Votre panier de vins pour juillet 2024

Bienvenue dans l'édition estivale de notre guide des amateurs de vins !

Alors que les jours rallongent et que le soleil brille plus fort, il n'y a pas de meilleure façon de célébrer la saison qu'avec une sélection de vins rafraîchissants et vibrants.

Aujourd'hui, nous plongeons dans quatre bouteilles exquises qui capturent parfaitement l'essence de l'été : Birgit Eichinger Grüner Veltliner Strass Kamptal DAC, Pfaffl Gemischter Satz Harmony, Gritsch Kalmuck Grüner Veltliner Federspiel et Domäne Wachau Grüner Veltliner Terrassen Federspiel.

Pour chaque vin, vous trouverez ses caractéristiques, des informations expertes sur le terroir où les raisins ont été cultivés ainsi que des informations sur la vinification et mes recommandations d'accords.

Ma promesse : ce sont des vins légers et frais, des vins de terroir (vous savez, j'aime quand les vins sont authentiques et racontent leur histoire) et des vins d'un très bon rapport qualité prix (4 bouteilles à 40€).

Et n'oubliez pas d'utiliser ce bon :

• Valeur : 6€
• Valeur minimum de commande : 150 €
• Code : hulohevu
• Validité : 01.07.2024 – 31.07.2024

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Vin 1

Vin 2

Vin 3

Vin 4

Vin 1 : Birgit Eichinger Grüner Veltliner Strass Kamptal DAC

Qui est Birgit ?

Histoire: Birgit Eichinger est une vigneronne dynamique de la région de Kamptal. Son domaine viticole est relativement jeune, fondé en 1992, mais il a rapidement acquis la réputation de produire certains des meilleurs vins blancs d'Autriche. Birgit Eichinger est elle-même une vigneronne passionnée et méticuleuse, connue pour son dévouement à la qualité et à la précision.

Mission: La mission d'Eichinger est d'élaborer des vins qui expriment le terroir unique de Kamptal, en particulier le caractère de ses principaux vignobles comme Gaisberg et Heiligenstein. Son objectif est de produire des vins élégants et équilibrés qui reflètent la pureté et la minéralité du terroir de la région.

Caractéristiques du vin

• Variété: Grüner Veltliner
• Région: Kamptal DAC, Autriche
• Ancien: 2022
• Style: Sec (trocken)
• Profil de saveur: Le Grüner Veltliner présente généralement des notes de pomme verte, de poire, de poivre blanc et d'agrumes, avec une acidité vive et un soupçon d'épices.

Informations d'experts

Ried Strass est un site viticole renommé situé dans le Kamptal région d'Autriche. Le sols, dans le Ried Strass est principalement composé de roches primaires altérées, notamment de gneiss, et est entrecoupé de dépôts de loess.

La roche primaire participe à la minéralité et à la structure des vins. Le sol rocheux permet un bon drainage, essentiel à la santé de la vigne.

Le loess, ce limon soufflé par le vent, est fertile et retient bien l'humidité, assurant ainsi un apport hydrique équilibré à la vigne. Il participe également à la richesse et au corps des vins.

La région de Kamptal, y compris le Ried Strass, connaît un climat continental caractérisé par des étés chauds et des hivers froids.

Les étés chauds favorisent la maturation des raisins, leur permettant de développer toute leur palette gustative.

Les nuits fraîches contribuent à préserver l’acidité des raisins, essentielle à l’élaboration de vins équilibrés et vibrants.

Concernant la vinification, les raisins sont vendangés manuellement début octobre et ne subissent aucune durée de macération. Une fermentation refroidie et un stockage ultérieur ont lieu dans des cuves en acier inoxydable. Le vin blanc sec est élevé sur lies entières pendant 4 mois jusqu'à sa mise en bouteille début février.

Recommandations d'appariement

1. Fruit de mer:
   • Crevettes ou pétoncles grillés: L'acidité du vin et les notes d'agrumes complètent la douceur des fruits de mer.
   • Sushis et Sashimi: La fraîcheur du Grüner Veltliner se marie bien avec le poisson cru, rehaussant les saveurs umami.
2. Plats végétariens:
   • Asperges: Le Grüner Veltliner est réputé comme l'un des meilleurs vins pour accompagner les asperges en raison de ses notes vertes légèrement poivrées.
   • Artichaut: Un autre légume difficile à accompagner avec le vin, mais le Grüner Veltliner le gère à merveille.
3. Viande blanche:
   • poulet rôti: L'acidité du vin tranche avec la richesse du poulet, tandis que les épices complètent l'assaisonnement.
   • Filet de porc: Surtout avec une sauce légère aux herbes ou aux agrumes.
4. Cuisine asiatique:
   • Plats thaïlandais ou vietnamiens: L'acidité et les épices du vin en font un excellent complément aux saveurs complexes et légèrement épicées de ces cuisines.
   • Sauté chinois: Surtout ceux au gingembre et à l'ail.
5. Salades:
   • Salades à la vinaigrette aux agrumes: Les éléments d'agrumes du vin font écho à la vinaigrette, créant un accord harmonieux.
   • Salade De Chèvre: L'acidité du vin complète le piquant du fromage de chèvre.
6. Fromage:
   • Fromages frais et à pâte molle: Comme le fromage de chèvre, la feta ou la mozzarella. L'acidité du vin équilibre le crémeux du fromage.
   • Gouda ou Gruyère vieilli: Pour un accord plus contrasté mais tout aussi délicieux.

