6 vins autrichiens pour bien démarrer l'année

Qui sont les Alzinger ?

Alzinger est un petit domaine familial installé à Sous-loibenà l’extrémité est de la Wachau, en Autriche. Ils ont commencé à embouteiller leurs propres vins en 1983, sous l’impulsion de Leo Alzinger père. Aujourd’hui, c’est son fils Léo Jr.qui est aux commandes — une figure discrète, mais brillante, du paysage viticole autrichien.

Avec seulement 10 hectares de vignes, tout est fait à la main, sans précipitation. Le style Alzinger ? Précis, élégant, tout en retenue. Des vins qui ne crient pas, mais qui laissent une empreinte durable. Leur spécialité : le Grüner Veltliner: et le Riesling, issus de quelques-uns des coteaux les plus raides et les plus minéraux d’Autriche.

Qu'y a-t-il dans la bouteille ?

C’est un Riesling Federspieldonc sec, à la structure légère à moyenne, autour de 12% d'alcool. Les raisins proviennent de vignes autour de Dürnstein, connues pour leurs pentes en terrasses et leurs sols complexes : un mélange de gneiss, granite, schiste, et les d'argile.

Les raisins sont cueillis à la main, doucement pressés et fermentés dans des cuves en acier inoxydable Avec des levures soigneusement sélectionnées. Le vin est ensuite clarifié et filtré avant la mise en bouteille. Sans fûts de chêne. Sans artifice. Juste la pureté.

À quoi s'attendre dans le verre ?

• Apparence: jaune paille pâle aux reflets verts
• Arômes: zeste d'agrumes, pêche blanche, jasmin, pierre concassée
• Palais: nette et tendue, avec une acidité vibrante, une trame minéraleet une finale salivante

Tu aimeras si tu apprécies…un Sancerre droit, un Riesling sec d’Alsace, ou un Chablis bien ciselé. Ce Riesling-là est leur cousin alpin : plus subtil, plus vertical, et ultra rafraîchissant.

Avis d'expert

C’est un modèle d’expression du terroirLa Wachau est une région extrême : des terrasses raides, travaillées exclusivement à la main. Et les sols y jouent un rôle crucial :

• Gneiss et granit: apportent structure et salinité minérale
• Le schiste: ajoute profondeur, tension, petites notes épicées
• Argile: adoucit le centre de bouche, évitant tout côté austère

Le amplitude thermique (journées chaudes, nuits fraîches) permet au Riesling de mûrir pleinement tout en gardant une belle acidité.Résultat : un vin à la fois énergique et posé

À servir avec…

• 🥗 Salade de fromage de chèvre à la vinaigrette au citron
• 🍤 Crevettes grillées aux herbes fraîches
• 🍜 Rouleaux d'été vietnamiens aux crevettes ou au tofu
• 🧀 Fromages à pâte molle comme le chèvre ou la ricotta fraîche

Ce vin est idéal pour les plats légers et aromatiques où acidité et fraîcheur sont les bienvenus à la table.

Qui est Heinrich ?

Gernot et Heike Heinrich sont parmi les pionniers de la viticulture biodynamique en Autriche. Basé à Gols, sur la rive nord du lac de Neusiedl (Burgenland), ils ont radicalement transformé leur domaine, passant d'une exploitation conventionnelle à l'un des domaines viticoles les plus avant-gardistes d'Europe.

Les Heinrich travaillent avec des sols diversifiés (calcaire, schiste, limon, gravier) et visent à produire des vins qui expriment à la fois le lieu et leur philosophie.Leur gamme « Naked » va à l’essentiel : aucun ajout, aucune intervention — juste du raisin et du temps.

Qu'y a-t-il dans la bouteille ?

Heinrich Naked white est un mélange de Chardonnay, Pinot Blanc et d'autres cépages blancs locaux.Les raisins proviennent de vignobles situés à la fois sur en Leithaberg (calcaire et schiste) et à Seewinkel (sols graveleux à forte teneur en humus).

Dans la cave :

• Vendanges manuelles, grappes entières. Macération légère pendant une nuitt
• Fermentation spontanée sur levures indigènes
• Fermentation malolactique. Élevage de 14 mois sur lies en grands fûts usagés
• Mis en bouteille sans collage, sans filtration, sans soufre ajouté

À quoi s'attendre dans le verre ?

