Vin de Thermenregion : le secret bien gardé au sud de Vienne

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9 minutes de lecture

Laisse-moi deviner pourquoi tu es là.

Tu aimes les vins autrichiens (ou tu es curieux·se), mais tu n’as pas envie de lire un énième article qui dit :
“Va dans la Wachau. Bois du Grüner. Fin.” 😅

Toi, tu veux quelque chose de plus secrète. Plus local.
Un endroit que tu peux vraiment vivre, pas juste boire.

Tu as peut-être même tapé “ les meilleurs vins autrichiens ”… et surprise : les mêmes noms reviennent encore et encore.

Sauf que voilà : juste au sud de Vienne, il existe une région viticole où tu peux combiner :

• des vins franchement délicieux
• des sources chaudes et des villes thermales
• du soleil, beaucoup de soleil
• et deux cépages typiquement autrichiens que tu trouveras rarement ailleurs

Bienvenue en Thermenregion, l’une des régions viticoles les plus sous-estimées (et honnêtement les plus plaisantes) d’Autriche.

Si tu as cliqué sur cet article, je parie que tu cherches une de ces réponses :

• Quels vins goûter / acheter ?
• Qu’est-ce qui rend Thermenregion spéciale ?
• Où aller, et quels domaines valent vraiment le détour ?

Parfait : on va faire ça ensemble.

Je vais te raconter l’histoire de Thermenregion et son terroir, te présenter ses cépages signature (Rotgipfler et Zierfandler — retiens ces noms, ce sont des pépites), puis je te partage mes domaines préférés comme Karl Alphart et Johanneshof Reinisch.

Prêt·e ? Verre à la main. C’est parti.🍷✨

Envie de découvrir des vins autrichiens autres que les classiques “ Wachau + Grüner et c'est tout ” ? La région thermale, au sud de Vienne, est un joyau méconnu avec ses 2 181 hectares de vignes, ses villes thermales et ses sources chaudes, et deux cépages locaux rares à connaître absolument : le Rotgipfler et le Zierfandler. Ce guide vous dévoile l'histoire de la région, son terroir, ses principaux cépages (dont le Saint-Laurent), l'AOC Thermenregion (depuis le 1er juin 2023) et les domaines qui méritent le détour, tels que Karl Alphart, Biegler, Gebeshuber, Heinrich Hartl III, Johanneshof Reinisch et Stadlmann.

Histoire de Thermenregion

Depuis plus de 2 000 ans, on cultive la vigne dans le climat doux et favorable au sud de Vienne. L’histoire commence avec les Romains : des légionnaires stationnés à Carnuntum et Vindobona ont introduit des vignes de leurs régions d’origine — et, au passage, leur savoir-faire viticole — en Pannonie.

Puis arrive le Moyen Âge, et là… la viticulture explose sous l’impulsion des moines cisterciens. D’ailleurs, l’organisation du vignoble et le caractère des villages montrent encore très clairement l’influence de l’abbaye mère de Cîteaux, en Bourgogne.

La zone viticole de la Thermenregion couvre 2 181 hectares. Dans sa partie nord, elle est considérée depuis longtemps comme l’une des régions les plus réputées d’Autriche, portant le nom du village de Gumpoldskirchen, qui jouissait autrefois d’une réputation comparable à Rust ou Tokaj.

Et pourquoi “Thermenregion” ? Parce que la région est liée aux sources chaudes sulfureuses d’Aquae (Baden). Juste au sud de Gumpoldskirchen, tu trouveras les villes thermales de Baden et Bad Vöslau.

Petit point important : l’histoire des vins de Thermenregion remonte au Moyen Âge, et des appellations comme Gumpoldskirchen (pour les blancs) et Vöslau (pour les rouges) riment avec qualité exceptionnelle.

Autre moment clé : en 1985, l’introduction de la nouvelle loi viticole autrichienne marque un tournant. Gumpoldskirchen et Bad Vöslau fusionnent alors pour créer la Thermenregion, en réunissant traditions et savoir-faire.

Et cerise sur le gâteau : la Thermenregion est considérée comme le berceau de deux cépages autrichiens à part : Rotgipfler et Zierfandler. On en reparle juste après.

Et franchement : Thermenregion, ce n’est pas qu’un vignoble — c’est une destination complète. Culture et nature offrent plein d’activités :

• visiter Freigut Thallern (dépendant du chapitre cistercien Stift Heiligenkreuz), l’un des plus anciens vignobles d’Autriche
• profiter de la ville thermale et culturelle de Baden (théâtre, opérette, wellness… et même cure de raisin !)
• faire des excursions sur la route des vins avec des auberges paysannes authentiques
• randonner dans les vignes le long de la conduite d’eau de source descendant des montagnes vers Vienne

Oui. Cette région sait vivre.

