 1 journée (transfert aller-retour)
  • Promenade en bateau sur le Danube de Krems à Spitz
• Services Non Inclus (à régler sur place) :
• • Taxe de séjour de 1,60 € par personne/nuit (à partir de 15 ans)

Comment réserver votre escapade d'automne

Réservez votre expérience immersive Weinherbst du 1er octobre 2023 au 4 novembre 2023. Les arrivées sont possibles du dimanche au jeudi, garantissant ainsi une flexibilité pour votre retraite d'automne.

Organisé par Donau Niederösterreich Tourismus GmbH, c'est votre billet pour un voyage inoubliable au cœur de la région viticole de la Wachau. Pour plus d’informations et réservations, visitez www.niederoesterreich.at/taxen.

Fêtes et événements du vin

Entrez directement dans le cœur animé de la Wachau lors de ses fêtes du vin annuelles, où toute la région regorge d'énergie.

L’un des plus remarquables est le fameux «Wachau Wine Spring – Vinea Wachau» (consultez-le sur vinea-wachau.at), qui a lieu chaque année en mai. C'est un événement populaire auprès des amateurs de vin et des visiteurs du monde entier.

Emplacement : La vallée de la Wachau est située dans la région de Basse-Autriche, à environ une heure de route à l'ouest de Vienne. C'est une vallée étroite aux pentes abruptes face au Danube. Les vignobles sont en terrasses et la vallée est parsemée de villages et de villes pittoresques.

À quoi s'attendre : Ce festival est une (ou plusieurs) journée(s) de dégustation de vins, de musique live et de cuisine autrichienne traditionnelle. Les visiteurs peuvent se promener de cave en cave, dégustant les célèbres vins Grüner Veltliner, Riesling et Chardonnay de la région.

Il existe également de nombreuses possibilités de déguster une cuisine autrichienne traditionnelle, comme le Wiener Schnitzel et la Sachertorte.

L'événement est également une excellente occasion de découvrir les traditions viticoles de la vallée de la Wachau.

Des séminaires et des dégustations avec des vignerons sont proposés, ainsi que des visites guidées des vignobles et des chais.

Le soir de la première journée de dégustation, vignerons et invités se réunissent au Schloss Spitz pour une soirée conviviale avec du vin et de la musique. Le festival est accompagné gastronomiquement par Harry's Gastrotainment.

Hébergement : Il existe une variété de possibilités d'hébergement dans la vallée de la Wachau, des hôtels de luxe aux maisons d'hôtes traditionnelles. La plupart des vignobles sont situés dans les villages de Spitz, Krems et Melk, ce sont donc les meilleurs endroits où séjourner si vous souhaitez être proche de l'action.

Prix des billets :Vous pouvez obtenir le bracelet Weinfrühling au prix de 30 € dans tous les domaines viticoles participants, à bord du train de la Wachau et dans les offices de tourisme de Loulou, Krems, et Melk. Cela vous donne le droit de déguster les vins proposés et permet également d'utiliser gratuitement les lignes de bus de la Wachau, le train de la Wachau et les ferries du Danube les deux jours de l'événement !

Concernant la soirée au Schloss Spitz, entrée à 25 € (avec bracelet Weinfrühling) ou 30 € (sans bracelet Weinfrühling). Le prix d'entrée comprend 2 bons de vin pour 1 verre de vin chacun, qui peuvent être échangés dans plusieurs bars.
Les billets ne peuvent être achetés qu'en espèces à la billetterie du soir.

Voici quelques conseils supplémentaires pour planifier votre voyage à la source viticole de la Wachau :

• Réservez tôt votre hébergement : La vallée de la Wachau est une destination touristique populaire, il est donc important de réserver votre hébergement tôt pour éviter toute déception.
• Prenez le Wachaubahn : Le Wachaubahn est un chemin de fer panoramique qui longe le Danube. C'est un excellent moyen de se déplacer dans la vallée et de voir les vignobles.
• Faire une excursion en bateau: De nombreuses excursions en bateau partent des villages de Spitz, Krems et Melk. Ils offrent un excellent moyen de découvrir les vignobles et la campagne environnante.
• Essayez la cuisine locale : La vallée de la Wachau est célèbre pour sa cuisine autrichienne traditionnelle. N'oubliez pas d'essayer le Wiener Schnitzel, la Sachertorte et d'autres spécialités locales.

Chaque mois d'août depuis 1960, à Weissenkirchen, le Fête du vin de Riesling met le Riesling à l'honneur. C'est une tradition cool où les gens peuvent déguster des vins fantastiques et montrer du respect à ceux qui ont rendu la Wachau célèbre pour ses vins exceptionnels.

Les délices culinaires de la Wachau

Trois façons de déguster le vin et la gastronomie de la Wachau !

Si vous aimez cuisiner, consultez mon article sur quoi associer avec Grüner Veltliner pour vous donner quelques idées de plats à réaliser en sirotant un vin phare !

Si vous souhaitez visiter les tavernes typiques de la Wachau, connues principalement sous le nom de Heurigers, consultez le site Internet: Top Heurigers, qui vous guidera vers les meilleurs Heurigers de la Wachau.