• Apparence: légèrement trouble, or pâle
• Arômes: peau de pomme, herbes séchées, amande, lemon curd
• Palais: texture crémeuse, acidité vive, profondeur de noisette, salinité subtile

Tu aimeras si tu apprécies…un Chablis non filtré, un Bourgogne blanc nature, ou un Jura léger : ce vin est pour toi. Texturé mais frais, pur mais un peu sauvage.

Avis d'expert

Le double effet terroir joue ici à plein :

• Le calcaire apporte tension et acidité verticale
• Le schiste ajoute de la structure et des nuances terreuses
• Le gravier et humus apportent de l'aromatique

Les 14 mois sur lies donnent de la rondeur sans aucun excès boisé. Et l’absence de soufre révèle une petite note oxydative, plus salée qu’excentrique, qui donne du relief sans glisser vers l’instable. Un vin nu, oui, mais construit avec soin.

À servir avec…

• 🍗 Poulet rôti au citron et aux herbes
• 🍆 Aubergines glacées au miso ou légumes racines rôtis
• 🥟 Raviolis vapeur à la sauce sésame-gingembre
• 🧀 Fromages à pâte dure comme le Comté ou le Gruyère vieilli

Un vin qui aime les plats umami, les herbes et les textures. Ultra polyvalent.

Qui sont les Strohmeier ?

Franz et Christine Strohmeier sont parmi les noms les plus respectés en Autriche du mouvement du vin naturel. Leur petit domaine de 8 hectares est niché dans Styrie (Steiermark), une région luxuriante et vallonnée du sud de l'Autriche, souvent négligée par les acheteurs internationaux — et ce à tort.

Les Strohmeier ne se contentent pas de cultiver de manière biologique : ils travaillent avec une profonde conviction écologique, en utilisant tisanes, sprays à base de plantes et biodynamie sans label (sans certification). Ils sont connus pour leurs vins mousseux et des blancs tranquilles élaborés avec un minimum d'intervention et un maximum d'âme.

« TLZ » signifie Trauben, Liebe und Zeit — Raisins, amour et temps — et cela dit tout ce que tu dois savoir sur leur philosophie.

Qu'y a-t-il dans la bouteille ?

TLZ Weiss Nº12 est un mélange de Chardonnay et Pinot Blanc, issus de vignes âgées en moyenne de 12 ans. Les vignes poussent sur des sols gneissiques riches en fer et en silicium, et tout est récolté à la main.

Dans la cave :

• Les raisins bénéficient d'un contact doux avec la peau pendant 2 heures
• La fermentation est spontanée avec des levures sauvages dans des fûts de chêne usagés de 500 litres.
• Le vin est élevé sur lies
• Il est mis en bouteille sans collage, filtration ou sulfites ajoutés

C'est un brut mais raffiné — réalisé sans maquillage, mais avec une intention claire.

À quoi s'attendre dans le verre ?

• Apparence: ambre pâle ou or trouble
• Arômes: pomme séchée, thé à la camomille, poivre blanc, amande crue
• Palais:délicatement tannique, herbacé, avec une bouche douce et une finale légèrement savoureuse

Tu aimeras si tu apprécies…: les blancs oxydatifs de Loire, des vins légers de macération pelliculaire du Jura, ou même un vin Jaune sans le funk, c’est une entrée en douceur dans l’univers des blancs naturels autrichiens.

Avis d'expert

Le macération courte apporte juste ce qu’il faut de texture, sans basculer dans le vin orange. Le sol de gneiss, riche en fer, donne une tension minérale subtile, une clarté presque saline. L'altitude modérée et l'humidité styrienne permettent une maturation lente et aromatiquemais l’acidité reste bien en place.

Et le bois ? Neutre. Juste là pour laisser respirer le vin.

C'est le genre de vin qui change à mesure qu'il respire: carafe-le si tu peux

À servir avec…

• 🥗 Salade de fenouil râpé au citron et à l'huile d'olive
• 🧀 Fromage de chèvre frais, Tomme de Brebis ou ricotta affinée
• 🍄 Tarte aux champignons et à l'estragon
• 🍲 Ragoût de haricots blancs au romarin et à l'huile d'olive

C'est un blanc contemplatif, parfait pour les plats avec des notes subtiles d'herbes ou de noix. Également excellent seul lorsque tu souhaites ralentir.

Qui sont Eduard et Stephanie de Gut Oggau ?