Essayez Birgit Eichinger Grüner Veltliner Ried Strass

Vin 2 : Gritsch Kalmuck Grüner Veltliner Federspiel

Qui est Gritsch?

Histoire: La famille Gritsch a une longue histoire dans la région de la Wachau et aujourd'hui, la cave est dirigée par Franz-Josef Gritsch. Le domaine Mauritiushof lui-même remonte au XIIIe siècle et possède un riche patrimoine. Franz-Josef combine les méthodes traditionnelles avec les techniques de vinification modernes pour produire des vins d'exception.

Mission: La mission de Gritsch est de respecter et de préserver les anciennes traditions viticoles de la Wachau tout en innovant pour améliorer la qualité du vin. Ils se consacrent à la viticulture durable et produisent des vins qui incarnent l'élégance et la complexité du terroir de la Wachau.

Caractéristiques du vin

• Variété: Grüner Veltliner
• Région: Wachau, Autriche
• Classification: Federspiel (indicatif d'un vin moyennement corsé avec un taux d'alcool modéré)
• Profil de saveur: Attendez-vous à des notes de pomme verte, de poire, de poivre blanc, d'agrumes et à une minéralité rafraîchissante avec une acidité vive.

Informations d'experts

Si vous connaissez le système à trois niveaux de la Wachau, vous auriez reconnu le nom « Federspiel »

Petit rappel : « Federspiel » est l'appellation des vins de la région de Wachau par l'association Vinea Wachau Nobilis Districtus, un groupement de vignerons ayant pour objectif de promouvoir la qualité et la reconnaissance des vins de la région viticole légalement définie de la Wachau. Il s'agit d'une classification des vins Grüner Veltliner avec une teneur en alcool de 11,5% à 12,5%.

Le Ried Kalmuck est une parcelle de la région de la Wachau, composée de roches primaires et de sols de loess, semblable au vignoble de Strass.

Le Grüner Veltliner du Ried Kalmuck bénéficie des sols riches en minéraux du vignoble, qui contribuent à la minéralité et à la complexité distinctives du vin. La roche primaire (gneiss) assure un excellent drainage, favorisant la croissance des racines profondes et des vignes plus saines.

L'importante variation diurne de température (journées chaudes et nuits fraîches) dans la région de la Wachau permet au Grüner Veltliner de développer une large gamme de saveurs tout en conservant une acidité élevée.

Concernant la vinification, les raisins sont vendangés à la main, suivis d'un pressurage et d'un traitement doux. La fermentation est thermorégulée et se déroule dans des cuves en acier inoxydable. Le jus de raisin est ensuite élevé sur lies fines.

Recommandations d'appariement

1. Fruit de mer:
   • Crevette grillée: L'acidité du vin et les notes d'agrumes rehaussent la douceur des crevettes.
   • Moules à la vapeur: Surtout avec l'ail, le vin blanc et les herbes, qui complètent la minéralité du vin.
2. Plats végétariens:
   • Asperges: Le Grüner Veltliner est réputé pour se marier bien avec les asperges, qu'elles soient cuites à la vapeur, grillées ou en salade.
   • Quiche aux épinards: L'acidité du vin tranche sur la richesse de la quiche, et ses notes poivrées complètent les épinards.
3. la volaille:
   • Poulet rôti au citron et aux herbes: Les notes d'agrumes et d'herbes du vin se marient parfaitement avec les saveurs du poulet.
   • Poitrine de dinde: Surtout avec une sauce légère ou une farce aux herbes.
4. Cuisine asiatique:
   • Rouleaux de printemps vietnamiens: Les saveurs fraîches et vibrantes des petits pains se marient bien avec l'acidité vive du vin.
   • Salade de papaye verte thaïlandaise: L'acidité du vin et ses légères épices complètent le profil acidulé et épicé de la salade.
5. Salades:
   • Mélange de légumes verts avec vinaigrette aux agrumes: Les éléments d'agrumes présents dans le vin et dans la vinaigrette créent un accord harmonieux.
   • Salade de fenouil et pommes: Les notes de pomme verte du vin reflètent la pomme de la salade, tandis que son acidité équilibre la douceur du fenouil.
6. Fromage:
   • fromage de chèvre: Le piquant du fromage se marie à merveille avec l'acidité et le fruit du vin.
   • Brie doux: L'acidité du vin tranche avec l'onctuosité du fromage.
7. Plats de pâtes légers:
   • Pâtes printanières: Les légumes frais et les saveurs légères des pâtes complètent l'acidité vibrante du vin.
   • Linguine au citron et aux herbes: Les notes d'agrumes et d'herbes du vin rehaussent le plat.

