Quels sont les bons vins japonais ?

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Je reviens tout juste du Salon des Vins Japonais à Beaune, et laissez-moi vous dire — Le vin japonais arrive sur le devant de la scène. Si vous êtes curieux mais ne savez pas par où commencer, pas d'inquiétude : j'ai la solution.

Au lieu de vous submerger de théories sur le vin, je vous présente les producteurs les plus remarquables, qui produisent certains des meilleurs vins japonais, des vins que vous devriez absolument goûter (si vous pouvez vous les procurer). Plongeons-nous dans le vif du sujet !

12 vins japonais à essayer absolument

1. Domaine Takahiko (Hokkaido)

Si vous n'avez jamais eu Pinot Noir japonais, commencez ici. Domaine Takahiko, fondée en 2010 par Takahiko Soga, est devenu l'un des domaines viticoles les plus prisés du Japon. Soga, qui a perfectionné ses compétences chez Coco Farm Winery, a été inspiré par les vins naturels et du terroir de Jura, France, et a apporté cette philosophie à Yoichi, Hokkaido.

Il travaille organiquement, se concentrant exclusivement sur le Pinot Noir, et suit une stricte intervention minimale approche -fermentation en grappes entières, levures sauvages et peu ou pas de sulfites.. Le résultat ? Des Pinots Noirs délicats et éthérés avec des fruits rouges vifs, des notes florales et une fraîcheur japonaise caractéristique.

Vins à essayer : Pinot Noir Nana-Tsu-Mori – Soyeux, raffiné et incroyablement difficile à trouver. Si vous tombez sur une bouteille, n'hésitez pas.

Vins à essayer : Pinot Noir Nana-Tsu-Mori – Soyeux, floral et plein de fruits rouges. Si vous le trouvez, prenez-le.

2. Coco Farm Winery (Tochigi)

Plus qu'un simple domaine viticole, Coco Farm Winery est une histoire d'inclusion, de transparence et de dévouement. Fondée en 1950 en tant que projet visant à fournir un travail significatif aux personnes handicapées, il est depuis devenu l'un des projets les plus respectés et sincères du Japon.

Qu'est-ce qui les distingue ? Leur engagement en faveur de la transparence— de l'explication de chaque étape du processus de vinification à la sensibilisation des consommateurs aux dépôts de vin (oui, ces petits cristaux au fond du verre sont tout à fait naturels !). Mais au-delà de cela, ils élaborent des vins de haute qualité, utilisant souvent des cépages hybrides adaptés au climat difficile du Japon.

Vins à essayer : Novo – Un vin mousseux vif et citronné, frais, vibrant et parfait pour les célébrations.

3. Domaine Fermier (Nagano)

Pionnier de la culture de l'Albariño au Japon, le Domaine Fermier est situé sur des dunes côtières bordant la mer du Japon. Ils ont adopté très tôt ce cépage espagnol, produisant des vins comparables au Muscadet.

Vins à essayer : Albariño – Vif et rafraîchissant, avec une minéralité saline reflétant son terroir côtier.

4. Domaine Kurambon (Yamanashi)

L'un des vignobles historiques du Japon, basé au pays du Koshu (alias le berceau du cépage blanc le plus célèbre du Japon) est le Domaine viticole de Kurambon.Ils mélangent les traditions viticoles japonaises à l'ancienne avec des techniques modernes, et cela fonctionne vraiment.

Vins à essayer : Koshu Sur Lie – Léger, vif, avec une texture légèrement crémeuse issue de l'élevage sur lies. Une introduction parfaite aux vins blancs japonais.

5. Domaine viticole Kusunoki (Nagano)

Nagano est désormais une région viticole sérieuse, et Kusunoki mène la danse avec des variétés européennes adaptées au climat japonais. Ils le font du vin avec du Chardonnay, Merlot et même Cabernet Franc—le tout avec une touche japonaise unique.

Vins à essayer : Chardonnay élevé en fût – Doux, avec juste la bonne quantité de chêne et un soupçon de vanille.

6. Sanwa Shurui (Oita)

Ces gars-là sont mieux connus pour shochu, mais leur jeu de vin devient fort ! À Sanwa Shurui, ils s'amusent et font des vins fruités qui sont super faciles à boire.

Vins à essayer : Ajimu Budou Shu Rosé – Pensez à des fraises fraîches dans un verre.

7. Camel Farm (Hokkaido)

Un autre joyau d'Hokkaido, mais totalement différent du Domaine Takahiko. Camel Farm se concentre sur des variétés de climat frais comme le Kerner, le Zweigelt et même certains cépages hybrides que vous ne voyez nulle part ailleurs.

Ce ne sont pas habituellement ceux que je classerais parmi les meilleurs vins japonais (trop influencés par la vinification italienne) mais ma dernière dégustation de leurs vins était vraiment bonne !

Vins à essayer : Pinot noir

8. Domaine Bless (Nagano)

Amateurs de vins naturels, soyez attentifs ! Domaine Bless réalise une vinification biologique à faible intervention.Aucun additif, aucun filtrage, juste la pure bonté du raisin.

Vins à essayer : Musubi – Aromatique, légèrement funky, plein de personnalité.

9. Domaine Takizawa (Saitama)

Une petit domaine viticole de charme fabrique des vins artisanaux avec une attention extrême portée sur les détails. Si vous aimez les vins de petites cuvées, difficiles à trouver, Domaine viticole de Takizawa est à surveiller.

Vins à essayer : Takizawa Pinot Noir – Profond, doux et parfait pour une soirée douillette.

10. Domaine Takeda (Yamagata)

L'un des vignobles les plus anciens et les plus respectés du Japon, Domaine Takeda fait des vins mousseux de méthode traditionnelle qui peuvent tenir tête au Champagne.

Vins à essayer : Takeda Rouge – Un rouge audacieux et structuré aux saveurs de fruits noirs.

11. Cave d'Occi (Niigata)

Cave d'Occi est super innovant, jouant avec différents styles, des vins effervescents aux vins rouges élevés en fût. Leurs vins effervescents sont sérieusement bons.

Vins à essayer : Cave d'Occi Brut – Pomme verte, acidité fraîche, bulles fines.

12. Suntory Tomi No Oka (Yamanashi)

Oui, à Suntory ils font du vin, et ils le font bien. Tomi No Oka est leur domaine haut de gamme, produisant des vins élégants et de grande garde.

Vins à essayer : Tomi Red – Riche, velouté et riche en fruits noirs.

Comment déguster ces vins ?

Bon, maintenant que vous connaissez les domaines viticoles, voici la grande question : Comment mettre la main sur certains des meilleurs vins japonais ?

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Réflexions finales

Si vous avez n'avez jamais essayé de vin japonais auparavant, c'est le moment de commencer. La diversité, l'élégance, les histoires derrière chaque bouteille : il y a tant à découvrir.

Alors, qu'en pensez-vous ? Quel domaine viticole vous semble le plus intriguant ? Laissez un commentaire et discutons-en !

Kanpai!

Et ensuite ?

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