Quand Eduard et Stéphanie Tscheppe ont repris un vignoble abandonné depuis longtemps et une cave du XVIIe siècle à Oggau en 2007, ils n'ont pas seulement commencé à faire du vin, ils ont créé une entreprise entière et une famille imaginaire de vins, chacun avec une personnalité, un nom et un visage.

Leur domaine est désormais légendaire dans le monde du vin naturel. Ils sont cultivés en biodynamie, certifiés par Déméter, et tous les vins sont élaborés avec zéro ajout, à l’exception de petites quantités de soufre dans de rares cas.

Leur objectif ? Reconnecter le vin avec émotion, caractère et lieu — et de faire de sa dégustation une expérience mémorable.

Qu'y a-t-il dans la bouteille ?

Théodora est l'un des vins de la « jeune génération » du domaine : ludique, accessible et plein de vie. C'est un assemblage de Grüner Veltliner et Welschriesling, provenant de vignes de 35 ans cultivé sur sols calcaires et graveleux près du lac de Neusiedl, dans le Burgenland.

Dans la cave :

• Les raisins sont récoltés à la main
• Fermentés spontanément avec des levures indigènes dans de vieux fûts en bois
• Lle vin est élevé plusieurs mois sur lies
• Mis en bouteille sans collage, filtration ni sulfites ajoutés

C'est du pur jus : rien d'ajouté, rien de retiré.

À quoi s'attendre dans le verre ?

• Apparence: or pâle légèrement trouble
• Arômes: pomme verte, tilleul, poivre blanc, herbes sauvages
• Palais: piquant et vif, avec une acidité vive et une finale sèche et herbacée

🥂 Tu aimeras si tu apprécies…: le Bourgogne blanc un peu plus rebelle — ou si tu aimes le Chenin de la Loire, nature, ou la fraîcheur de Txakoli bien tranchant

Théodora est rafraîchissante, tactile et expressive sans être étrange. Elle déborde d'énergie.

Avis d'expert

Ce vin, c'est l' équilibre parfait entre terroir et personnalité. Les calcaire donne de la droiture, tandis que les graviers apporte du croquant, de l’élan. Les vieilles vignes ajoutent de la profondeur, sans alourdir.

Le microclimat frais de la région de Seewinkel contribue à préserver l'acidité, même avec des raisins bien mûrs. Grâce à une vinification peu interventionniste, tu obtiens un aperçu fidèle du millésime et du terroir.

Bonus : Théodora a toujours un goût vivant. Elle évolue dans le verre et vous tient en haleine.

À servir avec…

• 🍗 Poulet rôti au citron et au thym
• 🌱 Asperges grillées ou petits artichauts
• 🥪 Sandwichs végétariens aux herbes et au fromage de chèvre
• 🧀 Jeune comté, feta ou fromages frais salés

C'est un vin blanc souple, idéal avec des légumes de printemps, des herbes aromatiques ou tout ce qui est piquant.

Qui sont les Strohmeier ?

Vous avez rencontré Franz et Christine Strohmeier déjà à travers leur TLZ Weiss — mais leur travail est tout aussi fascinant côté rosé. Leur domaine, situé dans le région de Lestein en Styrie, est minuscule (seulement 8 hectares), mais son influence est mondiale auprès des amateurs de vins naturels.

Leurs vins sont naturels, cultivés en biodynamie, et élaborés avec le plus grand soin : sans additifs, sans sulfites et sans raccourcis. Tout est question de pureté, équilibre et confiance dans la nature — et ça se voit.

Qu'y a-t-il dans la bouteille ?

C'est un rosé issu du 100% Blauer Wildbacher, une variété locale de Styrie traditionnellement utilisée pour le Schilcher, le rosé vif et acidulé de la région.

Dans cette cuvée :

• Les raisins sont cultivés sur des sols de gneiss riches en fer et en silicium, récoltés à la main
• Après une courte macération, ils fermentent spontanément dans de vieux fûts en bois.
• Mis en bouteille non filtré, non collé et sans sulfites
• Il s'agit de la 33ème version — d'où le N°33

Les Strohmeiers ne visent pas la régularité, ils visent la vérité. Chaque millésime reflète l’année, le terroir et l’humeur du vignoble.

À quoi s'attendre dans le verre ?

