Quel est le cépage rouge emblématique de l'Autriche ?

L'Autriche est surtout connue pour la qualité de ses vins blancs, élaborés à la fois à partir de Grüner Veltliner et de Riesling. Mais on y produit également d'excellents vins rouges issus de cépages locaux tels que le Zweigelt et le Blaufränkisch, ainsi que des vins de dessert à base de Welschriesling.

En Autriche, les cépages ne respectent pas les frontières politiques. Si vous voulez savoir pourquoi, consultez mon article sur l' histoire du vin en Autriche. Par exemple, le Grüner Veltliner se trouve en Hongrie aussi. Idem pour les Blaufränkisch.

Un petit mot sur le climat : comme les Alpes couvrent tout l'ouest de l'Autriche, les territoires viticoles sont logiquement situés à l’est du pays. Ils bénéficient d'un climat continental frais, avec des étés courts et des hivers très rigoureux. Les régions les plus septentrionales sont refroidies par les vents du nord, tandis que celles plus proches de la frontière hongroise sont réchauffées par les vents de l'est. Les variations climatiques annuelles sont bien moindres qu’en Europe du Nord.

Le Zweigelt est le cépage rouge le plus important d'Autriche

Le Zweigelt est le cépage rouge le plus important d'Autriche. En Autriche, on l'appelle Blauer Zwiegelt. Ce cépage a été créé par le Dr Fritz Zweigelt en 1922, en croisant le Blaufränkisch et le Sankt Laurent.

Le Zwiegelt mûrit facilement et tôt. Il est sensible au gel et aux maladies.

Les vins issus du Zweigelt ont généralement des arômes de cerises et se boivent de préférence dans leur jeunesse.

Si vous voulez en savoir plus, consultez mon article sur Deuxweigelt.

Mon préféré : Blaufränkisch

Le Blaufränkisch est la même variété que le Kékfranco hongrois et le Kemberger allemand. C'est l'une des variétés phares d'Autriche.

C'est un cépage tardif qui a besoin de sols chauds et épais (un peu comme le Cabernet Sauvignon en Bordeaux). Avec sa peau épaisse, il résiste aux maladies et à la pourriture.

Comme le Riesling, le Blaufränkisch est très sensible aux sols. Il présentera différents styles de vins selon s'il est cultivé sur les calcaires de Leithaberg ou sur les sols riches et profonds de Mittelburgenland. Les premiers produiront des vins élégants tandis que les seconds produiront des vins corsés et épicés.

Dans le Südburgenland, les vins du Blaufränkisch seront raffinés.

Dans la région de Carnuntum, qui a un climat plus frais que Burgenland par exemple, les vins présentent également des arômes de fruits rouges.

Concernant le style de vinification a évolué au fil des années. Dans les années 90, tout comme à Bordeaux par exemple, les vins étaient fortement boisés et donc très puissants et concentrés.

Aujourd’hui, les consommateurs recherchent des vins plus buvables et l’équilibre est devenu la priorité. Les vins ont tendance à être moins boisés et à faire preuve de plus de finesse.

Les Blaufränkisch sont donc généralement vinifiés assez simplement et sont des vins fruités arrondis par un vieillissement en grands fûts, parfois plus denses avec un plus grand potentiel de garde.

Les vins issus du Blaufränkisch présentent généralement des arômes de fruits noirs et sont très savoureux.

Le style a changé au fil des années : dans les années 1990, il était plus à la mode de produire des vins fortement boisés, avec un maximum de puissance et de concentration, et ils étaient généralement récompensés par des notes élevées. Aujourd'hui, producteurs et critiques ont compris que la buvabilité et l'équilibre devaient être des critères majeurs et aujourd'hui, les vins sont moins boisés et font preuve de plus de finesse.

Saint-Laurent, le pinot noir autrichien

Les plus vieilles vignes du Saint-Laurent se trouvent à Tattendorf et datent des années 1950 !

Au siècle dernier, on croyait que Saint-Laurent venait du village de Saint-Laurent dans le Médoc. Cependant, récemment, des ampleographes l'ont lié à la Bourgogne. Il tire son nom de la date de naissance de Saint Laurent, célébrée le 10 août, date à laquelle il mûrit habituellement.

Le Saint-Laurent possède le même profil aromatique que le Pinot Noir, cependant aucun lien n'existe entre ces deux cépages.

Il préfère les sols pauvres, frais et caillouteux, généralement bien drainés. En effet, les grappes sont compactes, ce qui la rend sensible à la pourriture. Un bon drainage est essentiel pour éviter la pourriture.

Son pH est élevé, les producteurs voudront donc faire attention aux brettanonyces.

Qu’en est-il des autres cépages rouges en Autriche ?

L'Autriche abrite de nombreux autres cépages :

• Blauburger : a également été inventé par le Dr Zwiegelt, par croisement entre le Blauer Portugieser et le Blaufrankisch. Il donne des vins à la robe profonde, mais plutôt neutres et légers, avec peu de tanins et d'acidité. Cela n’en fait pas des vins de garde. De plus, ce cépage est sensible au gel et au mildiou. Peu de producteurs l'utilisent.

• Bourgogne Blauer est le nom autrichien du Pinot Noir. L'Autriche a une longue histoire avec le Pinot Noir. En effet, les vignes furent apportées par les moines cisterciens à Mönchof au 14ème siècle. Il prospère mieux sur les sols calcaires, comme celui du Gols dans le Burgenland. Cette région est plus chaude que la Bourgogne , les vignes ont donc besoin d'être protégées de l'exposition au soleil. Il est sensible aux gelées tardives. Il est également produit en Kamptal et en Thermenregion.

• Blauer Portugieser vient d'Autriche, malgré son nom. Il mûrit tôt et donne de gros rendements.

• Blauer Wildbacher se trouve principalement dans le Weststeiermark, où il est principalement utilisé pour les rosés. C'est un cépage ancien sensible au gel et à la pourriture. Sa maturité est tardive et ses rendements sont modérés.

• Cabernet franc représente 74ha de vignes et se retrouve majoritairement en assemblage.

• Cabernet Sauvignon représente 590ha. Cependant, en raison du climat froid de l'Autriche, il ne mûrit pas régulièrement. On le trouve principalement dans la région la plus chaude d'Autriche, à savoir le Burgenland, mais on le trouve également en Thermenregion.

• Le Merlot se trouve principalement en Basse-Autriche et dans le Burgenland. il est souvent mélangé.

• Rösler est élaboré par une cave : Steyrer à Traisental. Il a une couleur profonde et résiste au gel et à la moisissure.

• La Syrah représente 152ha en Burgenland.

Conclusion : Quel est le cépage rouge emblématique de l'Autriche ?

Pour moi, l'Autriche compte trois principaux cépages rouges.

Zweigelt est le plus important. Le Blaufrankisch est très représenté et peut être produit dans différents styles. c'est mon préféré. Le Saint-Laurent est mieux adapté que le Pinot Noir aux conditions autrichiennes et produit des vins très similaires.

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