Japon
Quand on pense aux boissons japonaises, le vin est rarement la première chose qui vient à l'esprit.
Pourtant, à travers tout le Japon — de Hokkaidō au nord jusqu'à Yamanashi, Nagano et au-delà Une révolution viticole discrète est en marche. Des vignerons passionnés expérimentent avec des cépages locaux, s'adaptent au climat exigeant du Japon et élaborent des vins qui expriment un terroir typiquement japonais.
Sur Diane Wine Voyage, Cette section est consacrée à l'exploration du monde fascinant de le vin japonais et le rendre plus accessible aux amateurs de vin curieux du monde entier.
Vous trouverez ici des articles qui vous seront utiles :
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Découvrir Les principales régions viticoles du Japon, dont Yamanashi, Nagano et Hokkaidō
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Apprenez-en plus sur cépages japonais tels que Koshu, Muscat Bailey A et Delaware
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Explore domaines viticoles et producteurs façonner l'avenir du vin japonais
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Trouvez l'inspiration pour voyager au Japon à travers ses vignobles, des visites de vignobles aux bars à vin
Le vin japonais reste encore relativement méconnu à l'échelle internationale, ce qui rend sa découverte d'autant plus passionnante.
Si vous êtes curieux de savoir ce qui se passe dans les vignobles japonais — ou si vous aimez simplement découvrir des vins en dehors des régions habituelles — vous êtes au bon endroit.
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Ce que 30 ans à sillonner le vignoble japonais apprend sur ses vins
Olivier Derenne, qui passe 170 jours par an au Japon depuis trente ans pour importer du vin sous la marque Nishikidôri, affirme que le vin japonais n'est ni une mode récente (Suntory a planté les premières vignes en 1899) ni une copie des styles européens ; il est parfaitement adapté à son terroir et à son climat, y compris aux cépages comme l'ours. Hokkaido joue le rôle de la Bourgogne, avec le domaine ultra-sélectif de Takahiko Soga comme…
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Ce que le shintoïsme m'a appris sur le vin japonais
À la Galerie K, Kei Miyagawa, maître sommelier de saké et fondateur de Kura Master, fait remonter l'histoire du vin japonais au shintoïsme. C'est pourquoi le koshu est destiné à être consommé dès son arrivée, et non à être vieilli. L'évolution de la cuisine française ces 36 dernières années – moins de sel et de sucre, plus d'acidité et d'umami – l'a amenée précisément sur le terrain où le vin japonais a toujours évolué…
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Où trouver du vin japonais en France ?
Où trouver du vin japonais en France ? Après avoir contacté des cavistes, épluché les cartes des restaurants et consulté les sites de vente en ligne, et après avoir éliminé de nombreuses pistes infructueuses (confusion entre saké et vin, références inexistantes), voici une courte liste, vérifiée à deux reprises : trois restaurants (Enyaa, Le 228L, La Cachette), trois cavistes (Umami, …
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La région viticole de Yamagata : à où la gastronomie prime sur le vin.
Située dans la région de Tōhoku, au nord-est du Japon, la préfecture de Yamagata (" forme de montagne ") est la quatrième région viticole du Japon et l'une des plus riches en histoire. Abritant 23 domaines viticoles répartis sur trois sous-régions distinctes – la plaine côtière de Shōnai, le bassin central de Murayama et le bassin volcanique d'Okitama – la préfecture est surtout connue pour son cépage Delaware, qu'elle cultive avec une maîtrise exceptionnelle.
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La région viticole de Niigata : le secret le mieux gardé du Japon sur la côte
La région viticole de Niigata est l'une des plus anciennes et des plus singulières du Japon, forte de plus de 130 ans d'histoire sur un littoral sablonneux donnant sur la mer du Japon. Abritant douze domaines viticoles, son cépage emblématique est l'Albariño – un choix surprenant mais parfaitement logique compte tenu du climat humide, des brises marines et des sols peu fertiles. L'histoire commence en 1890 avec Zenbei…
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Neige, raisins et sable : à la découverte de la région viticole d'Hokkaido
La région viticole d'Hokkaido est la frontière viticole la plus fraîche du Japon, au sens propre comme au figuré. Située sur l'île la plus septentrionale du pays, elle rivalise avec Nagano pour le titre de deuxième région viticole et a obtenu son indication géographique protégée (IGP) en 2018. Malgré des hivers rigoureux qui contraignent les vignerons à enterrer leurs vignes sous la neige chaque année, Hokkaido produit des vins élégants et d'une grande acidité à partir de cépages tels que le Pinot Noir, le Zweigelt et le Kerner.
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Région viticole de Nagano : le futur du vin japonais
La région viticole de Nagano, située au centre du Japon, est l'une des plus importantes régions productrices de vin du pays. Réputée pour ses vignobles d'altitude, son climat frais et la diversité de ses terroirs, Nagano se divise en cinq vallées principales : Kikyogahara, Chikumagawa, les Alpes japonaises, Tenryugawa et Yatsugatake. La région est particulièrement reconnue pour ses merlots et chardonnays, qui bénéficient d'une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit et d'une faible humidité.
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À quoi ressemble le Kōshū ?
Le Kōshū est le vin blanc emblématique du Japon, caractérisé par une acidité élevée, un faible degré d'alcool (10-121 % vol.) et une salinité précise. Souvent comparé au Muscadet ou à l'Albariño, il offre un profil délicat de yuzu et de notes minérales. Qu'il soit vinifié en style " sur lie " vif ou en vin orange structuré, le Kōshū est le compagnon idéal des huîtres et des fruits de mer de saison.
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Le guide le plus complet sur les vins japonais
« Vins japonais : Histoire, régions, domaines viticoles et cépages » est le guide en anglais le plus complet sur les vins japonais. Il explore l’histoire viticole du Japon, ses régions d’Hokkaidō à Okinawa, plus de 700 producteurs et plus de 130 cépages. L’ouvrage propose également des itinéraires de visite des domaines, une adresse de bars à vin, des cartes et un lexique du vin japonais à destination des voyageurs et des amateurs.
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Où peut-on déguster des vins japonais à Tokyo ? | 3grapes
Si vous voyagez à Tokyo et souhaitez déguster des vins japonais (ni saké, ni whisky), ce guide vous présente 3grapes, un bar à vins et espace de dégustation conçu pour les visiteurs. Situé en plein cœur de Tokyo et ouvert tous les jours, 3grapes propose des dégustations commentées en anglais où vous découvrirez cinq vins japonais de différentes régions en environ 75 minutes, avec trois niveaux d'expérience (vin seul, avec…