Terroir : sol et climat

Parlons terroir — parce que Thermenregion, c’est un vrai terrain de jeu.

Les sols

La région est principalement composée de calcaire et de calcaire fossilifère, avec des bandes de limon sableux ou de limon brun.

Ici, pas de terrasses : les vignes sont plantées sur des pentes. C’est plus difficile à travailler (courage aux vignerons), mais cela donne aux grappes du soleil le matin ET l’après-midi.

Encore mieux : les dépôts du bas de pente contiennent du gravier, ce qui facilite drainage et réchauffement.

Autour de Tattendorf, les sols sont alluviaux et graveleux, pauvres en terre arable mais ultra drainants. Ils chauffent très vite… puis se refroidissent la nuit grâce à l’air froid qui descend des collines de l’Anninger. Et là, attention : le gel peut être un problème.

ANECDOTE : Hannes Reinisch a une solution… disons… spectaculaire. Pas forcément la plus écologique. Il combat le gel en faisant voler un hélicoptère au-dessus des vignes toutes les 15 minutes, ce qui augmente la température de 2°C. Efficace ? Oui. Durable ? On va dire que c’est “discutable”.

À noter également : Klosterneuberg possède le plus grand vignoble de Saint-Laurent d’Autriche. L’un des sites les plus célèbres est Frauenfeld, avec des sols alluviaux pierreux riches en calcaire, surmontés d’un topsoil de terre noire — idéal pour le Saint-Laurent.

Climat

Les collines protègent la vigne du mauvais temps froid et humide ainsi que de la grêle. Et la plaine pannonienne toute proche (qui s’étend jusqu’en Hongrie) apporte une influence chaude très marquée.

Résultat : 1 800 à 2 000 heures de soleil

Et comme la Thermenregion aime l’équilibre : l’air frais venant des collines permet de conserver de l’acidité dans les vins.

Où naissent les meilleurs rouges et blancs ?

• Pôles majeurs des rouges : Bad Vöslau, Sooß, Tattendorf, Teesdorf
• Blancs classiques : Perchtoldsdorf, Gumpoldskirchen, Pfaffstätten, Baden, Guntramsdorf, Traiskirchen

Cépages en Thermenregion

Entre Wiener Neustadt et Tattendorf, le Saint-Laurent est très largement planté. Et c’est ça qui est génial dans la région : les plaines graveleuses autour de Tattendorf et les pentes près de Gumpoldskirchen n’expriment pas du tout la même chose — donc chaque dégustation devient un mini voyage.

Mais la vraie signature de la Thermenregion, ce sont ses deux trésors locaux :

Rotgipfler et Zierfandler : les pépites

• Rotgipfler : notes de fruits tropicaux
• Zierfandler : tension, et potentiel de pourriture noble

Les BA (Beerenauslese) et TBA (Trockenbeerenauslese) de Gumpoldskirchen ont généralement plus d’acidité que ceux proches du lac Neusiedl.

Maintenant…petit moment d’honnêteté

Grüner Veltliner prend de la place… encore

le Grüner Veltliner a largement pris le dessus en Thermenregion. Et je trouve ça un peu dommage (sérieusement… on n’en a pas déjà assez avec Wachau, Kamptal, Kremstal, Weinviertel?).

La bonne nouvelle, c’est que les grands producteurs résistent : Rotgipfler et Zierfandler existent toujours, avec :

• 128 hectares de Rotgipfler
• 82 hectares de Zierfandler

Plantés sur les pentes de l’Anninger, entre 200 et 300 m d’altitude.

Steinfeld et le mélange légendaire

À Steinfeld, les sols pauvres et graveleux sont parfaits pour les rouges. Les cépages blancs typiques — Zierfandler (Spätrot) et Rotgipfler — s’y plaisent aussi, et sont assemblés après vendange pour donner : le fameux Spätrot-Rotgipfler

Vous rencontrerez d'autres variétés

La diversité traditionnelle comprend :

• Blauer Portugiese (anciennement appelé “ Vöslauer ”)
• Neuburger

Et des cépages plus modernes :

• famille Pinot (St. Laurent, Pinot Noir)
• Zweigelt
• Le Merlot
• Cabernet Sauvignon

Thermenregion DAC

La Thermenregion a enfin obtenu son statut DAC le 1er juin 2023. C’est la 18e DAC : la famille est au complet !