Enfin, si vous préférez la gastronomie au cœur du pays du vin, il existe quelques pépites étoilées Michelin !

Celui que vous devez connaître est le Landhaus Bacher à Mautern. Découvrez la revue complète ici : “Il s'agit d'un « Geniesser-hôtel » que l'on peut traduire par un lieu pour les épicuriens. Leurs récompenses sont assez impressionnantes. Lisl Wagner-Bacher est l'une des meilleures cuisinières d'Autriche et a été la première femme à recevoir le prix Gault Millau « Chef de l'année » en 1983.

Le restaurant est également classé 2 étoiles au guide Michelin et 3 toques au guide Gault Millau avec une note de 18 sur 20 ! Il est possible de participer à des cours de gastronomie avec elle et ils ont même des chambres d'hôtes dans leur jolie maison de campagne..”

Vous pouvez trouver d'autres avis sur TripAdvisor

Expériences durables et respectueuses de l'environnement

En plein milieu de la Wachau, on ne parle pas seulement de durabilité ; ils le vivent tous les jours. Des vignobles biologiques aux divertissements respectueux de l'environnement, chaque aventure est une opportunité d'être gentil avec cette terre spéciale.

Lorsque vous profitez des merveilles vertes de la Wachau, vous n'êtes pas seulement un invité ; vous prenez soin de sa beauté et ajoutez à la tradition d'explorer ce joyau autrichien de manière écologique.

Alors prenons-en soin, d'accord ?

Voici les quelques expériences que vous pouvez entreprendre sans trop laisser d’empreinte carbone.

1. Balades Vignobles et Vins Bio : Commencez votre exploration respectueuse de l'environnement par une promenade relaxante dans des vignobles engagés dans des pratiques biologiques et durables. Domäne Wachau, pionnier dans la région, allie par exemple tradition et souci écologique dans ses vignobles en terrasses.
2. Faire du vélo le long du Danube : Remplacez quatre roues par deux et profitez du charme écologique du vélo le long du Danube. Les pistes cyclables bien entretenues de Wachau offrent une façon rafraîchissante de s'imprégner du paysage. Louez un vélo auprès de l'un des prestataires locaux et pédalez à travers les vergers d'abricotiers, les villages médiévaux et les sentiers riverains, tout en découvrant la beauté de la Wachau à votre rythme. Consultez le paragraphe suivant pour quelques idées !
3. Délices culinaires de la ferme à la table : L'engagement de Wachau en faveur du développement durable s'étend à sa scène culinaire. Participez à des expériences culinaires de la ferme à la table, où vous dégusterez des ingrédients locaux. Que ce soit dans de charmantes tavernes à vin ou dans des lieux étoilés Michelin, soutenez les agriculteurs et producteurs locaux.
4. Retraites vin et bien-être : Plongez-vous dans une retraite holistique qui allie vin, bien-être et durabilité. Certains vignobles proposent des hébergements respectueux de l'environnement, offrant une évasion sereine au milieu des collines couvertes de vignes.
5. Croisières sur le Danube avec une touche verte : Explorez le Danube lors de croisières fluviales respectueuses de l'environnement qui mettent en valeur les merveilles naturelles de la Wachau. Ces croisières privilégient la durabilité, en utilisant des technologies respectueuses de l'environnement pour naviguer sur le fleuve.

Aventure et exploration panoramique

Afin d'avoir un autre regard sur les vignes, pourquoi ne pas enfourcher un vélo et partir en balade à vélo dans les vignes ?

Embarquez pour une aventure œnologique distinctive avec notre Visite à vélo des vignobles de la vallée de la Wachau— une délicieuse fusion de vélo, de plaisir et de paysages à couper le souffle.

Plongez dans l'air vivifiant de la campagne en pédalant à travers des villes historiques, des villages enchanteurs et des paysages grandioses.

Faites une pause dans les vignobles locaux pour savourer des blancs secs et fruités, accompagnés de délices tels que les célèbres confitures d'abricots et liqueurs de la vallée.

Prenez un moment pour explorer le charme médiéval de Dürnstein ou envisagez une baignade rafraîchissante dans le Danube, suivie d'un délicieux déjeuner dans une taverne locale, un établissement familial apprécié qui incarne tradition et saveur.

>> Cliquez ici pour vous inscrire ! <<

Conclusion : sirotez et savourez : l'œnotourisme dans la Wachau pour les amateurs de Grüner Veltliner

Alors préparez-vous pour le Wachau Wine Dream ! Créer des souvenirs est l'acte principal de cette incroyable aventure viticole, laissant une impression durable à chaque visiteur.

Des vendanges pratiques aux séances de dégustation guidées, Wachau accueille chaleureusement les amateurs de vin. Il ne s'agit pas seulement d'essayer leurs célèbres vins, mais aussi de plonger au cœur de la riche histoire de la vinification.

Alors, procurez-vous votre billet pour l’un de ses festivals ou participez à une visite des vignobles !

Faites-moi savoir dans les commentaires votre expérience !