Essayez Gritsch Kalmuck Grüner Veltliner

Vin 3 : Domäne Wachau Grüner Veltliner Terrassen Federspiel

Qu’est-ce que le Domaine Wachau ?

Histoire: Domäne Wachau est une prestigieuse cave coopérative située au cœur de la région de la Wachau, dont l'histoire remonte au début du 20e siècle. Il regroupe plus de 250 vignerons qui gèrent collectivement certains des vignobles les plus prisés de la région. Roman Horvath, maître du vin, et Heinz Frischengruber dirigent l'équipe de vinification.

Mission: La mission de Domäne Wachau est de produire des vins qui capturent l'essence du terroir et du microclimat uniques de la Wachau. Ils s'engagent dans une viticulture durable et respectueuse de l'environnement, garantissant la longévité et la santé de leurs vignobles pour les générations futures.

Caractéristiques du vin

• Variété: Grüner Veltliner
• Région: Wachau, Autriche
• Classification: Federspiel (mi-corsé avec un taux d'alcool modéré)
• Profil de saveur: Notes de pomme verte, de poire, de poivre blanc, d'agrumes et une touche de minéralité, avec une acidité vive et une finale rafraîchissante.

Recommandations d'appariement :

1. Fruit de mer:
   • Poisson blanc grillé: Comme le bar ou la sole, avec un filet de citron et des herbes légères. L'acidité du vin et les notes d'agrumes rehaussent les saveurs délicates du poisson.
   • Langoustines aux crevettes: L'ail et le citron présents dans l'assiette complètent la minéralité et l'acidité du vin.
2. Plats végétariens:
   • Asperges: Les asperges cuites à la vapeur ou grillées se marient à merveille avec le Grüner Veltliner, soulignant ses notes vertes légèrement poivrées.
   • Zucchini Beignets: L'acidité du vin tranche sur la richesse des beignets, et ses notes poivrées complètent la courgette.
3. la volaille:
   • Poulet rôti aux herbes: Les éléments herbacés et agrumes du vin se marient bien avec un poulet simplement rôti assaisonné d'herbes comme le thym et le romarin.
   • Poulet Piccata: Le citron et les câpres du plat s'accordent avec l'acidité du vin et rehaussent ses notes d'agrumes.
4. Cuisine asiatique:
   • Sushis et Sashimi: L'acidité vive du vin et ses épices subtiles complètent les saveurs fraîches du poisson.
   • curry vert de Thailande: L'acidité du vin et son légèrement poivré équilibrent les saveurs riches et épicées du curry.
5. Salades:
   • Salade de roquette avec vinaigrette au citron: La roquette poivrée et la vinaigrette aux agrumes s'harmonisent avec les notes vertes et agrumes du vin.
   • Salade de concombre et d'aneth: Le caractère rafraîchissant de la salade se marie bien avec l'acidité vive du vin.
6. Fromage:
   • Fromage De Chèvre Frais: Le fromage acidulé se marie à merveille avec l'acidité et le fruit du vin.
   • Feta: Surtout dans une salade grecque, où l'acidité du vin équilibre le goût salé du fromage.
7. Plats de pâtes légers:
   • Pâtes printanières: Les légumes frais et la sauce légère complètent l'acidité vibrante du vin.
   • Linguine au citron et aux herbes: Les notes d'agrumes et d'herbes du vin rehaussent les saveurs du plat.

Essayez Domäne Wachau Grüner Veltliner Terrassen

Vin 4 : Pfaffl Gemischter Satz Harmonie

Qui est Pfaffl ?

Histoire: Weingut Pfaffl, dirigé par la famille Pfaffl, est situé dans la région du Weinviertel. Roman Pfaffl, souvent surnommé « M. Veltliner», pour son expertise avec le cépage Grüner Veltliner, a joué un rôle déterminant dans le succès de la cave. L'engagement de la famille envers l'excellence leur a valu de nombreuses distinctions, notamment le titre de « Domaine viticole européen de l'année » par Wine Enthusiast en 2016.