Au sein du DAC de Thermenregion, le niveau de qualité le plus élevé est :

Riedenwein (vin de lieu-dit)

Fabriqué à partir de :

• Zierfandler
• Rotgipfler
• Saint-Laurent
• Pinot noir
• Pinot blanc
• Chardonnay

Vient ensuite le niveau intermédiaire :

Ortswein (vin de village)

Comprend les raisins mentionnés ci-dessus, plus :

• Pinot Gris
• Zweigelt (Rotburger)

Les villages du DAC comprennent :

• Perchtoldsdorf
• Gumpoldskirchen
• Tattendorf
• Wiener Neustadt
• Bad Vöslau

Enfin, le niveau régional :

Gebietswein Thermenregion DAC

Comprend les raisins mentionnés ci-dessus, plus :

• Neuburger
• Gemischter Satz (mélange de champs)
• Blauer Portugieser

Domaines viticoles à Thermenregion

Et maintenant, direction les vignobles ! (Ma partie préférée, évidemment.)

Karl Alphart

Avec une histoire remontant à 1796, Karl Alphart propose une gamme impressionnante de vins de Rotgipfler.

Leur gamme comprend :

• Les cuvées de Rodauner, comme “ Vom Berg ” (leur offre la plus basique),
• “ Top Selektion ”, issu de vieilles vignes, partiellement fermenté et élevé en fûts de chêne neufs 30%.
• “ Pur ”, vieilli 11 mois en barriques, avec un minimum de 18 g de sucre résiduel (produit non chaque année)

Et leur vin mousseux est excellent lui aussi.

Biegler

Spécialistes du Rotgipfler et du Zierfandler, généralement autour de 6 g de sucre résiduel, avec une acidité suffisamment élevée pour éviter une impression de “ trop sucré ”.

À noter que leur Zierfandler Badener Weg 2015 présente un potentiel de garde exceptionnel, selon Stephen Brook.

Gebeshuber

Reconnus pour leurs pratiques biologiques, avec :

• “ Modler ” comme site de référence pour Zierfandler
• “ Laim ” comme site exceptionnel pour Rotgipfler

Des vins riches et corsés, d'une grande profondeur.

Heinrich Hartl III

Une large gamme de vins, avec une passion particulière pour le Rotgipfler et le Pinot Noir.

Leurs vins Saint Laurent Classiques et Réserve sont également très appréciés.

Johanneshof Reinisch

Fondé en 1923, le domaine a connu une tragédie lorsque le père a été tué dans un accident dans les vignes en 2009.

Aujourd'hui, le domaine est exploité en agriculture biologique, et Hannes Reinisch dirige la production.

Leurs 13 hectares à Gumpoldskirchen comprennent :

• Satzing, planté de Rotgipfler
• Spiegel, avec des sols rocheux sableux adaptés aux Zierfandler

Les deux vins subissent une macération pelliculaire et une fermentation en vieux fûts.

Leurs vignes de Saint-Laurent à Frauenfeld ont en moyenne 35 ans, et les vins vieillissent pendant 16 mois en petits fûts.

Leur meilleur Pinot Noir provient de Holzspur, dont les vignes ont été plantées en 1975.

Ils utilisent également une machine qui souffle les fleurs en excès après la floraison des variétés Saint-Laurent et des meilleures variétés blanches, réduisant ainsi le nombre et la taille des grappes et diminuant le besoin de récolte en vert.

Stadlmann

Fondé en 1778, il est aujourd'hui dirigé par Johann Stadlmann et son fils Bernhard, qui travaillaient auparavant au Domaine Jacques Prieur à Meursault.

Seuls 18% de leurs vins sont rouges, mais ils excellent dans les blancs, notamment le Zierfandler.

Leur fierté : le vignoble Mandel-Höh exposé au sud-est à Gumpoldskirchen, avec ses vignes Zierfandler de 50 ans plantées sur une butte de calcaire fossilisé recouverte d'une fine couche de terre brune.

Excellente qualité, et j'ai adoré leur Zierfandler TBA de Mandel-Höh.

Conclusion : Vin de la Thermenregion

La La Thermenregion, au sud de Vienne, possède une histoire viticole de plus de 2 000 ans.

Nommée d'après les sources chaudes sulfureuses de Aquae (Baden), il couvre 2 181 hectares des vignobles.

Elle est particulièrement connue pour :

• le Saint-Laurent (en particulier autour de Tattendorf et Gumpoldskirchen)
• les pépites locales Rotgipfler et Zierfandler
• Grüner Veltliner
• la famille Pinot (Saint-Laurent, Pinot Noir)

Plusieurs domaines viticoles se distinguent véritablement, notamment Karl Alphart, Biegler, Gebeshuber, Johanneshof Reinisch et Stadlmann.

Alors… file découvrir cette région injustement sous-cotée et réserve ta visite des vignobles!

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