• Apparence: rubis clair avec un soupçon de trouble
• Arômes: fraise des bois, rhubarbe, herbes concassées et un peu de poivre
• Palais: acidité acidulée, faible teneur en alcool, pointe savoureuse, fruits rouges croquants

🥂 Tu aimeras si tu apprécies…: le Bandol rosé, le Pineau d'Aunis de la Loire, ou la Gamay naturel. Rafraîchissant, sec et plein de tension.

Avis d'expert

Blauer Wildbacher est connu pour son acidité naturelle élevée, et il prospère dans le climat frais et humide de la Styrie. Les sols gneissiques riches en fer ajoute de la minéralité et une touche métallique, tandis que la macération courte et soignée donne au vin juste assez de couleur et de tanin pour une structure sans lourdeur.

Parce qu'il n'y a pas d'ajout de sulfite, on obtient un vin très vivant : vif, cinétique et nerveux. À déguster de préférence frais mais pas glacé, et idéalement dans un grand verre qui le laisse respirer.

À servir avec…

• 🥧 Tarte aux tomates ou pissaladière
• 🐟 Truite ou sardines grillées au citron et aux herbes
• 🥗 Salade de betteraves au raifort et au fromage de chèvre
• 🧀 Fromages d'alpage comme la Tomme de Savoie ou encore le Reblochon

Parfait pour des déjeuners de fin d'été, ou pour les jours où tu as envie d'un rosé avec une véritable colonne vertébrale.

Qui est Claus Preisinger ?

Claus Preisinger est l'enfant chéri du vin autrichien moderne — ancré dans la tradition, mais avec un esprit rebelle. Il a commencé à faire du vin à 20 ans, travaillant d'abord avec Hans Nittnaus avant de lancer son propre domaine en Gols, sur la rive nord de lac de Neusiedl.

Aujourd'hui, Claus cultive 19 hectares biologique et biodynamique. Il est connu pour ses cuvées expérimentales (souvent en amphore), ses étiquettes minimalistes et saisissantes, et son rôle dans Groupe Pannobile, qui promeut les vins du terroir du Burgenland.

Les vins de Claus sont purs, à faible intervention, et toujours plein d'énergie — et son Kalkstein Blaufränkisch est l'une des manières les plus accessibles (et délicieuses) d'entrer dans son monde.

Qu'y a-t-il dans la bouteille ?

Ce vin est élaboré à partir de 100% Blaufränkisch, le cépage rouge phare d'Autriche. Le fruit provient de vignobles riches en calcaire (Kalkstein) des sols — remplis d'anciens fossiles marins — qui contribuent à façonner le caractère du vin.

Dans la cave :

• Les raisins sont cueillis à la main et fermentés avec des levures indigènes en cuve inox
• Le vin est élevé en fûts de chêne usagés pendant 6 à 8 mois
• Mis en bouteille sans collage, filtration ni sulfites

C'est un vin naturel tout en finesse, pas de funk — juste des fruits, de la terre et beaucoup d’intention.

À quoi s'attendre dans le verre ?

• Apparence: grenat profond aux reflets violets
• Arômes:cerise aigre, mûre, violette écrasée et un soupçon de poivre
• Palais:corps léger à moyen, acidité juteuse, tanins fins et une finale minérale, presque crayeuse

Tu aimeras si tu apprécies…: le Pinot Noir de Bourgogne, le Cabernet Franc de la Loire, ou la Syrah de climat frais, mais avec une touche différente.

Avis d'expert

Le Blaufränkisch prospère dans des sols calcaires, qui donnent au vin portance, précision et salinité. Le raisin apporte naturellement acidité et fraîcheur, même dans les années plus chaudes, et la vinification sobre de Claus maintient cette énergie intacte.

Il n'y a pas de saveur de chêne ici, juste une oxygénation douce. Des fûts anciens pour adoucir les notes. Le résultat ? Un rouge vivant, digeste et profondément ancré dans son terroir.

C'est un vin qui ne crie pas, il murmure avec clarté.

À servir avec…

• 🍄 Risotto aux champignons ou ragù de lentilles
• 🧀 Plateau de fromages d'alpage avec Comté, Gruyère et jambon fumé
• 🍗 Canard rôti aux cerises ou aux prunes
• 🥪 Sandwichs grillés avec raclette et oignons marinés

C'est la solution de référence pour une nourriture réconfortante avec élégance — des vins comme celui-ci rendent le dîner un peu plus intentionnel.

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