Mission: La mission de Pfaffl est de produire des vins de haute qualité qui mettent en valeur le meilleur de la région du Weinviertel, en mettant l'accent sur la durabilité. Ils visent à équilibrer tradition et innovation, en garantissant que leurs vins sont à la fois distinctifs et respectueux de l'environnement.

Caractéristiques du vin

• Variété: Gemischter Satz (un mélange traditionnel autrichien)
• Région: Weinviertel, Autriche
• Style: Typiquement sec avec un équilibre harmonieux de différents cépages
• Profil de saveur: Attendez-vous à un mélange de notes fruitées et florales, avec une acidité vive et souvent une touche d'épices ou de minéralité.

Informations d'experts

Savez-vous d’où vient le Gemischter Satz ? Gemischter Satz vient d’une époque où les producteurs hésitaient à planter des variétés uniques en raison des risques qui y étaient associés. Ce vin d'assemblage de terrain est élaboré en récoltant tout le vignoble en même temps, ce qui donne un mélange équilibré de raisins légèrement sous-mûris, parfaitement mûrs et quelque peu surmûris.

L'appellation « Gemischter Satz DAC » est régie par une réglementation spécifique fixée par les autorités vitivinicoles autrichiennes. Pour se qualifier comme Gemischter Satz DAC (Districtus Austriae Controllatus), plusieurs critères doivent généralement être remplis :

1. Nombre minimum de cépages: Le vin doit être issu d'un minimum de trois cépages différents, cultivés traditionnellement ensemble dans un même vignoble et récoltés et vinifiés ensemble.
2. Variétés régionales traditionnelles: L'assemblage doit comprendre des cépages traditionnels originaires de la région spécifique de la DAC. Ces variétés sont généralement répertoriées dans les réglementations DAC.
3. Indication géographique: Les raisins doivent provenir d'un vignoble déterminé ou d'une zone géographique définie au sein de la région DAC.
4. Exigences de vinification et de vieillissement: Il existe généralement des exigences spécifiques concernant la manière dont le vin est fermenté, vieilli et mis en bouteille.

Et pourquoi ce vin n'est-il pas un Gemischter Satz DAC ? Eh bien, je suppose que c'est parce que les raisins n'ont pas été cultivés dans les limites de la région. En effet le Gemischter Satz s'applique aux régions proches Vienne…et le Weinviertel n'est pas à Vienne. (c'est en fait la région viticole la plus au nord de l'Autriche).

Recommandations d'appariement

• Fruit de mer:
  • Tacos au poisson: L'acidité et le fruit du vin se marient bien avec les saveurs du poisson et des garnitures.
  • Poisson grillé: Comme le bar ou la truite, surtout avec un filet de citron ou une sauce légère aux herbes.
• Plats végétariens:
  • Ratatouille: Le mélange de légumes complète les diverses saveurs du Gemischter Satz.
  • Poivrons farcis: L'acidité du vin tranche sur la richesse de la farce.
• la volaille:
  • Poulet rôti aux herbes: Les notes herbacées du vin complètent les herbes du poulet.
  • Salade de poulet: Surtout avec des fruits comme les pommes ou les raisins.
• Cuisine asiatique:
  • Cuisine japonaise: Des plats comme le tempura ou le poulet teriyaki se marient bien avec l'équilibre fruité et acidité du vin.
  • curry vert de Thailande: L'acidité et le léger piquant du vin s'accordent bien avec les arômes du curry.
• Salades:
  • Salade verte mélangée avec vinaigrette: Les arômes frais du vin complètent l'acidité de la vinaigrette.
  • Salade César: L'acidité et la complexité du vin se marient bien avec la riche vinaigrette et les anchois salés.
• Fromage:
  • Fromages à pâte molle: Comme le Brie ou le Camembert, où l'acidité du vin équilibre l'onctuosité.
  • Fromage de chèvre doux: Le piquant du fromage se marie à merveille avec le fruité du vin.
• Pâtes:
  • Pâtes printanières: Les légumes frais et la sauce légère se marient bien avec l'acidité vibrante du vin.
  • Linguine aux palourdes: La minéralité du vin complète les palourdes saumâtres.

Essayez Pfaffl Gemischter Satz Harmony

Conclusion : Votre panier de vins pour juillet 2024

Alors voilà, un été fantastique s'annonce, rempli de ces merveilleux vins de Birgit Eichinger, Pfaffl, Gritsch et Domäne Wachau.

Que vous les partagiez entre amis ou que vous savouriez un moment de calme seul, ces sélections sont parfaites pour célébrer la saison. Profitez du soleil, de la bonne compagnie et des moments mémorables qui accompagnent chaque gorgée. Acclamations!

Et n'oubliez pas de me dire dans les commentaires comment ça s'est passé ! J’aimerais avoir vos commentaires pour m’assurer de toujours adapter mes sélections à vos goûts !